文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😆文武 这场由罗永浩无心点燃的预制菜争议，不仅让西贝坐不😁住，更让很多中产宝妈破防了，洞察背后，漩涡中的预制菜，现在还💯没“熟”，未来的路还很远。 01 和西贝大战的罗永浩，😉选择主动熄火 西贝和罗永浩之间的争吵大战，没想到是先发😴微博引燃战火，还是占上风的罗永浩，选择主动熄火。 《新😢品略财经》关注到，9月13日晚，罗永浩发微博称，好吧，西贝的😜事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙😁正事了，已经耽误了一些工作，并感谢大家的关心。 很显然👍，不是因为罗永浩输了，或者是罗永浩认怂了，只是想把这场意外的👍战火尽快平息，让舆论早一些过去，对各自双方都好。 先回🙄顾西贝和罗永浩的这场预制菜之争的始末，整个过程充满着意外、戏🎉剧性、硝烟味、口水战一场又一场。 最开始是9月10日，😅罗永浩发微博吐槽称，“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一🤯顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。 💯 罗永浩的发微博像是一位消费者随口吐槽一家餐厅而已。可就是那🔥句“几乎全是预制菜”，狠狠刺痛了西贝，让西贝创始人贾国龙坐不😂住了，奋起反击。 第二天晚上，贾国龙强势回应称，将对罗🔥永浩提起诉讼，直指罗永浩此前的言论已对西贝的品牌声誉与经营造😉成极大伤害。当然，罗永浩也不甘示弱，随即回应称：好，来吧！ 😍 玩互联网流量高手的罗永浩还发布了悬赏10万，公开征集西🔥贝使用预制菜的“真凭实据”。 随后双方的争议不断升级，😀罗永浩还做了相关话题的直播，谈了预制菜话题，上了好几天热搜。😜 常活跃在互联网，经常发声的西贝贾国龙也不甘示弱，邀请😀媒体参观，并作回应，还推出了“老罗套餐”，接受中国企业家杂志😀等媒体的专访等。 不过，很有意思的是，西贝主动开放后厨😡，让媒体参观后厨，全国多个城市的媒体到西贝后厨参观后报道的文🎉章和视频却显示出，让外界、网友及消费者之前从来没有过一次像这😅样全面认识过西贝，原来西贝的后厨是这样出餐及运作的。 🥳比如，西贝后厨使用一些菜品原材料的确让消费者多少有些惊讶，比👍如保质期18个月的腌制海鲈鱼，没有鸡肉的鸡汤，存在隔夜菜的情🤔况等。 本质上，双方围绕的争议点不同，罗永浩是站在消费😆者角度看预制菜问题，更希望餐饮店透明化，大胆告知消费者是预制💯菜。而西贝及贾国龙的争议点是按照相关标准或定义方面，西贝不是😜预制菜，但尴尬的是西贝自己却陷入了自证循环的怪圈。 展🎉开全文 这场预制菜争议事件直接打疼了西贝。据媒体报道，🤔西贝某城市的门店门口不用排队了，客流量减少，门店营收减少。 ⭐ 贾国龙在接受中国企业家专访时表示，9月10日、11日分😢别减少100万元，9月12日预计损失200万至300万元。 😀 02 西贝大战罗永浩，中产宝妈破防了 回过头来看🙌，在这次预制菜争议事件中，的确让外界和网友看到了过去从未见过🙌西贝的另一面或者是更多面，而这种影响或将会持续一段时间。 💯 西贝，这家主打西北菜的餐饮企业，也是从一家餐饮小店逐渐发👍展成为现如今的大型餐饮连锁企业的，外界对西贝的品牌形象很好，😂特别是其创始人贾国龙，更是经常对外发声，企业家社会责任感很强🤯。 据红餐大数据显示，西贝目前在全国共开出382家门店🌟，在西北菜这个大品类赛道里，西贝是赛道一哥，远超过另一家已经👏在港交所上市的九毛九集团，后者现有门店数量仅有70家。 😢 在这次西贝的争议中，当很多网友和消费者发现，西贝的中央厨房🤯供应链到门店餐桌，原来是这么运作的，价格贵也是其中的一个很大😡的争议。 