近日，预制菜再次站上“风口浪尖”。关于预制菜的讨论引发广泛关😡注。9月15日，相关餐饮企业宣布将多款餐品改为门店现做。 😍 这场从网络线上延伸到线下的全民讨论，无疑为消费者深化对预🤗制菜的认知，以及促进保障食品安全起到推动作用。 让预制🥳菜真正成为“阳光下的一盘菜”，还有哪些问题必须厘清？ ⭐问题一：如何定义预制菜？ “新华视点”记者注意到，“怎😂样才算预制菜”，是此次网上关于预制菜争论的焦点问题之一。 🚀 业内人士指出，此前预制菜的概念较为宽泛，即食、即热、即烹💯、即配四大类都被归为预制菜范畴。 2024年3月，市场😂监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高😎质量发展的通知》，首次在国家层面对预制菜的定义和范围进行了明😂确。 根据该通知，预制菜不允许添加防腐剂，不包括主食类👍食品，也不包括可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜。此外，中🌟央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。 “通知对预制菜概念🤯做了‘减法’，将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边界划分，😀有助于防范部分商家打着预制菜的旗号蹭流量、扰乱市场等行为。”🤩中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖说。 😆 “根据现行标准，中央厨房配送的餐食并不属于预制菜范畴，😍这和大众普遍认知中‘带包装、经过预加工的食品就是预制菜’的概❤️念存在差异。”北京金问律师事务所主任黄才华说。 中国人⭐民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟指出，经营者关注产😘品本身，而消费者关注生产方式，这是产生认知差异的根源之一。 😁 问题二：商家使用预制菜该不该告知，如何告知？ 不🙄少消费者在采访中表示，自己不抵触餐厅使用预制菜，但必须给预制😜菜“亮明身份”，充分保障消费者的知情权和选择权。 消费🤯者权益保护法规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的🔥服务的真实情况的权利。去年市场监管总局等六部门也明确提出，大😢力推广餐饮环节使用预制菜明示。 目前，多地已在推进预制😂菜明示方面进行了积极探索—— 2025年4月开始施行的⭐《粤菜预制菜包装标识通用要求》规定，在产品名称上标示“预制菜😡”或“预制菜肴”，并要求预制菜产品名称中提及的某种原料或成分😆应标示该种原料或成分的投料量或其在成品中的含量； 20😡25年4月，上海市市场监管局在答复政协提案时明确表示，在部分😅餐饮企业中先行试点，适时再在全市推广预制菜的明示工作； 🤯 2025年5月，湖南省市场监管局表示，将进一步研究合理管用😀的使用预制菜告知方式，通过引导餐饮行业协会行业自律、试点推广🤩等举措，加大推广餐饮环节使用预制菜明示力度…… 展开全🌟文 “从中央到地方，这两年都在加大力度推动预制菜明示工🥳作，进行了不少有益的实践和探索。”中国人民大学公共管理学院教😅授许光建说。 黄才华表示，虽然一些文件明确提出推广预制👍菜明示，但并非作为强制要求，明示更多是靠餐饮企业的自觉行为。😂“实际操作中，很多商家担心引起消费者反感。因此使用预制菜时，🤩企业明示的意愿普遍较低。”从事餐饮行业20余年的高女士对记者😁说。 业内人士认为，由于缺乏快速检测手段，监管部门也难🤗以进行有效监管。“目前监管方面没有具体的管理条例和细则，平台❤️方也无法限制或强制餐饮商户打标。”一家平台企业相关负责人说。🙌 目前，也有一些餐饮企业开始积极尝试预制菜明示告知。例🤔如某品牌企业就根据实际加工情况，将菜肴分为“餐厅现做”“半预😴制”“复热预制”三类，受到消费者好评。一些连锁餐饮企业的点单😎小程序上已经出现“新鲜肉类、蔬菜制作”或“央厨制作”等标识。🌟 问题三：防腐剂、添加剂等安全问题如何监管？ 预😆制菜的工业化生产流程，让不少消费者对防腐剂、添加剂等问题存在😍担忧。 “总觉得预制菜有很多添加剂，担心长期吃会对身体😎有影响。”消费者朱先生说。 孙娟娟表示，事实上，无论是🤗预包装食材还是新鲜食材，餐饮操作都有对应的食品安全要求。 🔥 渝乡辣婆婆创始人李进飞告诉记者，根据市场监管总局等六部门😡发布的通知，预制菜不允许使用防腐剂，而且预制菜通过冷冻、冷藏😍等贮存条件和杀菌处理，也没有使用防腐剂的技术必要性。 😎“预制菜生产中通过使用速冻锁鲜、惰性气体包装保鲜、保鲜卡等物😁理保鲜技术，解决了大部分保鲜需求，正规企业生产的预制菜通常都😡会规范使用食品添加剂。”中部某省一家预制菜企业的负责人说。 😁 “包括预制菜在内的预包装食品，其食品添加剂的使用都有着😴严格规范，不能超出食品添加剂的品种、剂量。”首都保健营养美食🙌学会会长王旭峰说。 