文 | 新立场Pro 文 | 新立场Pro 在科👏技圈，当一家公司在自己的赛道把业务做到极致，它就成了赛道的代⭐名词。 百度可以是“搜索”，淘宝可以是“购物”，苹果是😂一种审美与消费身份，大疆（DJI）则成了一种关于“天上能做什🙌么”的想象概念。它的成功在于把一项曾经属于科研和专业影视的空🙄中影像，以可被普通人掌握的形式交还给大众，使“会飞的相机”成🌟为现代消费文化的一部分。 这种“品牌即范式”的力量在把🚀市场拓宽成蓝海的同时，也指引后来者把全部箭矢射向同一目标。 🚀 于是，任何触碰到大疆领域的企业都会被迅速分为两类：要么😅复制其供应链、工程化思维与价格策略，试图以更高性价比抢占肉眼😂可见的市场份额；要么绕道而行，用差异化的用户体验与软件能力开❤️辟侧翼，做“不同的飞行”。 影石选择了后者。 学😡生时代的刘靖康，曾凭借一段按键音破译了红衣教主的手机号，一战❤️成名。毕业之后，又带着几个校园伙伴搞出了影石，仅用10年时间🤯就走到上交所去敲钟，并成为全景相机领域的绝对王者，这确实是一😎段春风得意马蹄疾的故事。 当两条绝对领先的曲线开始相互🙌靠拢，市场上便出现了互为攻守的戏码：大疆把无人机的硬件、飞控🙄和影像技术向地面延伸，进军全景相机；影石则把“先拍摄、后取景🤔”的全景逻辑嫁接到飞行平台，推出能够一次性采集完整球形视野的😀全景无人机。 这种你来我往，除了产品的较量，也有工程思😁维与场景化思维两种思维模式的路线分歧。 大疆内部推崇 💯“工程师文化”，鼓励对产品本身的极致追求，这在大疆系创业者的🚀产品中得到了充分体现。例如，拓竹科技将大疆在无人机上应用的陀🌟螺仪防抖、激光雷达检测等技术移植到3D打印机上；物种起源的创😆始人林源，则发现无人机技术经验可以应用到吹风机上。 影🤯石创新则更强调从用户的实际使用场景和需求出发，Ace Pro😴 2运动相机街拍套装，其设计灵感就直接源自很多摄影爱好者自行🌟3D打印外壳和手柄。而与徕卡的合作滤镜，以及通过软件更新为摩😀托车骑行爱好者新增“车牌打码”等功能，也都是基于用户特定使用🙌场景的洞察与体验。 产品哲学的差异决定了两家公司在产品😂路线上的选择权：大疆会在新品上把“能用”做到极致再说话；影石😉会把“好玩”和“易传播”做得更快更灵活。长远来看，这场竞争最😅终的赢家，必然是能让产品既可靠，又懂用户的公司。而在此前，大😴疆似乎只有同行，没有对手。 思维决定高度 工程学💯语境里，产品经理往往承担“翻译者”的角色，其将市场的模糊期待🌟翻译为可实现的工程任务。技术出身的产品经理因为理解现实的边界😀，更善于提出可以量产且可靠的解决方案，但在“为何实现”和“为😎谁实现”上可能存在盲区；而具有摄影或创作背景的产品经理则更能😜在使用场景中发现真正的痛点。 展开全文 比如在汽🙌车工业的发展史上，亨利·福特与阿尔弗雷德·斯隆的理念也曾有差🥳异。福特用流水线降低制造门槛，让汽车走入寻常家庭；而斯隆领导🤔的通用则强调“为每一个钱包与用途打造一款车”，通过品牌与功能😉细分满足不同需求。影石所做的，恰似影像界的“福特革命”。 😊 影石的产品哲学可以用一句话概括，即创作的门槛必须被不断降😍低。其通过一系列内容玩法，把自家产品变成普通人记录生活的最佳🤯辅助，把复杂功能转化为“人人可上手”的创意模板，让用户在最短😉时间内得到“有趣可分享”的结果。 正如刘靖康所说：“我🤩们不做跟别人差不多、卖一半价格的产品，要做价格跟别人差不多、😊甚至比别人贵，但用户仍觉得很有性价比的产品。” 