餐饮实业家，无需嘴炮 作者|蓝鲨消费 杨硕 近日😆，西贝预制菜纷争沸沸扬扬，引发业内人士和消费者极大关注。 😡 9月13日，即便罗永浩PK西贝事件告一段落，西贝创始人贾😂国龙承认我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋😂办。并表示要做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。 随后👏，有网友指出这段话还有后半段：罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会🤔，太坏了。但他打醒了我，算变相的帮西贝进步。 预制菜，🔥不可逆的餐饮行业潮流 早在数十年前，著名科学家钱学森就😢提出一个预言烹饪工业化将引发一场人类历史上的又一次产业革命。🥳他认为，中餐的标准化与产业化或将如18世纪末的西欧工业革命一😆般，用机械和机械动力取代手工人力操作，甚至预言第六次产业革命😂将首先出现在21世纪的中国。 但中餐的标准化与产业化，👏最早是从西方学来的。上世纪80年代末，麦当劳、肯德基等西式快😊餐巨头进入中国，带来的不仅是汉堡和炸鸡，更是扮演了中国餐饮标😡准化和工业化的启蒙老师。 在它们进入中国之前，中餐的经😍营模式普遍是：1、高度依赖厨师，菜品口味由厨师个人技术决定；⭐2、标准化程度低，比如没有精确的计量标准，盐少许、油适量全凭😘厨师经验；3、供应链原始，食材采购分散，品质不稳定，成本波动😀大；4、管理粗放，缺乏系统性的运营、服务和清洁标准。 🤔而麦当劳、肯德基等西式快餐巨头，已经实现了极致的产品标准化设🤔备可以傻瓜式操作，员工经过短期培训即可上岗，并且其规模化的采😍购，不仅有效控制了成本，也在中国扶持和培育了一大批本土供应商🚀（如圣农等）。它们对供应商按照国际标准进行改造的过程中，带来😆了先进的种植、养殖、加工、冷链物流技术，也为中餐的标准化奠定😎了根基。 随后，一大批麦当劳、肯德基的学徒们开始出现，😅它们基于中餐的特性进行了一些标准化探索。1997年，真功夫率🎉先模仿麦当劳模式，创立了中式快餐标准化体系：1、研发电脑程控🙄蒸汽柜，解决了中式蒸制菜品标准化和去厨师化的难题；2、在产品💯方面，摒弃了复杂的炒菜，聚焦于米饭、蒸汤、蒸菜等更易于标准化😜的品类。 但实际上，火锅是中餐里最早实现大规模工业化的😘品类，这是因为其品类的特性锅底统一配送、食材中央厨房预处理因🔥此，小肥羊、海底捞在学习西式快餐供应链和运营管理的基础上，将😉中餐标准化推向了新高度，率先成为餐饮行业巨头。 西贝，😴败在预制菜？ 作为此次事件的主角，西贝之所以在舆论方面😊一败涂地，并非败在预制菜产品，而是败在了错误的公关。回顾此次😢西贝预制菜事件，大致有以下几个关键节点： 1、2025❤️年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发帖称：好久没吃西贝😍了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵😜，实在是太恶心了。 此言一出，立即引发网络热议。 👏 展开全文 罗永浩指控西贝：第一使用了大量预制菜，第二🎉这种做法在不知情的情况下进行。对于一个消费者而言，在用餐后写😡下评论并转发朋友圈，吐槽一下饭店的体验，这是一个再寻常不过的🎉事情。 但面对罗永浩的质疑，西贝创始人贾国龙迅速下场回😆应，他表示按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。并强调，西😘贝遵循中央厨房预处理+门店现做的模式，并非简单的预制菜经营。⭐自此，西贝预制菜事件迅速升级，贾国龙还表示将起诉罗永浩，并宣💯布西贝全国门店将开放后厨参观。 