文 | 异观财经，作者 | 炫夜白雪 文 | 异观财经👍，作者 | 炫夜白雪 9月15日下午，西贝在其官方微博🤯上发布致歉信，西贝表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到😘门店现场加工。道歉信中，还引用了西贝老板贾国龙的话：“顾客虐😅我千百遍，我待顾客如初恋。” 随后罗永浩转发这封致歉信😀，并称“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢🤩？” 西贝与罗永浩之间的争论在网络上持续发酵。在这次舆😢论事件中，预制菜被推到风口浪尖之上。深思便会发现，这场舆论风👍波背后，表面上企业家与消费者代表之间的观点交锋，而背后则折射🤔出中国餐饮行业转型期的深层矛盾——消费者信任、企业盈利模式、🤩以及行业未来的发展方向。这场争论不仅是一场错位的对话，更是一🤗次暴露行业痛点的公开诊断。 错位的舆论战场：企业家逻辑⭐与消费者情感的碰撞 罗永浩吐槽西贝“几乎全都是预制菜，👍还那么贵”，这是从消费者视角出发，主要聚焦价值感知与用户体验😆评价。罗永浩的发言，之所以能引发大众共鸣，是因为他触动了消费😆者对“公平交易”的基本期待。 他对于西贝的吐槽，代表了🙄一部分消费者对高端预制菜的抵触情绪——支付现炒菜的价格，却获💯得工业化预制产品，价格与价值不匹配引发消费者质疑，这种价值错😊位感成为争议的核心燃点。 另外，消费者并非完全排斥预制❤️菜，消费者希望餐饮企业能够透明化，明白告知哪些是预制菜，就像😅新华社评论中提到“不怕你预制，怕你不告诉我。”当高端餐饮大量🥳使用预制菜却未明确标识，消费者便产生被欺骗感。 西贝董😍事长贾国龙争论中的发言，与罗永浩存在维度错位。 贾国龙😂发言，是从企业经营角度出发，强调在当下餐饮业环境下，西贝的定😎价是基于原材料、人力、租金等综合成本结构的商业决策。作为连锁👏餐饮企业家，他必须平衡品质、成本与扩张之间的复杂关系，尤其是🤩在后疫情时代，餐饮业面临前所未有的成本压力。 贾国龙“😢绝无预制菜”的强硬表态，本质上是对企业盈利模式的捍卫。西贝作🤯为中餐连锁品牌，长期以来以“现炒”、“健康”为卖点，但事实上😂，其大部分菜品依赖中央厨房预制。 消费者对预制菜的接受⭐程度不同，也有消费者对预制菜存在一定偏见，认为部分长期保存的😆产品，可能添加防腐剂、添加剂，会对人体健康产生负面影响，因此🚀贾国龙公开发言，本质上是在回应市场对“预制菜不健康”的质疑，💯同时也试图为餐饮行业的工业化生产正名。 企业家谈论的是😊经营管理，是生存逻辑，而消费者表达的是体验感受，这场维度错位💯的争论，难以形成有效对话。 西贝的困境：餐饮业规模化悖🤯论 西贝作为连锁餐饮品牌，要实现标准化、规模化扩张，必😉然依赖中央厨房和预制菜模式。这是餐饮业资本化、连锁化的必然选😎择，也是解决口味一致性、质量控制和管理效率的行业共识。 🌟 展开全文 然而，预制菜与大众对“厨艺”的传统认知存在😀本质冲突。消费者对餐饮的期待不仅在于果腹，还包含对厨艺和独特😆体验的情感价值诉求。当工业化生产与传统烹饪文化相遇，价值认知🚀落差便不可避免。 西贝的困境在于，既要通过标准化实现规🤯模效应，又要维持“新鲜”、“手工”的品牌形象；既要覆盖持续上😊涨的经营成本，又要保持价格竞争力。这种平衡极为微妙，而舆论风🤯波正是这种内在矛盾的外显。 客观来讲，西贝面临的困境，👍并非它一家企业面临的问题，而是餐饮行业普遍面临的问题。 😁 预制菜“身份”危机：行业趋势与消费者接纳度的落差 西😴贝罗永浩之争，把预制菜推上了风口浪尖。 