文 | 新眸，作者 | 鹿尧 文 | 新眸，作者 | 😍鹿尧 有关预制菜的讨论，再次上升到了国民级热点。 ⭐ 罗永浩吐槽西贝“贵、难吃、全是预制菜”，贾国龙强硬回击“西😉贝无一道预制菜”，接下来开放后厨，后续道歉的同时阴阳对方是“😘网络黑社会”——这场隔空论战虽然才到第三天，但剧情发展已经给🌟人一种旷日持久的感觉。 热闹背后，相比把视线聚焦到简单😁的个人恩怨或品牌公关危机，这件事本质上是一场围绕预制菜认知、😢标准与场景的行业博弈，暴露的是预制菜“为标准化而生，却困于无🤯标准”的核心矛盾。 这个时候再看罗永浩的最后回应，会发🚀现重点清晰，也很有意思： “我不反对预制菜，图方便、图😁省事的时候，我甚至很喜欢预制菜......我只是主张餐饮企业⭐用预制菜要给消费者知情权，不能用预制菜冒充现做的新鲜菜肴..😢....国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过😊了专家审查。期待正式的标准尽快实施。” 这篇文章，我们😁就从不一样的角度来聊聊这个话题。 三方各执一词的鸡同鸭👍讲 罗永浩与贾国龙的对抗，其实是两种认知体系的碰撞，双🤩方的激烈对撞并不在同一维度，而消费者的困惑则让这场争议更显复😡杂。 罗永浩的诉求很直接：“标准透明化，把选择权给消费😂者”，他站在普通食客视角，将“提前做好、加热即食”的菜品都归😀为预制菜，认为高价餐厅理应让消费者知晓食材来源。 但事😢实上，这一诉求陷入了“天问式困局”——没有统一国标，“标准”😡便无据可依。就像牛奶有GB6536标准界定品质，预制菜至今缺😂乏清晰的国家标准，商家既无法确定“什么该标”，也怕标了“不符🎉合国标”反而引发更多争议。 贾国龙的反应则更像是下意识😴的“反驳”。他坚称“符合国标就不算预制菜”，看似是维护品牌商💯誉，其实暴露了潜意识里的判断：预制菜是“不好的”，尤其不该出⭐现在西贝这样主打“现做”感知的餐厅。 这种认知让他陷入🤔偏执——开放全国370家门店后厨本是缓解信任危机的一步棋，却😍仅维持两天便草草收场，既没打消消费者疑虑，反而坐实了“作秀”😴的质疑。他“脱不下长衫”，把争议等同于“诋毁”，却忽略了争议😉的核心并不是“西贝好不好”，而是“预制菜该如何被定义、被选择😉”。 消费者的认知其实要更加主观。换个角度来看，人们能😎坦然接受山姆会员店高价的预制佛跳墙、盒马的预制虾饺，甚至如果🙄按照大家的主观印象来区分，超市卖场里的零食、冻货，在某种程度🤗上，也是“预制”。 但这种“受欢迎”仅限于特定场景。一😉旦预制菜进入餐厅，尤其是中高端餐厅，就立刻陷入不被接受的怪圈😆。人们对餐厅里的预制菜充满警惕，原因很简单：场景决定预期。 😢 展开全文 超市是“选购场景”，消费者主动选择预制😁菜，追求便捷，明确知道买的是速冻食品，对保质期、添加剂有心理😢准备；而餐厅是“体验场景”，“新鲜现做”是默认期待，尤其是西🙄贝这类客单价不低的品牌，如果西贝是个大超市，就没有任何问题，😆但它是餐厅，消费者的期待值完全不同，他们难以接受“花高价吃加😡热菜”。 很多人会纠结于添加剂，事实上牛奶、面包都有添😴加剂，酱油、味精甚至本身就是添加剂，预制菜的添加剂并非特例。🤔怎么去解释这种落差呢？举个例子，场景双标还体现在品类适配性上🤩。 并非所有食物都适合预制，用添加剂粉末冲调的“鸡汤”🥳，即便营养成分与真鸡汤一致，也不该被称为“鸡汤”，而应叫“仿⭐鸡汤”或“克隆汤”。这类品类的预制，本质是“挂羊头卖狗肉”，😴违背了食材本真。 