文 | 胡华成 文 | 胡华成 品牌危机公关的核😍心智慧在于： 与消费者争对错，纵然赢了法理，也必输人心😍；与公众争定义，哪怕赢了辩论，也必失信任。 西贝对罗永😜浩的强势回应，恰似一出现代版的“堂吉诃德大战风车”，看似英勇😀无畏，实则战略失当，战术失误，将一场本可化解的舆论风波，硬生😉生演变成了一场代价惨重的品牌信任危机。 战略失当：错把👏法律当公关，误将舆论场当法庭 西贝此次危机应对的最大败😴笔，在于彻底混淆了法律回应与公关应对的本质区别。 法律😜思维追求的是事实精准、定义明确、权责清晰。 贾国龙紧握❤️《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》这一尚😢方宝剑，反复强调“按照国家标准不属于预制菜”，从纯粹法律和标🚀准定义层面看，或许无懈可击。起诉罗永浩“损害商誉”，亦是法律🤯框架下的正当权利。 然而，公关思维处理的不是事实本身，😅而是公众对事实的认知和情绪。 法庭判决需要确凿证据，但⭐舆论场的“判决”却基于感性认知和情感共鸣。 当消费者端🥳着那盘价格不菲、口感却与中央厨房标准化产品无异的菜肴时，他们😢关心的是自己的体验和钱包，而非市场监管总局对预制菜的学术定义🙌。 西贝的致命错误在于，它试图用一份政府监管文件来说服😉成千上万拥有味蕾和消费体验的普通食客。这种用专业定义对抗公共😉认知的做法，犹如用英文词典向一群只懂中文的人解释词汇，不仅无🚀效，反而凸显出一种精英式的傲慢与疏离。 更不智的是，西🔥贝选择直接起诉一位以“较真”和“善辩”闻名的公众人物。这一举👏动看似强硬，实则无异于为一场即将熄灭的舆论之火浇上了汽油。 🎉 罗永浩的悬赏反击和直播举证，瞬间将西贝拖入了更深入的证😜据泥潭，让更多后厨细节和供应链信息暴露于公众视野——这正应了😍那句公关箴言：不要和一个能买下大量墨水的人打墨水战争。 💯 认知鸿沟：傲慢的定义之争与消失的共情力 西贝回应的第🥳二个致命伤，在于完全忽视了当下中国消费市场的核心转变：从功能😡消费走向情感消费，从品牌权威走向消费者主权。 贾国龙在😴回应中表现得像一个坚持真理的“理工男”，执着于纠正公众对“预😎制菜”一词的“误用”。他却忘记了，语言的本质是约定俗成，而非😊字典规定。 在大众认知中，“预制菜”早已成为一个包容性🤗极强的概念符号，代表着一切非现场制作的、工业化的、标准化生产👏的餐食成分。 展开全文 这场定义之争暴露了西贝对🙌消费者心理的惊人无知：消费者真正反感的不是预制菜本身，而是被🤩欺骗感和被剥夺的选择权。 当消费者支付着“手工现做”的🙄价格，却品尝到“标准化预制”的味道，这种价值落差才是愤怒的根❤️源。 西贝本可以借此机会展现坦诚与透明，承认使用中央厨🙌房统一配送的预加工食材是现代连锁餐饮的普遍做法，同时强调自身😁在食材品质、烹饪工艺上的坚持与投入。相反，它选择了一条最为艰😴难的道路——教育消费者，试图改变已经深入人心的普遍认知。 😊 历史一再证明，品牌与消费者进行定义之争，胜算渺茫。正如人😜们仍然习惯将任何品牌的纸巾都称为“洁柔”，将任何碳酸饮料都称🤗为“可乐”。 智慧的品牌懂得顺应而非挑战公众认知，西贝🌟却选择了一条几无胜算的对抗之路。 这种认知上的傲慢最终😍转化为情感上的隔阂。 