【钛媒体综合】国家组织药品联合采购办公室发布第十一批国家组织😀药品集中采购文件。本次集采方案制定和修改过程中，充分遵循了“🤔稳临床、保质量、防围标、反内卷”的原则。 关于“反内卷😆”集采秉持公开透明、公平公正的市场化竞争机制，企业自愿参加、🤔自主报价，同时，旗帜鲜明地反对过度内卷。 一是优化最高👍有效申报价形成规则。在大部分企业可中选的“弱淘汰”规则下，最🤩高有效申报价是防范“大幅涨价”中选极端事件的重要措施。同时，👍充分吸纳行业协会和企业建议，省级集采中“独家中选”产生的较低🌟价格不纳入最高有效申报价计算，避免个别品种的最高有效申报价过🎉低。 二是优化价差控制“锚点”。为保证公平，本次集采继👍续对中选价差作一定控制。同时，为防范个别企业报出异常低价“熔👏断”其他正常报价的企业，导致整个品种的中选价过低，本次集采优🤯化了价差控制“锚点”的选择，不再简单选用最低报价。当“最低价🙄”低于“入围均价的50%”时，将以“入围均价的50%”为价差🤯控制的锚点。我们请专家对第7—10批集采200余个品种的报价😉情况进行了模拟，在最高报价与最低报价大于1.8倍个品种中，如😁按现有规则，有1/4左右的品种触发调高“锚点”，相对于最低报😉价，平均调高34%，最大调高170%，将有效发挥“反内卷”的😎作用。 三是要求企业不低于成本报价。要求每家投标企业做🔥出不低于成本报价的承诺，对于低于“锚点价”的企业，要求其对报😀价合理性作出声明，解释具体成本构成，包括制造成本、期间费用、💯销售利润等，主导回应社会对低价中选的顾虑。 此外，本次😘集采将进一步强化中选结果执行。要求中选企业作为供应保障第一责😍任人，及时响应医疗机构订单并完成配送；要求医疗机构优先采购中😜选产品，按协议按时完成约定采购量，并履行及时结算货款义务。 😍 钛媒摘声： AI与光子技术的关系是典型的“需求牵😎引”与“技术推动”相结合。随着AI算力需求爆发，传统芯片将会😉面临物理瓶颈，光子技术是唯一能提供超高带宽、超低功耗互联与计😘算的下一代解决方案，从“连接”走向“计算”，迎来光子技术的黄⭐金时代。 ——中科创星创始合伙人 米磊 现在行业😁里面所有的车企，无一例外地都在向这种新能源、智能化、平台化前👏进，以前说开发一款车可能需要三年时间，然后这款车可能在市面上😊能卖十年，但在这一轮新能源智能化的竞争当中，现在如果极致地说❤️“可能18个月，一款全新的车就上市了。如果是改款车型，可能一🙌年不到就能出改款。有些不涉及安全性能，只是外观零部件，可能都😘不用冬季试验、夏季试验，做一些常规性的试验，可能改款车就上市😎了，效率极大地提升了。 但效率极大提升的背后，也是竞争🔥异常的激烈，因为车太多了，用户的选择更多了，那可能用户对于车😍的这种喜好的稳定性、保持度在下降了，所以也逼得汽车制造商OE😜M不断的迭代，不断的提高我们的效率。实际上这是一种良性的发展😢。 ——中国长安汽车总经理 赵非 AI与光子技术🙌的关系是典型的“需求牵引”与“技术推动”相结合。随着AI算力🚀需求爆发，传统芯片将会面临物理瓶颈，光子技术是唯一能提供超高❤️带宽、超低功耗互联与计算的下一代解决方案，从“连接”走向“计😁算”，迎来光子技术的黄金时代。 展开全文 ——中😘科创星创始合伙人 米磊 现在行业里面所有的车企，无一例🥳外地都在向这种新能源、智能化、平台化前进，以前说开发一款车可😅能需要三年时间，然后这款车可能在市面上能卖十年，但在这一轮新😘能源智能化的竞争当中，现在如果极致地说“可能18个月，一款全😁新的车就上市了。如果是改款车型，可能一年不到就能出改款。