预制菜在中国起😂步比较晚，且行业发展缺少统一的国家标准。预制菜的标准化生产导😜致菜品口味相对统一，难以满足不同消费者个性化口味。同时，因为🥳预制菜在生产过程中，不消费者因为看不到食材的原貌，也不了解加⭐工过程中防腐剂和添加剂真实使用情况，因此会对预制菜不信任，甚👍至会带有一定偏见，认为预制菜会对人们的健康带来负面影响，这就🙌导致预制菜行业的技术成熟度与消费者心理接受度之间存在一定的鸿👍沟。 因此，如何建立透明标识制度、如何沟通预制菜的安全😊与营养价值、如何重新定义“烹饪”在工业化时代的含义，成为行业🚀必须面对的课题。 西贝最新致歉信中表示，将尽可能把中央🤩厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，这就意味着，一旦工艺调整💯落实到位，西贝的盈利模式将发生实质性改变，公司未来发展，短期😜面临挑战，未来能否迎来转机尚未可知。 舆论风波背后的行🔥业转折点 从这场争论可以看到： 1、 餐饮行业成🙌本结构正在发生不可逆变化。人力、租金、原材料成本持续上涨，迫🙄使企业寻求效率提升路径，预制菜和中央厨房模式成为必然选择。投👏资者需要认识到，这不仅是企业盈利问题，更是行业进化方向。 😢 2、 消费者价值观念正在重构。“体验经济”时代，消费者对🙌餐饮的需求超越饱腹功能，向情感价值、社交价值和文化价值延伸。⭐企业若忽视这种转变，单纯强调成本压力，难免遭遇市场反噬。 😅 3、 餐饮业透明度成为新的竞争维度。随着信息不对称减少，🌟企业必须在工业化效率与消费知情权之间找到平衡点。透明沟通可能👏成为未来品牌建设的重要组成部分。 这场争论或将对餐饮行😂业未来发展产生一定影响。 一方面，加速行业价值分化：高😢端餐饮将更强调现制、体验和透明度；大众餐饮则将继续沿工业化、🤯标准化路径发展，但需明确价值定位和价格匹配。另一方面，推动预😂制菜行业标准完善。消费者对预制菜的质疑将倒逼行业建立更严格的👏质量标准、更透明的标识制度，长期看有利于行业健康发展。 🤩 没有赢家的争论，有价值的碰撞 回看西贝与罗永浩之争，🤩很难说有真正的赢家。 西贝品牌形象受损，营业额暴跌，风😘波之后，日营业额第一天掉100万元，第二天掉200-300万😢元，这些都是实实在在的商业损失。罗永浩也被部分批评为“哗众取😜宠”。 不过，这场错位的舆论战具有重要价值——它强制进🚀行了一场关于餐饮业未来方向的公共讨论。 优秀的商业领袖🎉应当同时理解企业经营的现实约束和消费者情感的微妙变化。真正的😢解决方案不在争论输赢，而在构建对话桥梁：企业需要更透明地沟通👍成本结构和价值主张，消费者也需要理解市场经济的定价逻辑。 🌟 餐饮业的未来不属于纯粹的传统主义或工业化主义，而属于能够🎉创造性融合效率与体验、标准化与个性化、商业价值与人文价值的企⭐业。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 互联网怪盗团 文 | 互联网怪盗团 张雪👍峰在各个互联网平台的账号均被禁止关注了。按照其工作人员的说法😜，“正在反省”——这个说法很暧昧，信息量可大可小。不过，出事😎的只是张雪峰的大号，其各种小号仍然在直播、发视频，公司运营似🙄乎也仍然在持续。所以可能还存在转圜的空间，或许“反省”一阵子⭐又回来了，而不会像某些其他顶流一样永久消失。当然，这都是目前👍的猜测。 我不太清楚张雪峰会“反省”多久，但是对他这个🥳人，还是有一点研究的。我认为他成名的奥秘就在于：充当了数千万🙄家长乃至广大网友的“嘴替”。更具体地说，他其实是打着“专业价😡值”的旗号，为网友提供情绪价值。