文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。🤯 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😅PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝👏餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争💯论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😴厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会😘使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷🌟鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房😜做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🤗接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳🔥大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😜冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海😅鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🤩，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（🔥这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😆，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足😂广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然❤️看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西😢贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐😉步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🎉况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🤗望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🙌作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😀信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食🎉口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉😡镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😡，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🤗个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😢鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，😴央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（😊可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已😢相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😍东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😆开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能😀降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品😁牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中🙄，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西🤔贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就🤩。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但🌟都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。❤️ 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是😉因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外🙌，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国❤️儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🚀能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西😊贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😉（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😍用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者😊过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😂。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🔥重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面🤔。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知🤔名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意😆见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了👏，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感😜受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😉餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能👍没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留😁下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😉互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌💯公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，😂秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤯“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝🥳不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“🤯让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞🌟等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应🚀对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起😢到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😁笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时😉候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变🌟革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😆贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行🤔业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出🎉餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😡亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。😁这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球😀餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🤔探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）🤯，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😁。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标🤗准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🥳中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此👏致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看😀更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

10月4日，据气象部门预测，今年第21号台风“麦德姆”强度继⭐续加强，进一步趋向广东粤西沿海，未来48小时将给广东带来严重❤️风雨影响。根据《广东省防汛防旱防风防冻应急预案》和省防总有关😢规定，省防总已于10月4日9时将防风Ⅳ级应急响应提升为防风Ⅱ😜级应急响应。 各地各部门要认真落实省委、省政府工作部署😴和全省防台风工作会议要求，密切监视台风动态，强化监测预报预警😆，及时提升应急响应等级，立足强台风正面登陆广东的最不利情况，😅坚决彻底转移受威胁群众，提前向台风严重影响区域预置应急抢险队😴伍和装备，扎实做好台风防御各项工作，全力以赴保障人民群众生命🙄财产安全，最大程度减少灾害损失。 文 | 记者 郭思琦🤔 通讯员 粤应宣返回搜狐，查看更多