有些🚀不涉及安全性能，只是外观零部件，可能都不用冬季试验、夏季试验😉，做一些常规性的试验，可能改款车就上市了，效率极大地提升了。🌟 但效率极大提升的背后，也是竞争异常的激烈，因为车太多🙄了，用户的选择更多了，那可能用户对于车的这种喜好的稳定性、保🌟持度在下降了，所以也逼得汽车制造商OEM不断的迭代，不断的提😆高我们的效率。实际上这是一种良性的发展。 ——中国长安🤩汽车总经理 赵非 9月21日消息，在华为全联接大会20🤯25上，华为正式启动“天工计划”，未来将投入10亿元人民币资❤️金与资源，全面支持鸿蒙AI生态创新。据介绍，AI智能体正成为❤️鸿蒙生态进化的重要方向，借助“天工计划”，华为将支持开发者构😡建更多AI元服务、意图框架与智能体。 9月19日消息，😜上海人行官网信息显示，支付宝支付持牌主体公司支付宝（中国）网😜络技术有限公司已更名为支付宝支付科技有限公司。另外，支付宝A🥳pp的经营主体支付宝（杭州）信息技术有限公司也将更名为支付宝💯（杭州）数字服务技术有限公司。 支付宝表示，本次变更是👍蚂蚁集团基于“支付宝双飞轮”战略推进的公司治理升级。作为蚂蚁😢集团旗下支付业务的唯一经营主体，支付宝支付科技有限公司将继续😅围绕“碰一下”和“AI支付”等支付科技创新，为客户带来更好的🚀支付服务；作为支付宝App的经营主体，支付宝（杭州）数字服务😁技术有限公司将致力于在AI时代加大产品技术研发和开放，助力中⭐国服务业数智化升级。 9月19日消息，小米正式开源首个😎原生端到端语音模型Xiaomi-MiMo-Audio，它基于😀创新预训练架构和上亿小时训练数据，首次在语音领域实现基于IC😍L的少样本泛化，并在预训练观察到明显的“涌现”行为。 🤗国外企业： 9月20日消息，微软9月19日发布声明称，😂由于“宏观经济环境变化”，将从10月起在美国提高多款Xbox🚀游戏机的建议零售价。微软表示，不会提高手柄和耳机等配件的价格⭐，其他国家及地区的游戏机售价将保持不变。Xbox Serie😎s S起售价为399美元，高于此前的379美元；Xbox S⭐eries X数字版售价现为599美元，上涨50美元，光驱版😍售价达到649美元，涨幅50美元。 9月20日消息，马😊斯克表示，到11月，其社交媒体平台X所使用的算法将完全由人工🥳智能（AI）驱动。马斯克是在回应X平台产品主管尼基塔·比尔（🤔Nikita Bier）的一篇帖子，后者表示，该社交平台正试😴图帮助用户摆脱“主流算法和政治运动”，找到属于自己的独特领域😅。马斯克回应称：“到11月时，算法将完全由人工智能驱动，并且😉在此过程中会取得重大进展。我们每隔两周左右就会公开算法的源代😁码。到11月或者最晚12月，你只需向 Grok 发出指令，就🎉能动态地调整你的信息流了。” 9月19日消息，相关报道❤️援引消息人士称，立讯精密已获得至少一款OpenAI设备的组装👍合同。此外，OpenAI还与组装AirPods、HomePo🚀ds和AppleWatch的歌尔股份接洽，希望为其未来产品供😆应扬声器模块等组件。知情人士透露，OpenAI计划的产品包括😀类似无显示屏智能音箱，还考虑开发眼镜、数字录音笔和可穿戴胸针😘等产品，首批设备的发布时间定在2026年末或2027年初。据💯悉，今年以来OpenAI已从苹果招揽超过20名消费硬件领域员😢工。 