文 | 零售圈 文 | 零售圈 2025年夏季由🚀美团、淘宝闪购、京东三大平台掀起的外卖三国杀引起的热浪，远远😎超过了肆虐全国的高温天气，这场外卖“0元购”补贴大战，以数百❤️亿资金为燃料的商战背后，是巨头们对即时零售生态入口的生死争夺🙄。在创造单日2.2亿订单峰值的同时，也成为了即时零售的标志性😘事件。餐饮到家在中国已经成为高度发达的市场，零售到家的潜力正😜逐步显现。而遍布于街头巷尾、小区深处，为保证为3公里以内顾客🤯提供30分钟送达“母舰”的前置仓，其重要性被提到了史上最高层😘面，曾经被称为传统经销商转型、实体零售触网的较佳项目的前置仓😁，是否是一门长期延续的好生意呢？ 即时零售的起源和国内😢前置仓10年 即时零售业务模式由来已久，最早可追溯至互❤️联网泡沫时期1996年成立于美国Webvan。Webvan自❤️建配送中心，提供生鲜、杂货送货上门服务。后募资近10亿美元，😡1999年上市后首日估值达到79亿美元。由于在缺乏订单密度背😅景下激进扩张，公司于2001年破产倒闭，成为美国创业史上灾难🔥级的失败。 在Webvan的灰烬中诞生出了Instac🔥art与亚马逊当日配送业务。2012 年，Instacart🚀从原来支持Webvan的风险投资机构中募集得资金。业务模式上😍，用户线上下单，拣货员前往线下超市采购后配送上门。凭借轻资产🤯快速扩张，成为国内众多创业者的模仿对象。 Instacart😡于2023年上市，当前市值 117 亿美金。亚马逊吸收了部分😁 Webvan 人才，2007年推出生鲜、杂货配送服务-Am❤️azon Fresh，并于2014年进一步拓展当日达业务，推💯出 Prime Now—包括自营前置仓与平台型模式。 ⭐在国内，即时零售业务的探索是O2O 热潮的延续，2015 年😡前后每日优鲜、京东到家、盒马等公司开启了早期的尝试。模式上分🥳为两类：平台型模式，包括美团闪购、京东到家，饿了么等为第三方😊零售企业提供配送服务，模式上延续了Instacart的特征。❤️ 自营型前置仓模式，包括小象超市、叮咚买菜、朴朴超市等，在社❤️区附近建立小型仓库，用户下单后骑手在 30 分钟左右送达。美🌟团于 2016 年加入探索，2018 年 7 推出独立品牌“👍美团闪购”，2019年1月上线美团买菜（后更名为小象超市）。😅早期碍于高昂履约成本，业务的市场潜力存疑。由于昂贵的配送成本😴，不少即时零售企业长期处于巨额亏损状态。2022 年在亏损超🤯百亿后每日优鲜走到破产倒闭边缘，2023年从纳斯达克摘牌退市👏。市场对于零售到家业务的前景存疑，盒马前CEO 侯毅直言“前❤️置仓是伪命题”。 随着互联网企业对前置仓模式的深入探索🎉，从最初的试验阶段稳步过渡到模块化、专业化分工的阶段，在生鲜👍电商市场的激烈竞争中，前置仓凭借其高效的物流配送能力和灵活的💯库存管理，已经成为市场的一大分食者。在这一过程中，前置仓为消🎉费者提供了更加便捷的购物体验，这种双向的促进作用为前置仓模式😡打开了更加广阔的发展前景。随着技术的进步和消费者需求的不断演😴变，前置仓已不仅仅是一个简单的物流节点，而是将成为连接消费者🤔、商家和供应商的智能平台。 叮咚、朴朴、山姆们推开了前🤔置仓的大门 叮咚买菜2024年财报显示：实现GMV 2🤗55.6亿元，同比增长16.3%；收入实现230.7亿元，同😁比增长15.5%。在Non-GAAP标准下，实现净利润4.2🤩亿元，同比增长8倍以上。叮咚买菜首次实现了全年GAAP标准下🚀的盈利。