文 | 斑马消费，作者 | 范建 文 | 斑马消费，作🎉者 | 范建 西贝道歉了。这家中国知名连锁餐厅，已在舆🙄论的风暴眼中站了5天。 9月10日，罗永浩微博点名西贝🤯，“几乎全是预制菜，还那么贵”。对此，西贝创始人贾国龙激烈反👏击，坚称西贝没有一道预制菜。 随即，西贝开放全国门店后😉厨，欢迎公众探店。没想到，这一“开放”之举，让西贝陷入更大的🌟舆论灾难中。 西贝的这一轮风波，不是预制菜的标准之争，🔥而是价格与价值之争，是中国人对中餐“锅气”的执念。 9😅月15日，西贝认错了。认识到“生产工艺与顾客的期望有较大的差😢异”，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工。承诺😘10月1日前，将部分菜品调整为门店现炒、现烤、现煮、现卤。 😎 久违的锅气，终于一点点回来了。 始于锅气 🌟1988年，内蒙古巴彦淖尔市，贾国龙开了一家以羊肉泡馍和鸡肉🤔炒疙瘩为主的黄土坡风味小吃店。 从一口锅起步，小店逐步🌟做出了名气。1993年，贾国龙成立了内蒙古西贝餐饮有限公司。😆 几年间，贾国龙通过现做现炒和口碑积累，用“锅气”实现👏了从小吃店到餐饮公司的华丽蜕变。1999年，西贝走出内蒙古，😀闯入北京。 当时，京城餐饮市场红海一片，各大菜系、火锅🌟、融合餐厅扎堆。贾国龙选择了从相对冷门的西北菜切入，开出第一🤔家“西贝西北菜”。 然而，西北菜既无爆款菜品，也无全国🥳知名品牌，甚至都难以称作一个完整菜系。贾国龙围绕草原牛羊肉与👏五谷杂粮，主打莜面、烧麦、牛羊汤锅等特色产品，“西贝西北菜”🙄就此火了起来。有机莜面、西贝面筋、黄馍馍、嫩烤羔羊腿等，成为🤔招牌产品。 随后，西贝一路高歌猛进，向全国铺开。快速扩👏张的过程中，如何确保全国门店菜品口味一致，又能保证食品安全和🥳操作高效，成为摆在贾国龙面前一道必须解决的难题。 标准😎化的解法 中餐菜品繁多，操作复杂，难以标准化，成为制约😜中餐连锁企业扩张的共同难题。 随着食品加工技术的进步，😀冷链物流的逐渐普及，建立中央厨房，将各类食材预加工，中餐连锁🥳企业终于找到了解题之法。 2020年10月，贾国龙功夫😍菜超级中央厨房项目奠基仪式在内蒙古和林格尔新区举行。这是西贝😂历史上第一个真正意义上的“超级”中央厨房。 展开全文 😡 据当时的媒体报道，该项目1号地面积193.8亩，预计总🥳投资约6亿元，将建4个大型中央厨房，规划建筑面积约14万平方😢米，是西贝当时华北、华东、华南3大中央厨房总面积的6倍，也是😆国内餐饮企业规模和产能最大的中央厨房。“这个超级中央厨房建成👍后，将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等各菜系的名师厨艺进行大生产😅转化的基地，采用先进的急冻锁鲜技术将大师手艺100%的还原。😀” 对标准化的极致追求，也为西贝如今的舆论危机埋下了伏🤔笔。 9月10日，罗永浩的微博引爆对西贝卖预制菜的质疑😴后，贾国龙面对媒体的镜头，反应极为激烈，坚称西贝没有一道预制👍菜，一定要与罗永浩打官司到底。 出于对产品的自信，西贝😜全国门店开放后厨，接受公众探店。然而，这一开放之举，却让西贝🤩在舆论的漩涡中越陷越深。 在西贝的后厨，公众看到了太多🤗冷冻的预加工食品。如只需加热的鸡汤、冷冻的肉夹馍肉馅、保质期😊24个月的羊腿……就连西兰花等蔬菜，居然也是超长保质期的冻货🌟。 对于公众的质疑，贾国龙仍不停通过媒体做公众教育，试😢图向用户解释清楚菜品预制和预制菜的差异。在他看来，西贝的中央🌟厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。“😘预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，😍是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。” 