可惜的是，当前行业既没有“哪些品类不😀该预制”的共识，也没有标准要求，只能由争议发酵。 为标😎准化而生，却卡在“标准”二字 一提起预制菜，好像不少人😅第一反应就是“科技与狠活”、“不新鲜”、“全是添加剂”，仿佛👏这东西天生就带着某种原罪。贾国龙坚持西贝不符合预制菜的国标，🌟但在消费者认知中，非现场制作、加热即食的菜品就是预制菜。 ❤️ 可仔细琢磨，真的是预制菜本身该被嫌弃吗？倒不如说，是一些🌟乱七八糟的事情，把预制菜的名声给搅坏了——不是预制菜妖魔化了👏自己，是劣质产品、错位场景和模糊标准，在不知不觉中把它推上了👏风口浪尖。 准确来说，预制菜并非天生遭人排斥，它甚至在😜悄悄改变餐饮行业的格局。 预制菜的兴起源于餐饮行业的一🤗系列结构性变化，人工成本持续上涨、门店租金不断攀升、标准化需⭐求增加、外卖业务快速发展……这些因素共同推动了餐饮行业向预制😡化、工业化方向发展。 这两年遍地开花的云贵川菜系的Bi🤯stro、广西鱼生餐厅、广东早茶店，背后也是预制菜的推动——😴复杂的酱料、难处理的食材被提前预制，降低了门店的操作门槛，让😀小众菜系得以规模化扩张。 更典型的，因为出餐快、薄利走🚀量、品控稳，外卖几乎是预制菜最先扎根的领域，品质过关的预制菜😜也在市场上凭借性价比被默许，甚至受欢迎，行业因此迅速发展。 😴 这也是我们要讨论的一个第一性原理，预制菜的诞生，一开始🔥本是为了解决餐饮行业的“标准化难题”。 连锁品牌要扩张😜，就需要稳定的品控、高效的供应链——中央厨房预制的食材，能让😡北京和上海的西贝做出同样味道的莜面，这是现做模式难以实现的。⭐没有预制菜，很多连锁品牌开不起来，这是行业的现实。 但👏讽刺的是，预制菜自身却陷入了“无标准”的泥潭。 商家的🙄标准是“效率与成本”，只要能降低成本、提高出餐速度，就算达成🙌目标；消费者的标准是“知情权与新鲜度”，希望明确知道是不是预👍制菜、有没有过多添加剂。而当下的国标则处于模糊地带，既没有清🤔晰界定“什么是预制菜”，也没有规范“该如何标注”。 因😍此三者的错位，让预制菜陷入“做也不是，不做也不是”的困境：商🎉家标了“预制菜”怕丢客，不标又怕被吐槽不透明；消费者想吃新鲜😅的，却又离不开预制菜带来的连锁便利。 罗永浩想凭一己之😉力让外界重视这个问题，当前预制菜行业最突出的问题是标准体系的👍不完善。虽然有一些行业标准和团体标准，但缺乏强制性国家标准，🤯导致预制菜的质量参差不齐，消费者信任度难以建立。 标准💯缺位体现在多个方面：定义不统一、分类不清晰、标识不规范、质量😆指标不完善。这就造成了企业执行无据、监管执法困难、消费者维权😜无门的困境。 更重要的是，现有标准多从生产经营角度制定⭐，很少考虑消费者知情权和选择权的保护。这种标准制定思路已经落⭐后于当代消费者的需求。 品认知待升级，走出绝对的污名化🌟 这场罗永浩与贾国龙的争议，不过是这个困局的缩影。 🥳 罗永浩想要的透明化，需要国标先行；贾国龙坚守的“国标定义🙄”，却跟不上消费者的认知；消费者期待的新鲜与便捷，在当前行业👏现状下难以两全。 两种洪流的对冲下，一边是餐饮行业规模😁化的必然需求，一边是消费者对食品安全与体验的诉求，而夹在中间😁的预制菜，自然成了矛盾的焦点。 但争议往往不是终点，而🤩是行业破局的起点。要解决预制菜之争，首先需要推动社会认知的升🌟级。 预制菜不是“劣质食品”的代名词，而是食品工业化的🤔必然产物。从罐头、速冻食品到预包装菜肴，食品加工技术的发展一⭐直伴随着人类社会的进步。 