文 | 最话FunTalk，作者 | 林书，编辑/刘宇翔 😉 文 | 最话FunTalk，作者 | 林书，编辑/刘宇翔🤗 2021 年9 月，一位阿里人对我说，“以前张勇到外👍省出差，省里一把手会主动约会见，但现在都避而不见了。” ❤️ 由于众所周知的原因，阿里自 2020 年10 月进入了困顿🤔期，或者说战略迷茫期，股价也连续下跌。 整整 4 年，🤯阿里股价终于回到4 年前。9 月 17 日，阿里巴巴港股收涨👍5.28%，市值重回3万亿港元，虽然 18 日小幅下挫，但依💯然站稳 3 万亿港元市值，今年以来阿里股价累计涨了超96%。🚀 2024年底，马云频频公开亮相，尤其是参加了2月17🤗日的民营企业家座谈会后，阿里算是走出了迷茫期，重新找到了方向😀。8月阿里对业务结构进行重新调整，从“1+6+N”改组为四大🌟业务板块，全面聚焦“电商、云+AI”，所有业务都要AI化，以👍重回增长路径。 之后，阿里动作不断。此前曾有媒体报道阿😘里正在开发一款新的人工智能芯片，已进入测试阶段，主要用于AI😉推理任务，与英伟达架构兼容。9月16日晚间，央视《新闻联播》💯报道了“中国联通三江源绿电智算中心项目建设成效”，披露了阿里😁旗下平头哥最新研发的用于人工智能的PPU芯片，其各项主要参数😎指标与英伟达H20相当。 9月17日，哈啰宣布旗下Ro😡botaxi业务获得阿里集团战略投资，将在智驾大模型、算力平💯台及Robotaxi等领域的全面合作，共同加速Robotax🙄i行业的商业化、规模化进程。 本月早些时候的9月9日，🙌阿里与荣耀在杭州正式签署全面深化战略合作协议，聚焦AI生态、😘云端大模型及本地生活服务，旨在通过荣耀MagicOS与阿里云❤️全栈AI能力的深度整合，打造“最强自进化AI原生手机”。次日🤩，阿里旗下高德地图高调推出“高德扫街榜”，并宣布投入超10亿👍元人民币用于用户激励。 显然，来自公司最高管理层的压力🔥，是最好的助推剂。依托高德1.7亿日活跃用户和5132万用户😊13亿次导航数据，“高德扫街榜”上线首日即吸引超4000万活😊跃用户。而荣耀Magic V5自接入阿里旗下飞猪和高德地图以💯来，仅两个月便收获百万级用户好评，显示出双方在AI场景化应用😎上的初步成功。 阿里与荣耀的“联姻”，看似是一场AI技🚀术与终端的握手，但实则更像是两家企业联手，打响翻身仗的布局。🙄 01 云计算，在阿里的科技布局中具有基石般的地🥳位，毫不客气地说，如果没有阿里云，阿里只能算是家电商公司。 😜 具有先发优势的阿里云曾有过极高的增速，但在那段特殊时期😍，也不免受到影响，运营商云与华为云在政务、金融等领域快速扩张🚀，不断蚕食其市场份额，2023 年阿里云增速降至3%-4%，😜个别季度更是出现负增长。 大环境的变化只能想办法适应，🎉但最终打铁还需自身硬。在那段时间，阿里云做了两件事：自研CP😆U芯片倚天710，推动“一云多芯”策略；研发通义大模型。芯片😢、大模型是 AI 时代的双支柱，倚天710芯片提升了算力自主😜可控性，优化了成本与能效，通义大模型则让阿里云从依赖传统行业🥳上云转为AI产品驱动。 展开全文 可以说，202🚀0 年时的阿里云算是 1.0 版本，而那么拥有了倚天 710🔥、通义大模型的阿里云则是 AI 2.0版。蓄势待发，只待大环😍境改变。 2025年阿里云重新获得政企市场的青睐，加上😁大模型加持下的 AI 产品，营收增速重回两位数，2025年Q😁2营收达286亿元，同比增长32%。 时至今日，阿里云😜业务仍稳坐国内市场头把交椅，市场份额35.8%，但也面临着华🙄为云（19%）、腾讯云、火山引擎的步步紧逼，尤其火山引擎在 👏AI MaaS赛道撕开了个口子，火山引擎上半年 MaaS 服😍务占比高达 49.2%，而阿里云只有 27%。IDC报告显示🤔，豆包以46.4%份额稳居中国公有云大模型市场第一，全球To🔥p 10手机厂商中9家与火山引擎合作，八成主流车企接入其模型😂。 要想继续保持高增长，阿里云必须有更多的合作伙伴。 