让网友在精神上舒服了、“爽到😊了”，其中一部分人就会爱屋及乌，花大钱去采购他提供的“专业服⭐务”。 对于张雪峰的言论，我印象最深刻的有两条。第一是🤯他宣称“新闻学专业没前途”，缺乏技术含量、没有就业前景，不值😜得填报。第二是他声嘶力竭地劝高三学生“抓住最后三个月时间努力😂”，“用三个月的努力换一生的回报”。这两个片段都非常具备传播🤩价值，被切片传播了无数次。不过仔细研究一下就会发现，它们几乎🌟不包含任何专业信息，仅有情绪价值： 早在十几年前，新闻👏学专业的就业前景就不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统😁媒体基本不再提供“铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是😁什么新奇的秘密。只要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无🤔数鲜活的证据。 高三学生“努力一阵子、受用一辈🎉子”，更不是任何新鲜东西，二十多年前我读书的时候就有这话了。👏随便一个学校的高三老师都能说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值😉，高三学生付出努力能否受用“一辈子”，已经要打一个很大的问号😉了。 早在十几年前，新闻学专业的就业前景就😅不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统媒体基本不再提供“😜铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是什么新奇的秘密。只😀要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无数鲜活的证据。 👍 高三学生“努力一阵子、受用一辈子”，更不是任何新鲜东西，🤩二十多年前我读书的时候就有这话了。随便一个学校的高三老师都能👏说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值，高三学生付出努力能否受用😘“一辈子”，已经要打一个很大的问号了。 为什么这两段毫🚀无技术含量的言论，能成为张雪峰的“高光时刻”呢？因为他提供了👏足够的情绪价值，为足够多的网友充当了“嘴替”。先说第一条：很👏多网友出于各种各样的原因，对于新闻媒体，以及在其中从业的记者🙄、编辑，抱有不少负面情绪。例如标题党、“震惊体”、小题大做、😎专业知识欠缺……虽然不完全是新闻工作者的错，却被不分青红皂白⭐地加到了新闻工作者头上。何况大部分人分不清专业媒体和自媒体，😁往往会把网上出现的所有逆天言论，都归结为“新闻学专业教育失败😘”的产物。 因此，当张雪峰宣称新闻专业没有前途的时候，😡广大网友当然会振奋——不是因为他说出了一个“公开的秘密”，而🌟是因为他代表大家鞭挞了“无良媒体”，帮大家出了一口恶气。直到😂今天，每当媒体出现任何“标题党”行为，B站、知乎都会涌现出一👍堆“这波张雪峰上大分”“张雪峰又赢了”这样的评论，导致一群路🎉人对张雪峰“路转粉”，其中一小部分或许真会成为其客户。 ⭐ 再说第二条。高考能改变命运，高三期间的努力最值钱——对于小😍镇做题家而言，这是不可质疑的真理。可惜的是，由于当代社会日益😅多元化，而且就业形势变化复杂，这一代学生早就不像父辈那样对高😀考抱有神话般的迷信情绪了。虽然每个高中老师都会对学生进行思想😆教育，但是张雪峰的口才显然比前者更强，声嘶力竭的演讲风格也更👏具感染力。