文 | 空间秘探，作者 | 秦敏慧 文 | 空间秘探，😅作者 | 秦敏慧 今天，知名网红酒馆品牌“跳海”，自己🙌的首家酒店项目——跳海Living开业。项目包含了酒店与长租🤯公寓两种住宿业态。众所周知，近几年跨界做酒店、长租公寓的资本😅并不少，但开店的逻辑大多以“标准化”切入，这是业内普遍公认的🔥打法，而跳海Living却截然相反…… 跳海的首家“L😎iving” 跳海Living的首家新店今天（9月12🤯日）在深圳南头古城开业。它与跳海酒馆处于同一栋建筑内，一楼为😅包含跳海酒馆在内的商业和社交场所，长租公寓与酒店部分主要分布🙌在高层。 趁着开业热度，跳海Living发起了在地体验😀计划，参加计划的有社区类、城市探索类和兴趣类三种。 社❤️区类是住在南头古城的老街坊，有住了15年熟悉古城各个角落的华🤯都；在古城里开了一家“喜乐”餐厅、按摩店的丽英姐。城市探索类🥳是在地体验的发起者，有数字游民、前大厂打工人、在深圳生活了1👏0年的新深圳人。兴趣类包含的就更多了，有4年攀龄的插画师、古😆着收集者、前冲浪教练、播客主播、独立音乐人…… 三个不😍同维度，涉及到了在地体验的各类人群，他们为即将到来的跳海Li🎉ving住客策划体验，并根据住客的反馈，对体验流程进行优化。😂 在地体验计划上，跳海Living有自己的一套运转思路😢，体验活动会向参与者收取合理费用，其中跳海抽取最多20%的服🚀务费用，剩下的留给计划的发起者（早期测试阶段不抽取服务费）。😅 如果参与者的体验效果不错，频次又高的话，跳海Livi🥳ng会附带一些小奖励，如免费房券（可转增朋友）、跳海酒馆酒券😂、跳海Living周边等权益或产品。当然，参与者的回馈效果若🚀超出预期，还能更进一步，双方讨论体验产品标准化等一系列更长久😴的可能性。 关于计划落地方面，跳海Living会帮助发🔥起者策划体验流程，根据体验类型、核心内容等不同维度，集思广益👏，完善成行人数、费用、时长等细节。构思好体验的框架后，宣发上🔥，跳海Living会通过制作海报、视频等方式散发到官方平台和😅社交网络上，吸引跳海Living的住客，促成体验的落地。 👍 与其他住宿业态不同，跳海Living的居住体验感，很大程🔥度都由人出发，每一个发起者是跳海Living品牌形象的一小部🤗分碎片，碎片背后链接的是他们对生活更鲜活的理解。这与跳海的生🥳意秘诀如出一辙，即“先有人后有店”。 先有人后有店什么🥳意思？故事还得从跳海的萌芽时讲起。跳海的创始人梁二狗（本名“😴梁优”），最初只是在家里开设“家庭酒馆”，每周开放1-2天邀🤔请朋友聚会，每人交100元随便喝，最早微信群只有二三十人，一⭐年后发展成拥有500个人的大群。 这让我想到前段时间，😅参加的共享厨房活动，和家庭酒馆的思路相近。厨师从菜场采购完食❤️材后，炒上几碗菜，或者参与者亲自下厨也行，只是价格上会稍微划🌟算一些。除了同行的朋友，其他人都不认识，但彼此之间都本着来了😡都是朋友的状态相处，也是一种奇妙的体验。 展开全文 😢 不过，在那次共享厨房活动聊天中发现，一半以上都是回头客，😉像我们这种刚来的新人其实很少，加上受限于家里的空间大小，邀请😉的参与者名额有限，因此活动辐射范围小，受众人群更垂直。 🤔 不同的是，跳海在微信群人数多到装不下之后，在群友的鼓励下，😁跳海创始人梁二狗2019年在北京鼓楼旁开了第一家跳海酒馆，开🥳业一周后，跳海就登上了西城地区酒吧第一名。为了验证不是所谓的🙌“老板店”，跳海一开始就摈弃了循规蹈矩的密集型开店策略，而是😴将第二家店直接开到了离北京两千多公里的广州，三个月后跳海就成😅为广州天河区的人气酒吧。 甚至，创始人梁二狗为了证实其🙌商业模式的普适性，把跳海开到了新加坡，热度依然不小，开业前5🔥00人的社群就已满员。若新加坡模式跑通成功，跳海还计划将规模🤩拓展至中国香港、日本等地。 如今，跳海在广州、深圳、重😍庆、成都、上海、杭州等17个城市有40多家门店。数据显示，全🥳国酒馆门店总数超6万家，但大部分品牌门店集中在5家及以下的瓶😘颈期，占比57.9%，而100家以上的大型酒馆品牌占比较低（😍5.1%），跳海五年发展至40家的规模已远超行业平均水平，具🌟有较强的扩张能力和市场认可度。 跳海Living一脉秉🙌承了跳海“人带店”的商业模式，填补了跳海Experience🚀（跳海相关场景或活动中所获得的独特体验）中住宿业态的部分，是🙌其从酒馆品牌向生活场域拓展的重要一步。 