文 | 斑马消费，作者 | 范建 文 | 斑马消费，作😀者 | 范建 西贝道歉了。这家中国知名连锁餐厅，已在舆💯论的风暴眼中站了5天。 9月10日，罗永浩微博点名西贝😡，“几乎全是预制菜，还那么贵”。对此，西贝创始人贾国龙激烈反⭐击，坚称西贝没有一道预制菜。 随即，西贝开放全国门店后😉厨，欢迎公众探店。没想到，这一“开放”之举，让西贝陷入更大的⭐舆论灾难中。 西贝的这一轮风波，不是预制菜的标准之争，🚀而是价格与价值之争，是中国人对中餐“锅气”的执念。 9😉月15日，西贝认错了。认识到“生产工艺与顾客的期望有较大的差🙄异”，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工。承诺🤔10月1日前，将部分菜品调整为门店现炒、现烤、现煮、现卤。 🙄 久违的锅气，终于一点点回来了。 始于锅气 🤯1988年，内蒙古巴彦淖尔市，贾国龙开了一家以羊肉泡馍和鸡肉😎炒疙瘩为主的黄土坡风味小吃店。 从一口锅起步，小店逐步🙄做出了名气。1993年，贾国龙成立了内蒙古西贝餐饮有限公司。👏 几年间，贾国龙通过现做现炒和口碑积累，用“锅气”实现🌟了从小吃店到餐饮公司的华丽蜕变。1999年，西贝走出内蒙古，😘闯入北京。 当时，京城餐饮市场红海一片，各大菜系、火锅🔥、融合餐厅扎堆。贾国龙选择了从相对冷门的西北菜切入，开出第一🥳家“西贝西北菜”。 然而，西北菜既无爆款菜品，也无全国😜知名品牌，甚至都难以称作一个完整菜系。贾国龙围绕草原牛羊肉与😊五谷杂粮，主打莜面、烧麦、牛羊汤锅等特色产品，“西贝西北菜”🥳就此火了起来。有机莜面、西贝面筋、黄馍馍、嫩烤羔羊腿等，成为😀招牌产品。 随后，西贝一路高歌猛进，向全国铺开。快速扩🚀张的过程中，如何确保全国门店菜品口味一致，又能保证食品安全和😅操作高效，成为摆在贾国龙面前一道必须解决的难题。 标准🤗化的解法 中餐菜品繁多，操作复杂，难以标准化，成为制约🎉中餐连锁企业扩张的共同难题。 随着食品加工技术的进步，🤔冷链物流的逐渐普及，建立中央厨房，将各类食材预加工，中餐连锁😴企业终于找到了解题之法。 2020年10月，贾国龙功夫😉菜超级中央厨房项目奠基仪式在内蒙古和林格尔新区举行。这是西贝😴历史上第一个真正意义上的“超级”中央厨房。 展开全文 😊 据当时的媒体报道，该项目1号地面积193.8亩，预计总🔥投资约6亿元，将建4个大型中央厨房，规划建筑面积约14万平方😂米，是西贝当时华北、华东、华南3大中央厨房总面积的6倍，也是😊国内餐饮企业规模和产能最大的中央厨房。“这个超级中央厨房建成😍后，将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等各菜系的名师厨艺进行大生产🤗转化的基地，采用先进的急冻锁鲜技术将大师手艺100%的还原。😀” 对标准化的极致追求，也为西贝如今的舆论危机埋下了伏😎笔。 9月10日，罗永浩的微博引爆对西贝卖预制菜的质疑😀后，贾国龙面对媒体的镜头，反应极为激烈，坚称西贝没有一道预制😍菜，一定要与罗永浩打官司到底。 出于对产品的自信，西贝😎全国门店开放后厨，接受公众探店。然而，这一开放之举，却让西贝👏在舆论的漩涡中越陷越深。 在西贝的后厨，公众看到了太多🙌冷冻的预加工食品。如只需加热的鸡汤、冷冻的肉夹馍肉馅、保质期😍24个月的羊腿……就连西兰花等蔬菜，居然也是超长保质期的冻货😉。 对于公众的质疑，贾国龙仍不停通过媒体做公众教育，试🚀图向用户解释清楚菜品预制和预制菜的差异。在他看来，西贝的中央🎉厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。“🥳预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，😴是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。” 但无论🤗贾国龙如何解释，都已无法让很多用户在西贝的价格和价值之间找到🙌平衡。他们在西贝的菜品上，已找不到想要的那份锅气。 贵🎉是最大的“冤案”？ 这一次，西贝之所以深陷舆论的漩涡，😂不单单是因为菜品是否预制本身，还因为价格。 “我觉得近🤩年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。罗永😡浩5个人点了13道菜，两个菜点了双份，一共花了800多。”9🙌月11日，贾国龙在接受《新京报》采访时说。 但贾国龙的⭐说法，与西贝用户的感知之间存在一定差异。 据窄门餐眼截🤩至2025年8月的数据，西贝在全国约有351家在营门店，人均😆消费为85.03元。 在连锁中式正餐品牌中，西贝的这一🤔客单价水平高于外婆家、绿茶餐厅等连锁中餐店，比同为西北菜的晋🚀家门，高出20元以上。 西贝的“贵”，经常被用户吐槽。⭐2023年，西贝就因“3只蒸饺29元”登上过热搜。21元一个😴的古法戗面馒头早已被网友贴上“天价”标签。 2020年🙄，西贝因18道外卖菜品涨价1-10元，被多家媒体报道。贾国龙😉最终发文致歉，直言“我们确实涨价了”，“这个时候涨价，不对”😴，承诺恢复原价。 当下，支撑西贝一部分溢价的，是其早在😀2017年便设定的家庭亲子友好型定位策略，用专业儿童餐与家庭😢友好场景来重新定义品牌价值。 这一商业模型并不复杂，其😴将品牌主张强调为“把更好的给孩子”，借此强化情绪价值绑定。试😡图让消费者不再单纯为一道菜、一顿饭买单，而是为陪孩子吃饭的场😍景付费。 据媒体报道，西贝2025年暑期家庭带娃就餐客🤯流突破230万人次，同比增长约25%，累计售出超过400万份😆“专业儿童餐”。 未曾想，该报道之后仅十多天，人们讨论🌟的焦点，就转向了“保质期24个月的有机西兰花，还能做成适合给🚀儿童食用的菜肴？”返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

她母亲语重心长地劝道：“闺女啊，骨感美那是用来欣赏的。有一次😘，一位小学同学给我寄来了一箱槟榔。没想到，半小时后，他竟然跪❤️在我面前，满脸通红，汗流浃背，只哀求道：“你给我吃的是什么啊😍？“不，这是你们的问题！儿子…