🤩 相比阿里云在行业里的地位，高德的处境则要尴尬得多。饿了🤔么并入阿里中国电商事业群后，高德地图就成为阿里本地生活板块线😎上流量的最后抓手，亟需突破以重塑生态竞争力。 而荣耀的😁处境则要麻烦得多：2025年Q2国内手机市场份额跌至6.2%🌟，被小米、OPPO、vivo、苹果甩在身后，已掉出国内前五，🥳更被华为HarmonyOS生态挤出高端市场。 虽然荣耀🎉大肆宣扬的AI手机战略虽声势浩大，但YOYO智能体的功能更多😴停留在场景化交互的表面，形似锦上添花而非刚需驱动，难以撼动消🤗费者换机决策。 在2025年爆发的即时零售“外卖大战”🤗中，阿里除了拿出巨额补贴作为利器，阿里云也加速AI技术输出，🥳整合Qwen大模型与高德AI导航智能体，试图以智能化体验重塑🎉线下流量格局。 而荣耀则在2025年3月MWC 202🙄5上，高调宣布“阿尔法战略”，计划未来五年投入百亿美元，聚焦😂AI终端生态与全球化布局，力求通过与谷歌、高通等行业巨头的多🤔元化合作，荣耀得以借助外部技术资源，跳出传统手机厂商的单一硬💯件利润模式，转而构建一个开放的AI生态。 然而，阿里的😉补贴战虽然大获成功，拉动了即时零售的增长，但高德在本地生活领💯域的用户习惯仍然没有形成，交易数据停留在支付宝小程序，用户到🙄店前的“导航意图”、到店后的“复购轨迹”全在高德端内断点。 😅 荣耀的AI战略因缺乏云端大模型支撑，功能深度不足，对于😂传统中端手机厂商而言，自研AI技术周期长、成本高昂，而单纯依👏赖开放生态又因硬实力和筹码不足，长期来看，容易在生态链中沦为😡纯粹为他人代工的“鱼肉”。 因此，对阿里和荣耀而言，单⭐纯的应用层打法已触天花板；只有把大模型写进ROM、通过软硬件🚀结合，将推荐浮窗做成系统级Service，才能把那“最后一公😅里”的链路打通。 02 虽然就国内而言，阿里可选😜择的手机厂商、荣耀可选择的云服务商都有很多，但二者最终走到一😍起，背后仍然存在着精心与复杂的考量。 对阿里而言，现阶😘段之所以非荣耀不可，是因为荣耀此刻“最听话、最缺粮、最给位”😆。从华为剥离后，荣耀在云侧大模型、芯片、数据、生态方面全是短🤩板。 例如在芯片方面，荣耀没有自建GPU/TPU农场，😍一年100亿AI预算里70%投向端侧移植和ROM重写，真正用🚀于云侧预训练的经费远低于BAT。 而在数据方面，云模型😁要持续进化，必须靠高频业务“喂数据”。荣耀手里既无外卖、也无🌟地图、更没有华为那样庞大的硬件生态，无法像华为“盘古”那样靠💯政企、汽车、B端行业云输血。 同时，在脱离华为后，荣耀🤔紧迫地开始了IPO的进程，急需抬高估值，在销量已跌出中国前五😊的情况下，“AI终端生态”的概念，无异于一根救命稻草。 👏 按照IPO进程，荣耀必须在2026 年3 月前完成辅导验收😆。而短时间内能落地、能放量、且算AI营收的，只有阿里这种“云💯+模型+场景”现成方案。 在云服务商的选择方面，虽然荣❤️耀原本一直是腾讯云对外宣传的“招牌客户”，腾讯云只能给“云”👍，阿里云能一次性给“云+大模型+本地生活数据”。 更重👍要的是，荣耀在国内要冲刺政企安全手机，海外又要卖Magic8🤩系列，而阿里云2025年已拿到工信部“AI公共云合规示范”牌🎉照，且海外节点也已达近30个，这种“国内信创+海外合规”同栈😀方案，是腾讯云给不了的优渥条件。 至于华为云，荣耀要上👏市就必须扩展海外市场，慑于合规要求以及海外节点数量，就基本没😜法选择华为云分，何况荣耀与华为手机业务，在市场生态位上已经是😅完全竞争关系了。而手握着大量手机厂商用户的火山引擎，也很难给😆荣耀“开小灶”。 在阿里这边，高德AI导航智能体再聪明😅，如果不与本地的系统级AI结合，而只是单独的App，就难以缩😢短点开链条，每次打开，都得先让用户想起你、找到图标、点开、等👏广告，每多一层漏斗，用户都会进一步流失。 只有把推荐、😴记忆、支付全塞进系统层，才能重演当年“淘宝屏蔽百度爬虫”的故🚀事。只不过这次屏蔽的是美团、抖音的跳转路径，把流量终点锁死在😁阿里系生态里。 