大米是每天必不可少的主食之一，米有白色、紫色、黑色、红色等，🥳白色大米最为常见。但是，在购买和储存白大米的时候，偶尔会碰到😊大米发黄的现象。大米发黄是怎么回事？还能吃吗？天津市食品安全😡检测技术研究院专家提示，要警惕黄变米，切记不要食用。 🔥天津市食品安全检测技术研究院博士任瑞娟介绍，由于稻谷储存时含🥳水量过高，被霉菌污染发生霉变，使米粒变黄，这类变质的大米称为🤔黄变米。黄变米分为三种，黄绿青霉黄变米、橘青霉黄变米和岛青霉😂黄变米。黄绿青霉、橘青霉和岛青霉菌株侵染大米后产生有毒的刺激😡代谢产物，统称为黄变米毒素，黄变米毒素可引起肝脏病变，有些还😎能引起肾脏和神经损害。人们因食用黄变米而引起的食物中毒也称为🎉黄变米中毒，大米的水分越多越容易霉变，包装破损超过保质期、未⭐按要求储存等，也是大米发霉的常见原因。 那么，如何购买😀和储存大米？任瑞娟建议，消费者购买大米时选择正规渠道，不要一😀次购买太多。对于散装大米，要注意看米的颜色是否均匀，如果有明😅显发黄的米不要购买。另外，恰当储存大米也相当重要，大米要存放😊在阴凉避光干燥处，避免高温光照，打开包装后，要及时用密封夹封😡口或放入密封的容器中，这样有利于防虫和防潮。返回搜狐，查看更😉多

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