事实上，高质量的预制菜，其安😊全性甚至高于现场制作食品。中央厨房的环境控制、原料检测、工艺⭐标准通常比餐厅后厨更加严格。规范化生产的预制菜在微生物控制、🎉添加剂使用等方面反而更加可控。 但认知差异导致各方各执😘一词，企业端依据行业规范，消费者端依据直观感受。争论从一开始😍就陷入了无标准可循的罗生门。 预制菜本身没有绝对的错，🤗错的是“无标准的混乱”与“不透明的隐瞒”。消费者需要认识到，😂预制菜与现做菜是不同场景下的不同选择。关键是确保消费者有充分💯的知情权和选择权。 当标准清晰了，认知统一了，场景适配🔥了，或许有一天，消费者走进餐厅，能坦然接受标注“预制”的菜品😢，商家也不必再为“是不是预制菜”而争论——这才是预制菜行业真😎正的良性发展之路。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

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保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

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近日，多位浦发银行信用卡用户反映，其名下万事达“无价世界卡”🔥在境外遭遇盗刷。记者获悉，浦发银行已向部分用户提供补偿措施，👏包括积分补偿、消费返还及费用减免等。同时，浦发银行信用卡中心😜也迅速回应称，近期已监测到部分客户存在未经本人授权的异常交易🤯，并已启动风险防控机制。 然而，这一事件仍引起高度关注🥳：在移动支付盛行、跨境消费日益频繁的背景下，“隔空”盗刷是如😡何发生的？一旦损失产生，责任应如何划分？而在磁条卡仍在海外大😎量使用的现实下，支付安全风险该如何防范？ 隔空盗刷如何😂发生？ 与国内“刷卡必须输入密码”的普遍习惯不同，海外🙌信用卡交易中，持卡人多数场景只需提供卡号、有效期与CVV码（❤️Card Verification Value）即可完成支付😉。缺乏密码验证的流程，令信用卡信息一旦泄露，极易被复制利用。😜 CVV码由发卡行通过算法生成，并印制在卡背签名栏附近💯。它与卡号、有效期共同构成离线交易的核心验证要素，主要用于酒😊店预订、电话订票、网络购物等无需实体卡的支付。 “盗刷😉的关键往往在于CVV码。”浙江杭州一位支付行业技术专家对记者😘解释称，“卡号和有效期在很多支付环节可能被记录，若再加上CV🚀V码，几乎等同于拿到一张可交易的信用卡。” 记者了解到🙌，CVV码被盗取存在多种途径。最常见的是数据泄露，黑客通过攻😊击电商网站、支付平台甚至银行数据库，批量窃取卡片信息。暗网交😂易是另一途径，一整套包括卡号、有效期、CVV、姓名及地址的信⭐息，售价仅数美元至十几美元不等。 此外，钓鱼诈骗也较为😢普遍，犯罪分子伪造银行或支付平台网站，通过短信或邮件诱导用户😍输入信用卡信息。物理偷盗同样存在风险，一些ATM或POS机被😍安装盗录设备，同时配合针孔摄像头偷窥CVV码。 业内人🚀士分析，此次浦发“无价世界卡”事件，部分用户近期并未使用过卡😉片或访问可疑网站，大概率涉及某电商或支付平台数据泄露，被黑产😘批量盗取。 值得注意的是，犯罪团伙通常不会立即动用盗取😀的信息，而是将其绑定到具备NFC功能的手机电子钱包中，等待数🔥月后集中进行“爆发式”盗刷，以规避风控系统监测。