“家庭餐厅”故事被“预制菜”击垮，西贝无奈致歉。 作者🤯丨零售公园 象升 与罗永浩硬刚数日后，西贝终于致歉。 🔥 2025年9月15日，西贝官微发布致歉信称，西贝的生产🤗工艺与顾客期望存在较大差异，未满足顾客需求，向顾客致以深深歉🌟意。为提升顾客体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店🚀现场加工。10月1日前，多款菜品调整为现做现炒。 西贝😂在致歉信中的坦率与卑微，和此前坚决对抗罗永浩、否认预制菜的强🥳硬姿态，形成了鲜明反差。 9月10日，罗永浩在社交媒体🤯平台发文称，好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几🔥乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立😆法，强制饭馆注明是否用了预制菜。 罗永浩或许只是有感而😀发，并非特别针对西贝。然而，9月11日晚，西贝创始人、董事长🤔贾国龙接受采访时却硬气地表示，西贝现在门店100%没有预制菜👍，并宣称，一定一定会起诉罗永浩。 随后，罗永浩和西贝各😂执一词，在舆论场展开拉锯战。尽管西贝采取坚决对抗策略，但正如👍罗永浩所言，这一次我看到的网络舆情是90%多的人都在骂西贝，😅骂我的连10%都不到，西贝明显处于下风。负隅顽抗数日后，西贝💯终于向消费者致歉。 那么问题来了，作为一家创办近四十年👍的餐饮企业，西贝已然成为中国西北菜的代表，曾俘获海量食客。为😜何罗永浩点燃质疑的火焰后，西贝会成为众矢之的呢？ 一、💯定位反复横跳的西贝，难以突破市场天花板 与大部分餐饮企👏业一样，虽然拥有数十年历史，但创业前期，西贝的发展速度十分缓🤩慢。官方资料显示，2010年时，西贝在全国仅拥有26家门店。🤗彼时距离西贝创立，已过去二十二年。 为了拓宽市场影响力🚀，2011年，西贝与战略定位咨询公司特劳特中国合作，在后者的🎉建议下，将定位升级为西贝西北菜，喊出90%的原料来自西北乡野🤩和大草原的广告语。 展开全文 有了全新的品牌定位😊后，西贝希望大跨步发展。2012年，西贝在上海召开发布会，计😂划三年内开出150家门店，并于2015年在A股中小板挂牌上市😁。当年，西贝新开17家门店。遗憾的是，大部分新开门店的业绩均🔥不及预期。 随后，西贝选择牵手另一家战略定位咨询公司里🚀斯中国，定位变为烹羊专家。不过该品牌定位并未推动西贝走上蓬勃👏发展的康庄大道。官方资料显示，2013年，西贝的客单价仅为7🌟0-90元，远低于2010年的100-150元。 对此😆，内蒙古大学历史与旅游文化学院博士王公为在其2019年发布的🙌论文中一针见血地指出，从烹羊的原料来源到制作流程，西贝所具有❤️的资源和能力都不足以支撑烹羊专家的名称。 有鉴于此，2❤️013年，西贝再次更换战略定位咨询公司，与华与华达成合作。在🤯后者的建议下，西贝回归莜面村品牌定位，并喊出了I LOVE莜😢，西贝莜面村的广告语。 由于品牌定位更加清晰，并且可以🌟营造愉悦的情绪，在华与华的帮助下，西贝终于走出了微笑曲线。华🌟与华创始人华杉所著的《华与华品牌五年计划》一书显示，从I L😂OVE莜诞生开始，西贝就进入了飞速发展期。2013年-201😍8年，短短5年时间，西贝基本上成为中式正餐第一品牌。 🤗Forrest & Sullivan披露的数据显示，2018🚀年，前五大西北菜企业分别为西贝、外婆家、九毛九、避风塘和绿茶😉，西贝以2.9%的市占率位列第一。 