据红餐大数据，目前西贝人均消费价格为83.6🎉6元，放眼全国市场，这在一线城市的商超连锁门店中价格当然不是😜最贵的。 西贝的价格，一方面正如贾国龙曾在接受媒体采访😜时所表示的好食材导致价格贵，或者说消费是分层的，总有自己的目😉标人群。 而另一方面，主要是在于西贝门店很多位于商场里🌟，面积大，得配备相应的员工，房租、人工等经营成本高，自然影响😢着西贝的终端消费价格。 洞察整个大市场和西贝的发展历程😅，西贝的规模化发展，其背后的主要大背景是前些年，经济高速发展⭐，消费升级和消费高品质化的升级大趋势，西贝也是那一波消费升级😀浪潮中的红利受益者。 西贝的餐饮消费人群多元化，其中一😴大主要目标消费人群就是城市中产家庭群体。 而在西贝的很🔥多标签中，西贝的中产家庭和儿童餐生意做得很成功。有网友调侃，🤩西贝门店可能是都市里除学校外儿童密度最高的地方。 公开😁资料显示，西贝自2017年起就推出“家庭友好餐厅”战略，曾提🙌出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，加码发力专业儿童餐赛道。 😡 西贝推出的“2个家长+1个小孩”的组合，很受家庭消费者的😢欢迎，西贝的儿童套餐受到很多小朋友及家长的青睐。不少家长因为🔥小孩子喜欢吃西贝还愿意为西贝会员卡充值。 据媒体报道，😡2024年，西贝凭借着专业儿童餐荣获“国民消费创新案例”，服🤩务家庭超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，20😘24年儿童客流占比持续攀升。 不过，在这次西贝和罗永浩🔥的预制菜争议大战中，西贝的儿童套餐也上了热搜。比如，有媒体在😎一家西贝门店后厨发现，该店儿童套餐中所使用的西蓝花为保质期两🤩年的冷冻产品。 该门店店长解释称，冷冻西蓝花因需经过专🥳业检测机构检测，确保符合有机标准，故专门采购此类产品。 🤩 尽管西贝说了西蓝花在保质期内，符合标准，但还是让不少以前常🤔带孩子吃西北儿童套餐的宝妈破防了。 据观潮商业报道，有😆宝妈网友表示，我儿子去吃西贝的儿童套餐，结果你告诉我那西蓝花😊比我儿子都大两个月。 虽然保质期是两年，一般也不会过期😜，但西贝儿童套餐使用冻品还是引发了争议，而这种影响往往是很长❤️远和深远的，对中产宝妈人群影响不小。 03 漩涡中的预🤩制菜，现在还没“熟” 此次罗永浩作为一名消费者无心无意🙄的一次吐槽西贝“几乎全是预制菜”，看起来直接谈论的对象是西贝⭐，但要放大到整个餐饮行业及食品工业角度来看，其实关键争议还是😴预制菜。 整体来看，现在市场上不同的人群对预制菜的看法💯截然不同。 站在西贝的角度来看，也正是贾国龙所坚持的观😡点，从现行规定和定义角度来看，有预制工艺，到门店加工出餐的不😁是预制菜。 可在消费者眼里，不是现买食材，或者现场在餐🔥厅直接加工炒制的都是预制菜，甚至有很多消费者谈预制菜“色变”😅，这也是很正常的。 如果要站在餐饮行业和食品工业的角度🤯，说直白点，加热即食是预制菜最为鲜明的一个特征。 近些😂年来，市场关于预制菜的争议和讨论，一直没有停歇过，记得前两次🥳关于预制菜话题的大热议，至今记忆犹新。 第一次是因为疫🔥情期间的特殊原因，让预制菜产业来了一次大爆发，全民热议预制菜🤩；第二次则是2023年9月份的预制菜进校园被叫停话题的热议。😡 然而，谁都无法否认或者阻挡的一大趋势是，随着食品工业🤗技术的不断发展，餐饮行业标准化、工业化是必然趋势。 从🤩产业经济角度来看，预制菜前景广阔，钱景广阔，未来是一条万亿规🌟模的赛道。据《预制菜行业发展报告》显示，2022年我国预制菜🤩市场规模为4196亿元，预计2026年将升至万亿元级别。 😘 无论是过去，还是现阶段，乃至是未来，预制菜的主要市场还是😀集中在餐饮行业及背后的B端市场。 