而在终端厂商的选择上，小米、OV虽然体🎉量更大，但二者都已经自有云、自有商店、自有AI团队，在判桌上😆，阿里的筹码不大，部分二线品牌倒是听话，可年出货量不过千万，😜喂不饱阿里“公共云+大模型”的饥渴规模。 相较之下，荣👍耀2024全球出货约5,500万部，MagicOS又是统一推🤗送，一条补丁就能让通义千问直达亿级终端。 更重要的是，😡荣耀虽然跌出国内前五（2025年Q2份额6.2%），但好歹是🔥从华为出来的“嫡系”，品牌还有点高端范儿，尤其在欧洲市场颇有🥳点名气（MWC 2025上李健的“阿尔法战略”刷了不少存在感👏）。这让荣耀比其他二线厂商更有潜力帮阿里云撑起AI手机的形象💯。 在这样的多重的考量之下，二者最终走到了一起。 🥳 03 荣耀跟阿里云这门“联姻”，暗含着都想借对方翻身😊的意图，但也不会只有坦途。 从好的方面看，阿里的高德扫😂街最近确实打了场漂亮仗，通过高德积累的数据优势，以及AI对评😜价的筛选、甄别能力，仅用一天时间，日活就超过了4000万。 😆 同时，今年10月Magic8全球发布前后，二者估计还能⭐借势炒一波热度，让市场信心提振些许。 然而，从竞争角度🤯来看，这一“联姻”面临的外部压力不容小觑。在软硬件结合方面，👍华为HarmonyOS NEXT生态已于2025年全面商用，😀HarmonyOS生态设备总体超过10亿，以“端+云”一体化🤯模式强势挤压荣耀的中高端市场。 与此同时，苹果2025👍年9月公布的iPhone17，本地可流畅运行70亿参数大模型😆，支撑4K视频脚本生成等专业任务，这次不再“挤牙膏”的大幅升😂级，显然有着在中国市场夺回失去的份额，重回高端王者之列的打算🔥。 在两大软硬兼备的巨头的夹击下，荣耀与阿里云的“合约😘婚姻”面临着不小考验。 除此之外，荣耀与阿里云面临的第🤗二大威胁，便是美团的强势反击。 2025年9月12日，😊美团首款AI Agent产品“小美”App正式开启公测，搭载😡美团自研大模型LongCat-Flash-Chat，通过自然🤗语言交互和直连美团服务的内部接口，深度整合外卖、餐饮、出行、🤯健康、美业等服务。 这一独立C端智能体，依托美团亿级用😉户交易数据和实时动态，实现从需求识别到交易闭环的全链条服务，🙌旨在提升用户黏性和决策效率，直接剑指阿里高德“扫街榜”的到店🤔消费生态和荣耀YOYO智能体的场景化应用，强化美团在本地生活🚀的壁垒。 在强敌环饲之下，双方能否借这场联姻再续辉煌？😀 这里的关键，就在于双方是否能用AI，切实地解决用户的🥳痛点，讲出一个不“鸡肋”，同时能造血的手机AI故事。 😊目前，在AI技术的应用上，阿里的高德扫街主要通过大数据积累+🔥 芝麻信用+ 到店时长做“行为指纹”，一键剔掉刷单、刷评账号😅，把“真实到店”筛出来。 虽然在真实性方面，阿里用AI😘+线下数据作武器，做了一次漂亮的PR兑现——但距离打赢本地生🔥活的“AI大战”，仍然为时尚早。 原因就在于，高德的榜😡单不抽佣、不售排名，收入只能来自后续团购抽成和广告。而现阶段😅团购阿里SKU不足、券量小，日GMV仅为美团到店同口径的6%😆。 想靠AI推荐提升券核销率，先得把SKU和供给密度做😅大，否则“真榜单”空有流量，短期内却无法像外卖那样，靠一次次⭐抽佣变现。 在端云协同的框架已跑通、DUA已达千万级的🎉当下，荣耀与阿里亟需把AI优势升级为“AI履约”，进一步将高🚀德AI这样的能力，扩展到预测区域次日销量，反向给小店Push😘“爆款补货等方面，将AI能力沉淀为可持续的复合毛利，才可能完🙄成从营销噱头向现金牛业务的惊险一跃。 如果说阿里之前的😀“1+6+N”，是被迫分散突围，那么现在归为四大业务板块，就😆能产生更大的协同效应，在重回扩张路径后，正需要打造新样板以证🤔明协同效应的有效性，荣耀无疑是很好的试金石。 当然，这😘条路确实不会是一片坦途，但既然上路了，那么，走就是了。返回搜🌟狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多