《寻味山海》今晚开播跨越山海探寻风味
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9月27日,中央广播电视总台匠心打造的大型风物美食文旅节目《🤯寻味山海》,将在总台CCTV-1综合频道18:00档开播,央😜视频客户端、央视网同步播出。节目将镜头深入全球地貌类型最丰富😂的中国大地,通过探寻不同地理环境中孕育的不同特色风物,溯源山🚀海地理密码,揭示山川地理对风物美食的深刻塑造,探索食物背后的🤔自然基因与人文故事。这不仅是一场视觉与味觉的双重盛宴,更是一🌟部新时代的地理风物志。 首期节目将深入黔中腹地,探访喀💯斯特秘境深处的味觉原乡——贵阳。这片土地虽不靠海、不临大江,🤩却万山来朝、峰丛叠翠,自成天地。节目组将循着山的脉络、水的流🙌迹,带领观众解读喀斯特地貌如何塑造出独特物产与饮食基因——从🙄山间撷取金甲刺梨,于溪流捕获光唇鱼,在枝头采撷花溪辣椒,再将😜这一份份自然的馈赠,点化为餐桌上的美味诗篇。 金果披荆❤️生沃土 酸涩润物亦调珍 山野有金果,名曰刺梨。它披荆而🥳生、迎光而长,浑身带刺,却心怀甘润。更令人称奇的是,刺梨的维👍生素C含量——每百克高达2000毫克以上,约是猕猴桃的10倍😂,柠檬的100倍,苹果的500倍,堪称“维C之王”。小小一颗🥳,便足以满足人体数日之需。此外,刺梨富含具有抗衰老、防癌功效👏的超氧化物歧化酶,这一卓越特性使其在自然界的营养谱系中,树立🎉起难以逾越的标杆。 刺梨营养丰富,但因明显涩味而不宜鲜🚀食。一旦榨成原浆,果肉便释放出独特的山野清香,与酸涩的口感形😡成迷人的层次。若经温和干制,则能锁住这份芳香,成为一味隐藏的🤩天然香料。在热烹中,它表现尤为出色,执拗的香气能从容化解顽固🤩的腥膻油腻,为菜肴带来清新之韵。 清泉流银育灵鱼 洞鲜😂蕴美赋食韵 清泉藏银鳞,是为光唇。它们生于清流,栖于石🤗隙,对水质极为苛求,也因此被誉为“淡水鱼中的极品”。灵动的光😀唇鱼机敏难捕,当地居民沿袭着古老而智慧的捕鱼技艺:簸箕轻拢、⭐石击驱赶、竹篓围护。这些传统之法,不着利器,不伤水系,尽显人😆与自然的默契相生。 滋养这方生灵的,更是得天独厚的水源😡禀赋。贵阳市北部地区土壤富含硒元素,含量是全国平均值的两倍,❤️被誉为“中国硒州”。山雨丰沛,径流活跃,将土壤中的硒元素源源⭐不断溶入水体,形成独特的高硒水源。这脉好水,不仅孕育出鲜嫩清👏甜、肉质紧实的洞鲜至味,更折射出贵州“水清鱼自灵”的生态之美⭐。 光唇鱼肉质细腻滑嫩,入口即化,清甜中带着山泉滋养的😊甘润,丰腴却不失轻盈。无论清蒸后如凝脂般的原鲜,还是红烧时酱😅香包裹下的醇厚,抑或炖汤时乳白汤汁中浮动的温润——每一种烹饪🤩方式,都能激发它层次不同的鲜。 赤壤流金孕椒韵烟火传香👏铸黔魂 大地生红焰,谓之花溪辣椒。贵州对辣椒的记载最早😁见于清代《黔语》:“椒之种,黔最盛。”辣椒能在此地成为调味主😀角,源于一场“以辣代盐”的饮食革命。由于贵州缺盐且运输成本极🌟高,先民便以辛辣替代稀缺的咸味。清康熙《思州府志》中“土苗用😊以代盐”的记载,正是这场革命的开端,辣椒也由此从一种作物,蜕🥳变为定义本地风味的灵魂。 花溪区凯坝村田间,红椒垂挂枝😅头,日光沉淀辣意,辣椒饱满如琢,恰似地上宝石。花溪辣椒如一簇😘跃动的火焰,扎根于喀斯特地貌独有的富饶黄壤之中。这里平均海拔🥳1200米,年均日照超过1200小时——温润的水汽与炽烈的阳😀光在此交织。正是在这般独特气候的孕育下,其辣味得以褪去尖锐,🔥变得柔和醇厚,甘甜也愈发浓郁突出,成就了不可复制的风味图谱。🥳 在贵阳人的巧思中,花溪辣椒可化作百般形态:碾作糊辣椒👍,是蘸水的点睛之笔;融入牛肉粉汤底,为其注入醇厚灵魂;制成糍😜粑辣椒,成就辣子鸡的香糯底色。从一碟蘸水到一锅火锅,花溪辣椒😂参与着这座城市的每一餐日常,默默定义着贵阳的烟火风味,成为贵👍阳人味觉记忆里不可或缺的底色。 红枫湖畔,“山海餐桌”😴盛启风物之宴。辣子鸡香气炽烈,袭人肺腑;素瓜豆汤清淡沁心,恰🤯似黔中水韵;阳荷烧辣椒演绎“贵州沙拉”的野性脆爽;刺梨入馔,🙌煨出五花肉的醇厚与回甘;刺梨饮清酸醒脾,一如山间清风;蘸水正😜是这席间的点睛之笔,万物皆可蘸;更有“怪噜鱼”翻腾,蒸腾一锅😉人间烟火气。在这场山海与人文交织的盛宴中,不仅品味山海的馈赠😀,更读懂味道背后山、海、人、味之间天然相承的联结。 文🤩/北京青年报记者 肖扬 编辑/刘忠禹返回搜狐,查看更多🌟
北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)
天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)
河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)
唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)
秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)
邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)
邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)
保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)
张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)
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贵州省自然资源厅党委委员、副厅长高玉平涉嫌严重违纪违法,目前😀正接受贵州省纪委监委纪律审查和监察调查。 实习编辑:金❤️怡杉 | 审核:李震 | 监审:古筝 (来源:中央纪委😎国家监委网站 )返回搜狐,查看更多
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