西贝的回应中缺乏对消费者关切的理😅解，缺乏对自身可能存在的沟通不足的反思，通篇洋溢着一种“我是🚀专业的，你们不懂”的优越感。 这种姿态在当今的消费环境😎中尤其危险——消费者从未像今天这样渴望被尊重、被倾听、被真诚🤩对待。 价值迷失：高端定价与工业化生产的根本矛盾 🔥 西贝危机的深层根源，在于其品牌承诺与实际交付之间的价值鸿沟😊。 西贝将自己定位为高端餐饮品牌，其定价策略建立在“地😢道”、“手工”、“匠心”等传统餐饮价值之上。消费者支付六十多🎉块一碗的羊肉汤，九十多块一份的牛大骨，期待的不是工业化标准化💯的产品，而是带有“锅气”和“人情味”的餐饮体验。 然而😜，大规模连锁经营的内在逻辑要求标准化、去技能化、高效率化——🤯这一切都与传统餐饮的价值主张根本矛盾。 西贝试图通过中🥳央厨房模式解决标准化问题，同时又想保持高端现做的品牌形象，这🌟种走钢丝式的平衡术在平静时期尚可维持，一旦遭遇质疑，便瞬间陷😜入两难境地。 西贝的回应彻底暴露了这一矛盾：一方面强调🥳“现场制作”、“非预包装”，另一方面又不得不承认使用“预加工⭐食材”和“标准化工艺”。这种既要又要的表述，在消费者看来更像😢是措辞技巧而非真诚沟通。 真正智慧的危机应对应直面这一😘根本矛盾！ 西贝本可以借此机会重新定义高端餐饮的价值内💯涵——高端不在于是否从头切菜，而在于食材品质、工艺标准、口味🤗稳定性和整体体验。它本可以引领一场关于现代餐饮价值的公众讨论🤗，而不是陷入对“预制菜”一词的斤斤计较。 路径重构：西🤩贝可以怎么做（探讨） 倘若西贝能够暂时放下法律武器和定🙌义执念，采取以下另一种回应路径，结果可能截然不同： 第👏一步： 共情优先，承认消费者的关切合理性 “我们🥳理解消费者对餐饮透明度的关注，也尊重大家对‘预制菜’问题的讨💯论。西贝一直致力于为顾客提供品质稳定、安全健康的美食体验。”😅 第二步： 透明解释，而非强硬辩护 “我们😡的模式是：优质食材在中央厨房进行统一检测、清洗、切配和部分预❤️处理，然后冷链配送至门店，由专业厨师进行最后的烹饪调味。这确🤯保了全国400多家门店的顾客都能享受到同样标准的品质和口味。😊” 第三步： 价值重申，聚焦品质而非工艺 😡“西贝的价值不在于是否在门店切葱姜蒜，而在于对食材源的严格把🔥控、对工艺标准的坚持、对口味还原度的追求。我们为顾客提供的是😅安全、健康、美味且品质稳定的餐饮体验。” 第四步： 😢 开放互动，变防御为开放 “我们欢迎消费者随时参观我😅们的中央厨房和门店后厨，亲眼看看西贝的菜品是如何制作的。我们😆也将积极研究更清晰的菜单标识方式，让顾客更详细了解我们的制作❤️工艺。” 这种回应方式既尊重了消费者的知情权，又避免了😂陷入术语之争；既保持了品牌尊严，又展现了开放态度；既解释了自🤩身工艺，又重申了价值主张。 公关的本质是管理认知而非事👍实 西贝起诉罗永浩的案例，可能将成为中国品牌危机公关史🤩上的一个经典反面教材。 因为，公关处理的从来不是事实本😉身，而是人们对事实的认知和感受。 不要用法律思维解决公😊关问题，那如同用手术刀切面包，虽锋利却不当；不要与消费者争对❤️错，哪怕是赢了辩论，也会输了市场。 当今消费者生活在信🙌息高度透明的时代，他们渴望真诚、尊重和透明。 