文 ｜ 阑夕 文 ｜ 阑夕 阿里新憋出来的大招，😍来自高德地图这条业务线，还是很让人感到意外的。 关键是😀，大招本身看起来也太「小」了，似乎配不上阿里搞的阵仗——在公😊司成立26周年之际，兴师动众的邀请了各大媒体，宣布推出扫街榜😢这么一个产品。 所以把大家喊出来，就为了这点事呀？ 😀 倒是只有美团受伤的世界达成了，蒋凡主抓的电商在打外卖大战❤️，连不归他管的地图产品也要把大众点评重做一遍，这波混合双打，⭐针对性过于明显了。 仍然只能说美团刚好挡在了阿里想走的🥳每一条路中间，双方没有私怨。 不过在杭州，潘乱约了高德🤯扫街榜的产品负责人李刚，加上我一起，谈了一下高德到底想做什么😜，以及这件事情的价值在哪里。 聊完之后，我是觉得可以稍😘微休整一下上面的判断：这次发布会，不是为了一碟醋而包的饺子，🤗它是高德地图上桌吃饭的一次开始。 可以揶揄雷声大雨点小😂，但最后淹没陆地的，从来都是雨点的汇聚成河，而与雷声的震耳程🤩度无关。 先说高德地图这款产品，在很多人眼里——甚至包😉括一些互联网从业者——可能都会觉得它在国内和百度地图大概五五😜开，属于平分市场的关系。 但实际上，高德地图的日活，已😢经是百度地图的2倍，而且两款产品在各自公司的战略体系里，也完🤩全不在一个级别。 百度地图之于百度，一直是边缘业务，属🌟于有了增长点就要掏出去的那种地位，当初由LBS延伸出的本地生🌟活服务，结局只能是给糯米老老实实的当输血管。 而高德地👏图在阿里内部则是长期处于富养状态，这些年来数次组织架构的调整👍，也都昭示着阿里对高德地图有所作为的寄望。 从市场表现🔥来看，高德地图大概或许可能没有辜负肩上的压力，以8亿月活来算🔥，它已经是中国的第5大App，仅次于微信、抖音以及同门的淘宝😎、支付宝。 但高德地图的存在感，完全比不上它的体量，原👍因还是在于，地图这种产品形态，很难脱离工具。 而工具，😂在互联网的商业模式里是极其廉价的，除了卖流量，也没有太好的想😂象空间，况且流量单价也是最低的那一档。 所以即便早在2😉014年就被高德地图超过之后，百度地图也没怎么急，工具产品不😊存在网络效应，落后无非就是少卖点流量，并没有那么重要。 😂 那么问题来了，为什么如今又把消费入口这个海市蜃楼给捡回来了😡？ 展开全文 对于阿里而言，2025年的版本固然😂狂野不羁，但热闹依然沿着主航道向外衰竭，高德地图做扫街榜，也⭐并没有和看起来很适合协同的饿了么或是支付宝深入合作。 ❤️考虑到在发布会开始前市场上流传的那些半真半假的传闻，其中还有😢为口碑网招魂的猜测，但实际上如果真的是走那条路线，反而才会显🤔得俗套。 打败大众点评的方式，一定不是把大众点评重做一🤩遍，像我者死，离我者生，互联网行业有太多的反面例子，证明了一🎉个体验更好的产品不能取代一个成熟标准的产品。 何况很多🙄时候，所谓更好的体验，通常都是「自以为」的。 所以，真💯正需要换位思考的，是有没有可能，高德扫街榜不是一个入口，而是🙌出口？ 一个高德地图积累了二十多年的数据资产的出口。 🌟 这个想法的萌生，是和李刚——他是高德扫街榜的产品负责人🚀——聊到高德地图连接真实世界的使命，他说为出门在外的用户提供🚀决策是地图产品的天职，路有好坏远近的客观标准，但店的体验却是👍高度主观化和去中心化的。 高德地图认为，传统的评分体系🤯，自己可以慢慢搭建，但基于出行、停留和信用的真实数据，是大众⭐点评没有的。 比如这一轮的投放素材已经展示了，高德地图🤩是能在城市的毛细血管层级，知道一家小店有多少回头客，好评可以❤️通过送可乐的技巧「运营」出来，但行车导航的轨迹，没法这么轻易😉「运营」。 其实聊天过程中主要是我和潘乱在cue大众点🤩评，李刚是受过严格训练的，无论怎么擦边都不会转进友商，除非忍😀不住⋯⋯好吧，还是那句话，高德地图要做的，是射程范围以内的事😆情，这个谁也拦不住。 我想说的是，扫街榜可以视为实体消🌟费信息重组的第三个阶段，如果我们把米其林指南当作1.0的话。