消费者亦是服务😍者 “人带店”只是宏观的理解，跳海的发展模式本质上是以🤗社群驱动为主的第三空间运营。 简单来说，跳海从筹划初期🚀到业务扩展，每一环都离不开人的帮助，达到了一种“消费者亦是服❤️务者”的境界，品牌从来不高高在上，而更接地气更灵活。具体来看👍，想要通过社群思维赋能线下实体，打造独特消费体验的跳海，拥有🤯的特点同样在跳海Living中或多或少地显现出来。 首🚀先，先有社群后再开业。这个概念与上文提及的先有人后有店的意思😅相近，梁二狗认为，任何一个人去开线下实体，先想的是找一个好路😎口，或者一个商场的好铺面，这样能获得最大的自然流量。同时，在🤔各种平台上进行宣传，如大众点评、抖音或者小红书做一些营销，如😉发券、霸王餐、套餐等，吸引各种人群打卡，再把这个店带火，其实😁用的是先有店再有人的逻辑。 但是酒馆这个业态不太一样，😍先有社群再开业后，梁二狗惊喜地发现，不管店开在哪，只要社群里🤔的人是活跃的，就有客人在，人会跟着店走。 在每家未开业🔥的社群里，跳海还会邀请用户参与选址、装修等决策。跳海Livi😘ng也是如此，处于古城街坊的老居民把不需要的二手衣服交给品牌😁，并一起缝纫出许多百家布窗帘，让二手衣服以“跳海Living❤️窗帘”的另一种身份出现，留存住古城曾经的颜色。 品牌还🙄会邀请社群成员参与空间策划，不少装修细节和功能设置也融入了用🙌户的建议，如公共区域保留“留白”设计、呼吸阳台、闲置物品角等❤️。 其次，兼职打酒师成为品牌的一部分。《神店理论》有句😉话说得不错，竞争的终极战场是顾客心智，而不是价格战。作用于身👏为酒馆的跳海，则是聚焦于“情绪打工人”，把兼职打酒师的商业机💯制玩出了花。 “无论白天做什么，你都会想来跳海上一次夜😅班。”这是跳海招募打酒师的slogan，你可以白天扎根各行各😊业，但是来到晚上，手上拿的调酒，你也不知是出自哪位行业大佬，🚀或者默默无闻的小白之手。 跳海把酒馆中最能体现酒馆文化😂价值的岗位开源，本质上是将一个消费者“去中心化变成主理人”的😜运营结构变换过程，不仅模糊了服务提供者与接受者的边界，更唤醒🙄了消费者对品牌的强烈归属感。 当然，想成为打酒师需要三😎次实习后，才能转正，转正后会有排班及相应的报酬，还附带各种各😀样的福利，如转正仪式、礼包、团建活动、年会颁奖等。目前，全国😴报名的打酒师有11000多个，正式转正的有大约30%。 😢 这些潜在的打酒师成为跳海品牌的一部分，他们的存在让用户主动😅讲出自己是谁，并把品牌作为故事发生的主场，一旦品牌拥有互动感❤️，复购率和转介绍也会爆发式增长。与此同时，打酒师享受跳海Li😂ving的优先入住权，可以实现一楼打酒，上楼睡觉的主场感，也🙌间接成为新住宿业态的另一种口碑传播的方式，以此来带动更多用户🤗关注并入住其中。 最后，内容共创与情绪共鸣。跳海将酒馆😢定位为“第三空间”，提供泛社交、表达自我的场所。用户可自发组😁织活动，如小说接龙、默酒、夜市摆摊等，这里用户创造出来的内容🤗就是跳海的产品，每一个前来的消费者，享受的不止一杯酒的时光，😎还有为彼此创造的内容体验。这些活动灵感从喝酒聊天里迸发出，想😁要开展，跑到吧台和打酒师沟通交流，快的话活动当天就能落地。 😀 本质上跳海Living的思路也大差不差，只不过新业态初😅期品牌方主动提出内容共创视角，若体验内容相继完善推出，或许有🤯更多对住宿业态感兴趣的发起者。 当然，给予高度的内容共😜创权限，也需要维持价值观共识来保证参与感。用跳海内部的说法来🙄解释，即“ios+安卓”，ios是社区共识，并有三条共识，第🤔一条站在背面，站在阳光照不到的小众立场对话主流；第二条反对经👏验主义，以创新的角度发散思考问题；第三条分享与共创，鼓励所有👏关于跳海的员工拥有分享的能力，共同创造更好的社区。 安🤩卓则是持有开放的态度，每个店的空间配套都能做开源，连墙面都可😉以，这一部分给了新内容涌进来的权利，在产出物料与活动的同时，💯品牌也能以此来确认其价值观。 跳海Living能开几家🤯 去年十月，跳海拿到了挑战者资本（元气森林创始人）的千😡万天使投资。梁二狗表示，这些资金主要是为了加速开店、搭建会员😊体系，以及尝试长租公寓和酒店项目。 回到最初，跳海Li😜ving作为长租公寓与酒店圈内别具一格的品牌，这种“人带店”😂的商业模式能走多远？融资后的跳海能支撑跳海Living开出多🙄少家？