影石最原始的🙌出发点仍然是如何创造新的产品。 赚钱是效率的验证，但不😉是为了生存而创造，在守江山和创造之间应该有一个平衡。 ❤️前段时间，影石团队中一位摄影师出身的产品经理引发了不少讨论，🥳但《新立场》认为，正是由于产品经理本身即拥有丰富的摄影实践经⭐历，从真实创作痛感出发，反而更容易定义出产品应有的“人性化”🙄和“即时愉悦感”。 大疆的产品经理团队背景则明显向技术🤩侧倾斜。大疆史上赫赫有名的“四大产品经理时代”，赵涛，大疆机🤔械嵌入式团队出身；陶冶德国康斯坦茨大学流体力学博士；周谷越在🚀高中时期就在机器人和信息竞赛领域展露锋芒，主导研发的Phan🎉tom 2 Vision的王铭钰也毕业于港科大电子工程专业。🌟 技术背景的产品经理往往专注于解决"如何实现"的问题，💯但对于"为何实现"和"为谁实现"则可能存在盲区。部分用户和评😍论者指出，大疆近期一些产品（如某些运动相机和无人机型号）在功😜能设计上存在"过度技术化"倾向，添加过多专业模式却忽略基础操😡作的流畅性，为了追求硬件指标牺牲部分用户体验。 还有一😂些消费者反馈称，"参数很漂亮，但用起来总觉得不够顺手"，"功🔥能很多，但常用的几个反而被复杂化了"。这种技术导向的产品开发😘方式在大疆的全景相机Osmo 360上也有所体现。 尽😁管该产品采用了专为全景相机设计的方形高动态影像传感器，具备更😜强的光线捕捉能力和低光表现，但在用户友好性方面却不如竞争对手🤔。例如，Osmo 360需要用户去大疆售后更换镜头镜片，而影🤔石的产品则支持用户自行更换。 相比之下，大疆近些年来最😂成功、最为畅销的Pocket 3的成功恰恰因为其产品经理Ma😉tt发现手机摄影和专业相机的中间地带，抓住一批非专业摄影人士🎉但有影像记录需求的增量群体，一键切换横竖屏、智能跟随功能优化🤯、便携性与画质的平衡等，这些设计均来自其对非专业用户需求的深⭐刻理解。 截至目前，Osmo Pocket3总销量突破🎉一千万台，去年营收接近200多亿元。 Matt虽然没有😉“职业摄影师”的头衔，但他在多个访谈里反复提到自己“就是产品🔥的第一批用户”“平时走到哪都会把Pocket掏出来拍”，并详🔥细描述了自己在旅行、家庭记录、Vlog等场景下的实拍体验。 😢 最好的办法当然是组建混合型团队，让技术人才负责解决“如🙄何实现”，让熟悉用户场景的人才负责回答“为何需要”，避免纯粹👏技术导向或纯粹用户导向的局限性。 学术上，这也是对“组😢织 ambidexterity（双重能力）”理念的现实检验。😆能探索（explore）新场景的组织能力，与能利用（expl🙄oit）既有资源的能力，哪个更重要？ 对于励志成为一家👍伟大的企业而言，答案应该是：缺一不可。 都有不能输的理😀由 作为以全景相机与运动相机起家的企业，影石在其细分市👏场拥有近七成的占有率，过去几年的高速增长也在财报上有所体现，😁2022年至2024年，公司营收从20.41亿元增至55.7🚀4亿元，复合增长率达65.25%。 但2025年上半年😢，其归母净利润5.2亿元，同比仅增长0.25%，几乎持平去年👍同期；扣非归母净利润4.92亿元，同比微增0.06%。呈现“💯增收不增利”的状态。 面对有限的品类规模和利润天花板，🔥企业必须寻找新的成长极点。换言之，影石需要从“类别冠军”转为😴“平台型增长”。这正是影石选择跨界无人机的关键动因：用软件与😴内容能力，把全景影像的创作范式扩展到空中，创造新的场景与付费😁点。 