品牌危机😉公关的最高境界，不是证明自己正确，而是证明自己值得信任；不是🤗赢得一场争论，而是赢得更多人心。 西贝可能最终赢得与罗🙄永浩的法律纠纷，但它已经在更广阔的舆论法庭上付出了沉重的品牌😉信任代价。 毕竟：在危机面前，傲慢比错误更致命，真诚比😎正确更重要！返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 潮汐商业评论 纽约时代广场的霓虹灯下，出差的大🔥厂员工Mark正在和当地同事们安利着手里的生椰拿铁。 😜在他身边，金发碧眼的Stacy手握小蓝杯感叹：是哪个天才想出😀来把椰奶放进冰咖啡里的，而且还只要1.99美元。我要从此和D🌟unkin说拜拜了！“这个看似平常的消费场景，正在全球各地不😅断重现——从曼哈顿到墨尔本，从雅加达到伦敦，中国茶饮品牌正以😘惊人的速度冲出国门，“血洗”着全球现制饮品市场。 01😅 从东南亚到欧美，一杯奶茶的东学西渐 如果你在最近两年👍出国旅游或工作，一定也会发现，在海外买到一杯奶茶或中式咖啡越😆来越容易了。可以说，在国内外卖大战竞争愈演愈烈的同时，中国茶😢咖出海也同步进入了新一轮加速期。各品牌正以差异化策略攻占全球😊市场。 这个夏天，瑞幸在纽约连开了两家快取店，1.99😍美元的定价让更是让咖啡不离手的金融男们大呼“真香”。这种贴身😘肉搏的姿态，无疑是瑞幸对一街之隔星巴克的高调“宣战”。 💯 自2023年踏出海外第一步以来，瑞幸已在新加坡和马来西亚开🚀设了数十家分店。登陆纽约，则标志着瑞幸的全球化战略已从熟悉的🤯亚洲文化圈迈向了更为成熟和竞争激烈的西方市场。纽约新店“00🤯002”的编号足以彰显着瑞幸“熹妃回宫”的野心。“颤抖吧华尔❤️街，你的强又回来了！” 海的那一边，雪王也突破了东方明🔥珠“防御塔”，在东南亚一路高歌猛进。截至2025年6月，蜜雪😅冰城全球门店数已突破5.3万家，成为东南亚市场不可忽视的力量😁。越南15k（约合人民币4.5元）一杯的柠檬水虽然比路边摊贵👏，却能做到干净又卫生，价格和国内差不多。据2025年中报显示😡，蜜雪冰城在海外开设了4733家门店，其中印尼和越南是重点市😢场。且目前仍有91%的门店位于国内市场，蜜雪冰城的海外拓展似😘乎还有着无限可能 和蜜雪冰城在国内市场分庭抗礼的霸王茶👏姬，则凭借着中式茶饮定位在海外异军突起。截至2025年6月，😂其海外门店总数达到208家，单季度净增43家，覆盖马来西亚、🤯新加坡、印度尼西亚、泰国及美国市场。本季度海外GMV同比增长💯77.4%，斩获2.35亿元营收。霸王茶姬在不同市场采取差异🤩化定价策略，在马来西亚，一杯伯牙绝弦的价格约23.4元人民币⭐；美国的定价则约41元人民币。 贡茶作为早期出海代表，🌟已在全球多个市场建立稳固地位；喜茶在北美市场扩张迅猛，截至2😁025年8月，其在海外市场已开设超过115家门店；奈雪的茶在🥳海外市场也表现亮眼。 在全球市场中，与中国拥有相近茶文😀化的东南亚市场是出海首选地。如蜜雪冰城在印尼拥有2667家门🚀店，在越南拥有1304家门店，已成为越南最大的现制饮品品牌。😘霸王茶姬在马来西亚开设178家门店，占据其海外门店总量的85😉.6%。 艾媒咨询预计，2023年到2028年，东南亚😍的现制饮品年复合增长率高达19.8%，远高于全球平均水平7.🙄2%。 