文 | 异观财经，作者 | 炫夜白雪 文 | 异观财经😅，作者 | 炫夜白雪 9月15日下午，西贝在其官方微博🤗上发布致歉信，西贝表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到🤔门店现场加工。道歉信中，还引用了西贝老板贾国龙的话：“顾客虐😂我千百遍，我待顾客如初恋。” 随后罗永浩转发这封致歉信😆，并称“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢❤️？” 西贝与罗永浩之间的争论在网络上持续发酵。在这次舆⭐论事件中，预制菜被推到风口浪尖之上。深思便会发现，这场舆论风😡波背后，表面上企业家与消费者代表之间的观点交锋，而背后则折射❤️出中国餐饮行业转型期的深层矛盾——消费者信任、企业盈利模式、😡以及行业未来的发展方向。这场争论不仅是一场错位的对话，更是一😅次暴露行业痛点的公开诊断。 错位的舆论战场：企业家逻辑😎与消费者情感的碰撞 罗永浩吐槽西贝“几乎全都是预制菜，🤯还那么贵”，这是从消费者视角出发，主要聚焦价值感知与用户体验😴评价。罗永浩的发言，之所以能引发大众共鸣，是因为他触动了消费😡者对“公平交易”的基本期待。 他对于西贝的吐槽，代表了👍一部分消费者对高端预制菜的抵触情绪——支付现炒菜的价格，却获💯得工业化预制产品，价格与价值不匹配引发消费者质疑，这种价值错😊位感成为争议的核心燃点。 另外，消费者并非完全排斥预制😅菜，消费者希望餐饮企业能够透明化，明白告知哪些是预制菜，就像👏新华社评论中提到“不怕你预制，怕你不告诉我。”当高端餐饮大量😂使用预制菜却未明确标识，消费者便产生被欺骗感。 西贝董🙌事长贾国龙争论中的发言，与罗永浩存在维度错位。 贾国龙😁发言，是从企业经营角度出发，强调在当下餐饮业环境下，西贝的定😀价是基于原材料、人力、租金等综合成本结构的商业决策。作为连锁🤩餐饮企业家，他必须平衡品质、成本与扩张之间的复杂关系，尤其是😢在后疫情时代，餐饮业面临前所未有的成本压力。 贾国龙“🥳绝无预制菜”的强硬表态，本质上是对企业盈利模式的捍卫。西贝作😡为中餐连锁品牌，长期以来以“现炒”、“健康”为卖点，但事实上🤩，其大部分菜品依赖中央厨房预制。 消费者对预制菜的接受🙄程度不同，也有消费者对预制菜存在一定偏见，认为部分长期保存的🤯产品，可能添加防腐剂、添加剂，会对人体健康产生负面影响，因此😡贾国龙公开发言，本质上是在回应市场对“预制菜不健康”的质疑，🔥同时也试图为餐饮行业的工业化生产正名。 企业家谈论的是😆经营管理，是生存逻辑，而消费者表达的是体验感受，这场维度错位😀的争论，难以形成有效对话。 西贝的困境：餐饮业规模化悖🤯论 西贝作为连锁餐饮品牌，要实现标准化、规模化扩张，必😁然依赖中央厨房和预制菜模式。这是餐饮业资本化、连锁化的必然选🌟择，也是解决口味一致性、质量控制和管理效率的行业共识。 😘 展开全文 然而，预制菜与大众对“厨艺”的传统认知存在🤯本质冲突。消费者对餐饮的期待不仅在于果腹，还包含对厨艺和独特😉体验的情感价值诉求。当工业化生产与传统烹饪文化相遇，价值认知😡落差便不可避免。 西贝的困境在于，既要通过标准化实现规😅模效应，又要维持“新鲜”、“手工”的品牌形象；既要覆盖持续上👏涨的经营成本，又要保持价格竞争力。这种平衡极为微妙，而舆论风😂波正是这种内在矛盾的外显。 客观来讲，西贝面临的困境，😴并非它一家企业面临的问题，而是餐饮行业普遍面临的问题。 