不过需要注意的是，🙌尽管西贝已经问鼎西北菜市场，但由于存在地域口味偏好问题，西北🤔菜的市场空间十分有限。 东吴证券披露的数据显示，201🙄8年，中国西北菜餐饮市场规模为1682亿元，仅占同期餐饮市场💯总规模的4%左右。对比而言，同期中国火锅行业市场规模为481😎4亿元，占同期餐饮市场总规模的11%左右。 有鉴于西北😁菜存在较低的市场天花板，西贝自然需要继续调整自身的品牌定位，😍以辐射到更多潜在消费者。 二、瞄准宝贝，西贝背叛西北菜😘 2017年，华与华为西贝提出家有宝贝，就吃西贝的创意🤩口号，希望通过精准满足儿童用餐需求，俘获家庭消费者。 🙌围绕儿童用餐需求，西贝上线多种针对性服务。排队时，儿童可免费🙄领气球、饮料和小食。用餐时，西贝还为儿童提供专属围兜、椅子和😅餐具。最关键的是，西贝还专门销售为孩子打造的科学配比儿童餐。👍 事实证明，一系列针对性儿童服务的带动下，西贝确实在一😎定程度上转型成为了一家家庭餐厅。《华与华品牌五年计划》一书披👍露，2020年，家有宝贝，就吃西贝终身服务从娃娃抓起，带来一😴年超500万儿童客流，儿童餐销售翻倍增长，家庭客流同步提升。🤯 西贝官网显示，2024年底及2025年，西贝获得尚普😀咨询颁发的服务家庭顾客超2亿人次专业儿童餐累计销售超4000🚀万份中国儿童餐第一品牌认证。 由于儿童是家庭消费决策的😜重中之重，一定程度上会盲目选择儿童友好餐饮品牌。转型成为家庭😢餐厅后，西贝也开始挟儿童以令家庭，背叛高性价比的西北菜。 😅 一般而言，因为当地人群需要摄入更多能量御寒，而当地又盛产🤔牛羊肉、土豆、面粉等原料，西北菜通常大盘大碗，菜量较大。此前🙄，西贝的菜品也有大盘大碗的特点。 然而，靠家有宝贝，就🤔吃西贝口号吸引到家庭用户后，西贝开始异化，不光客单价居高不下🥳，并且菜量也开始缩水。 窄门餐眼数据显示，目前西贝的客👏单价高达85.03元。对比而言，同属西北菜的西部来客鲜炒大盘🙌鸡、傻子张大盘鸡、老狼大盘鸡的客单价分别为32.03元、30🎉.95元以及32.71元，甚至不足西贝客单价的一半。 🔥价格高也就算了，更令人失望的是，西贝的菜量小得甚至难以填饱肚🚀子。9月12日，罗永浩直播时对外表示，没有人觉得这个事儿奇怪🌟吗，为什么五个人会点15个菜呢？这也是很多朋友吃过的都知道的🚀啊，真的吃不饱，菜量太小了。 综合而言，自从靠家有宝贝😜，就吃西贝口号轻而易举打开市场后，西贝的经营重心就开始悄然生🥳变，不再专注于食材与口味，而是更关心如何让家庭消费者付出更高😂的溢价，为自家的菜品和服务买单。这正是近期出现预制菜争议后，😁西贝成为众矢之的关键诱因。 三、承认使用预制菜，但西贝😜致歉避重就轻 尽管面对罗永浩和公众关于预制菜的质疑，贾😎国龙义正言辞地表示，西贝门店100%没有预制菜，但一众媒体的🎉探店行动，还是戳穿了西贝的谎言。 比如，西贝售价89元🤗的烤鱼原料为中央厨房统一配送的冷冻海鲈鱼，外包装标注速冻调制🌟食品，保质期18个月，配料含复配水分保持剂。 无独有偶😜，西贝的诸多儿童餐原材料也都是冻货，其中西兰花保质期24个月🤩、鳕鱼条保质期18个月、鸡翅保质期9个月。面对这些保质期长达😅数年的预制菜，甚至有网友以幽默的口吻讽刺道，西贝儿童餐年龄比😉儿童还大。 对此，邓高静律师在社交媒体平台点评称，按国🙌家现有规定，西贝使用的牛肉包等就是预制菜；西贝的问题不是中央🌟厨房的问题，而是前期食材进入中央厨房加工前就已符合预制菜定义🤯。 要知道，西贝家有宝贝，就吃西贝的商业故事之所以成立🙄，关键在于家长对其儿童餐十分信任。