这些更市场化的问题随之而来，也向跳海Living提出了💯一些疑问。 其一，“双向筛选”机制是否能保证品牌的入住😍率？跳海Living为了打造一个公共生活丰沛的居住社区，很注🤯重品牌与租户之间的价值观和气场调性能否匹配。因此，跳海Liv🤗ing长租公寓在确定租户意向后，还会邀请租户再完成一份小问卷🔥，确保每位租户不仅是物理空间的使用者，更是社区共建的参与者。🤯 本质上，这是延续品牌社群基因的表现，双方你情我愿的情🤔况下，不仅提高了住客的满意度与忠诚度，还间接促进了入住率的提😉升。 然而，双向筛选机制是把“双刃剑”，如果筛选条件过💯于严苛，容易错过一些原本有入住意愿的住客，导致长租公寓的潜在😀客源范围变窄。同时，筛选的过程中，投入的时间和精力都增加了一💯定的运营成本，不排除成本过高影响其利润空间的情况。 不🌟过，13间试水房都是长租公寓部分仅占总量28%，另外33间短😘租酒店空间并未提及，可见品牌对该机制仍保持谨慎态度。 ❤️其二，品牌“小而美”是否适合规模化？跳海Living和跳海在🤩同一栋建筑内，都位于深圳南头古城的核心地带，而深圳南头古城内🔥常住居民约3万人，以互联网从业者和设计创业人群为主。社区内有🙌100多家主理人店铺、30多家咖啡厅、20多家酒吧，以及丰富👍的餐饮、零售和潮流品牌，生活商业氛围浓郁。 深圳南头古😴城属于万科通过“统租+改造”模式取得运营权的物业，是典型的城👏市更新项目。万科与南山区政府、村集体三方合作，整体统租了南头😂古城大部分建筑15至20年，其中就包括跳海所在的物业。统租后🔥，万科主导改造、招商与日常运营，跳海则以承租商户的身份入驻。😁 众所周知，城市更新上升为国家战略后，追捧热度很高，类😂似深圳南头古城这样的物业，还有很多待被挖掘，不过需要契合跳海😂Living调性的，品牌仍需要做足市场调研。 值得一提😉的是，品牌若高度依赖城市更新项目中的在地文化，形成差异化的体🎉验感，一方面品牌可能受限于特定地域，难以拓展到其他市场；另一😍方面，以住宿业态为主的承租商户，特别是因地段稀缺性和品牌效应😅，租金通常会水涨船高。 其三，品牌效益能否长期维持客房😘溢价？站在深圳南头古城的整个租赁市场来看，其主要租赁品牌以万😅科泊寓为主，该品牌在南头古城设有泊寓南头古城及二期店，提供约😉2500套房源，涵盖单间、一室一厅、两房一厅、多人宿舍等多种😎户型。去年，泊寓的平均出租率保持在95%以上，成为深圳长租公😎寓市场的标杆项目之一。 搜索泊寓最新房价发现，一期店单😆间每月维持在1900-6000左右，二期今年3月才开业，推出😢众多优惠活动，每周二还有特惠秒杀，租金低至7折，每月单间维持😀在1000-5200左右。 反观跳海Living，根据😁社交平台上的官方回复，其房价根据不同房型区间在3600-43😢00之间，基础租金（起租价）并不低。房间配置上，跳海Livi👏ng13间长租公寓中有9间配备立面阳台房，且落地窗均朝南，搭😍配双层隔音玻璃，同时房间内家电齐全，储物空间充沛。公区方面，😴租客可以在三层的“呼吸天台”和五层的“灵感天台”放松、开会等🤔。每个楼道间还设有共享雨伞雨披处、自助纯净水购买处、闲置物品😉角。 与泊寓对比，相同带阳台的房型价格差大约在几百左右👍，而公区建设上，泊寓拥有会客、观影、阅读、健身、猫咖等不同区🔥域。 从房间数量、价格、基础设施等不同维度来看，跳海L😍iving的品牌效益支撑了一定的客房溢价，这意味着跳海Liv😅ing指向了更小众垂直的受众群体，他们维系着整个社区的活跃度😂，是品牌融入在地文化的重要延伸，但也更难寻找更难发现。 😴 伴随租房主力人群的日趋多元化、年轻化，消费者的“情绪语言”🤗正在悄然发生变化：不只是想要物理空间的拥有，而希望产生情感上👍的链接，这与各大租赁品牌注重社群活动、社区文化的趋势不谋而合😁。 而从社群中孵化出的跳海Living，最开始便是以人😀出发，这与算法中跑出的标准化商业模型不一样，他更有温度与力量👏，为长租公寓行业提供了新的思路。不过，细分到社群管理、运营效😀率、安全保障等方方面面，品牌仍需持续优化。期待某天“跳海Li💯ving”的框架骨骼长出更丰盈的血肉，或许就能向市场证明：租👍赁，也能成为真正“住进生活”的可能。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多