坐上餐桌后，刘强东还想上酒桌。 9月16日同一天，中国😍最受瞩目的两大电商公司一号位，分别在北京、杭州两地，都沾了酒👏。 先举杯的，是刘强东。在这场酝酿许久的用户酒局上，他⭐隔空喊话王兴，“不要变成仇人”，还在烹饪宿迁名菜“黄狗猪头肉😆”时调侃了马云。 当晚，在1000公里外，马云一身休闲🤩，意外闪现杭州阿里数字生态创新园HHB酒吧。今年以来，马云多⭐次现身阿里园区，并做出多个重要决策。 不管是巧合还是有🤗意为之，外卖战的硝烟，已经蔓延至到店、酒旅。又一场由一号位亲🤔自指挥、体现创始人意志的较量正在开场，外界期待看到，它将怎样🎉影响中国的商业进程。 但相比马云的半遮面，刘强东频频直🥳接下场亲自站台，为外卖、为酒旅，以及未来可能更多的业务。他透💯露，京东将发布全新酒店发展计划，外卖也有全新的商业模式创新。🎉 相较入局外卖，刘强东这次扩大了竞争战场。京东面临的对🤯手不仅有美团，还有携程、同程、飞猪、抖音等OTA（在线旅游）🔥市场的新老玩家。 赶在十一长假前持续发力的京东，在这个😘市场能有多少胜算？ 刘强东站台 京东重返OTA市😂场 回归的刘强东，正在成为京东业务的最强代言人，尤其是🙄今年4月，京东进军外卖后，更是频频现身站台，引发了新一轮的补👍贴大战。 如今，酒旅赛道也迎来京东这条“鲶鱼”。这次品😊酒会，刘强东拉来了酒旅赛道的朋友圈，称“最荣幸、最感动”的是🚀茅台集团第一任董事长季克良来到了现场。 京东布局酒旅“😊预谋已久”。今年618，京东旅行发布《致全体酒店经营者的一封🎉公开信》，进军酒旅行业，提出酒店商家参与“PLUS会员计划”🤯，将享受最高三年0佣金。 9月5日，京东预热品酒会活动😴。这也是时隔近20年，京东重启用户见面会，而刘强东亲自站台，🤔也向外界释放出京东发力酒旅的决心。 刘强东在这次的品酒😆会上并未宣布更多有关酒旅业务的大动作，而是再次解释了提到了京😂东发力外卖、酒店等业务的原因。 他提到，自己几天前在香⭐港见到了几家大型酒店集团的一把手，称所有的餐饮和酒店业感到焦😀虑、无力，看不到未来。“如果零售商赚的钱比品牌商还要多，行业💯一定会出严重的问题。” 百联咨询创始人、零售电商行业专🚀家庄帅对搜狐科技表示，这些年酒旅行业出现了一些变化，比如AI😜技术对用户需求的改变，以及新的消费习惯的出现，包括酒旅行业本😘身存在的卫生安全、服务体验等问题，让京东看到了这块的机会。 😍 同时，他认为，京东形成的强大供应链体系、品质电商的形象🥳以及庞大的用户基础也是京东布局酒旅的优势，而京东布局外卖、酒😴旅，和电商业务也能形成线上线下协同的优势。 展开全文 😘 目前，京东APP首页的生活旅行频道，已开设京东旅行按钮🌟，点击进去就可订酒店、机票、景点门票等。可以说，京东在酒店业😊务上的发力最终指向OTA（在线旅游）市场。 严格来讲，😉这并不能算是京东的新战场。 在旅游领域，京东早在201🤩1年就上线机票预订，后在2014年上线京东旅行频道，2018🚀年还召开过酒店战略发布会，喊出“无界零售+住宿体验”的口号。🥳 同时，京东还通过投资加速布局，典型如在2014年和2😁015年合计投资4亿美元投资途牛旅游网，成为其最大股东，途牛🔥获得京东旅行频道的5年免佣金独家经营权。 但在2020🎉年6月，京东以4.58亿元向凯撒集团出售所持途牛股份，投资五🙄年亏损八成。同年不久，京东和携程迅速达成战略合作，当时这被外👍界双方视为对美团攻势的应对之举。 不过，随着核心战场电😀商竞争越发激烈，京东旅行不温不火，也难以改变用户将其定位于电🤩商购物平台的心智。但显然，京东还是念念不忘。 自今年3🙌月起，京东开始大力招聘，涵盖产品经理、后端开发、运营销售等多🙄个职位，要求有携程、美团或酒店经验，甚至爆出以3倍薪资从携程😍、同程、飞猪等平台挖人。 京东业务架构也有所调整。今年😴7月，京东达达事业部更名为本地生活服务事业群，下设秒送（含外👏卖）、酒旅、家政等部门，由去年加盟的美团前S-team成员郭🤗庆继续担任负责人。 不打价格战 强调要靠供应链赚😅钱 外卖、酒旅领域，此前都经历了残酷的价格战、补贴战，⭐最后通过行业收购才得以停息，美团、携程也由此成为这两个领域的😴老大。 如今，在这两个领域搅动风云的京东想换个玩法。 