政策风向： 9月21日消息，针对近期社会广😢泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信😅息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，😂加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，😜更好维护消费者知情权和选择权。 9月21日消息，为贯彻😊《中华人民共和国核安全法》，指导核安全文化建设与评估工作，生😊态环境部组织编制了《核安全文化建设通用指南（征求意见稿）》《😘核安全文化评估实施指南（征求意见稿）》两项国家生态环境标准征💯求意见稿，现公开征求意见。 9月20日消息，有记者问：🔥据报道，中美双方在马德里会谈就TikTok问题达成了基本框架🙌共识。9月19日，中美两国元首通话也就TikTok问题交换意😁见。请问商务部能否进一步介绍相关进展情况？ 答：当地时😜间9月14日至15日，中美双方在西班牙马德里举行会谈，就以合😘作方式妥善解决TikTok相关问题、减少投资障碍、促进有关经😍贸合作等达成了基本框架共识。9月19日晚，中美两国元首举行通🚀话，就当前中美关系和共同关心的问题坦诚深入交换意见，就下阶段🤯中美关系稳定发展作出战略指引。 中方在TikTok问题😆上的立场是清楚的，中国政府尊重企业意愿，乐见企业在符合市场规😜则基础上做好商业谈判，达成符合中国法律法规、利益平衡的解决方👍案。希望美方与中方相向而行，切实履行相应承诺，为包括TikT😍ok在内的中国企业在美持续运营提供开放、公平、公正和非歧视的😂营商环境，推动中美经贸关系稳定、健康、可持续发展。 9😂月19日消息，国务院新闻办公室将于2025年9月22日（星期😅一）下午3时举行“高质量完成‘十四五’规划”系列主题新闻发布🙄会，请中国人民银行行长潘功胜，金融监管总局局长李云泽，中国证🚀监会主席吴清，中国人民银行副行长、国家外汇局局长朱鹤新介绍“😁十四五”时期金融业发展成就，并答记者问。 9月19日消⭐息，李强主持召开国务院常务会议，会议指出，制定出台政府采购中😊本国产品标准及相关政策，是完善政府采购制度的重要举措，也是落😎实政府采购领域外资企业国民待遇的务实行动。要从实际出发，合理😁分类设定本国产品标准，明确对特定产品关键组件、关键工序的具体😊要求。要充分听取各方面意见，稳妥推进标准实施，合理设置过渡期🚀，支持企业提前做好产业布局和投资计划。要对各类经营主体一视同❤️仁、平等对待，切实保障公平竞争。 9月19日消息，20😎25遂宁国际锂电产业大会召开。会上介绍，工信部将深化供给侧结😅构性改革，巩固产业链优势。下一步，将加强产业统筹布局，防范低❤️水平重复建设。面向中长期新型电池产业发展趋势，研究编制《“十😍五五”新型电池产业发展规划》，加强产业发展统筹规划和系统布局👍。积极探索区域协调发展模式，引导各地区因地制宜，差异化、特色🙄化开展锂电池产业规划布局。 9月19日消息，国家外汇管🚀理局副局长、新闻发言人李斌就2025年8月外汇市场形势答记者😁问表示，8月中国外汇市场平稳运行。一是外汇市场交易保持活跃。🔥8月，企业、个人等非银行部门跨境收支1.3万亿美元，同比增长🔥8%。其中，经常项目和资本项目跨境收支均有所增长，跨境贸易和😴投融资稳步发展。二是外汇市场供求总体平衡。8月，跨境资金净流🤗入32亿美元，银行结售汇顺差146亿美元。分项目看，货物贸易🤩资金净流入保持稳定，外资总体净买入境内股票和债券，服务贸易和😴投资收益资金净流出由季节性高位回落。总的来看，当前中国外汇市😆场交易活跃，外汇供求基本平衡，市场预期保持稳定。 9月😁19日消息，工业和信息化部会同商务部、市场监管总局联合印发《😍轻工业稳增长工作方案（2025—2026年）》，推动轻工业在🤔保持经济稳定增长中发挥更大作用。