2、面对贾老板的硬刚，😎原本仅仅是开启日常吐槽模式的罗永浩来劲了，9月12日晚8:3😊0，罗永浩在三个平台（微博，抖音，B站，账号名都叫罗永浩的十👍字路口）直播，同时在线人数迅速突破10万+，俨然成为预制菜行🤩业的315。 而在贾老板宣布西贝全国门店将开放后厨参观🤯后，多家媒体也纷纷实地探访西贝线下门店并进行直播。直播当中，😘后厨曾出现袋装冷冻鱼、袋装鸡汤等，网友看后纷纷表示质疑。贾国💯龙表示，我现在陷入自证清白循环。 3、9月13日晚，罗🎉永浩发文宣布西贝预制菜事件告一段落。他期待预制菜相关的国家法👍规尽快出台，并表示要忙正事了。 随后（9月14日），西😡贝创始人贾国龙在某个行业群内的表态截图流出。贾国龙表示：我应😡对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。除了宣称🙄西贝从今以后打明牌、向胖东来学习外。 但有网友指出这段😊话还有后半段：罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。但他打💯醒了我，算变相的帮西贝进步。 对此，罗永浩在直播中表示😊，我本来都想算了，结果他还没完了。从现在开始，我和贾老板的共🥳同朋友，谁不要再来劝我，谁再劝我，我直接拉黑。这人完全不可救😘药。 9月15日0时20分罗永浩下播后，在社交平台发文😍并@西贝创始人贾国龙，称两人总是我说几句，你说几句，容易各说💯各话，希望两人当面来一次公平公正冷静理性的对话。 9月😂15日中午，西贝就预制菜事件发布致歉信。 至此，事情似😀乎终于告一段落，但西贝预制菜风波之所以引发大众关注，不在于预😀制菜本身，即便是罗永浩也在直播中表示我并不反对预制菜，而是因🥳为西贝贾老板亲自下场，致使原本与消费者沟通的一件小事，演变成😀一场严重的公关危机。 然而，陷入预制菜风波后，在罗永浩😘和广大网友的连番攻势下，西贝在舆论场上还没看到获胜的希望，却😍已经在生意场上实实在在有了营业额下降，客流断崖式减少的影响。🚀 在《中国企业家》发布的专访中，贾国龙透露，昨天(11🌟日)和前天(10日)所有门店加起来，日营业额分别掉了100万🙄元，今天(12日)我估计会掉200万元到300万元。 😂对于贾老板而言，纠结预制菜对错的争论并没有意义，并且营造舆论🙌也并非自己擅长的事情。在30多年的餐饮创业生涯中，西贝和贾国😡龙积累的最大财富在于做事如何将一家现代化餐饮企业做大做强？ 😂 长期以来，作为中餐头部品牌，西贝一直探索餐饮行业的细分😁赛道和多元需求适配，形成从西北菜正餐到快餐市场，再到火锅、酒❤️馆、宴会等多场景布局，旗下品牌如西贝莜面村、九十九顶毡房等，😉各具特色，满足不同消费者需求。 然而，此次预制菜风波，🎉也充分暴露出西贝与消费者之间的沟通不畅，从而闹出了好大一场纠🤩纷。许多消费者认可罗永浩的观点，认为餐厅使用预制菜本身无可厚🎉非，但应明确告知消费者认为，也有网友吐槽西贝，根本没有现做的🌟锅气，主要是还很贵。 而西贝学习的对象胖东来，却成功在😡商品和消费者之间架起一座沟通的桥梁。比如，胖东来也销售临期食💯品，但它会把熟食品、速冻食品、鸡蛋、酸奶、点心、豆制品等信息🤔公示出来，接受顾客对于自己的监督，也增加了顾客对商家的信任。😘 在信息高度透明、消费者日益觉醒的数字时代，企业与消费🥳者之间的关系，早已不再仅仅是冷冰冰的交易，而是一种基于信任的😎共生。在此次预制菜风波中，西贝在致歉信中重点提到：西贝的生产🥳工艺与顾客的期望有较大的差异，没有满足广大顾客的需求和期待，🔥并提出了几项改进措施。 我们相信，以贾老板在餐饮行业的⭐长期实践经验，以及西贝打明牌策略的实施，将会推动其在餐品、供🤯应链、工艺技术等方面的提升，让消费者无须纠结是否预制菜都能吃😡得明白。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