在刚刚发布的2025年Q2财报，实现GMV65亿元，🤗同比增长4.5%；营收实现59.8亿元，同比增长6.7%，N🤯on-GAAP标准下的净利润为1.3亿元，较去年同期增长了2🤩3.9%，同时在GAAP标准下也实现了1.1亿元净利润，同比😁增长59.7%。至此，随着连续实现11个季度的Non-GAA🙌P标准盈利和连续6个季度的GAAP盈利，叮咚买菜已经毋庸置疑🤩拥有了完全的自我造血能力。 展开全文 据公开报道😁，2024年，朴朴超市首次实现年度盈利，年收入300亿元左右🌟，已超过叮咚买菜。在前置仓数量上，朴朴超市只有叮咚买菜的1/🤩3，2023年至今，其前置仓主要包括800-1000平方米的😁大仓模型与1500平方米的第四代门店。 8月21日，沃🙄尔玛发布了2025Q2财报，沃尔玛中国净销售额58亿美元（约😁合人民币416亿元），同比增长30.1%；可比销售额增长 2🎉1.5%；电商销售额增幅达39%，得益于自提与配送服务以及第🤯三方平台共同拉动，数字化销售占比已超总销售额的50%，线上线❤️下融合态势显著。其中，沃尔玛国际总裁兼首席执行官Kathry🙌n McLay对中国电商业务的增长提出了表扬：“在中国，我们😴又新开了33个前置仓和云仓，目前总数已达455个。这些仓让我🤩们能在不到一小时内把商品送到顾客手中。因此，我们看到该业务持⭐续走强”。 无论是在本土生根发芽，以蜂窝状300平米-😜400平米布局社区的叮咚买菜前置仓，还是以1000平米以上覆🤯盖城市一区的朴朴超市，抑或是国内零售唯一超过亿元大关的沃尔玛😊中国，前置仓都是其盈利和增长的强劲引擎，也可以说前置仓模式迎🚀来了其创立以来的高光时刻。 巨头入局，意在近场取得先机😅 据国信证券即时零售报告显示：即时零售的市场主要来自线👍下需求和远场电商需求的转移，当前阶段以线下商超便利、药店等业🚀态需求的线上化为主。2024年即时零售原生供给闪电仓规模约1🥳000亿元，占便利店市场大约22%，另据CCFA数据，202🤔4年样本便利店企业即时零售销售占比已经达到28%，超市Top🤩100企业网络销售额占总销售的16.9%。据中康CMH，近两🤩年药店O2O渠道占比持续提升，已从23Q1的3.5%提升至2💯5Q1的8.2%。 由此可见，此轮即时零售的爆发，分流🎉的是原本线下实体店的的客群，同时，线下实体店，也为即时零售起😍到了前置仓能的作用，但实体零售是否能将即时零售作为增长的第二😎曲线呢，回答是否定的，因为，平台巨头们，根本不愿意分羹给实体🥳零售商们。根据预测，2030年即时零售市场有望突破3万亿，复😴合增速达到25%，即时零售在线上电商中的渗透率将从6%提升至🤗15.7%，日用、粮油食品、药品将达到30%的渗透率。 😜 而同时，2024-2030年远场电商的规模将从1.23万亿😊增长至1.56万亿，复合增速降低为4.1%，仅略高于通胀带来😍的零售额整体增长，远场电商中的部分公司（例如当前就已经陷入增⭐长困境的货架电商平台）可能面临GMV下滑的风险。为此，各大平🔥台电商为何愿意花费百亿开启补贴大战，争夺流量入口的目的已现眼😘前，以即时零售的增量，在远、近两场取得竞争的优势。 多🤗、快、好、省，变革中唯一的确定性 平台电商巨头们很清楚🤯，当前即时零售主要解决的是应急需求场景，满足用户对“快”的需🤯求，与实体零售和远场电商所具备的“多”、“好”、“省”还有一😅定的距离，主要是提升线下零售的线上化率。但随着应急需求场景基🙄本覆盖完毕，行业发展将进入深水区，即时零售的增长将抢夺更多的👏实体零售的客源，并开始抢占远场电商份额。 在取得即时零😊售的竞争身位的开端，各大平台也采取了不同的应对方法。