文 | 异观财经，作者 | 炫夜白雪 文 | 异观财经😅，作者 | 炫夜白雪 9月15日下午，西贝在其官方微博🙌上发布致歉信，西贝表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到😁门店现场加工。道歉信中，还引用了西贝老板贾国龙的话：“顾客虐😊我千百遍，我待顾客如初恋。” 随后罗永浩转发这封致歉信😎，并称“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢🔥？” 西贝与罗永浩之间的争论在网络上持续发酵。在这次舆😘论事件中，预制菜被推到风口浪尖之上。深思便会发现，这场舆论风😀波背后，表面上企业家与消费者代表之间的观点交锋，而背后则折射😎出中国餐饮行业转型期的深层矛盾——消费者信任、企业盈利模式、😁以及行业未来的发展方向。这场争论不仅是一场错位的对话，更是一😡次暴露行业痛点的公开诊断。 错位的舆论战场：企业家逻辑😢与消费者情感的碰撞 罗永浩吐槽西贝“几乎全都是预制菜，👏还那么贵”，这是从消费者视角出发，主要聚焦价值感知与用户体验😍评价。罗永浩的发言，之所以能引发大众共鸣，是因为他触动了消费😜者对“公平交易”的基本期待。 他对于西贝的吐槽，代表了🤩一部分消费者对高端预制菜的抵触情绪——支付现炒菜的价格，却获🔥得工业化预制产品，价格与价值不匹配引发消费者质疑，这种价值错🤗位感成为争议的核心燃点。 另外，消费者并非完全排斥预制😢菜，消费者希望餐饮企业能够透明化，明白告知哪些是预制菜，就像😆新华社评论中提到“不怕你预制，怕你不告诉我。”当高端餐饮大量🤯使用预制菜却未明确标识，消费者便产生被欺骗感。 西贝董😜事长贾国龙争论中的发言，与罗永浩存在维度错位。 贾国龙🙌发言，是从企业经营角度出发，强调在当下餐饮业环境下，西贝的定😉价是基于原材料、人力、租金等综合成本结构的商业决策。作为连锁😂餐饮企业家，他必须平衡品质、成本与扩张之间的复杂关系，尤其是❤️在后疫情时代，餐饮业面临前所未有的成本压力。 贾国龙“🎉绝无预制菜”的强硬表态，本质上是对企业盈利模式的捍卫。西贝作😂为中餐连锁品牌，长期以来以“现炒”、“健康”为卖点，但事实上🤯，其大部分菜品依赖中央厨房预制。 消费者对预制菜的接受🔥程度不同，也有消费者对预制菜存在一定偏见，认为部分长期保存的🎉产品，可能添加防腐剂、添加剂，会对人体健康产生负面影响，因此😘贾国龙公开发言，本质上是在回应市场对“预制菜不健康”的质疑，😍同时也试图为餐饮行业的工业化生产正名。 企业家谈论的是😉经营管理，是生存逻辑，而消费者表达的是体验感受，这场维度错位😅的争论，难以形成有效对话。 西贝的困境：餐饮业规模化悖💯论 西贝作为连锁餐饮品牌，要实现标准化、规模化扩张，必😊然依赖中央厨房和预制菜模式。这是餐饮业资本化、连锁化的必然选👍择，也是解决口味一致性、质量控制和管理效率的行业共识。 🥳 展开全文 然而，预制菜与大众对“厨艺”的传统认知存在😂本质冲突。消费者对餐饮的期待不仅在于果腹，还包含对厨艺和独特🌟体验的情感价值诉求。当工业化生产与传统烹饪文化相遇，价值认知💯落差便不可避免。 西贝的困境在于，既要通过标准化实现规😍模效应，又要维持“新鲜”、“手工”的品牌形象；既要覆盖持续上🚀涨的经营成本，又要保持价格竞争力。这种平衡极为微妙，而舆论风😜波正是这种内在矛盾的外显。 客观来讲，西贝面临的困境，🤔并非它一家企业面临的问题，而是餐饮行业普遍面临的问题。 😉 预制菜“身份”危机：行业趋势与消费者接纳度的落差 西🤗贝罗永浩之争，把预制菜推上了风口浪尖。 预制菜在中国起🤩步比较晚，且行业发展缺少统一的国家标准。预制菜的标准化生产导😊致菜品口味相对统一，难以满足不同消费者个性化口味。同时，因为🌟预制菜在生产过程中，不消费者因为看不到食材的原貌，也不了解加👍工过程中防腐剂和添加剂真实使用情况，因此会对预制菜不信任，甚💯至会带有一定偏见，认为预制菜会对人们的健康带来负面影响，这就❤️导致预制菜行业的技术成熟度与消费者心理接受度之间存在一定的鸿⭐沟。 