《工作方案》提出2025—2😡026年，重点行业规模稳中有升，企业经营效益基本稳定，新增长😅点快速发展，引领消费能力不断提升的总体目标，并部署了五方面重🤗点任务。一是着力优化供给。开展增强消费品供需适配性行动、重点😂消费品质量提升行动，加力品牌培育和宣传推广。二是助力扩大消费😢。落实好现有消费品以旧换新政策，促进扩大传统消费，围绕健康、😀养老、育幼、家居、文旅等消费热点打造新增长引擎。拓展人工智能😎在轻工领域应用，加快新业态新模式推广应用，搭建供需对接交流平👏台，激发消费潜力。三是保持国际竞争优势。支持龙头企业加速品牌😎全球化建设，积极发展跨境电商等外贸新模式，不断强化企业商品出😊口公共服务，引导企业在全球范围内合理布局。四是优化产业生态。🌟培育生态主导型领军企业，促进产业链协同发展，通过产业转移对接😅活动等途径推动产业合理布局，加强市场主体培育。五是增强高质量🌟发展动能。推动轻工业数字化转型，持续提升绿色产品供给能力，打😢造绿色低碳供应链。 9月19日消息，商务部等9部门联合💯出台了《关于加力推动城市一刻钟便民生活圈建设扩围升级的通知》🤯，对便民生活圈建设工作作出再部署。《通知》提出了新目标。要始😀终践行以人民为中心的发展思想，把人民满意作为检验工作的重要标😘准，按照“问需于民、问计于民”“因城施策、一圈一策”“缺什么🙄、补什么”的原则，扎实推进便民生活圈建设。到2030年实现“👏百城万圈”目标，即确定100个一刻钟便民生活圈全域推进先行区😡试点城市，建成1万个布局合理、业态齐全，功能完善、服务优质，👍智慧高效、快捷便利，规范有序、商居和谐的便民生活圈，打造50🔥0条“银发金街”、500个“童趣乐园”，推动一批基础型、提升🤗型便民生活圈转变为品质型，居民满意度达到90%以上，商业网点🤩连锁化率达到30%以上。 9月19日消息，市场监管总局😡组织修订了《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，明确婴配液😴态乳产品配方注册适用该办法，将向社会公开征求意见。同时，市场🔥监管总局还将就婴配液态乳产品配方注册相关配套文件公开征求意见😜。 与婴配乳粉相比，婴配液态乳对于微生物和稳定性控制需😂更加严格，市场监管总局制定的《婴幼儿配方液态乳产品配方注册申🔥请材料项目与要求（征求意见稿）》，重点从三方面明确了注册要求😘：一是对生乳中嗜冷菌、耐热芽孢菌等原辅料微生物风险控制提出要🤔求；二是对产品研发中稳定性保持提出要求，要求制定产品体系稳定🤗的内控评价标准、评价指标及检测方法等；三是对生产工艺验证、产🔥品检验以及灭菌效果验证等提出具体要求。 市场监管总局还❤️制定了《婴幼儿配方液态乳货架期产品稳定性研究指南（征求意见稿😆）》，明确稳定性研究的基本原则、试验样品和项目、试验方法、报😆告内容和稳定性重点试验项目，指导企业开展货架期产品稳定性研究⭐。 市场监管总局将根据征求意见情况，尽快修改完善并发布❤️相关文件，保证企业能够按时申请婴配液态乳注册。 股市行😁情： 9月21日消息，山西汾酒(600809.SH)公🙄告称，根据联和基金相关合作协议，其面临基金到期退出安排，需要😆减持其间接持有的全部公司股份，因此持股5%以上股东华创鑫睿本😘次拟通过大宗交易方式减持不超过1620万股（含本数），计划减🥳持比例不超过1.33%；自本次减持计划公开披露之日起15个交😊易日后的3个月内（含3个月期满当日）实施。 