但无论😎贾国龙如何解释，都已无法让很多用户在西贝的价格和价值之间找到😀平衡。他们在西贝的菜品上，已找不到想要的那份锅气。 贵😂是最大的“冤案”？ 这一次，西贝之所以深陷舆论的漩涡，👍不单单是因为菜品是否预制本身，还因为价格。 “我觉得近😎年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。罗永💯浩5个人点了13道菜，两个菜点了双份，一共花了800多。”9😴月11日，贾国龙在接受《新京报》采访时说。 但贾国龙的🎉说法，与西贝用户的感知之间存在一定差异。 据窄门餐眼截😊至2025年8月的数据，西贝在全国约有351家在营门店，人均😁消费为85.03元。 在连锁中式正餐品牌中，西贝的这一😁客单价水平高于外婆家、绿茶餐厅等连锁中餐店，比同为西北菜的晋😊家门，高出20元以上。 西贝的“贵”，经常被用户吐槽。👏2023年，西贝就因“3只蒸饺29元”登上过热搜。21元一个👏的古法戗面馒头早已被网友贴上“天价”标签。 2020年👏，西贝因18道外卖菜品涨价1-10元，被多家媒体报道。贾国龙🤯最终发文致歉，直言“我们确实涨价了”，“这个时候涨价，不对”🎉，承诺恢复原价。 当下，支撑西贝一部分溢价的，是其早在⭐2017年便设定的家庭亲子友好型定位策略，用专业儿童餐与家庭😊友好场景来重新定义品牌价值。 这一商业模型并不复杂，其🥳将品牌主张强调为“把更好的给孩子”，借此强化情绪价值绑定。试👏图让消费者不再单纯为一道菜、一顿饭买单，而是为陪孩子吃饭的场🔥景付费。 据媒体报道，西贝2025年暑期家庭带娃就餐客⭐流突破230万人次，同比增长约25%，累计售出超过400万份😍“专业儿童餐”。 未曾想，该报道之后仅十多天，人们讨论😊的焦点，就转向了“保质期24个月的有机西兰花，还能做成适合给😅儿童食用的菜肴？”返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，多位浦发银行信用卡用户反映，其名下万事达“无价世界卡”🔥在境外遭遇盗刷。记者获悉，浦发银行已向部分用户提供补偿措施，👏包括积分补偿、消费返还及费用减免等。同时，浦发银行信用卡中心😜也迅速回应称，近期已监测到部分客户存在未经本人授权的异常交易🤯，并已启动风险防控机制。 然而，这一事件仍引起高度关注🥳：在移动支付盛行、跨境消费日益频繁的背景下，“隔空”盗刷是如😡何发生的？一旦损失产生，责任应如何划分？而在磁条卡仍在海外大😎量使用的现实下，支付安全风险该如何防范？ 隔空盗刷如何😂发生？ 与国内“刷卡必须输入密码”的普遍习惯不同，海外🙌信用卡交易中，持卡人多数场景只需提供卡号、有效期与CVV码（❤️Card Verification Value）即可完成支付😉。缺乏密码验证的流程，令信用卡信息一旦泄露，极易被复制利用。😜 CVV码由发卡行通过算法生成，并印制在卡背签名栏附近💯。它与卡号、有效期共同构成离线交易的核心验证要素，主要用于酒😊店预订、电话订票、网络购物等无需实体卡的支付。 “盗刷😉的关键往往在于CVV码。”浙江杭州一位支付行业技术专家对记者😘解释称，“卡号和有效期在很多支付环节可能被记录，若再加上CV🚀V码，几乎等同于拿到一张可交易的信用卡。” 记者了解到🙌，CVV码被盗取存在多种途径。最常见的是数据泄露，黑客通过攻😊击电商网站、支付平台甚至银行数据库，批量窃取卡片信息。暗网交😂易是另一途径，一整套包括卡号、有效期、CVV、姓名及地址的信⭐息，售价仅数美元至十几美元不等。 此外，钓鱼诈骗也较为😢普遍，犯罪分子伪造银行或支付平台网站，通过短信或邮件诱导用户😍输入信用卡信息。物理偷盗同样存在风险，一些ATM或POS机被😍安装盗录设备，同时配合针孔摄像头偷窥CVV码。 