😊 在此前内部会和这次品酒会上，刘强东都在意图向外界传达的🤗信息是，京东做外卖、酒旅，都是基于供应链服务去考虑，“跟供应😂链无关的事情，京东绝对不碰”。 京东供应链优势在餐饮外😴卖领域的体现是，推出合营品质餐饮制作平台七鲜小厨。那么，这在⭐酒旅行业如何发挥？ 庄帅举例到，对酒店行业频繁爆出的用🚀品卫生、安全问题，京东在快消品上的供应链积累能够去帮助酒店提👏升服务水平，提高用户的信任度。 刘强东还强调，京东不想😍把酒店再拉到价格战当中，导致服务品质下降，利润空间受到挤压，🤔在三家平台中做选择，让整个生态遭到破坏，而是要让酒店有一个全😉新的发展。 换句话说，京东不考虑再走价格战的老路，不希🤗望通过佣金的方式赚钱，而更多是希望切入酒店供应链去赚钱。这种😴模式可以从不久前京东和锦江酒店达成的战略合作窥见一二。 😴 双方的合作除酒旅服务，如锦江旗下1.37万家酒店将逐步入驻😎京东，还深入到餐饮消费、供应链等，如七鲜小厨将入驻锦江旗下酒🎉店，锦江酒店也将向京东的商品供应链进行采购。 “酒店、😜餐饮背后都是供应链，但庞大的供应链很杂乱，成本很高。”刘强东😁此前表示，京东进军酒旅餐饮领域，目的是希望通过供应链将行业的😍成本降到20%，降到原来的2/3，能够为酒店餐饮提供一个新通😴路。 京东曾介绍，京东将在酒店供应链上打出一套组合拳：🤯第一是压缩60%的中间商加价；第二是规模化采购带来的15%折😆扣；第三是智能预测系统降低的25%库存损耗。这将使得原本30❤️0元的酒店客房套餐，降到180元并实现保本。 刘强东在😜这次的品酒会上也明确提到，未来京东将通过全新模式推动酒店业发❤️展，预计将在年底前公布，同时外卖很快也会有不同于美团的商业模😂式出来。 十一假期即将来临，京东进一步发力。京东旅行最⭐新推出“宝藏城市”计划，免费送10万张门票等优惠“包”下浙江😁丽水，这似乎又走上了用户补贴的老路。 携程等占据95%❤️市场 京东如何突围？ 京东如今想要大力布局的OT🔥A市场是一个万亿规模，但基本被少数平台高度垄断的市场。 😎 数据显示，去年国内旅游人次达56.15亿，总花费5.75万😍亿元，创下历史新高，其中OTA平台交易规模达2.07万亿元，😊同比增长近18%。 但从市场格局看，头部平台基本垄断市😢场。据交银国际测算，以2024年OTA市场GMV计，携程、同🥳程、美团、飞猪、抖音市占率分别为56%、15%、13%、8%😢、3%，合计达95%。 可见，传统OTA龙头携程仍位居😘领先地位，而美团和抖音凭借流量优势闯入前五。京东的强势入局能😢抢得一席之地，甚至打破这一市场格局吗？ 这可能要看京东😀到底有多大的投入决心，以及是否能吸引足够多的酒旅平台和用户的🎉认可。 前述公开信发布两天内，京东收到近5万家酒店商家🚀的入驻申请。但目前除锦江酒店外，京东并未宣布和更多知名连锁酒🎉店的合作消息。 有酒店从业者表示，“这些年酒店行业经营😂都不太好，京东的0佣金和和用户流量都挺有吸引力”。他所在的酒😢店也有入驻计划，但其称最终还是要总部决定。 不过，有商🤩家在社交平台提到，京东的0佣金针对的是京东plus用户、学生😉等群体，其它还是每单要抽10%的佣金，然后下月才会返给商家。🙌搜狐科技注意到，京东酒店的入驻页面也明确写的是“佣金后返”，🙌意味着酒店还是要先交佣金。 从用户侧来看，京东酒旅提出🔥的无捆绑购票一定程度解决了用户的痛点，但这还远远不够。 😴 庄帅认为，京东在酒旅领域的经验和资源积累比较少，用户心智也😁需要培养，要让用户当订酒店、机票的时候，想起来去京东消费，这🥳需要做一定周期的投入。 这恐怕也是刘强东亲自为酒旅站台🎉的原因，希望用作为创始人的形象和影响力，改变用户的消费选择。🤔 从未来的市场格局看，庄帅判断，京东想撼动携程、美团、🤩飞猪等成熟平台的运营体系、交易体系、服务体系，难度非常大，但🎉还是有机会切走5%-10%的市场。 不过，他认为，无论🎉短期还是长期，京东恐怕都难以对OTA的市场格局产生颠覆性影响🥳，除非发起对对手的收购，否则很难有大的变局出现。（搜狐科技）👍返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多