但消费级无人机在经历高速增长后也已逐步进入成熟期🔥。市场增速从此前的高速回落到个位数增长，据证券时报调研，消费🙄级无人机全球出货量增速已跌至5%左右，远低于2020年25%😴的水平，换机周期由1-2年延长至3-5年，市场明显进入平台期😉。 龙头大疆通过不断的产品迭代保持领先，但增量空间仍有😡限，对此大疆路演也明确表态“消费级市场可能接近饱和”。 😎 同样是核心业务触及增长天花板，影石与大疆两家企业的生存焦虑😢，形成了一组奇妙的镜像。《雷锋网》曾报道，汪滔现在对影石很警😊惕，因为两者的核心业务重叠度很高，是大疆避无可避的竞争者。 😂 刘靖康对此有清醒的认知：我们今天最大的不幸是赛道上有个🤗大疆，但最大的幸运，也是赛道上有个大疆。很多人跟我说，“影石👏如果成为另一个大疆会是个很牛的事儿，但在我眼里这不够酷、不够😍有吸引力。面对大疆这种级别的对手，我们能生存下来、还能不断创😅造新东西，远比成为谁更激励我”。 资本的嗅觉在此起到了⭐放大器的作用，市场总是愿意为后来者积极进攻的姿态买单，“成为🙌下一个大疆”这种表述，既是对标也是导流；当影石高举“先飞行后🚀取景”的概念，并把 Antigravity A1 推上舞台，🥳资本为一个清晰的成长故事买单，股价出现明显反应，公众关注度也🙄随之被放大。 与此同时，媒体与消费者在讨论路径上也形成⭐了两种极化的期待，有人期望一场真正的颠覆，有人则把影石看作“😂被大疆吸收”的新对手。影石以360度全景技术作为核心差异点切🔥入无人机，这是大疆过去未涉猎的视角。 但大疆的优势在于🌟供应链的议价与规模化执行，以及在产品生命周期管理上的严苛。对🔥供应链的掌控让大疆推出许多高性价比产品。同样是旗舰款运动相机👏，同行旗舰产品定价2698元，大疆能把 OSMO Actio⭐n 4 和 OSMO Action 5 Pro 售价压到始终😴比同类产品便宜些许身位。 影石虽有算法、产品体验和创意😎玩法的长板，但在飞控、动力、长期耐用性与大规模售后上尚需时间😀与资本去补全，这不是一句“谁强谁弱”的结论，而是一场关于“补😜短板”和“放长板”的长期马拉松。 诸多迹象及报道显示，😜大疆将在今年底推出首款全景无人机。该产品最早于2022年内部🌟立项，目前已进入排产期，蓄势待发。此前，影石创新刚刚推出全景😘无人机影翎A1，杀入大疆占据70％以上份额的消费无人机赛道。😅 某种程度上，A1被视作对大疆的一种回应，后者于7月间🔥推出Osmo 360全景相机，攻入了影石在全景相机阵地的基本😁盘，直接比竞品便宜差不多300元，侵略性十足。梅花间竹、此起💯彼伏，同一座城的两家公司，正在不同战线开启“互为攻守”之战，🎉高潮远未到来。 欢迎来到“无人”区 对刚刚跨界的🙄影石来说，想要在无人机的天空里飞行，仍需直面大疆从全景相机到😍无人机的全产业链布局与系统级研发能力的挑战。 实际上，🤯“互为攻守”这种描述不过是便于描述，未必会真实发生。 😡创办影石这些年，刘靖康逐渐意识到，影石要做的，不只是一台运动😎爱好者专属的相机。 随着社交媒体的广泛普及和内容创作门🌟槛的逐渐降低，用户对影像内容的需求发生了显著转变，不再局限于😆简单的记录，而是更加注重创造、分享与互动。 此背景下，😢传统固定视角相机难以完全满足用户对自由表达的追求，全景相机因🎉此逐步走出小众极限运动爱好者的圈子，演变成为大众用户的“创意❤️生产力”工具。 