在202🎉4年的即时电商未来商业峰会上，饿了么提出要和品牌共同探索品牌👏近场官方旗舰店，品牌近场官方旗舰店指品牌或品牌独家授权代理商🤩作为开店主体，自主运营且拥有货权的业务模式，截至24年末已开🙄出超2万家有效门店，包括蒙牛集团每日鲜语、青岛啤酒、农夫山泉😅、和路雪、飞利浦、RIO锐澳等，并计划在未来3年内开出10万😢家。 淘宝闪购上线后目标是首先覆盖 200 家核心连锁品牌，😉而已经拥有线下门店资源的品牌则获得更多曝光，目前如热风、小米🤯、无印良品除了上线官方旗舰店外还上线了专区。5月闪购升级后，😅淘系内部所有和即时零售相关的业务将由淘宝闪购全面负责，饿了么😂全力协同。6月，阿里巴巴CEO吴泳铭发布全员邮件宣布饿了么并😜入中国电商事业群，向蒋凡汇报，饿了么与闪购进一步融合，以集群😁优势共同发力，在“多”上下足了功夫。 目前美团拥有大约😂1.5万综合闪电仓，以及2万垂类仓，而淘宝闪购则目前上线了总🙌计约2万+闪电仓，美团在覆盖商家数量上的优势较为显著。过往美🌟团有大量深度合作仓，商家仅在美团独家经营，不入驻其它平台，美😆团对深度合作商家进行补贴和扶持，如房租补贴、冷库补贴、流量扶👍持、数据分析赋能等。同时美团旗下拥有包括歪马送酒、松鼠便利、🤯小象超市、快乐猴等，覆盖生鲜、酒水、商超便利等多个赛道，美团🤗布局自营模式是满足“好”和“省”需求的重要一环。 而京🌟东发力则发力生鲜、餐饮供应链。京东七鲜超市布局多年，但仅有7🥳0余家门店，25年开始加速前置仓布局，6月在京津区域密集落地🎉18家仓店；京东首家七鲜美食MALL6月18日在哈尔滨开业，😆依托本地冷链和即时配送网络，为美食城“品质外卖+堂食”的模式😅提供支撑。京东外卖、即时零售、远场电商交叉销售和供应链优势，💯将会在竞争中期显示其强大的竞争力。 不对称战争，小玩家😂没有取胜的机会 此前，前置仓并未像互联网市场的其他板块😅那样，被巨头所关注。2025年以来，美团闪购、淘宝闪购、京东🌟秒送，先后加入即时零售大战，接下来，拼多多、抖音、小红书入局😂，也将是大概率事件。如果面对的只是小象超市、盒马鲜生，叮咚买❤️菜、朴朴超市及目前遍布全国的中小前置仓们尚可与之一搏，但当小😆象超市、盒马鲜生、七鲜背后的美团、阿里及京东，甚至是整个电商😴市场，都加入这场即时零售的战局之时，即使在局部战场取得的优势😢，也无法阻挡全局天平的倾斜，原因很直接，即时零售大战的终极目😀标是，通过广告和补贴，影响用户认知，让消费者形成即时零售的消😢费习惯，构建半小时即时零售生活圈，而这个能力，只有巨无霸们能⭐够实现。 这其中，生鲜、酒水等前置仓的核心品类，早已被😁即时零售巨头们视为破局关键，成为战火最汹涌的地方。叮咚买菜入😂驻了淘宝闪购和京东秒送，淘宝闪购和京东秒送也出现了朴朴超市代😎买。这说明，这两家前置仓小巨头，也无法形成自成体系的生态。 😍 更加不对称的是美团牵牛花系统是数字化中台SAAS系统，😜可以支持商家同时接入饿了么、京东等多个平台，截至2024年末💯已经服务了超过6万家门店，65%左右的前置仓在使用该系统。基🙄于庞大的商家数据，平台能够最快掌握每个区域的爆品、表现突出的🙄选品模型以及定价变化，帮助旗下自营品牌动态调整到最优商品结构😎和制定针对性的竞争策略。当中小前置仓面对既当裁判又当选手的对🚀手，取胜的机会又有几何。 结语： 当各个平台大佬⭐们纷纷入局即时零售的当下，处于防守态势的中小前置仓，唯一能做👏的只有“好”，做那些头部互平台暂时没去干、短期也干不好的脏活🎉、累活，获得一定的生存空间。也希望叮咚买菜和朴朴超市们，守得⭐住自己的核心竞争力，不要走“快递打车”和“Uber中国”的老😎路。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多