文 | 空间秘探，作者 | 李昕羽 文 | 空间秘探，😆作者 | 李昕羽 近期，中铁置业以6.93亿元底价挂牌🌟转让三亚子悦酒店管理公司100％股权，意在优化资产并剥离亏损😉业务，此举再度将三亚酒店业的盈利困境推至台前。从公开数据看，😅该公司营收为855.76万元，累计亏损却高达5.14亿元。 👍 平均客房收入下跌、利润亏损、口碑酒店被挂牌......😜作为国内广负盛名的度假目的地，三亚酒店行业尤其是高端领域，怎🥳么挣钱如此困难？这“烫手山芋”谁来接手？ 中铁置业6.🤯93亿元“挂牌”旗下酒店 近期，三亚子悦酒店管理有限公😴司被100％股权被挂牌，转让底价约6.93亿元，转让方为三亚⭐中铁置业有限公司。 公开信息显示，三亚子悦酒店管理有限🤯公司成立于2022年3月8日，经营范围涵盖住宿服务、餐饮服务😁、酒店管理等多个领域，由三亚中铁置业有限公司直接100%持股😢，中铁置业集团有限公司间接持有全部股权。 对于此次挂牌😂，业内普遍解读为中铁置业优化资产结构、减轻亏损业务负担、回笼😴资金之举。 从三亚子悦自身的发展轨迹来看，运营周期仅三🥳年，便已走到了“被挂牌转让”的境地，其经营困境可见一斑。值得😢一提的是，这并非该公司首次被挂牌，2022年10月，即在成立😆不足一年时，其100%股权就曾被挂牌转让，不过并未披露交易价🙌格。 据当时财务资料，利润总额与净利润均亏32.8万元👏，短短三年，截至最近一个会计期末，利润总额亏损已扩大至5.1😁4亿元，亏损规模的激增或为此次转让的重要原因。 另据上😢海联合产权交易所披露的信息，本次转让的交易条件与受让方资格条😎件并不严苛，仅要求具备相应资金实力、无不良经营记录等，没有对😴受让方的行业背景作出限制。 这种宽松的条件设定，本质是⭐中铁置业为提高转让效率、快速回笼资金。而100％股权出让的“🤩彻底放手”模式，更充分体现了中铁置业不仅不想再介入酒店管理业😘务的日常运营，更不愿再承担后续可能产生的亏损风险，力求与亏损🚀业务实现彻底割席。 中铁置业彻底退出酒店业务的同时，也😅有不少国企主动入局。在2024年度中国饭店集团60强名单中，🎉有近三十家具有国资背景的酒店集团，几乎占据行业半壁江山。 🔥 在很长一段时间里，酒店行业都被视为一门值得布局的好生意。👏 一方面，酒店业务能够带来相对稳定的长期现金流，尤其是🤔位于核心城市商圈、热门旅游地的酒店，即便短期受市场波动影响，😂但长远来看仍具备资产保值属性与持续增收能力。 另一方面😀，酒店业务方便与国企主业形成协同效应，像招商蛇口、华润置地等😂地产类国企，布局酒店可以完善“住宅＋商业＋文旅”的综合业态矩😆阵，提升地产项目的整体价值，而浙江省旅游投资集团、重庆文化旅😅游集团等地方文旅类企业，则通过成立雷迪森酒店集团、重庆两江假😁日酒店管理有限公司切入赛道，既能承接日趋旺盛的区域旅游消费需🎉求，也可助力地方文旅产业发展升级。 展开全文 与💯中铁置业“决绝分手”三亚酒店业务形成鲜明反差的，还有该地旅游🙌市场的持续火热。 三亚市旅游和文化广电体育局相关数据显😴示，2025年上半年，三亚累计接待游客1926.77万人次，🤩同比增长6.13%；游客总花费达546.08亿元，同比增长8😡.04%，旅游消费活力持续释放。 伴随着85国人员入境😢免签、144小时港澳地区外国旅游团入境免签、240小时过境免⭐签等政策落地，今年上半年，三亚凤凰国际机场口岸出入境人员达4👏7.3万人次，国际客源稳中向好。 既然酒店行业仍被视作😴值得深耕的朝阳赛道，又叠加三亚旅游市场国内外客流量、消费需求😍双增的情况，中铁置业为何对旗下三亚的酒管业务分割得如此坚决，😢难道是其自身能力无法匹配行业需求？ 三亚高星酒店到底赚🎉不赚钱 提及海岛度假，除了马尔代夫，最先想到的往往是海😢南三亚。 蓝天碧海簇拥椰树白沙，赤脚踩进温热沙粒，痒意😢从脚底蔓延心间。这份迷人的热带风情，让海南岛制霸国内度假旅游😢版图多年。 