文 | 互联网怪盗团 文 | 互联网怪盗团 张雪😡峰在各个互联网平台的账号均被禁止关注了。按照其工作人员的说法😁，“正在反省”——这个说法很暧昧，信息量可大可小。不过，出事😅的只是张雪峰的大号，其各种小号仍然在直播、发视频，公司运营似😁乎也仍然在持续。所以可能还存在转圜的空间，或许“反省”一阵子👏又回来了，而不会像某些其他顶流一样永久消失。当然，这都是目前😅的猜测。 我不太清楚张雪峰会“反省”多久，但是对他这个😀人，还是有一点研究的。我认为他成名的奥秘就在于：充当了数千万🤔家长乃至广大网友的“嘴替”。更具体地说，他其实是打着“专业价😴值”的旗号，为网友提供情绪价值。让网友在精神上舒服了、“爽到🙌了”，其中一部分人就会爱屋及乌，花大钱去采购他提供的“专业服😅务”。 对于张雪峰的言论，我印象最深刻的有两条。第一是🎉他宣称“新闻学专业没前途”，缺乏技术含量、没有就业前景，不值🤔得填报。第二是他声嘶力竭地劝高三学生“抓住最后三个月时间努力🤯”，“用三个月的努力换一生的回报”。这两个片段都非常具备传播😢价值，被切片传播了无数次。不过仔细研究一下就会发现，它们几乎😂不包含任何专业信息，仅有情绪价值： 早在十几年前，新闻🎉学专业的就业前景就不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统🙌媒体基本不再提供“铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是😉什么新奇的秘密。只要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无😂数鲜活的证据。 高三学生“努力一阵子、受用一辈😢子”，更不是任何新鲜东西，二十多年前我读书的时候就有这话了。👍随便一个学校的高三老师都能说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值🤔，高三学生付出努力能否受用“一辈子”，已经要打一个很大的问号😉了。 早在十几年前，新闻学专业的就业前景就💯不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统媒体基本不再提供“🤗铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是什么新奇的秘密。只🙌要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无数鲜活的证据。 😡 高三学生“努力一阵子、受用一辈子”，更不是任何新鲜东西，🥳二十多年前我读书的时候就有这话了。随便一个学校的高三老师都能🤗说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值，高三学生付出努力能否受用😡“一辈子”，已经要打一个很大的问号了。 为什么这两段毫😡无技术含量的言论，能成为张雪峰的“高光时刻”呢？因为他提供了😡足够的情绪价值，为足够多的网友充当了“嘴替”。先说第一条：很👍多网友出于各种各样的原因，对于新闻媒体，以及在其中从业的记者😉、编辑，抱有不少负面情绪。例如标题党、“震惊体”、小题大做、🙌专业知识欠缺……虽然不完全是新闻工作者的错，却被不分青红皂白🥳地加到了新闻工作者头上。何况大部分人分不清专业媒体和自媒体，😊往往会把网上出现的所有逆天言论，都归结为“新闻学专业教育失败👍”的产物。 因此，当张雪峰宣称新闻专业没有前途的时候，🌟广大网友当然会振奋——不是因为他说出了一个“公开的秘密”，而🙄是因为他代表大家鞭挞了“无良媒体”，帮大家出了一口恶气。直到🤯今天，每当媒体出现任何“标题党”行为，B站、知乎都会涌现出一😅堆“这波张雪峰上大分”“张雪峰又赢了”这样的评论，导致一群路🥳人对张雪峰“路转粉”，其中一小部分或许真会成为其客户。 💯 再说第二条。高考能改变命运，高三期间的努力最值钱——对于小🥳镇做题家而言，这是不可质疑的真理。