🤔 预制菜“身份”危机：行业趋势与消费者接纳度的落差 西❤️贝罗永浩之争，把预制菜推上了风口浪尖。 预制菜在中国起🌟步比较晚，且行业发展缺少统一的国家标准。预制菜的标准化生产导🔥致菜品口味相对统一，难以满足不同消费者个性化口味。同时，因为😂预制菜在生产过程中，不消费者因为看不到食材的原貌，也不了解加❤️工过程中防腐剂和添加剂真实使用情况，因此会对预制菜不信任，甚😍至会带有一定偏见，认为预制菜会对人们的健康带来负面影响，这就😆导致预制菜行业的技术成熟度与消费者心理接受度之间存在一定的鸿😀沟。 因此，如何建立透明标识制度、如何沟通预制菜的安全🤩与营养价值、如何重新定义“烹饪”在工业化时代的含义，成为行业🙄必须面对的课题。 西贝最新致歉信中表示，将尽可能把中央💯厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，这就意味着，一旦工艺调整😘落实到位，西贝的盈利模式将发生实质性改变，公司未来发展，短期😴面临挑战，未来能否迎来转机尚未可知。 舆论风波背后的行😡业转折点 从这场争论可以看到： 1、 餐饮行业成😜本结构正在发生不可逆变化。人力、租金、原材料成本持续上涨，迫😆使企业寻求效率提升路径，预制菜和中央厨房模式成为必然选择。投🤩资者需要认识到，这不仅是企业盈利问题，更是行业进化方向。 🤔 2、 消费者价值观念正在重构。“体验经济”时代，消费者对🤔餐饮的需求超越饱腹功能，向情感价值、社交价值和文化价值延伸。👏企业若忽视这种转变，单纯强调成本压力，难免遭遇市场反噬。 😡 3、 餐饮业透明度成为新的竞争维度。随着信息不对称减少，🚀企业必须在工业化效率与消费知情权之间找到平衡点。透明沟通可能🥳成为未来品牌建设的重要组成部分。 这场争论或将对餐饮行🎉业未来发展产生一定影响。 一方面，加速行业价值分化：高😍端餐饮将更强调现制、体验和透明度；大众餐饮则将继续沿工业化、⭐标准化路径发展，但需明确价值定位和价格匹配。另一方面，推动预🤗制菜行业标准完善。消费者对预制菜的质疑将倒逼行业建立更严格的🤔质量标准、更透明的标识制度，长期看有利于行业健康发展。 🤔 没有赢家的争论，有价值的碰撞 回看西贝与罗永浩之争，😢很难说有真正的赢家。 西贝品牌形象受损，营业额暴跌，风🙄波之后，日营业额第一天掉100万元，第二天掉200-300万💯元，这些都是实实在在的商业损失。罗永浩也被部分批评为“哗众取😘宠”。 不过，这场错位的舆论战具有重要价值——它强制进💯行了一场关于餐饮业未来方向的公共讨论。 优秀的商业领袖😜应当同时理解企业经营的现实约束和消费者情感的微妙变化。真正的😢解决方案不在争论输赢，而在构建对话桥梁：企业需要更透明地沟通😜成本结构和价值主张，消费者也需要理解市场经济的定价逻辑。 🌟 餐饮业的未来不属于纯粹的传统主义或工业化主义，而属于能够🤔创造性融合效率与体验、标准化与个性化、商业价值与人文价值的企⭐业。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 李倩说品牌 文 | 李倩说品牌 “做品牌😡”是一个人人都能说、快被说烂的事。这件事太容易被误解了，现实🙌语境中，说起“做品牌”，常常是鸡同鸭讲，说的压根不是一回事儿😎。 举个例子：我在一次CEO闭门讨论会上遇到一个高管，😎当大家在讨论如何抓住新的内容平台做品牌时，他说：我觉得没有做🎉品牌这回事，我们做企业本身就是在做品牌。你看，这就是典型的混🙌淆概念了。 “做品牌”，很容易被误读，有两个比较常见的😆说法： 一、“做品牌”= 好好“做企业”。 品牌🙄=企业，这种理解是把品牌这个词泛化和放大了，认为只要企业做得🌟好就等于品牌做得好。在这种理解视角下，品牌部门、品牌专业，甚😅至品牌工作本身的存在，价值不大，甚至会觉得品牌部门“可有可无😊”，品牌专业“没啥大用”，品牌工作就是“敲锣打鼓”。 😴我亲耳听过一家上市公司最大的事业部总经理说：做什么品牌，我们😴业务部门做好了就有品牌，要什么品牌部门？！ 二、“做品💯牌” = 做具体的“营销动作”。 品牌=营销动作，这种😀理解是把品牌这个词功能化了，认为品牌就是一种非常具体的动作，🤗比如做PR（公共关系）、做产品推广、做文案和设计等。这种理解😂就像是你说“做人力资源”，别人理解成“招人”；你说“做行政”👍，别人理解成“前台接待”。 一旦这样理解“做品牌”，最😢大的后果就是：CEO立刻觉得这事太小了。你们品牌部门自己做做😎就行了，这点事不需要太耽误我的时间。 先明确一下，我今😉天说的"做品牌"不是说做企业，也不是做某个具体的营销动作。这🚀里的“做品牌”= 做企业关键信息的梳理和表达。 这种理😁解下，品牌要先萃取总结，再营销表达，是一个信息梳理、内容生产😢、营销传递的过程。 如果一个企业，不能意识到做品牌究竟⭐意味着什么，它就无法真正进入到做品牌的过程中，也就无法拿到做🤔品牌带来的成果。要么陷入到“品牌无所谓”的轻视，要么进入到对😎一个具体的“活儿”的考核，漏掉了全局梳理管理的关键工作。 🔥 咱们既不要蓄意放大它，也不要刻意缩小它。正常理解它，才能🤯做对做好它。 02 “做品牌”的四大核心议题 如🚀果你认可“做品牌”是值得投入的事，也认可上面所说，“做品牌”🙄就是做信息的表达和内容的体验。好，我帮你说清楚“做品牌”都有🚀哪几大板块的工作。 实际上所有“做品牌”的工作，不外乎🙌这四大核心议题。你可以一边思考一边做个归类： 第一大品👍牌工作议题：【我是谁】 展开全文 众所周知的那些🥳关于品牌定位、品牌战略、品牌特色、品牌名称、品类和产品、商业🌟模式、定价策略、品牌渠道、品牌故事、品牌口号、品牌哲学、品牌🤩VI、品牌理念、品牌安全、品牌管理规范、品牌CIS……这些满🙄坑满谷的概念、工具，只要是关于说明品牌方自己信息的，都可以归🤯到这一类【我是谁】的议题下。 很多时候你可能会被这些概😀念搞得头昏脑涨，我想说：其实你不必理会这些故弄玄虚的概念，喜💯欢卖弄这些概念也不是什么有益的事情。 你可以把每一个概🌟念都当做一个向你发起提问的记者，借助于它的提问，从不同角度，💯帮你想清楚说清楚【我是谁】。 当然，如果觉得需要专业的🙌外部咨询顾问辅助你来想清楚、表达出来，也是很好的办法。 😊 但不管用什么办法，想清楚说清楚【我是谁】，都是第一重要的品⭐牌工作。这一点如果糊弄过去了，后面三件事绝不可能做好。 😡 我们遇到一些品牌，请我们帮忙直接做“品牌物料”，说已经把品😉牌是谁的事都想清楚了，就差输出内容了。结果品牌中心轴十要素逐🌟一细问下去，能回答上来的，不到三分之一。 【我是谁】要🙄经得起方方面面角角落落的追问，才叫真正“说清楚”了。 🤔看起来简单，但真正要做到“说清楚”并不容易，要花很多时间很大😊力气，而只有那些真正有恒心塑造品牌的企业，才会在这件事上不惜❤️投入（主要是时间投入）。 后面我会持续分享这些年遇到的😉那些在【我是谁】上真花过心思、获得市场奖励的好品牌。 😢第二大品牌工作议题【你是谁】 如果说【我是谁】是品牌对🤗自身的认清和表达，那么，【你是谁】，就是品牌对顾客的洞察和探😍索。 