2024年后，更多茶饮品牌盯上了欧美地区。喜茶🙄进军法国、霸王茶姬进入美国、茶百道进入西班牙、茉莉奶白进军英❤️国。虽然欧美地区文化、消费习惯与我们差异更大，但拥有着广阔的😆潜在市场。从瑞幸登陆纽约，到霸王茶姬抢滩洛杉矶。中国茶饮品牌😎已经做好了进军西方成熟市场的准备，它们的目标将会是星辰大海。😢 展开全文 02 海的那边，茶饮激战依然正酣 😁 从最新财报数据来看，中国茶饮品牌的出海称得上初见成效。如🥳瑞幸咖啡截至2025年第二季度末，海外门店总数已达到89家，😁蜜雪同期全球门店数增至53,014家，并已在多个海外国家建立🤩仓储系统；霸王茶姬2025年第二季度海外门店的GMV达到2.😉35亿元，同比增长77.4%。 但花团锦簇的背后，茶饮⭐品牌们似乎又是在一个更大的市场上进行着同国内市场一样激烈的血😅战。 如高调在纽约开店的瑞幸，在经历了初期的0.99刀😊咖啡和使用优惠券的1.99刀咖啡后，并没有将“价格战”坚持到🔥底。店内美式咖啡定价在3至5美元，生椰拿铁等产品价格多在6.⭐5美元/杯左右。初来乍到，瑞幸不敢狠狠砸钱，可能是由于其在美😁国本土面临的较高门店成本与人力成本，以及在当地尚未搭建成功的😉稳定供应链。 根据商业地产服务及投资公司CBRE发布的🤗《2025年第一季度曼哈顿零售租金报告》，曼哈顿核心商圈的平😜均租金高达每平方英尺659美元/年，在全球范围内处于顶尖水平😆。但在促销期过后，与星巴克价格相当甚至更贵的咖啡还能唤起消费😍者的热情吗？ 与瑞幸相反的，是在东南亚将价格战进行到底😘的蜜雪冰城，更具竞争力的价格当然可以吸引更多客户，但也会对加😁盟商的利润空间造成挤压。在2023年，越南的一些加盟商就曾经🤗通过拉横幅的方式抗议蜜雪冰城的定价策略。 面对成本，无🔥论是精打细算还是放血补贴，左右都体现了中国品牌对海外市场运营💯复杂性的预估不足，毕竟出海不是将中国模式复制粘贴到全世界。 😡 在供应链环节，茶饮品牌同样面临着来自不同市场的挑战。在😍不同市场，原料准入标准就差异巨大，比如欧盟对茶叶农残检测指标⭐高达480项，远超国内标准；在东南亚地区的塑料包装禁令和含糖😉量分级制度则直接推高了合规成本。 不同消费市场的口味差🎉异化需求进一步加剧供应链复杂度，欧美市场追求有机健康，东南亚😘偏好浓郁甜口，穆斯林国家还有清真认证等特定要求。 更棘😂手的是，传统茶饮的一款新品从研发到上市往往需要3-6个月，涉👏及原料采购、口感测试、合规检测等多重环节。虽然数字化工具和成🚀熟供应链体系已将流程缩短一半，但跨国冷链物流、本地化生产等环💯节仍面临效率与成本的双重压力。这些供应链难题直接制约着产品迭🚀代速度和市场响应能力，成为中国茶饮品牌出海必须攻克的关键壁垒😘。 此外，中国茶饮品牌还面临着本土巨头的激烈竞争。 🤔 在东南亚市场，有印尼的Kopi Kenangan等本土咖🚀啡品牌；在欧美市场，则要直面星巴克、Dunkin等国际巨头的🤩正面硬刚；甚至在很多茶饮巨头尚未涉足的市场，已经有了当地华人😍老板自己开的独立奶茶店。这些挑战都需要中国品牌拿出更加精细化👍的运营策略和更加本地化的产品服务。 以日本市场为例，虽🤔然媒体们会将麻辣烫、珍珠奶茶奉为年轻人追捧的新消费潮流，但真🙌正能让普通消费者长期复购的，依然是拿铁和美式。 