文 | 穆胜 文 | 穆胜 “人效”的全称是“人😉力资源效能”，对应的英文是“HR Efficiency”，而😎“Efficiency”，是投产比、效率的意思。这就产生了一😍个非常明显但鲜有人提及的问题——为什么不直译为“人力资源效率🤗”，而要翻译为“人力资源效能”？ 我算是国内几个最早研😂究“人力资源效能”的人，这里，我给出一个解释。 01 😜主打防守的模式 人效是个投产比，分母是“人力资源投入”👏，分子是“财务或业务产出”。从数学逻辑上看，要提升人效，显然⭐有两种模式： 第一种模式主打防守，主张减少分母，即“降😡低人力资源投入”。 具体做法是，精简机构、压缩编制、裁🙄撤人员。考虑一般的企业里多多少少都有组织冗余，这样的做法显然👏是立竿见影。但问题是，一方面，这种做法不可持续，组织规模不可😘能无限缩小；另一方面，如果没有理解组织的运作机制，盲目压缩组🙌织，很有可能导致业务流程和组织氛围被破坏，进而影响产出（分子😉），最终得不偿失。 事实上，大多企业就是在这条错误的道👏路上“砥砺前行”。2015年左右，我为国内一家年营收千亿的企😂业担任人力资源顾问，当时我就为他们引入了最先进的人效管理理念🙄。也就是说，很多现在才流行起来的概念，我在十年前就给他们讲过😂了。当时现场的反馈很有意思，相当一部分HR认为：“穆老师，您🤔这理念很好，但现实中，HR能够控制的只有分母，要提升人效，我🤗们只能动刀砍人、砍组织。” 道理我都讲透了，但他们看到⭐的只是分母，所以，人效管理的理念并没有在这家企业落地生根。不😴能不说，这是一种遗憾，规模如此庞大的企业，但凡找一两个试点，😀尝试探索人效管理，形成成本端的竞争力和经营者的效能意识，他们🤩现在的江湖地位，就不会如此憋屈了。 02 主打进攻的模🤯式 第二种模式是主打进攻，主张增加分子，即“增加财务或🤗业务产出”。 有一部分企业，的确能够只管业绩增长，不管🌟人力投入。甚至他们在人力资源投入上豪掷千金，还会被认为是“有😢格局”“有眼界”“战略性储备”。 说白了，如果业绩保持😍高速增长，人力资源这点投入，还不是九牛一毛？老板们进而就可以😆上价值——“人才是最宝贵的资源，好的人才决定了企业的未来，找😂人才，不应该看价格。” 眼看着这些企业在人力资源投入上🙄的“大手笔”，其他企业的HR就开始泛酸——“看看人家的老板，😊看看人家的企业，看看人家的HR！我们就没打过这么富裕的仗！”😍 其实，这种“全力进攻（分子），不管防守（分母）”逻辑💯，还是因为企业有业绩增长的势能。老板们大可以把这种势能归结于😴自己在人才上的全力投入，甚至可以举出个别人才改变竞争格局的个🔥例，但说到底，这种势能还是来自于宏观经济和行业的红利，显然是🌟倒果为因嘛。但舆论就是慕强的，当你业绩好了，你说什么别人都会😀认为全是对的。 展开全文 我从来不相信那种豪掷投😀入，然后赌不确定性产出的投资模式，这种模式赌性太大，不靠谱。🙄这就好比有的头部投资机构，宣传自己的理念是“投赛道”，也就是🥳哪个赛道上出现机会的时候，就投这个赛道上几乎所有的头部项目。😂他们形容为，一把飞镖扔出去，总有一个落在靶盘上。但现实却在打😘脸，经济红利期过去了，进入寒冬了，他们的这种投资模式就不灵了😡。所以，不要把“蒙对了”说得这么清丽脱俗嘛。 03 防🔥守反击的模式 不考虑经济周期，人力资源的投资，也不能是🙌只管防守（分母）的“龟缩”；如果考虑现在是经济寒冬期，人力资🥳源的投资，就不能是只管进攻（分子）的“豪赌”。 进一步😡看，即使现在经济再回归上行期，依赖“豪赌”模式的HR们价值就🤩会被认可，就有前途吗？显然也不是呀。他们所谓的专业成功，在老🤯板和业务部门眼中，不过是蝇附马尾，企业要不要干掉HR，全凭老🙌板心情。 两种模式本质的问题，都是割裂了进攻（分子）与😍防守（分母）之间的关系。奉行两种模式的企业，都不清楚人力资源🌟投入是如何产生业绩的，他们只能“抓一头”。 我主张的人😆效管理，是防守反击的模式，是把有限的人力资源筹码进行合理配置💯，最大程度确保企业的确定性增长。直观来说，即使一个企业人力资😀源总投入不变，我认为，通过优化配置方式，也能明显提升人效。因🤩为大多企业的人力资源配置方式，实在有点像是“蒙眼放筹码”“菜🥳市场议价定编制”，造成的局部冗员那可不是一点点。把冗员挤出来🎉，放到一些真正需要人力投入的领域里，再辅以若干的人效赋能手段😢（选用育留等），业绩增长自然就来了。 如果考虑我的这种😡理念，人力资源效能，应该就有两层意思：一是“效”，即效率；二🤗是“能”，即产出。这个概念本身就有导向性，它表面是防守反击，🙌其实是一种精实增长的进攻理念，它坚信人力资源投入和业绩产出之🙌间的强联系，认为通过人力资源职能的各种工具能够推动经营。有没👏有发现？这个概念本身就是人力资源专业的革命，野心还挺大的！ 😍 这样看来，中文博大精深，“人力资源效能”的翻译，实在是😀妙！返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多