西贝认错了，消费者能谅解吗？ 斑马消费 范建 西🤗贝道歉了。这家中国知名连锁餐厅，已在舆论的风暴眼中站了5天。💯 9月10日，罗永浩微博点名西贝，几乎全是预制菜，还那😆么贵。对此，西贝创始人贾国龙激烈反击，坚称西贝没有一道预制菜🤯。 随即，西贝开放全国门店后厨，欢迎公众探店。没想到，🥳这一开放之举，让西贝陷入更大的舆论灾难中。 西贝的这一😴轮风波，不是预制菜的标准之争，而是价格与价值之争，是中国人对🎉中餐锅气的执念。 9月15日，西贝认错了。认识到生产工😍艺与顾客的期望有较大的差异，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调🎉整为门店现场加工。承诺10月1日前，将部分菜品调整为门店现炒💯、现烤、现煮、现卤。 久违的锅气，终于一点点回来了。 🙄 始于锅气 1988年，内蒙古巴彦淖尔市，贾国龙开😜了一家以羊肉泡馍和鸡肉炒疙瘩为主的黄土坡风味小吃店。 ⭐从一口锅起步，小店逐步做出了名气。1993年，贾国龙成立了内🙌蒙古西贝餐饮有限公司。 几年间，贾国龙通过现做现炒和口🤯碑积累，用锅气实现了从小吃店到餐饮公司的华丽蜕变。1999年👏，西贝走出内蒙古，闯入北京。 当时，京城餐饮市场红海一😎片，各大菜系、火锅、融合餐厅扎堆。贾国龙选择了从相对冷门的西🙄北菜切入，开出第一家西贝西北菜。 然而，西北菜既无爆款⭐菜品，也无全国知名品牌，甚至都难以称作一个完整菜系。贾国龙围⭐绕草原牛羊肉与五谷杂粮，主打莜面、烧麦、牛羊汤锅等特色产品，😍西贝西北菜就此火了起来。有机莜面、西贝面筋、黄馍馍、嫩烤羔羊🌟腿等，成为招牌产品。 随后，西贝一路高歌猛进，向全国铺🌟开。快速扩张的过程中，如何确保全国门店菜品口味一致，又能保证😊食品安全和操作高效，成为摆在贾国龙面前一道必须解决的难题。 🤔 标准化的解法 中餐菜品繁多，操作复杂，难以标准化😘，成为制约中餐连锁企业扩张的共同难题。 随着食品加工技🤔术的进步，冷链物流的逐渐普及，建立中央厨房，将各类食材预加工🚀，中餐连锁企业终于找到了解题之法。 2020年10月，🎉贾国龙功夫菜超级中央厨房项目奠基仪式在内蒙古和林格尔新区举行😅。这是西贝历史上第一个真正意义上的超级中央厨房。 展开😢全文 据当时的媒体报道，该项目1号地面积193.8亩，👏预计总投资约6亿元，将建4个大型中央厨房，规划建筑面积约14❤️万平方米，是西贝当时华北、华东、华南3大中央厨房总面积的6倍😍，也是国内餐饮企业规模和产能最大的中央厨房。这个超级中央厨房🌟建成后，将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等各菜系的名师厨艺进行大👏生产转化的基地，采用先进的急冻锁鲜技术将大师手艺100%的还😉原。 对标准化的极致追求，也为西贝如今的舆论危机埋下了😊伏笔。 9月10日，罗永浩的微博引爆对西贝卖预制菜的质😊疑后，贾国龙面对媒体的镜头，反应极为激烈，坚称西贝没有一道预💯制菜，一定要与罗永浩打官司到底。 出于对产品的自信，西😂贝全国门店开放后厨，接受公众探店。然而，这一开放之举，却让西😘贝在舆论的漩涡中越陷越深。 在西贝的后厨，公众看到了太🤗多冷冻的预加工食品。如只需加热的鸡汤、冷冻的肉夹馍肉馅、保质🤔期24个月的羊腿就连西兰花等蔬菜，居然也是超长保质期的冻货。😅 对于公众的质疑，贾国龙仍不停通过媒体做公众教育，试图💯向用户解释清楚菜品预制和预制菜的差异。在他看来，西贝的中央厨😉房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制😅和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将😎熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。 