三亚的高端度假之路，早在上个世纪九十年代就😊已起步——1996年8月，中国首家五星级滨海型度假酒店三亚凯😘莱度假酒店正式开业，不仅拉开了中国休闲度假时代的序幕，也打开😎了三亚高端酒店的发展篇章。 据中国旅游饭店业协会数据，❤️海南省现有酒店业门店数11169家，高端酒店占比达4.27％😅，位居全国第一。作为海南高端酒店核心聚集地，三亚贡献了大半份😊额。截至2024年，三亚开业的高端酒店已超过120家，涵盖丽🤯思卡尔顿、文华东方、瑞吉、瑰丽等众多顶奢品牌。 而三亚🌟的陆地总面积约为1921平方公里，体量不过一个中等规模的县。😴 旅店业传奇康拉德·希尔顿曾说：“我要使每一寸土地都生😊长出黄金来。”如今，三亚这片被高端酒店统辖的土地，真的长出黄😂金了吗？ 数据显示，今年春节假期，三亚高星酒店市场平均😡出租率（OCC）为91.6%，与2024年春节的91.8％相😡比基本持平；但平均房价（ADR）降至2713元，同比下跌13🌟.1%，平均每间客房收益（RevPAR）为2485元，同比下🙄降13.3%。出行需求旺盛的春节小长假，房价却偏偏提不上来、🤔持续低迷，这一现象释放的信号很直接：三亚高星酒店似乎真的难以🙄“挣大钱”了。 另有一组以12个核心城市为样本的对比数🤗据，观察可发现2024年高端酒店业绩整体表现不佳，平均Rev😡PAR下跌5.5%，而其中跌幅最为显著的便是三亚，高达17.😢4％。 抛开客房收入，将目光转向三亚酒店拍卖市场，同样🚀能发现不少高端酒店正面临经营压力。 中铁置业的挂牌转让🙌并非个例。近期，据天津产权交易中心披露，广西信津酒店投资合伙🚀企业（有限合伙）拟公开转让三亚信津酒店管理有限公司（曾用名“💯三亚天房酒店管理有限公司”，以下简称“三亚信津”）100%股⭐权，三亚信津正是三亚海棠湾洲际度假酒店的项目公司。 这🎉家股权待转让的酒店，在市场上的认可度其实并不低。打开携程的海👏南豪华酒店榜单，三亚海棠湾洲际度假酒店位居第二（第一名为万宁🤩石梅湾威斯汀度假酒店），1.3万用户打出4.8分的综合评分，😜同时还入选了该平台2025年亲子乐园酒店全球Top100榜单😉。 从硬件与经营来看，酒店毗邻三亚国际免税城，2014😢年开业至今已十余年，配有295间海景客房，设7间餐厅与酒吧，😊其中包含国内首创的海洋馆餐厅，经营特色鲜明，在顾客中评价不俗🙄。 但好口碑的背后，却是难以掩盖的经营压力。财务数据方🥳面，2023年酒店营收2.1亿元，却净亏近1800万元，截至🤩2023年底，其所属公司资产总计19.05亿元，负债总计16🤗.14亿元，所有者权益2.91亿元。值得注意的是，这家酒店此💯前已多次尝试拍卖，均以失败告终。 不止三亚海棠湾洲际度💯假酒店，就连曾被郭广昌亲切比喻为“亲儿子”、被视作复星旅文“🙄现金奶牛”的三亚亚特兰蒂斯度假村，也一度传出将被出售股权以减🤗轻集团负担。该度假村拥有国内首家七星级酒店——三亚亚特兰蒂斯🤔酒店。 自开业以来，酒店平均房价一度走俏，从2018年😆的1915元，连年波动上涨至2022年的2440元，逢节假日👍更是节节攀升，在2023年五一假期、2024年春节，平均每日🙌房价分别高达4346元、5786元。 2024 年起，🙄这家“现金奶牛”的房价出现明显下滑。有三亚酒店从业者透露，去🌟年节假日期间，亚特兰蒂斯酒店的最低渠道价已低至1200元/晚😉，全年平均房价不足2000元。 在公告中，复星旅文也提💯到，受国内旅游住宿市场供需变化影响，为维持产品竞争力，公司主💯动调整定价，2024年上半年亚特兰蒂斯的客房平均每日房价为2😘043.8元，较2023年同期下降15.1%，而房价下跌也影🤯响了整个项目及公司的收入与利润表现。 或许正是因为盈利🎉不及以往，亚特兰蒂斯才被提上股权出售议程。尽管最终郭广昌并未❤️卖掉它，但三亚高端酒店的经营困境也可从中窥出些许端倪。 😢 国退民进 三亚高星酒店谁来接手 回望三亚高端酒店的发😘展轨迹，会发现其每一步跨越都借势于政策东风，又稳稳扎根于天赐🎉的滨海资源。 