文 | 斑马消费，作者 | 范建 文 | 斑马消费，作🙌者 | 范建 西贝道歉了。这家中国知名连锁餐厅，已在舆😴论的风暴眼中站了5天。 9月10日，罗永浩微博点名西贝👍，“几乎全是预制菜，还那么贵”。对此，西贝创始人贾国龙激烈反🤯击，坚称西贝没有一道预制菜。 随即，西贝开放全国门店后🔥厨，欢迎公众探店。没想到，这一“开放”之举，让西贝陷入更大的🌟舆论灾难中。 西贝的这一轮风波，不是预制菜的标准之争，😆而是价格与价值之争，是中国人对中餐“锅气”的执念。 9🤗月15日，西贝认错了。认识到“生产工艺与顾客的期望有较大的差👏异”，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工。承诺😴10月1日前，将部分菜品调整为门店现炒、现烤、现煮、现卤。 ⭐ 久违的锅气，终于一点点回来了。 始于锅气 🤔1988年，内蒙古巴彦淖尔市，贾国龙开了一家以羊肉泡馍和鸡肉😊炒疙瘩为主的黄土坡风味小吃店。 从一口锅起步，小店逐步🤔做出了名气。1993年，贾国龙成立了内蒙古西贝餐饮有限公司。🙌 几年间，贾国龙通过现做现炒和口碑积累，用“锅气”实现⭐了从小吃店到餐饮公司的华丽蜕变。1999年，西贝走出内蒙古，🎉闯入北京。 当时，京城餐饮市场红海一片，各大菜系、火锅😎、融合餐厅扎堆。贾国龙选择了从相对冷门的西北菜切入，开出第一😎家“西贝西北菜”。 然而，西北菜既无爆款菜品，也无全国😢知名品牌，甚至都难以称作一个完整菜系。贾国龙围绕草原牛羊肉与😊五谷杂粮，主打莜面、烧麦、牛羊汤锅等特色产品，“西贝西北菜”😍就此火了起来。有机莜面、西贝面筋、黄馍馍、嫩烤羔羊腿等，成为❤️招牌产品。 随后，西贝一路高歌猛进，向全国铺开。快速扩💯张的过程中，如何确保全国门店菜品口味一致，又能保证食品安全和🥳操作高效，成为摆在贾国龙面前一道必须解决的难题。 标准😆化的解法 中餐菜品繁多，操作复杂，难以标准化，成为制约⭐中餐连锁企业扩张的共同难题。 随着食品加工技术的进步，😢冷链物流的逐渐普及，建立中央厨房，将各类食材预加工，中餐连锁😜企业终于找到了解题之法。 2020年10月，贾国龙功夫😂菜超级中央厨房项目奠基仪式在内蒙古和林格尔新区举行。这是西贝👍历史上第一个真正意义上的“超级”中央厨房。 展开全文 😘 据当时的媒体报道，该项目1号地面积193.8亩，预计总😜投资约6亿元，将建4个大型中央厨房，规划建筑面积约14万平方😎米，是西贝当时华北、华东、华南3大中央厨房总面积的6倍，也是👍国内餐饮企业规模和产能最大的中央厨房。“这个超级中央厨房建成🤯后，将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等各菜系的名师厨艺进行大生产🤗转化的基地，采用先进的急冻锁鲜技术将大师手艺100%的还原。🎉” 对标准化的极致追求，也为西贝如今的舆论危机埋下了伏🤯笔。 9月10日，罗永浩的微博引爆对西贝卖预制菜的质疑🥳后，贾国龙面对媒体的镜头，反应极为激烈，坚称西贝没有一道预制🤯菜，一定要与罗永浩打官司到底。 出于对产品的自信，西贝😘全国门店开放后厨，接受公众探店。然而，这一开放之举，却让西贝😎在舆论的漩涡中越陷越深。 在西贝的后厨，公众看到了太多😡冷冻的预加工食品。如只需加热的鸡汤、冷冻的肉夹馍肉馅、保质期😍24个月的羊腿……就连西兰花等蔬菜，居然也是超长保质期的冻货🤔。 对于公众的质疑，贾国龙仍不停通过媒体做公众教育，试💯图向用户解释清楚菜品预制和预制菜的差异。在他看来，西贝的中央😘厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。“🙌预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，😁是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。” 但无论😜贾国龙如何解释，都已无法让很多用户在西贝的价格和价值之间找到😘平衡。他们在西贝的菜品上，已找不到想要的那份锅气。 贵🤗是最大的“冤案”？ 这一次，西贝之所以深陷舆论的漩涡，🤩不单单是因为菜品是否预制本身，还因为价格。 “我觉得近🔥年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。