可惜的是，由于当代社会日益💯多元化，而且就业形势变化复杂，这一代学生早就不像父辈那样对高😜考抱有神话般的迷信情绪了。虽然每个高中老师都会对学生进行思想🤩教育，但是张雪峰的口才显然比前者更强，声嘶力竭的演讲风格也更😍具感染力。我相信，至少有几百万高中学生的家长，曾经让自己的孩😘子看过张雪峰的视频、直播，然后告诉他：“你看，这是拥有千万粉🤯丝的成功人士张老师说的，你必须听！” 展开全文 🎉对于十六七岁的学生来说，外部榜样的说服力永远比身边的人更高。😊记得我读书的时候，老师和家长特别害怕学生受到郑渊洁、韩寒、郭😘敬明等“非主流偶像”的影响；如果那时就有张雪峰，肯定会被捧成⭐“正能量偶像”，为高中生注入“正确价值观”。每次张雪峰劝高中🙌生努力考大学，都是在充当家长和老师的嘴替；后者被伺候爽了，就❤️不会吝惜以金钱作为回报。 更进一步地说，张雪峰通过其“🚀志愿填报咨询服务”，还在给广大家长造一个梦：通过信息差，避免😊内卷竞争，为孩子找一个光明的未来。不用说，这正中家长的痛点—😆—中国式家长最大的特点，就是自己不努力，让孩子代替自己努力；⭐但孩子的努力总有局限性，最多到考场就为止了，填志愿他们确实无😢法“努力”。老实说，关注社会就业形势、分析大学专业优劣、判断🙌子女适合学什么专业，都应该是家长的基本职责才对，而且早在孩子😀读初中时就该开始注意了。可是咱们中国式家长，大家都懂，一言难💯尽。 于是张雪峰横空出世，通过各种免费或付费的手段，让🤗家长看到了“走捷径”、轻易为子女选择美好出路的希望。而且，这😢些手段还能满足中国式家长的控制欲：“专业是我在张老师的帮助下😘替你选的，肯定好，肯定适合你，你还有什么理由不好好学习？”比🤩起殚精竭虑地认真为孩子规划未来，或者让孩子按照自己内心的愿望👏去尝试，依靠张雪峰无疑更符合广大中国式家长的情绪——他想不赚😊大钱都难啊。 当然，明眼人都知道，张雪峰并不掌握什么“😆信息差”，其意见很难说比一般人高明到哪里去。他在2015年建👏议学生报土木工程、2021年建议报计算机，已经是网上广为流传😉的“黑历史”了。退一万步讲，就算张雪峰真掌握了什么独家信息，😴考虑到他的影响力，这些信息必然会在短时间内变成公开信息，大家😁都知道了，也就无所谓“信息差”了。哪怕他仅仅在付费服务当中提🥳供独家信息，考虑到他一年能给上万家长提供付费服务，这些信息必😂然也会在短期内变得不再“独家”……（注：实际上张雪峰并不存在🤯这种烦恼，因为他显然毫无独家信息可言。） 可想而知，在🤗不掌握“独家信息”的情况下，要维持内容热度，只有依靠情绪价值😎而不是专业价值。前些年，全网鄙视“文科生”、觉得理工科最伟大🔥时，张雪峰就踩文科、捧理工科；后来文科专业因为方便考公而热度🥳回升，反而是理工科被认为性价比偏低，张雪峰就转为在一定程度上🚀捧文科。与其说是他“发现”或“引领”了潮流，不如说他顺应了潮😡流。众所周知，顺应潮流是没有超额收益的，所以追随张雪峰的人作🤯为一个整体，必然不会有超额收益。 这就是所谓KOL的两🌟难：要提供情绪价值，就必须顺应潮流；但是顺应潮流就不可能提出😆什么新奇的观点，无法带给粉丝真知灼见。对于张雪峰而言，这个选😢择题很容易做，直接提供情绪价值就好，反正粉丝并不真正需要真知🙄灼见。 记得不久前，我跟几位影视行业的朋友聊天，对方感😢叹道：这些年电影市场时好时坏，但是票房创造奇迹的片，一般都是🚀充当了观众的“嘴替”——帮他们讲出自己不敢讲、不善于讲，或者👏不知道该怎么讲的话。只要你能为一个足够大的、具备消费能力的观😊众群体充当“嘴替”，那票房就差不了。具体的例子就不举了，相信😀大家比我更清楚。 从这个角度看，张雪峰就是打着专业咨询👏服务旗号的电影明星。这是社交媒体时代的常态：“专业价值”与“🤔情绪价值”日益混淆，人们看似在购买前者，其实获得的是后者。哪😎个行业不是这样的呢？返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多