业内人🚀士分析，此次浦发“无价世界卡”事件，部分用户近期并未使用过卡😉片或访问可疑网站，大概率涉及某电商或支付平台数据泄露，被黑产😘批量盗取。 值得注意的是，犯罪团伙通常不会立即动用盗取😀的信息，而是将其绑定到具备NFC功能的手机电子钱包中，等待数🔥月后集中进行“爆发式”盗刷，以规避风控系统监测。“这就是典型😆的‘无卡支付’盗刷。”一位银行风控人士指出。 600元⭐如何刷出2万元额度？ 除了盗刷行为本身，此次事件还引发😴了一个令人费解的现象：部分用户的信用卡额度仅为数百元，但盗刷🤔金额却高达数万元。 “这与海外信用卡的离线交易机制密切😊相关。”上述支付行业人士对记者说，在该模式下，商户无需实时与😡发卡行交互即可完成交易，先行放行后，再在数天或最长30天内提🤗交清算。这意味着，犯罪分子可以在短时间内集中完成多笔交易，而😁银行的实时额度系统尚未更新冻结金额，从而形成“账面可用余额虚😘高”。 一位从事支付清算的技术专家向记者解释：“离线交👏易模式下，商户先消费、后入账，结算通常可延迟数天。而国内银行😜多采用‘T+1’更新额度逻辑，两者之间存在错配，为盗刷提供了😜可乘之机。” 展开全文 更复杂的是，一些银行在境🎉外场景下会自动上调临时额度至原授信的3至5倍，以提升用户体验😡。这一机制在正常情况下便利了大额消费，但在盗刷场景下却被犯罪😁分子利用，相当于提供了额外的“杠杆空间”。业内人士分析，这也💯是为何原本额度不高的卡片，在短时间内出现数万元盗刷的原因之一😂。 责任如何划分？ 在信用卡盗刷案件中，责任归属🙄长期是争议焦点。根据最高法2021年出台的司法解释，信用卡盗🥳刷案件中举证责任主要在银行。北京大成（长春）律师事务所律师葛💯仲彰认为，如果银行未能识别伪卡交易或未及时拦截异常消费，即未👏能尽到安全保障义务，应承担主要赔偿责任；而持卡人若存在信息泄😘露、延迟挂失等过错，则需自行承担部分损失。 记者了解到🤔，司法实践中，多数案件银行需承担七成以上责任。例如，华北某地🙌法院近期审理的一起案件中，持卡人王某的信用卡境外被盗刷200🎉0元。他在第一时间冻结账户并报警，法院最终判定银行未尽风控义🚀务，应承担全部赔偿责任。 但跨境交易中的维权远不如国内😉顺畅。“国际卡组织通常要求持卡人在规定时间内提交包括交易凭证👏、沟通记录在内的支持文件，否则银行无法代表客户申请拒付或退款🥳。”一位金融律师提醒，“时间优先、证据为王，这是跨境维权的基🥳本原则。” 通常来说，信用卡交易链条涉及发卡行、国际卡🙄组织、收单行、商户等多方主体。上述律师称，法院在审理时通常认🎉定消费者作为弱势一方，银行及相关机构应对外承担赔偿责任，至于🚀各方之间的责任再通过内部追偿解决。 不过，也存在法院酌😅定责任的情况。若原告在卡片保管上存在明显疏忽，法院可能判定持💯卡人与银行各自承担一定比例责任。 支付安全：磁条卡换芯😆片卡 从介质层面看，磁条卡仍是盗刷高发的重要原因。业内🤔普遍共识是，磁条卡被盗刷的概率是芯片卡的数倍。老版万事达卡多🔥数仅具备磁条功能，安全性远逊于支持EMV芯片标准的卡片。 🤯 中国市场近年来已逐步完成芯片卡替换，但在海外，磁条卡仍然🚀被大量使用。一旦持卡人持有的仍是磁条卡，境外交易的安全隐患就👏不可避免。 “从安全角度看，磁条卡确实是软肋。”前述支😘付行业人士表示，“更换芯片卡既是资金安全的需要，也能提升支付😉体验。” 据悉，万事达已在中国市场推出兼容EMV和银联😀PBOC3.0标准的新型芯片卡，实现“一芯双应用”，可同时支👏持境内外使用。与此同时，卡组织的活动与权益也已明确限定在新发😘芯片卡用户范围内，以进一步推动存量磁条卡的更新换代。 🎉前述人士称，对于普通持卡人而言，主动更换芯片卡不仅能降低盗刷😜风险，还能参与更多权益活动；而对于银行和卡组织，全面淘汰磁条🎉卡则是提升支付体系安全性的必由之路。返回搜狐，查看更多