因此，如何建立透明标识制度、如何沟通预制菜的安全😊与营养价值、如何重新定义“烹饪”在工业化时代的含义，成为行业🤩必须面对的课题。 西贝最新致歉信中表示，将尽可能把中央😍厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，这就意味着，一旦工艺调整🎉落实到位，西贝的盈利模式将发生实质性改变，公司未来发展，短期🎉面临挑战，未来能否迎来转机尚未可知。 舆论风波背后的行🚀业转折点 从这场争论可以看到： 1、 餐饮行业成😢本结构正在发生不可逆变化。人力、租金、原材料成本持续上涨，迫😘使企业寻求效率提升路径，预制菜和中央厨房模式成为必然选择。投😍资者需要认识到，这不仅是企业盈利问题，更是行业进化方向。 😜 2、 消费者价值观念正在重构。“体验经济”时代，消费者对🙌餐饮的需求超越饱腹功能，向情感价值、社交价值和文化价值延伸。😉企业若忽视这种转变，单纯强调成本压力，难免遭遇市场反噬。 😁 3、 餐饮业透明度成为新的竞争维度。随着信息不对称减少，🤔企业必须在工业化效率与消费知情权之间找到平衡点。透明沟通可能🔥成为未来品牌建设的重要组成部分。 这场争论或将对餐饮行🚀业未来发展产生一定影响。 一方面，加速行业价值分化：高👍端餐饮将更强调现制、体验和透明度；大众餐饮则将继续沿工业化、😎标准化路径发展，但需明确价值定位和价格匹配。另一方面，推动预🤗制菜行业标准完善。消费者对预制菜的质疑将倒逼行业建立更严格的🤯质量标准、更透明的标识制度，长期看有利于行业健康发展。 😉 没有赢家的争论，有价值的碰撞 回看西贝与罗永浩之争，🔥很难说有真正的赢家。 西贝品牌形象受损，营业额暴跌，风🔥波之后，日营业额第一天掉100万元，第二天掉200-300万🤗元，这些都是实实在在的商业损失。罗永浩也被部分批评为“哗众取🙄宠”。 不过，这场错位的舆论战具有重要价值——它强制进🙌行了一场关于餐饮业未来方向的公共讨论。 优秀的商业领袖🥳应当同时理解企业经营的现实约束和消费者情感的微妙变化。真正的🚀解决方案不在争论输赢，而在构建对话桥梁：企业需要更透明地沟通😡成本结构和价值主张，消费者也需要理解市场经济的定价逻辑。 🥳 餐饮业的未来不属于纯粹的传统主义或工业化主义，而属于能够😎创造性融合效率与体验、标准化与个性化、商业价值与人文价值的企💯业。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

阅读本文前，诚邀您点击“关注”按钮，以便日后持续收到此类精彩😁内容推送，同时也方便您参与讨论和分享。您的支持，是我们坚持创👏作的最大动力！ 文丨季暖 编辑丨季暖 众所😢周知，中国常被国外称为“基建狂魔”，这源于我国的建筑工人勇于🤯开山辟路，遇水搭桥，几乎没有任何工程难题能难倒他们。中国的建🙌筑领域以攻坚克难著称，创造了无数奇迹。 不过，在我国的🙌建设史上，也有一些不尽如人意的失败案例。某些工程耗资巨大，最😎后却沦为烂尾项目，造成严重损失。令人惊讶的是，世界四大失败工🤩程里，中国竟占了两个名额。 当你看到下面这张照片，是不👏是误以为来到了童话般的迪士尼乐园，或者是某个浪漫的欧洲小镇？😉其实都不是。这里是土耳其西北部博卢省的穆杜尔努镇，青山环绕，🤩风景秀丽，而这片土地上矗立着一片庞大的城堡式别墅群。 🎉这座豪华度假村名为Burj al Babas，由Sarot集❤️团开发，坐落于土耳其首都安卡拉与伊斯坦布尔之间。每栋建筑都采😂用哥特式建筑风格，据说灵感来源于迪士尼城堡，住在这里仿佛置身🤗童话世界，犹如真正的王子和公主。然而，如今这片别墅群已成断壁🥳残垣，寂寥凄凉。 当初，该度假村计划建设732栋别墅，😎除了满足居住需求，还规划了购物中心、游泳池、健身房等各类娱乐👏设施，主要面向中东富裕阶层。 起初，开发商的设想确实获😆得了成功，博卢城堡别墅受到了很多中东富豪的热捧，甚至在项目尚😎未完工时，就已经卖出了三百多栋。