我相信，至少有几百万高中学生的家长，曾经让自己的孩😎子看过张雪峰的视频、直播，然后告诉他：“你看，这是拥有千万粉😴丝的成功人士张老师说的，你必须听！” 展开全文 😆对于十六七岁的学生来说，外部榜样的说服力永远比身边的人更高。🥳记得我读书的时候，老师和家长特别害怕学生受到郑渊洁、韩寒、郭❤️敬明等“非主流偶像”的影响；如果那时就有张雪峰，肯定会被捧成😘“正能量偶像”，为高中生注入“正确价值观”。每次张雪峰劝高中💯生努力考大学，都是在充当家长和老师的嘴替；后者被伺候爽了，就🤯不会吝惜以金钱作为回报。 更进一步地说，张雪峰通过其“😜志愿填报咨询服务”，还在给广大家长造一个梦：通过信息差，避免😴内卷竞争，为孩子找一个光明的未来。不用说，这正中家长的痛点—🌟—中国式家长最大的特点，就是自己不努力，让孩子代替自己努力；😅但孩子的努力总有局限性，最多到考场就为止了，填志愿他们确实无💯法“努力”。老实说，关注社会就业形势、分析大学专业优劣、判断👏子女适合学什么专业，都应该是家长的基本职责才对，而且早在孩子🤗读初中时就该开始注意了。可是咱们中国式家长，大家都懂，一言难🥳尽。 于是张雪峰横空出世，通过各种免费或付费的手段，让🙌家长看到了“走捷径”、轻易为子女选择美好出路的希望。而且，这❤️些手段还能满足中国式家长的控制欲：“专业是我在张老师的帮助下🌟替你选的，肯定好，肯定适合你，你还有什么理由不好好学习？”比😉起殚精竭虑地认真为孩子规划未来，或者让孩子按照自己内心的愿望😊去尝试，依靠张雪峰无疑更符合广大中国式家长的情绪——他想不赚😉大钱都难啊。 当然，明眼人都知道，张雪峰并不掌握什么“😀信息差”，其意见很难说比一般人高明到哪里去。他在2015年建😘议学生报土木工程、2021年建议报计算机，已经是网上广为流传🚀的“黑历史”了。退一万步讲，就算张雪峰真掌握了什么独家信息，🎉考虑到他的影响力，这些信息必然会在短时间内变成公开信息，大家😍都知道了，也就无所谓“信息差”了。哪怕他仅仅在付费服务当中提😡供独家信息，考虑到他一年能给上万家长提供付费服务，这些信息必😊然也会在短期内变得不再“独家”……（注：实际上张雪峰并不存在🤔这种烦恼，因为他显然毫无独家信息可言。） 可想而知，在😴不掌握“独家信息”的情况下，要维持内容热度，只有依靠情绪价值😜而不是专业价值。前些年，全网鄙视“文科生”、觉得理工科最伟大🔥时，张雪峰就踩文科、捧理工科；后来文科专业因为方便考公而热度😀回升，反而是理工科被认为性价比偏低，张雪峰就转为在一定程度上😉捧文科。与其说是他“发现”或“引领”了潮流，不如说他顺应了潮😎流。众所周知，顺应潮流是没有超额收益的，所以追随张雪峰的人作🤗为一个整体，必然不会有超额收益。 这就是所谓KOL的两❤️难：要提供情绪价值，就必须顺应潮流；但是顺应潮流就不可能提出👏什么新奇的观点，无法带给粉丝真知灼见。对于张雪峰而言，这个选🙌择题很容易做，直接提供情绪价值就好，反正粉丝并不真正需要真知😉灼见。 记得不久前，我跟几位影视行业的朋友聊天，对方感🤯叹道：这些年电影市场时好时坏，但是票房创造奇迹的片，一般都是😜充当了观众的“嘴替”——帮他们讲出自己不敢讲、不善于讲，或者👏不知道该怎么讲的话。只要你能为一个足够大的、具备消费能力的观😜众群体充当“嘴替”，那票房就差不了。具体的例子就不举了，相信😊大家比我更清楚。 从这个角度看，张雪峰就是打着专业咨询🙄服务旗号的电影明星。这是社交媒体时代的常态：“专业价值”与“😆情绪价值”日益混淆，人们看似在购买前者，其实获得的是后者。哪🚀个行业不是这样的呢？返回搜狐，查看更多