但无论贾国龙😍如何解释，都已无法让很多用户在西贝的价格和价值之间找到平衡。😜他们在西贝的菜品上，已找不到想要的那份锅气。 贵是最大🤗的冤案？ 这一次，西贝之所以深陷舆论的漩涡，不单单是因😢为菜品是否预制本身，还因为价格。 我觉得近年来最大的冤🙄案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。罗永浩5个人点了🤩13道菜，两个菜点了双份，一共花了800多。9月11日，贾国😜龙在接受《新京报》采访时说。 但贾国龙的说法，与西贝用🤩户的感知之间存在一定差异。 据窄门餐眼截至2025年8⭐月的数据，西贝在全国约有351家在营门店，人均消费为85.0😂3元。 在连锁中式正餐品牌中，西贝的这一客单价水平高于😢外婆家、绿茶餐厅等连锁中餐店，比同为西北菜的晋家门，高出20🔥元以上。 西贝的贵，经常被用户吐槽。2023年，西贝就🤗因3只蒸饺29元登上过热搜。21元一个的古法戗面馒头早已被网😉友贴上天价标签。 2020年，西贝因18道外卖菜品涨价😴1-10元，被多家媒体报道。贾国龙最终发文致歉，直言我们确实😘涨价了，这个时候涨价，不对，承诺恢复原价。 当下，支撑🥳西贝一部分溢价的，是其早在2017年便设定的家庭亲子友好型定😁位策略，用专业儿童餐与家庭友好场景来重新定义品牌价值。 🤗 这一商业模型并不复杂，其将品牌主张强调为把更好的给孩子，借😊此强化情绪价值绑定。试图让消费者不再单纯为一道菜、一顿饭买单😂，而是为陪孩子吃饭的场景付费。 据媒体报道，西贝202🤩5年暑期家庭带娃就餐客流突破230万人次，同比增长约25%，🤔累计售出超过400万份专业儿童餐。 未曾想，该报道之后😎仅十多天，人们讨论的焦点，就转向了保质期24个月的有机西兰花🤔，还能做成适合给儿童食用的菜肴？返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

据亿欧汽车报道，极氪内部正在推行代号“M”的渠道改革计划。根😊据这一计划，在不改变直营模式的前提下，部分极氪直营门店和极氪⭐家门店将转让给投资人。其中，后者切换数量较多，前者较少。 😴 根据该计划，部分原本由极氪直接租赁的门店及展厅将转由投资❤️人接手，相关销售团队也将脱离极氪体系，转为投资人旗下员工。 😍 值得注意的是，极氪强调其仍将保留相当数量的直营门店，特🥳别是位于一二线城市核心商圈的门店，以维持对终端售价和服务标准😅的直接管控。全国门店总量将稳定在500家左右。 这一变😎革背后，是极氪与领克品牌战略整合的深化。 官方表示，新😴采用的“直营为主、合伙人模式为辅”策略，旨在借助合伙人模式更🤩快渗透下沉市场。此前极氪高管曾透露，在不同级别城市将采用差异😁化的渠道策略：一二线城市坚持直营，三四线城市尝试代理，五六线😂城市则与领克共享渠道以降低投入。 极氪最新财报数据显示😘，其第二季度销售管理费用有所下降，毛利率创下20.6%的新高🚀，这表明“M计划”在一定程度上有助于优化运营成本。 然😁而，部分投资人对转让门店兴趣不高，尤其是位于客流较小城市的门⭐店，其盈利潜力可能有限，这给“M计划”的推进带来了一定挑战。😡 从市场现状来看，极氪在新能源汽车市场的竞争中面临着诸🤔多压力。 一边是传统豪华品牌急着搞电动化，新车一款接一🤯款地出，抢极氪的市场；另一边造车新势力也没闲着，天天琢磨创新🙄，产品和服务都在升级，压力真是从两头来。 这种时候推“🙄M计划”，极氪可能是想找找新出路、冲点新增长。 总的来😡说，“M计划”或许是极氪在激烈竞争里给销售渠道动的一次手术。👏 想靠“直营打底、合伙人补位”的办法，把市场铺得更开，💯资源用得更省。 至于极氪能否实现可持续增长，还需交给市👍场来检验。（转载自电车界）返回搜狐，查看更多