数据显示，购买者主要来自卡塔👏尔、巴林、科威特、阿拉伯联合酋长国等国家，每栋别墅售价在37😂万至53万美元之间。 然而，危机来得异常突然。别墅建至😡近600栋时，国际油价暴跌，众多买家无法继续支付尾款，纷纷退🙌出购买。资金链断裂令开发商陷入困境，Sarot集团被迫停工，🚀不仅面临破产，还背负高达2700万美元的巨额债务。 时😍至今日，这个烂摊子依然无人敢接手。原本梦想成为“迪士尼城堡”😍的豪华度假村，如今摇身一变成了土耳其知名的灵异探险打卡地。 👏 为何油价波动会直接导致集团破产？当年法新社曾这样形容：🔥“Burj al Babas的故事，正是土耳其建筑业乃至整个😀经济的缩影。” 一座被风吹倒的大桥，可以有多讽刺？ 😡 1940年7月11日，美国华盛顿州的塔科马海峡吊桥竣工通💯车。但仅仅四个月后，这座大桥轰然坍塌，震惊世人。 作为😂悬索桥的代表作，塔科马海峡大桥从一开始便备受争议。车辆行驶时😡明显感到桥面晃动，风大时桥身甚至变形，仿佛在跳舞一般。 ❤️ 设计上，曾有两位工程师提出不同方案。一位建议传统的稳固设计😆，确保大桥坚固耐用；另一位则提出新颖理论，强调桥不仅要坚固，🌟还要美观且节约成本。最终，后者的设计方案被采纳。 建成👏前，塔科马大桥还被宣传为“全球首座采用板状钢梁支撑的桥梁”，🤗意图展现其非凡坚固性。可惜，通车后这一宣传成了笑话。 😊造成桥梁摇晃的根本原因，是施工方为了节约成本，使用了廉价劣质🤩材料，原本设计的钢桁架主梁被钢板梁替代，梁高从7.6米降低至🤯2.4米，导致桥梁刚性不足。 面对市民投诉，施工方强词🙌夺理，坚持称桥梁结构巧妙，任何风力都无法对桥造成影响，拒绝承😢认问题。 然而，有一天一阵风刮过，桥梁遭遇了与风频率一🤔致的共振现象，结果被风吹垮。 当时许多人亲眼目睹了这场😁灾难，这座桥因而闻名全球。施工方再怎么辩解，也难以挽回声誉。👍 这场灾难带来的积极影响是，如今世界各地建桥时都会安装😉阻尼器，防止类似共振现象再次发生，塔科马桥的教训成为桥梁设计😎史上的重要警示。 虽然中国在基建方面表现卓越，但仍难免🙄出现一些质量不达标的“豆腐渣工程”。 2011年7月某🥳个凌晨，钱江三桥突发坍塌事故，震惊全国。外国人听闻此事多感惊🎉讶，认为中国基建几乎无懈可击；而杭州本地人听到消息，却反应平😂淡，因为他们早已心存疑虑。 事实是，钱江三桥建成后的十😂年间，曾多次进行维修翻修，若工程质量可靠，根本无需反复修缮。🤔 事故发生后，杭州市相关部门迅速召开新闻发布会，官方将😁坍塌原因归咎于“车辆超载”。 然而，这个解释并未让公众😀信服，发布会仅持续五分钟，显得草草了事，回避了对桥梁质量的深😀入讨论。 记者随后采访了浙江大学建筑工程学院土木系教授❤️谢旭，他指出，“车辆超载虽然是直接诱因，但绝非根本原因。” 😀 央广网也发表相关文章，标题为《钱江三桥塌陷：建筑方屡获🌟国家奖项却屡发坍塌事故》，验证了大众心中的疑问。 最终😀，部分涉事官员因贪腐被查处。钱江三桥虽仍在使用，但不少杭州人👏每次经过时都会心存戒备，选择此桥时都会多加小心。 豆腐🤗渣工程虽让人心痛，但至少能完工。而下面这项工程，完全是“胎死😍腹中”。 远达集团曾计划斥资90亿元在长沙打造一座超越🔥迪拜塔的超级高楼，名为“天空之城”，预计高度838米，楼层数😀超过200层，力图夺取“世界第一塔”的称号。 然而，建😊造如此高楼，开发商却将工期定在2013年10月至2014年4🎉月，仅仅6个月内完成200层，平均每月要盖15层楼，这根本不😢现实，简直是痴人说梦。 因此，“天空之城”项目还未打好😎地基就被叫停。除了工期和预算过紧，更有安全隐患。838米的高😘度远超目前最高消防云梯的130余米，一旦发生火灾，后果不堪设⭐想。 相关部门基于安全考量，拒绝审批该项目。最终“天空😀之城”沦为一个积满雨水的荒地。新华社更是毫不留情地讽刺其为“😜口水之城”，彻底揭穿远达集团借项目炒作的真相。 返回搜😡狐，查看更多