王旭峰说，也有部分企业为了满足一些😆消费者对“重口味”的喜好，在预制菜中添加增味剂、增香剂；有的🔥企业对灭菌、冷链物流运输条件等把控没那么严格，可能增加滋生细🌟菌的风险。 那么，相比预制菜，热锅现炒的菜肴是否更加安🌟全和健康？ “热锅现炒同样存在风险，如烧烤、油炸等过高👍温度增加致癌物含量，或是由于食材不够新鲜，产生亚硝酸盐等有害😀物质等。”王旭峰说。 在北京工商大学食品与健康学院特聘🤯教授罗云波看来，菜品健康营养的关键不在于是否预制，而在于食材⭐本身，以及制作方式、环境和流程是否规范、卫生、合理。 😉许光建表示，对预制菜安全性的争论，本质上是公众对食品安全的关😂切。“这种关切不只是针对预制菜领域，对堂食现炒、夫妻小店、‘😍苍蝇馆子’等同样应加强严格规范管理。” 问题四：预制菜⭐未来如何发展？ 2023年，预制菜首次写入中央一号文件😊，文件明确提出“培育发展预制菜产业”。近两年的地方政府工作报😢告中，“预制菜”也成为被多次提及的高频词。 “美国、日😍本等市场预制菜渗透率达60%以上，无需将预制菜视为洪水猛兽，🤔关键是如何促进产业规范健康发展。”许光建说。 许光建建😡议，相关部门加快研究制定统一的国家标准，为预制菜生产、运输、👍处理等全流程提供标准参照，明确规范预制菜食品安全要求；同时，🙄鼓励相关企业在速冻锁鲜、真空包装、冷链运输等环节进行技术创新💯，持续提升预制菜品质。 中国连锁经营协会公开信息显示，💯根据协会了解，目前国家卫健委牵头的预制菜国家标准即将公开征求😆意见。协会将持续配合研究和完善行业标准体系，特别是预制菜在餐😆饮中的标识等方面，争取推动出台更清晰、更具操作性的指引。 🚀 促进预制菜实现良性发展，还需要加强行业监管力度。 😍此前，市场监管总局相关司局负责人曾表示，将督促企业严格落实食🤗品安全主体责任，加强风险管控、严把原料关、严格食品添加剂使用🤯，保障预制菜食品安全。同时，加强预制菜食品生产许可管理，组织🌟开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。 👏“科研机构、行业协会等组织也应加强科普宣传，引导消费者建立对😀预制菜的科学认知，用理性的消费选择推动市场和行业不断进步。”😡中国连锁经营协会副会长王洪涛说。 （新华社）返回搜狐，🚀查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

规模2520亿澳元的澳大利亚未来基金宣布，已适度减持美国资产👍转投德日，同时增持包括黄金在内的大宗商品，并称将密切关注特朗😂普对美联储的施压行动。 澳大利亚规模达2520亿澳元（🙄约合1660亿美元）的主权财富基金——未来基金（Future❤️ Fund）表示，已削减在美国市场的敞口，并正密切关注美国总😘统特朗普对美联储的施压行动。 未来基金宣布其截至6月的🤗年度回报率达12.2%，是政府设定的6.1%的目标的两倍。首👏席执行官拉斐尔·阿恩特（Raphael Arndt）于周二接🤗受电话采访时告诉记者，美国资产仍是该基金最大持仓类别，但市场😁波动和政治不确定性已促使其削减了美国资产敞口。 阿恩特❤️指出，此次“适度减持美国市场资产”是“为实现投资组合多元化而👏进行的调整”，目的是将资金转向德国、日本等估值相对更具吸引力😁的市场。 阿恩特说：“我们最感兴趣的地区是欧洲大陆，尤🙌其是德国，该国政府已经宣布了一些刺激和投资经济的措施....🎉..多年来，我们一直在把资金转移到日本，这两个市场似乎都比美🤯国或澳大利亚股市便宜。” 阿恩特认为，特朗普对美联储的😡一系列攻击——包括试图解雇美联储理事莉萨·库克（Lisa C😎ook）、呼吁降息等，目前尚未影响到美联储的独立性。 😴“我们正密切关注此事。我认为这一问题至关重要，但目前来看，美😅联储似乎仍在独立运作，”阿恩特表示，“这是当前极具关注度的话😎题——不仅我们在关注，许多对冲基金经理现在也在重点关注。” 🔥 此前，澳大利亚主要养老金机构对此事持不同观点：澳大利亚❤️超级养老金（AustralianSuper）的首席投资官上周😂淡化了相关担忧，而澳大利亚退休信托基金（Australian🎉 Retirement Trust）则部分因特朗普对美联储的⭐施压，已减持美国国债持仓。 根据周二发布的最新数据，未🙄来基金约三分之一的投资组合配置于发达市场和新兴市场股票，其中👍有651.3亿澳元投资于发达市场，占该基金总投资的四分之一。😡这一数字高于2024年同期的468.3亿澳元。该基金本年度1😁2.2%的回报率，超过了上一年度9.1%的收益水平。 😎阿恩特指出，尽管市场存在波动，股票资产仍实现了稳健回报。他补🙌充称，基础设施类资产表现“异常出色”，对冲基金投资组合也录得🔥强劲收益。 阿恩特还表示，未来基金已增持澳元计价资产，🙄以“应对通胀和汇率波动风险”。 澳大利亚政府去年更新了👏未来基金的投资授权，要求该基金考虑加大对住房、能源、基础设施🚀项目等“国家重点领域”的投资。 阿恩特称，未来基金还在😡“多元化配置发达市场货币及大宗商品（包括黄金）的敞口”。返回😢搜狐，查看更多