这个大议题下包含的工作量也很大。既有时髦的所谓市😀场调研、顾客画像、用户研究、痛点挖掘、顾客旅程、品牌触点等工😘作，也有基于这些工作产生的内容形式、内容渠道、内容手法、内容😴调性等内容体验的整体策略。 说白了，【你是谁】是研究透🚀顾客/受众，并基于这些研究去匹配内容策略的过程。 这个👍议题处理得好，品牌营销的效率才能真的提上去，也许你会发现，看🥳清楚了【你是谁】之后，好多品牌动作压根就没必要做。 【😜你是谁】决定了一个品牌输出内容的策略，满世界越来越多的内容形⭐式（图文、视频、音频、虚拟……）、内容渠道（媒体、门店、经销😴、私域……），我们到底以什么内容渠道为主，以什么内容形式为主😀呢？ 你看，如果人群、旅程和内容策略足够精准，是不是就😀能省掉很多事儿？ 第三大品牌工作议题【我们的成果】 😁 光知道【我是谁】【你是谁】只是品牌展示的工作，最好的“做🎉品牌”一定要讲究“品效合一”，因此第三大品牌工作议题就是双方🤗碰撞之后产生的【成果】。 没有【成果】的品牌工作，就是😂唱高调，耍流氓。 可能你要问：【成果】是不是就是说购买😆产生销量啊？ 不全是。 品牌工作毕竟不只是销售工😍作。品牌工作不单单以“购买”作为评估成果的一个标志，除了购买😎，还有其他三件事，也可以表示品牌的工作有了“成果”。 😴这三件事分别是：复购、连接、分享，再加上“购买”，一共四大成😆果。 如果企业高质量完成了【我是谁】、【你是谁】，那么🤩围绕着四大成果去反向设计品牌内容和运营动作，好的品牌工作，将💯会不断提高这四方面的成果表现。 要么能让人直接拿钱投票😜（直接下单），要么能让人产生复购或转介绍（买了又买，劝别人买😀），要么能让人产生和你主动连接的动作（点赞、投票、留言、UG👍C、参加活动、扣1、说话、到店……），要么能让人分享你的产品😀和内容（转发、传播、拍照、举例、转告……）。 你看，如🤗果【我是谁】说得够清楚，【你是谁】做的够清楚，四大【成果】运😆营得够极致，说得绝对一点，一个品牌的所有顾客/潜在顾客都至少🤯可以满足购买、复购、连接、分享四大效果中的一项。 这，🤩才是最精准的品效合一。 第四大品牌工作议题【内容的效率🤩】 做到了成果，不意味着“做品牌”的工作就结束了。 🙌 好的“做品牌”不仅要看“成果”，还要看“效率”。我们究竟🥳用了多长时间、多少投入、多大精力做到了这样的一个“成果”，这😘个过程是否可以不断优化？不断提高上述所有内容的生产效率？ 😘 这个过程中包括但不限于：在梳理品牌过程中对管理的效率、在😆企业内部跨部门品牌沟通的协作效率、内容团队生产内容的效率、内🤔容团队的管理效率、内容团队的协作效率、AI辅助内容生成等新趋😴势的试用效率…… 你看，这些问题几乎都聚焦在做品牌这件😘事的“内部摩擦力”上。 事实上，这些看起来很抽象的问题👍，都是有方法、工具、流程可以解决掉的。 毕竟，德鲁克老👍先生说过：凡是不能被测量的事，都无法被管理。既然我们想要“管👍理品牌”工作，那么就需要想到办法“测量”这些事，不断用工具、🚀数据加速，让做品牌的正向飞轮转动起来。 这是很容易被企😊业忽略掉的一块“做品牌”的工作板块，不管是大企业小企业，在品😆牌内容工作过程中，都会产生大量的沟通和管理成本，而这部分成本🥳，是完全可以压缩提效的。 结语 以上，我试图用最😁简朴的语言把“做品牌”这件事说清楚，希望能在你的脑海里建立起😡清晰的一张地图，让做品牌这件复杂的事从此明了起来。返回搜狐，😎查看更多