“5个人，830块，15道菜，几乎全是预制菜。”2025年9😂月10日，罗永浩在社交媒体上的一条吐槽，瞬间引爆了整个餐饮圈⭐。他不仅晒出了消费单据，更直指西贝的核心价值——“现做”的品😴牌根基，呼吁立法强制餐厅标注预制菜使用情况。 《投资者😊网》张静懿 5个人，830块，15道菜，几乎全是预制菜🙄。2025年9月10日，罗永浩在社交媒体上的一条吐槽，瞬间引😜爆了整个餐饮圈。他不仅晒出了消费单据，更直指西贝的核心价值现🔥做的品牌根基，呼吁立法强制餐厅标注预制菜使用情况。 面🤗对指控，西贝的回应来得又快又硬：创始人贾国龙公开宣称100%😊无预制菜，宣布起诉罗永浩，并开放后厨供参观。之后，西贝就预制😊菜事件发布致歉信：深刻意识到西贝的生产工艺与顾客的期望有较大😢差异；将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。 🚀 一场看似是个人与企业间的口水战，瞬间升级为一场关乎消费者😜知情权、行业标准模糊性以及餐饮市场未来走向的博弈。当复热感遇😍上自证清白，我们吃进嘴里的究竟是什么？谁又该为真相买单？ 😀 当自证清白变成自曝其短 事件的导火索源于罗永浩对西💯贝用餐体验的公开质疑。他指出菜品份量少、价格高，并存在明显的😴复热感，从而推断其几乎全是预制菜。 事件初期，贾国龙的👍回应极具企业家式自信：援引国家2024年3月六部门联合发布的🤔《关于规范预制菜管理的通知》，强调预包装+加热即食才是法律意😀义上的预制菜，而西贝的中央厨房配送半成品，需经门店厨师切配、😅爆炒、收汁等复杂工序，因此不属于预制菜范畴。 从专业定🥳义来看，这套辩解近乎无懈可击。但问题在于，消费者不认定义，只🎉认感知。 当媒体和公众涌入后厨进行直播探访时，画面并未🎉如预期般呈现明火灶台的烟火气，而是充斥着电磁炉加热冷冻食材的👏场景。更有员工被拍到用通下水道的漏勺处理厨具，厨师承认部分羊🤯排赏味期跨三餐。西贝最初发布的《致顾客信》因内容矛盾，在发布👍半小时后被紧急删除，进一步加剧了公众的不信任。 西贝的👏策略，本质是用工业标准对抗大众认知。但这种技术性辩解，在公众👍朴素的认知里显得苍白无力。消费者认为，无论是否二次加工，只要😢食材经过长时间冷冻保存（如保质期18个月的海鲈鱼、24个月的😆西兰花），并在门店直接复热，就应被视为预制菜。 真正让🌟西贝陷入被动的，并非使用预制菜本身，而是拒绝承认自己已经改变😍。早在2022年，中国连锁经营协会（CCFA）的报告就曾估算😍，西贝的预制菜使用比例高达80%。彼时的西贝，尚未将现做作为🌟核心品牌资产。如今，当它靠天然手工慢工出细活的标签，做到62👏亿营收、3766万客流时，它的供应链早已不是原来的样子。 💯 而罗永浩，他从不否定预制菜的价值，并在后续直播中表态：我🥳支持标准化，支持效率，反对的是隐瞒。因此，罗永浩悬赏10万元🎉征集证据的行为，成功撬动了大量网友提供西贝堂食袋装冷冻菜品的🤗照片，更直观地冲击了西贝纯手工的品牌形象。 结果很清晰🤔：舆情数据显示，仅6%的网友支持西贝，47%支持罗永浩推动的💯明示诉求。许多注重食品安全的宝妈群体明确表示不再让孩子吃西贝😅，因为她们在儿童餐中发现了速冻玉米羹等预制成分；另有部分消费😢者态度更务实：只要符合食品安全标准，预制菜提升效率、稳定口味👏的优势可以接受，但价格必须匹配价值，就像肯德基模式，明确告知🤔即可，不搞暗箱操作。 展开全文 这场持续数日的交😢锋没有赢家，但输掉的，是信任。西贝围绕草原羊肉手工莜面慢炖汤🌟底构建的品牌资产，在短短三天内出现了难以弥合的缝隙。尽管西贝😢2023年营收创下超62亿元的历史新高，全年接待顾客达376🔥6万人次，但事件爆发后仅三天，其营业额损失据称已超过600万😆元，部分门店客流甚至腰斩。 