来自中国的两家科技巨头正在巴西“大打出手”。近期，美团与滴滴😆在当地的外卖市场竞争中实施了一系列颇具针对性的商业行动。 😁 二者的市场竞争已迅速蔓延至法庭。8月14日，美团旗下国际🙌外卖品牌Keeta在巴西最大城市圣保罗对滴滴旗下的99Foo😊d提起诉讼，指控该平台违反巴西竞争法。Keeta声称99Fo❤️od动用约9亿雷亚尔（约合1.65亿美元）与餐厅签署排他性协😆议，这些协议禁止餐厅在合同期内与Keeta合作。而且，相关协😘议并未限制餐厅与巴西本土外卖龙头iFood的合作——该平台控😡制着该国约80%的市场份额。 Keeta在声明中表示：🙌“此类条款明显旨在阻挠Keeta进入巴西市场、限制竞争并抑制⭐创新。”这种“二选一”的做法标志着两家中国巨头间的紧张关系来🤗到了新的高度。滴滴旗下的99Food于上个月在巴西上线，并投😎入10亿雷亚尔开拓市场。据报道，小型餐厅可获得数十万雷亚尔的😢前期激励，大型连锁餐厅可获得的金额更是高达1300万雷亚尔。😢 此次法律冲突之前，双方曾就“关键词广告营销”对簿公堂🔥。8月，圣保罗法院对99Food发出禁令，要求其停止购买“K😴eeta”相关的谷歌关键词及操纵搜索结果。法院认定该行为误导🤯消费者并分流美团旗下应用的流量。根据判决，如果99Food不🥳遵守规定，将面临每日2万雷亚尔（约3640美元）的罚款。 👏 数日后诉讼升级。8月19日，99Food起诉Keeta，🤔声称其应用商标颜色（黄色）与99Food品牌标识过于相似。该❤️案出现多次反转，99Food先后提出又撤回投诉。最新的法院判😂决驳回了99Food的要求，给予该公司单方面撤销诉讼的选择权😍，这实质上意味着承认败诉。 在这场法庭之争的背后，巴西😂已成为中国投资的重要目标。根据巴中企业家委员会（CEBC）的😀研究，2024年中国对巴西直接投资超42亿美元，较2023年🙄翻倍增长。这一增长也反映出投资领域从传统能源项目向电动汽车、😆科技和外卖等新兴领域的多元化趋势。 巴西工业发展、创新🌟、贸易与服务部长乌亚雷斯·莫雷拉（Uallace Morei👏ra）表示：“中国企业的到来很好，他们将与巴西工业领域的其他😅公司展开竞争。我们需要这些投资来发展巴西的供应链。” 😡然而，部分在巴西的中资企业仍从中国进口零部件进行最终组装（尤🎉其在电动汽车领域），限制了当地的就业岗位增长和供应链发展。 😉 中国投资的增长也映射出地缘政治的转变。中美贸易战抑制了🥳中国的在美投资，中资企业由此加速转向巴西等发展中市场。CEB😅C研究报告主笔图利奥·卡列洛（Tulio Cariello）🎉指出，去年中国对美投资总额仅22亿美元，较往年大幅下降，而巴🎉西目前已成为中国海外投资的第三大目的地，仅次于英国和匈牙利。😢 在巴西市场，滴滴于4月5日重启了99Food，将其与🥳本地网约车和数字支付服务整合。美团紧随其后于5月12日宣布，😡计划五年内投资10亿美元支持Keeta发展。相关规划明显给i😉Food带来了巨大压力，后者随即宣布了170亿雷亚尔（31亿🤔美元）的投资计划以维持主导地位。 99Food的“二选🤯一”合同加上对战略合作餐厅的前期激励，构成了阻挠美团入场的高😴风险赌注。行业消息人士透露，已有超100家连锁餐厅接到邀约，🤩独家协议总金额约达9亿雷亚尔。 当地市场分析师表示：“👏现金激励本质上是保障市场份额的防御措施，但这也引发了巴西竞争🎉法层面的严重问题，特别是当排他性条款明显针对某个新进入者时。🤗” 展开全文 专家警告称，中企在海外这种激进的零🌟和竞争存在更广泛风险。行业观察人士也分析认为，此类做法不仅违😍反竞争法，更可能损害中国的国际品牌声誉。 摩根士丹利2👏024年全球在线外卖报告指出，全球主流外卖平台运营利润率极低❤️——平均净利润率仅2.2%。