现在的年轻人喜欢懒人🔥消费，特别是90后、00后年轻人群，在一二线城市工作生活的年😅轻人，因为快节奏生活会购买预制菜或快手菜，也在推动预制菜C端🤗市场的需求和发展。 正在罗永浩和西贝展开预制菜争议时，🤔据第一财经9月13日报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国❤️家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。 届时😘，预制菜“身份”将会有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预🤩制菜，也将会首次纳入信息披露范围。 罗永浩也在社交媒体🤩上转发了上述消息，表示太好了，万众期待！ 在《新品略财👍经》看来，罗永浩和西贝的预制菜之争将很快告一段落，但预制菜仍🤩处于漩涡之中，还远远没“熟”，消费者和餐饮行业对预制菜的认知😁仍会有不同的观点。 正如罗永浩的观点，我不反对预制菜，🎉但既然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐😜馆是否使用了预制菜。 回到此次争议事件中，从多方面来看😅，西贝都不是赢家，西贝不妨把其看作是一次自我审视的机会，把不💯足的地方加以改善和提升，进一步提高品质，消除负面影响，修复市😂场信任，回归经营常态。 参考资料： [1] 罗永😁浩：西贝的事情可以告一段落了 [2] 济宁新闻：从家庭😎友好到“家庭欢乐场”：西贝儿童业态如何成为餐饮差异化标杆？ 😢 [3] 盐财经：罗永浩炮轰，西贝却有中产家庭撑腰 😜 [4] 进击波财经：西贝的进退两难，与时代的变轨返回搜狐，🚀查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 潮汐商业评论 纽约时代广场的霓虹灯下，出差的大🔥厂员工Mark正在和当地同事们安利着手里的生椰拿铁。 😜在他身边，金发碧眼的Stacy手握小蓝杯感叹：是哪个天才想出😀来把椰奶放进冰咖啡里的，而且还只要1.99美元。我要从此和D🌟unkin说拜拜了！“这个看似平常的消费场景，正在全球各地不😅断重现——从曼哈顿到墨尔本，从雅加达到伦敦，中国茶饮品牌正以😘惊人的速度冲出国门，“血洗”着全球现制饮品市场。 01😅 从东南亚到欧美，一杯奶茶的东学西渐 如果你在最近两年👍出国旅游或工作，一定也会发现，在海外买到一杯奶茶或中式咖啡越😆来越容易了。可以说，在国内外卖大战竞争愈演愈烈的同时，中国茶😢咖出海也同步进入了新一轮加速期。各品牌正以差异化策略攻占全球😊市场。 这个夏天，瑞幸在纽约连开了两家快取店，1.99😍美元的定价让更是让咖啡不离手的金融男们大呼“真香”。这种贴身😘肉搏的姿态，无疑是瑞幸对一街之隔星巴克的高调“宣战”。 💯 自2023年踏出海外第一步以来，瑞幸已在新加坡和马来西亚开🚀设了数十家分店。登陆纽约，则标志着瑞幸的全球化战略已从熟悉的🤯亚洲文化圈迈向了更为成熟和竞争激烈的西方市场。纽约新店“00🤯002”的编号足以彰显着瑞幸“熹妃回宫”的野心。“颤抖吧华尔❤️街，你的强又回来了！” 海的那一边，雪王也突破了东方明🔥珠“防御塔”，在东南亚一路高歌猛进。截至2025年6月，蜜雪😅冰城全球门店数已突破5.3万家，成为东南亚市场不可忽视的力量😁。越南15k（约合人民币4.5元）一杯的柠檬水虽然比路边摊贵👏，却能做到干净又卫生，价格和国内差不多。据2025年中报显示😡，蜜雪冰城在海外开设了4733家门店，其中印尼和越南是重点市😢场。且目前仍有91%的门店位于国内市场，蜜雪冰城的海外拓展似😘乎还有着无限可能 和蜜雪冰城在国内市场分庭抗礼的霸王茶👏姬，则凭借着中式茶饮定位在海外异军突起。