这一新型影像创作工具展现出多重鲜明属性😀：体验至上、个性化与圈层化、典型的UGC（用户生成内容）工具😜特征，以及积极融合人工智能等新兴技术。 尤其吸引年轻消🥳费者的是其“先拍摄后构图”的功能，大幅拓宽了创作自由度，降低🤯了拍摄的技术门槛。这种“解放用户双手，赋能创作”的理念，精准😀契合了Z世代等新兴消费群体的偏好。 从技术层面看，全景⭐成像依赖鱼眼镜头和先进的拼接算法，其核心是基于计算机视觉中的😎“结构从运动”原理，实现360°画面的无缝融合。学界长期以来😍关注的经典难题，如何在多视角、复杂光照和运动物体干扰条件下实👍现无缝拼接，恰恰是影石长期深耕并成功实现商业化的长板。 😀 也因此，影石作为2015年成立的后起之秀，能敏锐捕捉全景相😍机这一细分市场并依靠“单点突破”的打法实现高速成长。 😘如今大疆以进攻者姿态进入全景领域，其看似是新玩家，但通过与哈😆苏的战略合作快速吸收传统光学优势，大疆以电影级专业设备、航拍🥳系统等领域的长期布局实现后来居上并非没有可能。 Osm😆o 360从宣发到落地核心突出“画质优先”，以1.2亿像素传👏感器，8K高帧率拍摄以及10bit D-Log M专业色彩标🙌准，向影石展现了硬件性能与影像技术优势。数据显示，该产品上市😎一个多月销量已突破2万台，以入门款2999元售价计算，单渠道😅销售额即超过6000万元。 在技术路径上，大疆更注重传😡感器和算法层面的硬件优化，强调前端拍摄能力；影石则坚持以用户❤️为导向，聚焦于后期处理的AI增强，例如基于深度学习的自动剪辑😘功能，体现出鲜明的“用户中心设计”理念。 然而，与大疆😅在无人机领域积累十余年的飞控、动力等核心技术相比，影石在硬件😁基础上仍存一定不足。如何持续发挥软件优势、突破硬件瓶颈，成为😀影石未来发展的关键挑战。 但无论是大疆还是影石，其下一😁代发展方向均指向AI与相机系统更深层次的结合，甚至进一步拓展😡至机器人协同应用。在《新立场》看来，这一趋势不仅将重新定义影🤔像创作的方式，也有望推动整个行业向智能化、自动化方向持续演进⭐。 写在最后 既然结局未定，也意味着这并非一场零😎和的你死我活。 未来，这两家的竞争可能会围绕 “硬件极😢致化”与“体验场景化” 两个方向展开。同时，AI与影像的结合🎉（如智能剪辑、场景识别）也可能成为新的竞争焦点。 影石😂和大疆Pocket 3的例子表明，产品经理是否需要“行业出身😀”或许并非绝对，但对用户场景的深度共情和能力却是不可或缺的。👍 刘靖康在不同时间提及，影石的口袋里有足够的现金。考虑👍到当前的社会图景和趋势人心，公众乐于在消费电子领域看到巨头和🤯小巨头之间的对决。但在无人机这个高度成熟的市场，这种对决意味🙄着巨量的资源投入，甚至关乎命运的风险。 更为激烈的竞争⭐图景，正在加速铺开。以吸尘器、扫地机起家，凭借高速数字马达与❤️智能算法站稳脚跟的追觅，也已将触角伸向空中影像领域。 😜8月底，追觅正式释放信号进军无人机领域，无人机研发团队组建同😅期，旗下影像品牌“光子跃迁”在IFA展首度亮相，并展示了其首😡款运动相机，直接切入大疆和影石所在的高阶市场。 考虑影😀石在招股意向书中曾提到的：公司消费级智能影像设备新品推出周期😉在半年至一年，整体生命周期约为一年至一年半。可以预见，这场涉👍及多家企业的智能硬件竞争会比大众想象中来得更快，也会更激烈。🌟返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多