在此背景下，99Food两个月内😀耗资9亿雷亚尔封锁中国同行竞争者极不合理。报告强调：“在这种🔥低利润业务中，投资实际上无法通过正常运营收回成本。这是一场违🚀反商业逻辑与道德规范的破坏性消耗战。” 长期来看，还有❤️远比利润流失更严重的后果。有分析人士警告称，一旦被贴上“内卷😢”标签，所有出海中企都可能面临更严格的审查、更低的信任度和更⭐严峻的商业环境。巴西媒体曾多次报道中企使用排他协议，并指出滴😘滴的做法破坏了中国企业作为创新合作者的形象。此类行为可能引发😂中国海外品牌的集体声誉危机。 行业专家强调，中企在全球⭐扩张时需加强道德实践和自律。否则外界就会愈发认为中国企业的发😡展是依赖低成本、激进和排他性策略，而非创新与合作。 巴👍西外卖市场高度集中。根据巴西酒吧与餐厅协会（Abrasel）🤗和巴西小微企业支持服务局（Sebrae）的联合调查，iFoo🤗d控制着约80%的市场份额，Rappi以9%位居第二，其他所😘有参与者的总和占比还不足3%。 近年来监管机构也日益关😍注如何遏制反竞争行为。2023年，巴西经济保护行政委员会（C😉ade）禁止iFood与运营超30家门店的连锁餐厅签署独家合🤩同。这些规则旨在防止反竞争行为，确保市场公平准入，特别是对滴😁滴、美团等新进入者。 滴滴和美团均在巴西投入重金。滴滴⭐对99Food的10亿雷亚尔投资标志着其开展了快速再入局的策🚀略，而美团的Keeta则在大量资金支持下划定了多年的增长轨迹😢。来自哥伦比亚的竞争对手Rappi也在加大投资力度，承诺未来😁三年投入14亿雷亚尔。 巴西市场的潜力不仅在于消费需求🚀，还在于与物流、数字支付和云服务的潜在协同效应。分析人士认为😜，两个资金雄厚的中企入局者可以加速创新、提升效率，并通过更优🤯质的服务和促销让消费者受益。 尽管资本不断涌入，但中企🥳在巴西仍面临结构性挑战。高供应链成本、复杂得税收制度、劳动法😎规以及常常显得不透明的本地商业惯例使运营执行困难重重。例如今🤔年初，当地检察官宣称在拯救了当地工厂163名涉嫌遭受奴役（企😅业否认该指控）的工人后，起诉了中国汽车制造商比亚迪。 👏莫雷拉表示：“在巴西经商与中国截然不同，法律和监管环境更严格👏，企业需要去适应。” 美团与滴滴不断升级的纠纷凸显了进😎入新兴市场的高风险性。关于排他合同、关键词广告和品牌的法律对💯抗可能为未来的外国进入者设定先例。同时，中国的巨额投资覆盖外🥳卖、电动汽车和科技项目，也凸显了巴西作为全球资本部署枢纽日益😍增长的重要性。 对巴西消费者而言，竞争可能转化为更优价😉格、更快配送和更多创新。对企业自身而言，这是对战略规划、合规😡性和运营敏捷性的考验。 未来一段时间，观察人士预计两家👍中国巨头将在法庭和市场展开进一步对抗。随着数十亿雷亚尔的利益🤯博弈和监管审查的加强，巴西外卖行业正进入高风险、高压力的发展😊阶段。 分析人士认为，任何能够平衡激进扩张与合规性及市😀场适应性的企业都可能成为主导者。与此同时，iFood等本地“😎老牌玩家”和Rappi等“新贵”将继续捍卫市场份额，形成定义🔥巴西数字经济下一篇章的动态竞争格局。 滴滴与美团在巴西😜持续的法律和商业斗争说明了国际扩张的复杂性，尤其在高度集中和🎉受监管的市场。虽然中国投资涌入带来了增长、创新和面向消费者的😡福利承诺，但也对治理、市场道德和竞争法则形成了挑战。 🎉出海中国企业必须谨慎考虑运营战略和品牌声誉。“二选一”策略等🚀竞争风险可能削弱中国品牌的集体形象，引发更严格的审查、降低信😆任度，并导致所有的未来进入者都面临更艰难的商业环境。道德、合🙄作和理性扩张不仅是商业伦理要求，更是实现可持续的国际增长的必🤗要条件。（本文首发于巴伦中文网，作者｜馨月） 更多对全🌟球市场、跨国公司和中国经济的深度分析与独家洞察，欢迎访问返回😂搜狐，查看更多