尽管菜量少、价格偏高，但只😍要能提供科学配比、健康安心的饮食，家长们就乐于带着孩子走进西🥳贝。 现如今，西贝大量菜品被曝属于预制菜，不仅重创了广👏大消费者的信任，更让其核心家庭客群产生了强烈的被辜负感。 ❤️ 在罗永浩微博的评论区，诸多经常带着孩子去西贝就餐的家长表😢示，还以为西贝比我做的口味好、食材好，作为妈妈，真的非常愧疚😡又后怕。甚至还有家长表示，老罗，如果后面组织集体诉讼，请一定🥳公开一个报名渠道，我儿子在西贝吃了5年了。 眼看着核心😅家庭受众的怒火愈演愈烈，西贝终于不再硬刚罗永浩，而是向公众致🥳歉，变相承认自己使用了预制菜，并公布9条整改措施，大部分儿童👍餐变为现做。 不过西贝的致歉信并未扭转舆论，因为其接下🥳来并不会明确公示是否使用了预制菜。比如，上文提到的保质期24😁个月的西兰花，就不在整改之列。 此外，西贝致歉信中做饭🎉的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客‘虐’我千百遍，我待顾客😉如初恋的表述，也将消费者再一次推向了自己的对立面。诸多消费者😉在社交媒体平台表示，自己只是希望西贝公示是否使用了预制菜，哪👍里虐西贝了？ 对此，资深媒体人胡锡进就点评称，西贝按理😍说有很多长处，否则怎么能做到这么大？但它的公关水平太差了，这👍次表现是灾难级别的。 由此来看，西贝如果想走出争议泥潭🙌，重拾消费者信赖，不能仅停留在局部菜品的调整，而是要正面回应💯公众对预制菜的质疑，像老乡鸡一样彻底透明地公开菜品来源，明确🙌哪些现制、哪些预制。 唯有如此，对菜品健康高度敏感的家🥳长们，才可能重新接纳西贝。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

阅读本文前，诚邀您点击“关注”按钮，以便日后持续收到此类精彩😁内容推送，同时也方便您参与讨论和分享。您的支持，是我们坚持创👏作的最大动力！ 文丨季暖 编辑丨季暖 众所😢周知，中国常被国外称为“基建狂魔”，这源于我国的建筑工人勇于🤯开山辟路，遇水搭桥，几乎没有任何工程难题能难倒他们。中国的建🙌筑领域以攻坚克难著称，创造了无数奇迹。 不过，在我国的🙌建设史上，也有一些不尽如人意的失败案例。某些工程耗资巨大，最😎后却沦为烂尾项目，造成严重损失。令人惊讶的是，世界四大失败工🤩程里，中国竟占了两个名额。 当你看到下面这张照片，是不👏是误以为来到了童话般的迪士尼乐园，或者是某个浪漫的欧洲小镇？😉其实都不是。这里是土耳其西北部博卢省的穆杜尔努镇，青山环绕，🤩风景秀丽，而这片土地上矗立着一片庞大的城堡式别墅群。 🎉这座豪华度假村名为Burj al Babas，由Sarot集❤️团开发，坐落于土耳其首都安卡拉与伊斯坦布尔之间。每栋建筑都采😂用哥特式建筑风格，据说灵感来源于迪士尼城堡，住在这里仿佛置身🤗童话世界，犹如真正的王子和公主。然而，如今这片别墅群已成断壁🥳残垣，寂寥凄凉。 当初，该度假村计划建设732栋别墅，😎除了满足居住需求，还规划了购物中心、游泳池、健身房等各类娱乐👏设施，主要面向中东富裕阶层。 起初，开发商的设想确实获😆得了成功，博卢城堡别墅受到了很多中东富豪的热捧，甚至在项目尚😎未完工时，就已经卖出了三百多栋。数据显示，购买者主要来自卡塔👏尔、巴林、科威特、阿拉伯联合酋长国等国家，每栋别墅售价在37😂万至53万美元之间。 然而，危机来得异常突然。别墅建至😡近600栋时，国际油价暴跌，众多买家无法继续支付尾款，纷纷退🙌出购买。资金链断裂令开发商陷入困境，Sarot集团被迫停工，🚀不仅面临破产，还背负高达2700万美元的巨额债务。 