文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。⭐ 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😅PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝👍餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😎论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后🌟厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🙌使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷⭐鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🤩做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🎉接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😅大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解🤗冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海😴鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌😂，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😅这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足❤️广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然💯看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🎉贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐🤯步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情😉况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🎉望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🥳作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相👏信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食🙄口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🙄镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候👏，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某😴个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😴鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，😎央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（⭐可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已😊相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😜东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😎开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🙌降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品😡牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西🎉贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😡。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😂都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。👍 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是🥳因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外🌟，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国🤔儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🤯的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既😜能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西💯贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材🤗（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使⭐用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🥳过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😎。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么😂重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面😡。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知⭐名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意🤩见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了😁，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🔥受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😴餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🤗没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留😡下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段🙌互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌❤️公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤔“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😀不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😴让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞⭐等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应😂对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起😡到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😅笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时👍候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变💯革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😀贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行💯业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出🤗餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😂亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。😴这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球😡餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的👍探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😘，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距🌟。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标🎉准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🌟中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😂致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🤗更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

第一财经 不同硬件、不同大脑，不同机器人厂商进入不同场🌟景，在多方变量的加持下，机器人的规模化落地似乎遥遥无期。 😎 9月17日，第一财经记者在采访第三方部署方、机器人本体厂🤗商和场景落地方时发现，一个行业新角色正在出现。一个类似于安卓🤗操作系统的中间算法层正在承担屏蔽硬件差异、兼容不同大脑架构的🔥功能，为机器人在真实场景中的规模化落地提供可能。 如今😁，这一产业角色已经吸引了谷歌、智元、富临精工（300432.❤️SZ）、格力博（301260.SZ）、东土科技（300353😴.SZ）、巨星新材料等企业押注。但在硬件厂商坚持自家体系、大🤗模型企业追逐通用智能的格局下，行业的“安卓时刻”何时到来，仍😂有待市场与现实工况的双重检验。 机器人涌入场景，跨本体🎉训练遇阻 当机器人厂商涌向场景方，新的问题正在出现。 🥳 “这个月至少有两家机器人公司正在和我们谈合作。”Kel🤩vin是长三角一家物流上市公司的技术负责人，他告诉记者，为了😢和人形机器人厂商进行合作，自己不得不拨出一个八人左右的团队和😢不同机器人企业进行对接。“我们需要开放不同的数据接口，提供一😁个专门的实验场景，还需要根据各家机器人的要求不断调整流程和测😊试参数”。 在大量的人力和物力投入之外，Kelvin坦❤️言自己算不过来ROI（Return on Investmen💯t，投资回报率）。“机器的工作效率不稳定，且运维需要大量后续😁的费用。”他向第一财经记者透露，物流企业马上就会备战“双11🤩”时间，在此期间是否继续让机器人上岗，他还在犹豫。 更😂大的问题是，由于不同厂商的机器人算法不兼容、硬件各自封闭，导🌟致一个场景的成功经验难以迁移到另一个场景。“有的时候我们的流😁水线哪怕是多一个弯折，机器人都需要重新走一轮POC（Proo⭐f of Concept，概念验证）。” “厂商觉得我🙌们不够开放，我们觉得机器人厂商要得太多。”Kelvin说，这🎉是产业上下游之间对接存在的普遍问题。第一财经记者了解到，一些👍“中间人”的角色正在产业链中诞生。前上汽自动驾驶域控制器算法😘负责人，安努智能工程算法总监杨曾告诉记者，团队正在研发的一套⭐中间件算法平台，希望像手机里的操作系统一样，把不同厂商的机器🔥人纳入统一的兼容框架。 就像手机的操作系统让不同软件在💯同一套规则下运转一样，中间件希望能够通过屏蔽底层硬件差异，使😉一套算法能够迁移到不同厂商的机器人上。“如果每遇到一个新的硬🙄件，就要重新训练，机器人在实际场景部署的速度就会非常慢。”重🌟庆大学助理教授，人工智能及多模态实验室具身智能负责人，安努智🤗能首席科学家胡喆告诉第一财经记者，想要提高机器人的通用化，跨😅本体是必须跨过的门槛。 在不改动模型本身的前提下，兼容🤩不同机器人的大脑，成为中间件的挑战。“虽然主流的模型是VLA🤔模型（Vision-Language-Action Mode😢l，视觉-语言-动作模型），但其中的架构仍然不同，有端到端，🥳也有分层式。”胡喆说，中间件在机器人大脑和机器人作业的实际场💯景中充当一个“翻译官”的角色。在他的设想里，输出的指令会先被😆中间件被转化为统一的目标和约束，再交由各家机器人自身的规划控😊制器执行。 “这样我们就不必为每一个新厂商重新训练模型🤔，只需要向每一个机器人的规划控制器下达指令，就能让中间件跑通🤗整个流程。”胡喆说。 展开全文 物理规律难仿真，🎉机器人“干中学” “我们曾经试过，在实验室里跑通了所有😴算法，结果到实际场景中发现完全不是一回事儿。”钛维云创的创始🤯人张磊告诉记者，当自己试图让机器人处理布料这样的柔性物体时，🚀由于布料材质、厚薄、摩擦力不同，实验室的环境并不能完全满足操😆作需要。 张磊透露，像布料、不规则包裹等物体，POC周😜期“很长，且难以给出确切的时间”，“因为我们需要提前磨合算法🙄、下线采集数据、再拿到实验室反复训练，才能勉强适配场景”。 🎉 工厂中的物料、工艺成千上万，换一条生产线、换一个工位，😅都可能带来完全不同的情况。 “离线的强化学习不可能把所🙄有真实场景一网打尽。”胡喆告诉第一财经记者，机器人不仅需要根😎据场景反复调试算法，还往往要重新采集数据回到实验室做离线训练😂，这让整个周期被拉长，时间和人力都被大量消耗。 边做边🚀改，或许才是机器人进行学习的关键。 胡喆透露，他正在尝😴试利用实时的在线学习算法，允许机器人在实际作业过程中一边操作😜一边采集数据，并实时更新模型。这种方式只需在现场额外增加几秒👏钟运行和100个数据量，“我们会根据模型出来的结果选择数据，😉让机器人在不断学习的过程中遗忘无用的数据，保持数据的精简，也😀不会对算力提出过多的要求”。 机器人“干中学”的另一边🙄，团队也在尝试利用仿真等手段降低机器人的学习成本。“现在大部🎉分机器人仿真环境离现实工况还有很大差距，因为仿真环境中缺乏物🔥理定律的支撑。”美国肯塔基大学空气动力实验室仿真负责人、安努❤️智能联席科学家付博直言，大部分仿真平台依赖数据驱动，却缺乏物😴理定律的支撑。 “如果只是换个环境光影、物体形状等表层🔥变量，那在这种仿真里能跑通的算法，一旦放到现实中，往往会失效😀。”付博说。 让虚拟环境逼近真实世界，并不是一件容易的🔥事。“摩擦力、空气流动等连续变化的环境很难被拆成可以极端的小👏单元。”付博解释，以机器人搬箱子举例，这个场景涉及了力学、刚😡体运动学与工程力学等基本的物理规律。付博说，加入这些规律的仿🤔真能够模拟不同重量箱子堆叠时的微小形变，计算箱内散落零件导致😡的重心偏移，并让机器人理解物体变化对抓取稳定性的影响，以及机🤩器人发力点与物体形变的关联。 他坦言，将这些物理定律的😢融入仿真环境是一个“正在进行的过程”，需逐步攻克计算量庞大的🙄技术难题。付博认为，只有当机器人在仿真环境中充分理解并内化这🤩些物理规律，才能在真实场景中更好地应对突发情况，实现泛化能力🎉的提升。“模型永远无法完全替代实验，但我们希望通过极致的物理😀仿真，让真实实验只需做一次就能验证可行性。” 谷歌提前⭐布局，中间件或成规模化关键 从机器人本体和大脑厂商到最😉终的应用企业，中间还需要大量复杂的部署工作——包括接口打通、😂场景适配、算法迁移等环节。对整个产业链而言，这是一块颇具吸引🤩力的“肥肉”，盯上的远不止安努智能一家企业。 今年6月🤗，银河通用和博世中国成立合资公司博银合创。根据双方披露内容，😀合资公司将聚焦复杂装配、智能质检等高精度制造场景，并且构建标😂准化、模块化、可复制的训练与部署体系，支撑机器人产品的快速迭🤔代与规模化部署。 今年年初，富临精工宣布公司与智元机器⭐人等相关方签署了《人形机器人应用项目投资合作协议》，各方共同😂投资设立合资公司实施人形机器人项目。当前，富临精工、智元、巨😢星新材料均为安努智能股东。就在9月，专注于北美市场的产业股东🤩格力博、聚焦机器人操作系统的东土科技也宣布增资安努智能。 👏 在海外，Google（谷歌）的母公司Alphabet孵化😎的Intrinsic也在扮演类似的角色。Intrinsic试🤩图通过通用算法和工具链降低机器人系统的集成成本，让不同厂商的😆机器人在同一套兼容框架下运行。 通过一个类似操作系统的😂中间件来对接不同机器人厂商和场景，这是安努智能董事长文宏杰提😍出的解题思路。虽然路径各异，但上述三家兼具机器人和产业方背景🙄的第三方部署商，它们的共同点都是试图在碎片化的产业格局中，寻👏找一套能跨越厂商和场景的兼容方式。 不过，机器人产业是👏否会像手机产业那样，最终走向由统一“操作系统”支撑的格局，仍😢充满疑问。一位由数码3C行业转至机器人产业的工程师告诉第一财😆经记者。与手机产业面临的问题不同，机器人领域的情况更为复杂，😅硬件厂商坚持各自的体系，而大模型企业则瞄准通用智能，“屁股决😊定脑袋，大家想的未必是同一个目标”。 多方角力之下，第😊三方部署商设想的中间件是否能够建立起产业上下游的桥梁，还需要😴进一步观察。“模型如果停留在实验室、本体如果只会跳几支舞，那😜最终只是一个故事。”文宏杰认为，在当下的机器人产业，关键不是😆讲模型和本体的“故事”，而是扎进具体场景，通过部署获取真机数🥳据和工程化经验，将商业化的流程拉通、沉淀。 在他看来，🔥这些工程化的经验和数据才能汇聚成类似“操作系统”的底座，真正🔥支撑机器人跨厂商、跨场景的落地。“如果中间件能够像安卓这样的🚀操作系统一样稳定通用、开放兼容，任何厂商都能接入，机器人产业😜的规模化会越来越近。” (本文来自第一财经)返回搜狐，😊查看更多