截至2025年6月，😂其海外门店总数达到208家，单季度净增43家，覆盖马来西亚、🤯新加坡、印度尼西亚、泰国及美国市场。本季度海外GMV同比增长💯77.4%，斩获2.35亿元营收。霸王茶姬在不同市场采取差异🤩化定价策略，在马来西亚，一杯伯牙绝弦的价格约23.4元人民币⭐；美国的定价则约41元人民币。 贡茶作为早期出海代表，🌟已在全球多个市场建立稳固地位；喜茶在北美市场扩张迅猛，截至2😁025年8月，其在海外市场已开设超过115家门店；奈雪的茶在🥳海外市场也表现亮眼。 在全球市场中，与中国拥有相近茶文😀化的东南亚市场是出海首选地。如蜜雪冰城在印尼拥有2667家门🚀店，在越南拥有1304家门店，已成为越南最大的现制饮品品牌。😘霸王茶姬在马来西亚开设178家门店，占据其海外门店总量的85😉.6%。 艾媒咨询预计，2023年到2028年，东南亚😍的现制饮品年复合增长率高达19.8%，远高于全球平均水平7.🙄2%。 2024年后，更多茶饮品牌盯上了欧美地区。喜茶🙄进军法国、霸王茶姬进入美国、茶百道进入西班牙、茉莉奶白进军英❤️国。虽然欧美地区文化、消费习惯与我们差异更大，但拥有着广阔的😆潜在市场。从瑞幸登陆纽约，到霸王茶姬抢滩洛杉矶。中国茶饮品牌😎已经做好了进军西方成熟市场的准备，它们的目标将会是星辰大海。😢 展开全文 02 海的那边，茶饮激战依然正酣 😁 从最新财报数据来看，中国茶饮品牌的出海称得上初见成效。如🥳瑞幸咖啡截至2025年第二季度末，海外门店总数已达到89家，😁蜜雪同期全球门店数增至53,014家，并已在多个海外国家建立🤩仓储系统；霸王茶姬2025年第二季度海外门店的GMV达到2.😉35亿元，同比增长77.4%。 但花团锦簇的背后，茶饮⭐品牌们似乎又是在一个更大的市场上进行着同国内市场一样激烈的血😅战。 如高调在纽约开店的瑞幸，在经历了初期的0.99刀😊咖啡和使用优惠券的1.99刀咖啡后，并没有将“价格战”坚持到🔥底。店内美式咖啡定价在3至5美元，生椰拿铁等产品价格多在6.⭐5美元/杯左右。初来乍到，瑞幸不敢狠狠砸钱，可能是由于其在美😁国本土面临的较高门店成本与人力成本，以及在当地尚未搭建成功的😉稳定供应链。 根据商业地产服务及投资公司CBRE发布的🤗《2025年第一季度曼哈顿零售租金报告》，曼哈顿核心商圈的平😜均租金高达每平方英尺659美元/年，在全球范围内处于顶尖水平😆。但在促销期过后，与星巴克价格相当甚至更贵的咖啡还能唤起消费😍者的热情吗？ 与瑞幸相反的，是在东南亚将价格战进行到底😘的蜜雪冰城，更具竞争力的价格当然可以吸引更多客户，但也会对加😁盟商的利润空间造成挤压。在2023年，越南的一些加盟商就曾经🤗通过拉横幅的方式抗议蜜雪冰城的定价策略。 面对成本，无🔥论是精打细算还是放血补贴，左右都体现了中国品牌对海外市场运营💯复杂性的预估不足，毕竟出海不是将中国模式复制粘贴到全世界。 😡 在供应链环节，茶饮品牌同样面临着来自不同市场的挑战。在😍不同市场，原料准入标准就差异巨大，比如欧盟对茶叶农残检测指标⭐高达480项，远超国内标准；在东南亚地区的塑料包装禁令和含糖😉量分级制度则直接推高了合规成本。 不同消费市场的口味差🎉异化需求进一步加剧供应链复杂度，欧美市场追求有机健康，东南亚😘偏好浓郁甜口，穆斯林国家还有清真认证等特定要求。 更棘😂手的是，传统茶饮的一款新品从研发到上市往往需要3-6个月，涉👏及原料采购、口感测试、合规检测等多重环节。虽然数字化工具和成🚀熟供应链体系已将流程缩短一半，但跨国冷链物流、本地化生产等环💯节仍面临效率与成本的双重压力。这些供应链难题直接制约着产品迭🚀代速度和市场响应能力，成为中国茶饮品牌出海必须攻克的关键壁垒😘。 此外，中国茶饮品牌还面临着本土巨头的激烈竞争。 