从躲猫猫到打明牌的行业转向😎 如果说西贝与罗永浩的交锋是风暴眼，那么真正决定未来走🥳向的，是风暴之外的政策云层，国家正以惊人的速度，为预制菜行业😎划定新的规则边界。 2025年9月，国家卫健委主导的《😎预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家评审，即将进入公开征求😡意见阶段。同时，市场监管总局正加速推进《餐饮环节预制菜明示管🔥理办法》的立法程序。这意味着，是否使用预制菜不再是企业可以自👏由解释的内部流程，而是必须向消费者披露的法定信息。 地🤩方层面也已率先行动，江苏、广东等地已率先试点强制标注。老乡鸡❤️在菜单上明确标注现制半预制复热；麻六记在小程序上线菜品溯源功🤗能，扫码可见原料来源与加工方式。这些动作不再是营销噱头，而是👏企业应对监管、赢得消费者信任的生存必需。 行业内部的分😢化也愈发明显：西贝、巴奴、吉祥馄饨等传统头部，仍在试图用工艺😆复杂度模糊边界，但面对监管压力，态度已从坚决否认转为逐步妥协😘。老乡鸡、海底捞、太二酸菜鱼等则主动拥抱透明化，甚至将其转化🔥为竞争优势。它们明白，未来的核心竞争力，不再是做得多快，而是😆说得清楚。 政策推动的背后，是万亿预制菜市场的结构性变😉革。 据艾瑞咨询数据，2024年中国预制菜市场规模已达😀5165亿元，预计2027年将突破8000亿。其中，B端餐饮🤗采购占比超70%。这意味着，预制菜早已不是要不要用的问题，而🥳是怎么用、怎么说的问题。 未来的行业赢家，绝不会是最会😢炒菜的餐厅，而是能做到这三点的品牌： 1、清晰告知消费🤯者食材来源与加工路径，不隐瞒、不模糊； 2、敢用透明换🚀信任，让定价与预制/现做的价值匹配，不搞溢价陷阱； 3😊、愿意公开供应链成本，而非将成本差异隐藏在现做的溢价里。 😘 正如业内人士所言：过去十年，餐饮业的效率提升靠的是中央厨😍房和冷链。未来十年，它的信任重建，要靠‘明示’和‘溯源’。 😀 9月14日晚，罗永浩发文：停战。期待法规尽快出台。次日🔥，西贝暂停后厨参观，改称可通过明档观看。这场持续五天的舆论风😉暴，留下了一样更重要的东西：规则的雏形。 未来，每一位😉走进餐厅的消费者，看一眼菜单就能知道这道菜是现炒还是复热。而🌟这就是这场风波，留给我们最深的回响：不仅推动了行业的透明化进😎程，更让知情权从抽象的诉求，变成了触手可及的消费权利。（思维😢财经出品）■返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 即时刘说 文 | 即时刘说 在Labub😀u爆火时，它甚至被市场炒成了 “收藏品”，一位经济领域的大佬😢和我聊起这事时直言：把 Labubu 当收藏品炒作，本质是个😜伪命题。大佬给出的理由很明确 ——Labubu 更偏向潮流消😘费品，它的市场价值多靠情绪价值和资本投机撑起来，既没有收藏品😢该有的 “系统性稀缺性”，也缺乏足够的IP深度。 聊到😆这个 “伪命题”，我不由联想到了即时零售行业里的闪电仓—— 😁它现在似乎也面临着类似的 “认知疑问”。 目前即时零售⭐平台端公布的市面上闪电仓数量超 5 万家，但依我和很多行业同🌟仁的观察判断，真实仍在落地运营的数量恐怕没这么多；更关键的是🙄，即便按这个规模算，整个行业里的闪电仓品牌也只有数百个，市面🤗上绝大多数闪电仓其实都是加盟模式，其中真正符合商业逻辑、具备🤯可持续性的品牌，或许寥寥无几。除了惠宜选的仓店数突破2500🥳 家，其他绝大多数一线闪电仓品牌，比如小柴购、乐购达、优购哆😆、快客达等品牌仓店数在几百家左右；至于更多小品牌，仓店数甚至🌟不足 20 家。 所以，刘老实认为有必要和大家一起讨论😀：当下的闪电仓加盟，到底是不是又一个 “伪命题”？ 传😎统加盟的四大门槛，闪电仓能跨过几个？ 