近日，预制菜再次站上“风口浪尖”。关于预制菜的讨论引发广泛关🤗注。9月15日，相关餐饮企业宣布将多款餐品改为门店现做。 🚀 这场从网络线上延伸到线下的全民讨论，无疑为消费者深化对预🚀制菜的认知，以及促进保障食品安全起到推动作用。 让预制🤩菜真正成为“阳光下的一盘菜”，还有哪些问题必须厘清？ 🔥问题一：如何定义预制菜？ “新华视点”记者注意到，“怎💯样才算预制菜”，是此次网上关于预制菜争论的焦点问题之一。 🌟 业内人士指出，此前预制菜的概念较为宽泛，即食、即热、即烹👏、即配四大类都被归为预制菜范畴。 2024年3月，市场🤯监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高🙄质量发展的通知》，首次在国家层面对预制菜的定义和范围进行了明😆确。 根据该通知，预制菜不允许添加防腐剂，不包括主食类🤗食品，也不包括可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜。此外，中🤔央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。 “通知对预制菜概念👍做了‘减法’，将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边界划分，😴有助于防范部分商家打着预制菜的旗号蹭流量、扰乱市场等行为。”😡中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖说。 🎉 “根据现行标准，中央厨房配送的餐食并不属于预制菜范畴，💯这和大众普遍认知中‘带包装、经过预加工的食品就是预制菜’的概😊念存在差异。”北京金问律师事务所主任黄才华说。 中国人😍民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟指出，经营者关注产😘品本身，而消费者关注生产方式，这是产生认知差异的根源之一。 👍 问题二：商家使用预制菜该不该告知，如何告知？ 不😉少消费者在采访中表示，自己不抵触餐厅使用预制菜，但必须给预制🌟菜“亮明身份”，充分保障消费者的知情权和选择权。 消费😢者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的🔥服务的真实情况的权利。去年市场监管总局等六部门也明确提出，大😀力推广餐饮环节使用预制菜明示。 目前，多地已在推进预制😢菜明示方面进行了积极探索—— 2025年4月开始施行的🙌《粤菜预制菜包装标识通用要求》规定，在产品名称上标示“预制菜😜”或“预制菜肴”，并要求预制菜产品名称中提及的某种原料或成分😍应标示该种原料或成分的投料量或其在成品中的含量； 20😍25年4月，上海市市场监管局在答复政协提案时明确表示，在部分👏餐饮企业中先行试点，适时再在全市推广预制菜的明示工作； 🎉 2025年5月，湖南省市场监管局表示，将进一步研究合理管用😊的使用预制菜告知方式，通过引导餐饮行业协会行业自律、试点推广😉等举措，加大推广餐饮环节使用预制菜明示力度…… 展开全🚀文 “从中央到地方，这两年都在加大力度推动预制菜明示工😀作，进行了不少有益的实践和探索。”中国人民大学公共管理学院教🙌授许光建说。 黄才华表示，虽然一些文件明确提出推广预制😡菜明示，但并非作为强制要求，明示更多是靠餐饮企业的自觉行为。💯“实际操作中，很多商家担心引起消费者反感。因此使用预制菜时，👍企业明示的意愿普遍较低。”从事餐饮行业20余年的高女士对记者🎉说。 业内人士认为，由于缺乏快速检测手段，监管部门也难😀以进行有效监管。“目前监管方面没有具体的管理条例和细则，平台💯方也无法限制或强制餐饮商户打标。”一家平台企业相关负责人说。🎉 目前，也有一些餐饮企业开始积极尝试预制菜明示告知。例😊如某品牌企业就根据实际加工情况，将菜肴分为“餐厅现做”“半预😊制”“复热预制”三类，受到消费者好评。一些连锁餐饮企业的点单💯小程序上已经出现“新鲜肉类、蔬菜制作”或“央厨制作”等标识。😡 问题三：防腐剂、添加剂等安全问题如何监管？ 预🚀制菜的工业化生产流程，让不少消费者对防腐剂、添加剂等问题存在🚀担忧。 “总觉得预制菜有很多添加剂，担心长期吃会对身体😉有影响。”消费者朱先生说。 孙娟娟表示，事实上，无论是❤️预包装食材还是新鲜食材，餐饮操作都有对应的食品安全要求。 ⭐ 渝乡辣婆婆创始人李进飞告诉记者，根据市场监管总局等六部门😜发布的通知，预制菜不允许使用防腐剂，而且预制菜通过冷冻、冷藏⭐等贮存条件和杀菌处理，也没有使用防腐剂的技术必要性。 