罗永🤩浩5个人点了13道菜，两个菜点了双份，一共花了800多。”9😴月11日，贾国龙在接受《新京报》采访时说。 但贾国龙的😍说法，与西贝用户的感知之间存在一定差异。 据窄门餐眼截😅至2025年8月的数据，西贝在全国约有351家在营门店，人均🙄消费为85.03元。 在连锁中式正餐品牌中，西贝的这一😎客单价水平高于外婆家、绿茶餐厅等连锁中餐店，比同为西北菜的晋🔥家门，高出20元以上。 西贝的“贵”，经常被用户吐槽。😍2023年，西贝就因“3只蒸饺29元”登上过热搜。21元一个⭐的古法戗面馒头早已被网友贴上“天价”标签。 2020年🥳，西贝因18道外卖菜品涨价1-10元，被多家媒体报道。贾国龙🤩最终发文致歉，直言“我们确实涨价了”，“这个时候涨价，不对”🤯，承诺恢复原价。 当下，支撑西贝一部分溢价的，是其早在😜2017年便设定的家庭亲子友好型定位策略，用专业儿童餐与家庭👏友好场景来重新定义品牌价值。 这一商业模型并不复杂，其😡将品牌主张强调为“把更好的给孩子”，借此强化情绪价值绑定。试😁图让消费者不再单纯为一道菜、一顿饭买单，而是为陪孩子吃饭的场😴景付费。 据媒体报道，西贝2025年暑期家庭带娃就餐客😘流突破230万人次，同比增长约25%，累计售出超过400万份🤯“专业儿童餐”。 未曾想，该报道之后仅十多天，人们讨论🙌的焦点，就转向了“保质期24个月的有机西兰花，还能做成适合给😊儿童食用的菜肴？”返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

【大河财立方消息】9月17日，国新办举行新闻发布会，介绍砥砺🥳奋进“十四五”，中央企业高质量发展情况。 国务院国资委😎副主任李镇在新闻发布会上从三个方面介绍国企改革深化提升行动取😊得的进展： 一是着力增强国有经济战略功能，在推动国有资❤️本合理流动和优化配置方面取得了新成效。牢牢把握这一轮改革的重😅点和特点，加快健全有利于国有企业履行功能使命的制度机制，推动😀企业坚决服务国家战略部署，更好地承担新征程上的使命任务。比如😡，通过布局优化结构调整、调存量和优增量并举，持续推动国有资本🔥“三个集中”，也就是向关系国家安全、国民经济命脉的重要行业和🥳关键领域集中，向关系国计民生的公共服务、应急能力、公益性领域😡等集中，向前瞻性战略性新兴产业集中；目前，中央企业在关系国家👏安全、国民经济命脉和国计民生等领域的营业收入占比超过70%。🤩再比如，我们进一步完善主责主业动态管理制度，重新核定了30家🌟中央企业主业，加快清理退出非主业非优势业务和低效无效资产，目🤗前中央企业主业投资占比和从事主业的子企业数量占比均超过90%🌟。 二是着眼激活国有企业发展潜能，在破除制约高质量发展🥳的体制机制障碍上取得了新的成效。一方面，我们持续健全中国特色😍国有企业现代公司治理，国有企业基本实现了党委（党组）前置研究🙌事项清单的动态优化，董事会建设进一步加快，约97%符合条件的😡子企业已经建立了董事会向经理层授权的管理制度，企业制度优势更😅好转化为治理效能。另一方面，我们着力完善市场化经营机制，推动💯劳动、人事、分配三项制度改革走深走实，经理层成员任期制和契约🤔化管理得到严格落实，中央企业管理人员与业绩挂钩的浮动工资占比🤩超过60%。 三是着眼提升国资监管整体效能，在统筹“放❤️得活”和“管得住”上取得新的成效。坚持专业化、体系化、法治化🤔、高效化监管，全面实施“一业一策、一企一策”考核，先后出台2😎6个具有针对性的行业考核实施方案，2025年对中央企业考核的😡个性化指标占比达到76%以上。政策的供给精准性、科学性进一步😉增强。同时，我们持续加强出资人监管，加快构建“上下贯通、实时😢在线、自动预警”的智能化、穿透式监管系统，做到产权、资金、债💯务、薪酬、采购、贸易等工作全覆盖，努力实现“经营行为可视、资🤯金流动可溯、重大风险可控”，取得了积极进展。 下一步，😀国资央企将对照改革深化提升行动方案明确任务，一项一项攻坚，既⭐抓进度更重质量，既抓总体也重视个体，确保改革任务高质量完成，🤗交出一份经得起检验的答卷。同时，按照党的二十届三中全会部署，💯坚持目标导向、问题导向，认真谋划好、落实好新的改革举措，不断😊丰富改革内涵、加大改革力度、确保改革实效。 责编:陶纪🤯燕 | 审核:李震 | 监审:古筝返回搜狐，查看更多