🤔 在东南亚市场，有印尼的Kopi Kenangan等本土咖🚀啡品牌；在欧美市场，则要直面星巴克、Dunkin等国际巨头的🤩正面硬刚；甚至在很多茶饮巨头尚未涉足的市场，已经有了当地华人😍老板自己开的独立奶茶店。这些挑战都需要中国品牌拿出更加精细化👍的运营策略和更加本地化的产品服务。 以日本市场为例，虽🤔然媒体们会将麻辣烫、珍珠奶茶奉为年轻人追捧的新消费潮流，但真🙌正能让普通消费者长期复购的，依然是拿铁和美式。 中国茶❤️饮有那么多丰富的口味、动人的故事，完全可以结合海外市场消费习😆惯，拓宽中国茶饮品牌和各国文化的融合，达成渐进式影响和消费习😅惯孵化。 03 本地化策略与未来发展：从“出海”到“本😢地化生存”的深度转型 中国茶饮品牌要真正赢得全球市场，😁就必须超越简单复制国内模式的思维，实现从“出海”到“本地化”😍的转变，重构一个新的茶饮市场，而非从海外竞争对手手中抢份额。😴这种转变涉及产品、供应链、运营等多个维度。 口味的本地👏化，就是品牌们的第一个突破口。比如，喜茶就曾以加州的日落风光😆为灵感，在比佛利山庄店推出“加州落日”限定款。在该店开业当天🙄，这款产品售出约2000杯。结合东南亚人普遍嗜甜的口味特点，🙄蜜雪冰城推出了加重甜度的冷饮产品和香茅、凤梨等当地人喜欢的重😎口味水果茶。霸王茶姬根据口味调研成果，在马来西亚推出了谷香焙🌟茶，成为东南亚市场的现象级爆款。 供应链则是有效降低出😘海成本的核心。为了能保障长期、稳定的原材料供应，品牌们也是各🤗显其能。如蜜雪冰城已经在4个海外国家建立了仓储系统，还在今年😅和巴西签订了40亿元咖啡豆等农产品的意向采购订单，为进军美洲😂市场做准备；霸王茶姬则是计划将IPO募集资金的12%（约3.😀95亿港元）用于搭建国际供应链平台，以支持海外业务的快速扩张😡。瑞幸的供应链也在逐步完善，其咖啡豆来源覆盖了埃塞俄比亚、巴🤗拿马、哥伦比亚、中国云南等产区。 有了好产品，中国茶饮🤯还要在市场营销的舒适区中卷出新花样。比如瑞幸在纽约的快取店分😴别位于在百老汇和第六大道，前者是遍布国际游客和留学生的联合广😊场与纽约大学交汇处，后者是靠近星巴克的CBD街区。双店布局的😍策略让瑞幸既能够依靠自己的知名度保证盈利能力，提升在当地市场🚀影响力，又能迅速对标竞品和消费者反馈迅速调整配方，融入当地市😡场。 在线上，瑞幸也在Instagram、TikTok😜、X等美国主流社交媒体上保持高频度内容更新，并发起#luck🤔innyc等话题挑战鼓励用户互动。它还邀请美食和生活方式领域🥳博主进行探店合作，通过网红营销扩大影响力。这种全方位的数字化🙄营销策略帮助瑞幸在短时间内建立了品牌知名度。从用户反馈来看，🤔消费者普遍称赞其方便快捷、价格实惠，也认可这种全数字化的线上🙄消费体验。 霸王茶姬、喜茶还注重通过文化共鸣拉近与海外🌟消费者的距离，打造东方快闪茶室、推出大英博物馆联名产品，成为😎了它们出圈的秘密武器。 从“卖产品”到“卖文化”、“卖😉体验”，中国茶饮品牌正在全球市场探索新的发展路径。正如慢茶创🚀始人叶冠昭所说：“海外市场确实有很大的发展空间，但出海一定要😢良性，做品牌、做产品、做系统。抱着捡漏的心态是无法长久的。”💯想要在全球扩张与本地化深耕之间找到平衡点，品牌需要兼具全球视👏野和本地智慧，能够灵活调整策略应对各种挑战。随着更多中国茶饮🌟品牌走向世界，这场世界茶饮战争的结局将会如何，让我们拭目以待🤩。 正如Mark所说：“原本我以为开在海外的中国奶茶店😎和咖啡馆就是‘留学生限定’，但我真的看到了不少喝中国奶茶和咖🎉啡的老外。” 10年前，茶饮品牌们在国内市场已经塑造了😉规模巨大且稳定的一批新式茶饮消费群体。10年后，海阔天空，它🚀们或许还能重塑整个世界对咖啡与茶的定义。返回搜狐，查看更多