时😍至今日，这个烂摊子依然无人敢接手。原本梦想成为“迪士尼城堡”😍的豪华度假村，如今摇身一变成了土耳其知名的灵异探险打卡地。 👏 为何油价波动会直接导致集团破产？当年法新社曾这样形容：🔥“Burj al Babas的故事，正是土耳其建筑业乃至整个😀经济的缩影。” 一座被风吹倒的大桥，可以有多讽刺？ 😡 1940年7月11日，美国华盛顿州的塔科马海峡吊桥竣工通💯车。但仅仅四个月后，这座大桥轰然坍塌，震惊世人。 作为😂悬索桥的代表作，塔科马海峡大桥从一开始便备受争议。车辆行驶时😡明显感到桥面晃动，风大时桥身甚至变形，仿佛在跳舞一般。 ❤️ 设计上，曾有两位工程师提出不同方案。一位建议传统的稳固设计😆，确保大桥坚固耐用；另一位则提出新颖理论，强调桥不仅要坚固，🌟还要美观且节约成本。最终，后者的设计方案被采纳。 建成👏前，塔科马大桥还被宣传为“全球首座采用板状钢梁支撑的桥梁”，🤗意图展现其非凡坚固性。可惜，通车后这一宣传成了笑话。 😊造成桥梁摇晃的根本原因，是施工方为了节约成本，使用了廉价劣质🤩材料，原本设计的钢桁架主梁被钢板梁替代，梁高从7.6米降低至🤯2.4米，导致桥梁刚性不足。 面对市民投诉，施工方强词🙌夺理，坚持称桥梁结构巧妙，任何风力都无法对桥造成影响，拒绝承😢认问题。 然而，有一天一阵风刮过，桥梁遭遇了与风频率一🤔致的共振现象，结果被风吹垮。 当时许多人亲眼目睹了这场😁灾难，这座桥因而闻名全球。施工方再怎么辩解，也难以挽回声誉。👍 这场灾难带来的积极影响是，如今世界各地建桥时都会安装😉阻尼器，防止类似共振现象再次发生，塔科马桥的教训成为桥梁设计😎史上的重要警示。 虽然中国在基建方面表现卓越，但仍难免🙄出现一些质量不达标的“豆腐渣工程”。 2011年7月某🥳个凌晨，钱江三桥突发坍塌事故，震惊全国。外国人听闻此事多感惊🎉讶，认为中国基建几乎无懈可击；而杭州本地人听到消息，却反应平😂淡，因为他们早已心存疑虑。 事实是，钱江三桥建成后的十😂年间，曾多次进行维修翻修，若工程质量可靠，根本无需反复修缮。🤔 事故发生后，杭州市相关部门迅速召开新闻发布会，官方将😁坍塌原因归咎于“车辆超载”。 然而，这个解释并未让公众😀信服，发布会仅持续五分钟，显得草草了事，回避了对桥梁质量的深😀入讨论。 记者随后采访了浙江大学建筑工程学院土木系教授❤️谢旭，他指出，“车辆超载虽然是直接诱因，但绝非根本原因。” 😀 央广网也发表相关文章，标题为《钱江三桥塌陷：建筑方屡获🌟国家奖项却屡发坍塌事故》，验证了大众心中的疑问。 最终😀，部分涉事官员因贪腐被查处。钱江三桥虽仍在使用，但不少杭州人👏每次经过时都会心存戒备，选择此桥时都会多加小心。 豆腐🤗渣工程虽让人心痛，但至少能完工。而下面这项工程，完全是“胎死😍腹中”。 远达集团曾计划斥资90亿元在长沙打造一座超越🔥迪拜塔的超级高楼，名为“天空之城”，预计高度838米，楼层数😀超过200层，力图夺取“世界第一塔”的称号。 然而，建😊造如此高楼，开发商却将工期定在2013年10月至2014年4🎉月，仅仅6个月内完成200层，平均每月要盖15层楼，这根本不😢现实，简直是痴人说梦。 因此，“天空之城”项目还未打好😎地基就被叫停。除了工期和预算过紧，更有安全隐患。838米的高😘度远超目前最高消防云梯的130余米，一旦发生火灾，后果不堪设⭐想。 相关部门基于安全考量，拒绝审批该项目。最终“天空😀之城”沦为一个积满雨水的荒地。新华社更是毫不留情地讽刺其为“😜口水之城”，彻底揭穿远达集团借项目炒作的真相。 返回搜😡狐，查看更多