20世纪90年代，三亚亚龙湾凯莱度假酒店🌟开业，标志三亚高星酒店发展的萌芽。2008年至2009年，随😀着海南国际旅游岛建设行动计划的启动和推进，行业迎来井喷期，悦🤯榕庄、文华东方等国内外知名高端酒店扎堆入驻。 目前，从😁亚龙湾、海棠湾到三亚湾，万豪、洲际、希尔顿等全球酒店集团旗下😜的高端品牌，均已完成在三亚的布局。未来五年，瑞吉、W、康莱德😆、洲至奢选等奢牌还将继续落子三亚湾。尽管当前市场正面临平均房❤️价下跌、客房收益走低、“以价换量”成常态的挑战，国际品牌的布🤗局热情似乎也并未受到影响。 另一边，与国际品牌并肩“进🙌攻”的还有煤老板群体，他们手握充裕资金，涌入三亚大举“扫货”👍。 今年7月，三亚海棠湾丽笙酒店被一名山西煤老板收购；😜8月，位于陵水县清水湾的美高梅度假酒店开工，业主方海南融睿酒😴店管理有限公司的实控人韩虎威，拥有内蒙古、陕西多家煤企股权；😘去年12月，内蒙古煤老板张月胜，通过海南骊驰咨询有限公司，以😎18.49亿元拿下三亚希尔顿酒店管理权...... 在👍上述两个主体积极布局的同时，多家国有资本正从三亚酒店市场撤离😘。除前文提及的中铁置业、三亚信津挂牌转让相关资产外，云南国资🌟产业投资管理有限公司近期也再次推进资产出让，拟公开转让所持三🥳亚中兴睿海投资公司80%的股权及债权，这已是该公司第五次尝试😉出让该资产，本次挂牌价为5.82亿元。 一进一退之间，😘反映出煤老板、国际品牌与国有资本基于不同诉求的市场选择。 😉 对于国企来说，广泛投资的底层逻辑是实现国有资产的增值保值😆，但现在三亚高端酒店的平均房价难以止跌、客房收益持续减少，酒😴店业务已经陷入亏损，加上经济下行周期的影响，这样的亏损局面中🎉短期内很难扭转，而且与国企的主业之间协同效应也有限。从考核和😁风险控制的角度出发，剥离非核心的亏损资产、回笼资金便成为最优⭐解。说到底，国企的退出，实质是国资管理体系下，对投资效益和战👍略聚焦的一次重新考量。 相比之下，像煤老板这类拥有能源😍背景的民营资本，则是不同的投资逻辑。他们依靠能源交易发家，手🙌握雄厚资本，没有短期盈利压力，更看重资产的长期稀缺性与增值潜🌟力。 对于这类投资者而言，三亚的一线海景酒店是不可再生😴的资源，再加上海南自贸港2025年全岛封关在即，未来“零关税😆”、低税率、资金自由流动等政策红利，蕴藏着巨大的资产升值机会😜。可以说他们投资的不仅是酒店本身，更像是一份关于自贸港未来的🥳“看涨期权”，是试图通过持有这种高端配套，顺带提升自己在周边😂区域其他资产的价值。 国际品牌的加码，则反映出一种经过🤔深思熟虑的战略调整。一个明显的例子是不久前签约，宣布重新回到🤔三亚的康莱德度假酒店。 与2010年以全别墅度假村形式🤯亮相海棠湾却最终撤牌的经历不同，此次回归，康莱德选择了布局更😅有潜力的三亚湾，并采用更符合当前市场需求的高层建筑形态，同时👏注重海景与园林的整体融合设计。这表明如今的国际品牌所求的并非⭐简单的入驻、扩张，而是经过仔细研判，一边挑选更有潜力的地段，😡一边调整产品形态来更好地匹配市场需求。 碧海蓝天依旧，😘但三亚高端酒店市场的资本潮水已然转向。这场由国企撤退、民资进🤔场、国际品牌调整构成的资本大换手，既反映了当前市场的经营压力🌟，也预示了在自贸港新机遇下，三亚高端酒店业正在经历一场深刻的🙄资产价值重估。 综上，三亚高端酒店的盈利困局，是诸多不🤯可抗力叠加所致，短期间恐难有显著改善。椰林映碧海，三亚的度假🤩底色从未变过，但从国资离场、煤老板入局、国际品牌调整策略加码😎的态势来看，其高星酒店的资本故事已进入了叙事重构的关头。虽短😀期内仍将承受“不挣钱”阵痛，但随海南自贸港政策的持续赋能，三😅亚高星酒店或将焕发新的增长生机，为国内高端度假酒店行业探索出🥳更具可持续性的发展路径。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多