🙌 编辑主导的评级时代，诞生了美食评论家这种职业，真正意😴义上的嘴替，本质上还是因为全球经济不够充盈，哪怕是中产阶级也😘需要节省试错成本。 到了Yelp和大众点评，一人一票的❤️叠加效应很快瓦解了一小撮精英把持的话语权，本质上是用量化带来😅均值回归，让经营者们走进同一座拉票竞技场。 高德地图的😘扫街榜，是把游戏规则撕掉重写，要用深层的非标数据，去构建一套😊新的服务信用体系，虽然看上去是以榜单的形式出现，但它的终点，🙄是要给每家店都上一套芝麻信用分。 我能理解高德地图看到😍的机会，也就是UGC式的评分体系逐渐失灵的崩坏趋势，早在「3😊.8分神店」的热梗出圈的时候，大众点评应该就意识到出问题了。😡 不能说大众点评上4.5分以上的店都是刷出来的，但在这👍个一言不合就打差评的市场——去看Steam中文区和其他地区的😡评价分布差别就知道了——想要保持多数好评的地位，就难免为此承🎉担成本。 不能说这完全是大众点评造成的，但事实是，千篇🤔一律的精致店铺，会和开遍各地的古镇经济一样，被复制粘贴到了一💯个又一个的商圈里，并挤满了探店博主。 直到高德地图出来😡掀桌，拒绝参与继续维护屎山代码的工程。 「烟火小店」是😢高德扫街榜的一个重点分类，某种意义上就包括了那些客流稳定但颜🤩值不能打的「苍蝇馆子」，这些店甚至能在小红书上得到流量——本😁地人都爱去的宝藏店铺是一个热门笔记题材——但在以前的评分体系🎉里，它们多半会是路边一条。 不过我也问了，基于用户行为😍的真实，这个价值点是不是足够撑起一款野心那么大的产品？ 🤯 举个例子，很多人会认为猫眼的评分要比豆瓣科学，因为猫眼必须😘买了票才能打分，而豆瓣则没有任何门槛，长期也有水军刷票的困扰🔥，机制本身陈旧不堪。 但豆瓣还是那个豆瓣，猫眼反而因为🤔买票的用户不太好意思承认自己的品味很差而表现出评分普遍虚高的😜问题，在这个例子里，真实好像又没那么重要了。 李刚的解🤗释是，大力出奇迹，数据反馈的一切偏颇，都源于算法的不够准确，🙄电影行业没有复购特征，二刷、多刷一部电影的行为不具备普遍性，👍但到店是有高频支持的，在海量的、动态的加权系统里，一定能过滤😂出「白月光」。 潘乱觉得心智还是最大的挑战，没有之一，😡高德地图是想一举完成从「去哪里」到「为什么去那里」的用途升级🚀，这步子迈得属实有点大，可能也不是靠着扫街榜一款产品能实现的🚀。 而且我们都注意到，在高德地图这套真实行为数据的链路🌟里，支付是非常重要的一环，而理论上来说，同为阿里系的支付宝，😡是能掌握部分支付数据的，但完全没有出现在这次发布会上。 😎 显然，这也不是负责产品的李刚该回答的问题，哪怕数据的流通存😅在合规难度，但在阿里的风格底下，真想集中资源做成事情，这种调👏度撮合是一定会有的，所以不是做不到，是时机还没有到。 🙄换句话说，一项业务的地位，是打出来的，不是要出来的，阿里愿意🙌支持高德地图搞创新，和愿意驱动支付宝去打配合，是两码事，你要🤗先证明自己配得上，才有得谈。 好在阿里现在处于团队士气⭐的高峰期，AI、云、外卖一个比一个能出成果，高德地图这次回归🤔熟悉的封闭式开发，也是真的让互联网行业重温了经济上行的美。 🔥 打出顺风局，什么都好说。 就是又得苦一苦美团来扛😴线了，2019年，王兴在朋友圈锐评蒋凡和黄峥，以坐山观虎斗的😁姿态说这两个人的较量会决定中国电商的未来走向，当时的他肯定想🎉不到，自己不但也在山上，还披着一样的虎皮。 都说人不会🙄踏入同一条河流，却不可能总是躲过同一场竞争。 至少，高👏德地图不是在重复造轮子，它做的事情，和大模型公司有点像，就是😀给物理世界在赛博空间进行一比一建模，把海量的抽象信息压缩到个🤩体能够消费的量级，最后让地图产品脱离工具属性，成为新的生活平🤔台。 真做成了，就是阿里打造大消费平台的从龙之功，别说🥳上桌吃饭了，多少也得坐到副宾位上。 有没有山东人来说一🥳下，这理解是对的吧？返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多