传统的品牌加盟模🙄型通常建立在四个基础之上，这也是品牌放加盟需满足的核心条件：💯 成熟的商业模型：即有品牌直营店验证这一商业模式的可行😆性和盈利性； 一定的品牌性：即便品牌目前仍不具备品牌力😎，后续也要加强对品牌的打造； 较强的运营能力：总部需具🙄备全流程支持系统和数字化运营工具； 一定的供应链能力：👍很多品牌本质上主要依靠供应链盈利（如瑞幸、蜜雪冰城等）。 🤗 但放眼当下的闪电仓市场，绝大多数品牌似乎难以达标： 😅 首先，缺乏经过充分验证的直营模型。仓店品牌虽多，但有些仓店🤔甚至都没有自己的直营店，加盟后往往是能 “摸黑过河”； 😴 其次，品牌建设几乎为零。目前，消费者认的是平台标识（美团闪😴购、淘宝闪购、京东秒送），而非仓品牌本身；且目前即时零售平台😅用户主要依靠搜索商品关键词购物，特定到某闪电仓品牌购物的占比🤩相对较少； 再次，运营支持系统薄弱。尽管大多数品牌都提🌟供运营服务，并赚取加盟商的销售抽点，但很多品牌在选品、定价、😊动销策略等关键环节仍缺乏精细化管理； 最致命的是第四点👏：供应链能力缺失。绝大多数闪电仓品牌没有自己的供应链，更无自😍建中心仓，加盟商的货源大都来自 1688、拼多多等平台，导致😅商品质量参差不齐、同质化严重。 其实并非大多数闪电仓品🙌牌不想做自己的供应链，而是先天条件不足。 展开全文 🤩 闪电仓与便利店、餐饮等传统实体加盟存在本质差异：闪电仓做😘的是线上半径生意（多为 3-5 公里），其密度天花板非常低。🤯即便在北京、上海这样的超大型城市，同一品牌目前也很难支撑超过🤯100 个仓店同时健康运营，这也切断了绝大多数品牌方打造自身❤️供应链的想法。 然许多品牌也在平台没有区域保护机制的情😍况下进行全国招商加盟，导致区域内卷加剧、单仓盈利困难；这种 😎“一套货盘打全国”的模式，显然难以适应不同区域的消费差异。 😂 可以说，除了极少数品牌自建仓配体系外，绝大多数闪电仓在😆供应链端几乎毫无壁垒—— 而这恰恰是加盟模型中最核心的盈利来😍源之一。 面对这些问题，我们需要思考：这是商业模式本身👏的问题，还是行业发展的阶段性问题？对此，市场存在两种不同观点🤩： 有观点认为，闪电仓仍处于早期发展阶段，目前的问题并🚀非模式缺陷，而是行业尚未进入成熟期。正如电商早期一样，混乱与🥳整合是必经之路，随着市场出清和资本筛选，最终能留下的品牌或将🤗建立起真正的供应链和运营能力。 也有不少人和我持相同看😁法：如果绝大多数参与者始终依赖低质货源、缺乏品牌认知、只能在🤔平台流量红利中 “薅羊毛”，那么闪电仓加盟很可能只是一个 “😆看起来很美” 的伪命题。因为它吸引了很多并非真正的创业者，而🤩是追逐风口的投机者入局 —— 正如 Labubu 的炒作逻辑🤩一样，情绪和资本驱动之下，缺乏可持续的根基。 所以，我🤯们不必急于给闪电仓加盟是否是伪命题下定论，但必须提出更尖锐的💯核心疑问： 1、在没有供应链控制力的情况下，闪电仓品牌🤯究竟靠什么为加盟商提供长期价值？ 2、是走区域为王的精🤗细化运营之路，还是继续走全国招商加盟的扩张之路？ 3、😅平台政策一旦变动（如抽成比例或流量分配调整），对平台依赖度极😴高的闪电仓该如何生存？ 4、如果消费者只认平台、不认仓😊品牌，那么加盟的 “品牌溢价” 究竟存在于哪里？ 5、😀闪电仓要想提升单量，除了卷价格，增加sku外，是否能找到真正🔥的解锁钥匙？ 6、闪电仓是否适合搞私域，又如何打造自己😡的私域？ ...... 这些问题并不容易回答，但😜却值得每一个参与者深思。闪电仓是否将成为即时零售的基础设施，🌟抑或只是资本助推下的又一波泡沫？答案可能要在未来两三年内才能🤩真正浮现。而在那之前，保持清醒的批判性思考，或许比盲目入场更🎉加重要—— 尤其是对行业小白而言。 对此，你有什么高见👍，也希望在评论区和刘老实一起互动讨论。返回搜狐，查看更多