“这就是典型😆的‘无卡支付’盗刷。”一位银行风控人士指出。 600元⭐如何刷出2万元额度？ 除了盗刷行为本身，此次事件还引发😴了一个令人费解的现象：部分用户的信用卡额度仅为数百元，但盗刷🤔金额却高达数万元。 “这与海外信用卡的离线交易机制密切😊相关。”上述支付行业人士对记者说，在该模式下，商户无需实时与😡发卡行交互即可完成交易，先行放行后，再在数天或最长30天内提🤗交清算。这意味着，犯罪分子可以在短时间内集中完成多笔交易，而😁银行的实时额度系统尚未更新冻结金额，从而形成“账面可用余额虚😘高”。 一位从事支付清算的技术专家向记者解释：“离线交👏易模式下，商户先消费、后入账，结算通常可延迟数天。而国内银行😜多采用‘T+1’更新额度逻辑，两者之间存在错配，为盗刷提供了😜可乘之机。” 展开全文 更复杂的是，一些银行在境🎉外场景下会自动上调临时额度至原授信的3至5倍，以提升用户体验😡。这一机制在正常情况下便利了大额消费，但在盗刷场景下却被犯罪😁分子利用，相当于提供了额外的“杠杆空间”。业内人士分析，这也💯是为何原本额度不高的卡片，在短时间内出现数万元盗刷的原因之一😂。 责任如何划分？ 在信用卡盗刷案件中，责任归属🙄长期是争议焦点。根据最高法2021年出台的司法解释，信用卡盗🥳刷案件中举证责任主要在银行。北京大成（长春）律师事务所律师葛💯仲彰认为，如果银行未能识别伪卡交易或未及时拦截异常消费，即未👏能尽到安全保障义务，应承担主要赔偿责任；而持卡人若存在信息泄😘露、延迟挂失等过错，则需自行承担部分损失。 记者了解到🤔，司法实践中，多数案件银行需承担七成以上责任。例如，华北某地🙌法院近期审理的一起案件中，持卡人王某的信用卡境外被盗刷200🎉0元。他在第一时间冻结账户并报警，法院最终判定银行未尽风控义🚀务，应承担全部赔偿责任。 但跨境交易中的维权远不如国内😉顺畅。“国际卡组织通常要求持卡人在规定时间内提交包括交易凭证👏、沟通记录在内的支持文件，否则银行无法代表客户申请拒付或退款🥳。”一位金融律师提醒，“时间优先、证据为王，这是跨境维权的基🥳本原则。” 通常来说，信用卡交易链条涉及发卡行、国际卡🙄组织、收单行、商户等多方主体。上述律师称，法院在审理时通常认🎉定消费者作为弱势一方，银行及相关机构应对外承担赔偿责任，至于🚀各方之间的责任再通过内部追偿解决。 不过，也存在法院酌😅定责任的情况。若原告在卡片保管上存在明显疏忽，法院可能判定持💯卡人与银行各自承担一定比例责任。 支付安全：磁条卡换芯😆片卡 从介质层面看，磁条卡仍是盗刷高发的重要原因。业内🤔普遍共识是，磁条卡被盗刷的概率是芯片卡的数倍。老版万事达卡多🔥数仅具备磁条功能，安全性远逊于支持EMV芯片标准的卡片。 🤯 中国市场近年来已逐步完成芯片卡替换，但在海外，磁条卡仍然🚀被大量使用。一旦持卡人持有的仍是磁条卡，境外交易的安全隐患就👏不可避免。 “从安全角度看，磁条卡确实是软肋。”前述支😘付行业人士表示，“更换芯片卡既是资金安全的需要，也能提升支付😉体验。” 据悉，万事达已在中国市场推出兼容EMV和银联😀PBOC3.0标准的新型芯片卡，实现“一芯双应用”，可同时支👏持境内外使用。与此同时，卡组织的活动与权益也已明确限定在新发😘芯片卡用户范围内，以进一步推动存量磁条卡的更新换代。 🎉前述人士称，对于普通持卡人而言，主动更换芯片卡不仅能降低盗刷😜风险，还能参与更多权益活动；而对于银行和卡组织，全面淘汰磁条🎉卡则是提升支付体系安全性的必由之路。返回搜狐，查看更多