中国茶❤️饮有那么多丰富的口味、动人的故事，完全可以结合海外市场消费习😆惯，拓宽中国茶饮品牌和各国文化的融合，达成渐进式影响和消费习😅惯孵化。 03 本地化策略与未来发展：从“出海”到“本😢地化生存”的深度转型 中国茶饮品牌要真正赢得全球市场，😁就必须超越简单复制国内模式的思维，实现从“出海”到“本地化”😍的转变，重构一个新的茶饮市场，而非从海外竞争对手手中抢份额。😴这种转变涉及产品、供应链、运营等多个维度。 口味的本地👏化，就是品牌们的第一个突破口。比如，喜茶就曾以加州的日落风光😆为灵感，在比佛利山庄店推出“加州落日”限定款。在该店开业当天🙄，这款产品售出约2000杯。结合东南亚人普遍嗜甜的口味特点，🙄蜜雪冰城推出了加重甜度的冷饮产品和香茅、凤梨等当地人喜欢的重😎口味水果茶。霸王茶姬根据口味调研成果，在马来西亚推出了谷香焙🌟茶，成为东南亚市场的现象级爆款。 供应链则是有效降低出😘海成本的核心。为了能保障长期、稳定的原材料供应，品牌们也是各🤗显其能。如蜜雪冰城已经在4个海外国家建立了仓储系统，还在今年😅和巴西签订了40亿元咖啡豆等农产品的意向采购订单，为进军美洲😂市场做准备；霸王茶姬则是计划将IPO募集资金的12%（约3.😀95亿港元）用于搭建国际供应链平台，以支持海外业务的快速扩张😡。瑞幸的供应链也在逐步完善，其咖啡豆来源覆盖了埃塞俄比亚、巴🤗拿马、哥伦比亚、中国云南等产区。 有了好产品，中国茶饮🤯还要在市场营销的舒适区中卷出新花样。比如瑞幸在纽约的快取店分😴别位于在百老汇和第六大道，前者是遍布国际游客和留学生的联合广😊场与纽约大学交汇处，后者是靠近星巴克的CBD街区。双店布局的😍策略让瑞幸既能够依靠自己的知名度保证盈利能力，提升在当地市场🚀影响力，又能迅速对标竞品和消费者反馈迅速调整配方，融入当地市😡场。 在线上，瑞幸也在Instagram、TikTok😜、X等美国主流社交媒体上保持高频度内容更新，并发起#luck🤔innyc等话题挑战鼓励用户互动。它还邀请美食和生活方式领域🥳博主进行探店合作，通过网红营销扩大影响力。这种全方位的数字化🙄营销策略帮助瑞幸在短时间内建立了品牌知名度。从用户反馈来看，🤔消费者普遍称赞其方便快捷、价格实惠，也认可这种全数字化的线上🙄消费体验。 霸王茶姬、喜茶还注重通过文化共鸣拉近与海外🌟消费者的距离，打造东方快闪茶室、推出大英博物馆联名产品，成为😎了它们出圈的秘密武器。 从“卖产品”到“卖文化”、“卖😉体验”，中国茶饮品牌正在全球市场探索新的发展路径。正如慢茶创🚀始人叶冠昭所说：“海外市场确实有很大的发展空间，但出海一定要😢良性，做品牌、做产品、做系统。抱着捡漏的心态是无法长久的。”💯想要在全球扩张与本地化深耕之间找到平衡点，品牌需要兼具全球视👏野和本地智慧，能够灵活调整策略应对各种挑战。随着更多中国茶饮🌟品牌走向世界，这场世界茶饮战争的结局将会如何，让我们拭目以待🤩。 正如Mark所说：“原本我以为开在海外的中国奶茶店😎和咖啡馆就是‘留学生限定’，但我真的看到了不少喝中国奶茶和咖🎉啡的老外。” 10年前，茶饮品牌们在国内市场已经塑造了😉规模巨大且稳定的一批新式茶饮消费群体。10年后，海阔天空，它🚀们或许还能重塑整个世界对咖啡与茶的定义。返回搜狐，查看更多