9月21日🌟消息，本周（9月15日至19日）南向资金合计成交净流入368😊.51亿港元，环比下降39.41%，已连续18周净流入。从每🙌日前十大活跃股来看，本周共有22只个股上榜，阿里巴巴-W本周🙄港股通成交总额最高，达到698.47亿港元，中芯国际、美团-😜W、腾讯控股、小米集团-W本周港股通买卖总额均超过200亿港🤗元。从持股量变化来看，本周11股获南向资金持股量环比增长超1👏00%，佰泽医疗居首，环比增长2252.16%，南山铝业国际😉、沪上阿姨、脑动极光-B、晋景新能持股量环比增长500%以上🤩。 9月20日消息，当地时间9月19日，加密货币托管初🙄创公司BitGo提交美国IPO文件。文件显示，今年上半年其营😀收为41.9亿美元，利润1260万美元；去年同期其营收为11💯.2亿美元，利润3090万美元。此前，该公司在2023年的一👏轮融资中获得17.5亿美元的估值。 9月19日消息，恒🙄生指数公司表示，港股通年初至今录得逾1万亿港元资金净流入，令😴2025年有望创下年度净流入总额新高。恒生指数公司提到，过去👏10年，港股通的资金流入持续增加，由2014年仅131亿港元❤️，上升至2024年的8079亿港元。今年初至9月12日，港股🔥通资金净流入达到10729亿港元，较去年全年高33%，有望创😅下年度新高。 9月19日消息，上海证券交易所上市审核委😜员会定于2025年9月26日召开2025年第40次上市审核委👍员会审议会议，审议摩尔线程智能科技（北京）股份有限公司（首发🤗）。 其他重要内容： 9月21日消息，从多位快递😆公司内部人士处了解到，9月19日“三通一达”（申通、圆通、中🙌通、韵达）以及极兔快递五家公司的上海公司均发布告客户书。内容😍均为：“为执行国家关于各行业‘反内卷式’竞争，杜绝低价扰乱市🥳场秩序的不当行为，持续为客户提供稳定的服务，回归良性发展，经😅研究决定，自2025年9月22日零时起，对上海区域所有用户的😎快递收件价格进行上调，请广大用户及时与属地网点询价确认。”快😎递公司内部人士指出，“此次地区上调主要针对低价的电商件，只涨👍最低价的那部分如低于一元的，并不是所有电商快递件都涨，对个人😆寄递更没有影响。” 9月20日消息，美国总统特朗普签署🤯行政令，大幅改革H-1B签证项目，要求申请人缴纳每年10万美❤️元费用，否则不得入境。新规将把企业为H-1B申请人支付的费用🙄提高至每年10万美元，确保引进的外籍劳工“真正具备高度技能，🤔不可替代”。白宫强调，这项新规将促使企业优先培训本土人才。H🤗-1B签证允许美国公司雇佣外籍专业技术人员，以填补国内难以找🥳到合适人才的专业职位空缺，主要被美国科技企业用于吸纳高学历技👍术移民。 9月19日消息，商务部数据显示，2025年1😜-8月，全国新设立外商投资企业42435家，同比增长14.8🙄%；实际使用外资金额5065.8亿元人民币，同比下降12.7😁%。从行业看，制造业实际使用外资1290.3亿元人民币，服务😡业实际使用外资3661.9亿元人民币。高技术产业实际使用外资🚀1482.8亿元人民币，其中，电子商务服务业、航空航天器及设🤗备制造业、化学药品制造业、医疗仪器设备及器械制造业实际使用外😢资分别增长169.2%、37.5%、23.2%、19.2%。🔥从来源地看，日本、瑞士、英国、新加坡实际对华投资分别增长58😎.9%、37.2%、24.5%、1.8%（含通过自由港投资数😎据）。 （本文综合自新华社、央视新闻、证券时报、澎湃新😅闻等）返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多