🌟“预制菜生产中通过使用速冻锁鲜、惰性气体包装保鲜、保鲜卡等物😘理保鲜技术，解决了大部分保鲜需求，正规企业生产的预制菜通常都⭐会规范使用食品添加剂。”中部某省一家预制菜企业的负责人说。 💯 “包括预制菜在内的预包装食品，其食品添加剂的使用都有着😊严格规范，不能超出食品添加剂的品种、剂量。”首都保健营养美食😡学会会长王旭峰说。 王旭峰说，也有部分企业为了满足一些😅消费者对“重口味”的喜好，在预制菜中添加增味剂、增香剂；有的💯企业对灭菌、冷链物流运输条件等把控没那么严格，可能增加滋生细🙄菌的风险。 那么，相比预制菜，热锅现炒的菜肴是否更加安🤩全和健康？ “热锅现炒同样存在风险，如烧烤、油炸等过高😢温度增加致癌物含量，或是由于食材不够新鲜，产生亚硝酸盐等有害😡物质等。”王旭峰说。 在北京工商大学食品与健康学院特聘👏教授罗云波看来，菜品健康营养的关键不在于是否预制，而在于食材🙌本身，以及制作方式、环境和流程是否规范、卫生、合理。 😊许光建表示，对预制菜安全性的争论，本质上是公众对食品安全的关😍切。“这种关切不只是针对预制菜领域，对堂食现炒、夫妻小店、‘🤩苍蝇馆子’等同样应加强严格规范管理。” 问题四：预制菜🤔未来如何发展？ 2023年，预制菜首次写入中央一号文件🙌，文件明确提出“培育发展预制菜产业”。近两年的地方政府工作报💯告中，“预制菜”也成为被多次提及的高频词。 “美国、日😡本等市场预制菜渗透率达60%以上，无需将预制菜视为洪水猛兽，🤗关键是如何促进产业规范健康发展。”许光建说。 许光建建🤯议，相关部门加快研究制定统一的国家标准，为预制菜生产、运输、🥳处理等全流程提供标准参照，明确规范预制菜食品安全要求；同时，😁鼓励相关企业在速冻锁鲜、真空包装、冷链运输等环节进行技术创新😊，持续提升预制菜品质。 中国连锁经营协会公开信息显示，🎉根据协会了解，目前国家卫健委牵头的预制菜国家标准即将公开征求👍意见。协会将持续配合研究和完善行业标准体系，特别是预制菜在餐😢饮中的标识等方面，争取推动出台更清晰、更具操作性的指引。 😢 促进预制菜实现良性发展，还需要加强行业监管力度。 🚀此前，市场监管总局相关司局负责人曾表示，将督促企业严格落实食😅品安全主体责任，加强风险管控、严把原料关、严格食品添加剂使用🙄，保障预制菜食品安全。同时，加强预制菜食品生产许可管理，组织🤗开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。 😍“科研机构、行业协会等组织也应加强科普宣传，引导消费者建立对🔥预制菜的科学认知，用理性的消费选择推动市场和行业不断进步。”😍中国连锁经营协会副会长王洪涛说。 （新华社）返回搜狐，🙌查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

据亿欧汽车报道，极氪内部正在推行代号“M”的渠道改革计划。根😊据这一计划，在不改变直营模式的前提下，部分极氪直营门店和极氪⭐家门店将转让给投资人。其中，后者切换数量较多，前者较少。 😴 根据该计划，部分原本由极氪直接租赁的门店及展厅将转由投资❤️人接手，相关销售团队也将脱离极氪体系，转为投资人旗下员工。 😍 值得注意的是，极氪强调其仍将保留相当数量的直营门店，特🥳别是位于一二线城市核心商圈的门店，以维持对终端售价和服务标准😅的直接管控。全国门店总量将稳定在500家左右。 这一变😎革背后，是极氪与领克品牌战略整合的深化。 官方表示，新😴采用的“直营为主、合伙人模式为辅”策略，旨在借助合伙人模式更🤩快渗透下沉市场。此前极氪高管曾透露，在不同级别城市将采用差异😁化的渠道策略：一二线城市坚持直营，三四线城市尝试代理，五六线😂城市则与领克共享渠道以降低投入。 极氪最新财报数据显示😘，其第二季度销售管理费用有所下降，毛利率创下20.6%的新高🚀，这表明“M计划”在一定程度上有助于优化运营成本。 然😁而，部分投资人对转让门店兴趣不高，尤其是位于客流较小城市的门⭐店，其盈利潜力可能有限，这给“M计划”的推进带来了一定挑战。😡 从市场现状来看，极氪在新能源汽车市场的竞争中面临着诸🤔多压力。 一边是传统豪华品牌急着搞电动化，新车一款接一🤯款地出，抢极氪的市场；另一边造车新势力也没闲着，天天琢磨创新🙄，产品和服务都在升级，压力真是从两头来。 这种时候推“🙄M计划”，极氪可能是想找找新出路、冲点新增长。 总的来😡说，“M计划”或许是极氪在激烈竞争里给销售渠道动的一次手术。👏 想靠“直营打底、合伙人补位”的办法，把市场铺得更开，💯资源用得更省。 至于极氪能否实现可持续增长，还需交给市👍场来检验。（转载自电车界）返回搜狐，查看更多