“家庭餐厅”故事被“预制菜”击垮，西贝无奈致歉。 作者💯丨零售公园 象升 与罗永浩硬刚数日后，西贝终于致歉。 💯 2025年9月15日，西贝官微发布致歉信称，西贝的生产🎉工艺与顾客期望存在较大差异，未满足顾客需求，向顾客致以深深歉💯意。为提升顾客体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店🤔现场加工。10月1日前，多款菜品调整为现做现炒。 西贝💯在致歉信中的坦率与卑微，和此前坚决对抗罗永浩、否认预制菜的强👏硬姿态，形成了鲜明反差。 9月10日，罗永浩在社交媒体😁平台发文称，好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几🙄乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立❤️法，强制饭馆注明是否用了预制菜。 罗永浩或许只是有感而😎发，并非特别针对西贝。然而，9月11日晚，西贝创始人、董事长🤯贾国龙接受采访时却硬气地表示，西贝现在门店100%没有预制菜😊，并宣称，一定一定会起诉罗永浩。 随后，罗永浩和西贝各🌟执一词，在舆论场展开拉锯战。尽管西贝采取坚决对抗策略，但正如😴罗永浩所言，这一次我看到的网络舆情是90%多的人都在骂西贝，😎骂我的连10%都不到，西贝明显处于下风。负隅顽抗数日后，西贝⭐终于向消费者致歉。 那么问题来了，作为一家创办近四十年😴的餐饮企业，西贝已然成为中国西北菜的代表，曾俘获海量食客。为😢何罗永浩点燃质疑的火焰后，西贝会成为众矢之的呢？ 一、😘定位反复横跳的西贝，难以突破市场天花板 与大部分餐饮企😉业一样，虽然拥有数十年历史，但创业前期，西贝的发展速度十分缓🙄慢。官方资料显示，2010年时，西贝在全国仅拥有26家门店。😁彼时距离西贝创立，已过去二十二年。 为了拓宽市场影响力😴，2011年，西贝与战略定位咨询公司特劳特中国合作，在后者的😁建议下，将定位升级为西贝西北菜，喊出90%的原料来自西北乡野😢和大草原的广告语。 展开全文 有了全新的品牌定位🤗后，西贝希望大跨步发展。2012年，西贝在上海召开发布会，计😘划三年内开出150家门店，并于2015年在A股中小板挂牌上市😆。当年，西贝新开17家门店。遗憾的是，大部分新开门店的业绩均🤯不及预期。 随后，西贝选择牵手另一家战略定位咨询公司里😆斯中国，定位变为烹羊专家。不过该品牌定位并未推动西贝走上蓬勃😅发展的康庄大道。官方资料显示，2013年，西贝的客单价仅为7🚀0-90元，远低于2010年的100-150元。 对此🤗，内蒙古大学历史与旅游文化学院博士王公为在其2019年发布的🤩论文中一针见血地指出，从烹羊的原料来源到制作流程，西贝所具有❤️的资源和能力都不足以支撑烹羊专家的名称。 有鉴于此，2🚀013年，西贝再次更换战略定位咨询公司，与华与华达成合作。在😜后者的建议下，西贝回归莜面村品牌定位，并喊出了I LOVE莜🤔，西贝莜面村的广告语。 由于品牌定位更加清晰，并且可以🙄营造愉悦的情绪，在华与华的帮助下，西贝终于走出了微笑曲线。华😆与华创始人华杉所著的《华与华品牌五年计划》一书显示，从I L🌟OVE莜诞生开始，西贝就进入了飞速发展期。2013年-201🙄8年，短短5年时间，西贝基本上成为中式正餐第一品牌。 😂Forrest & Sullivan披露的数据显示，2018🤯年，前五大西北菜企业分别为西贝、外婆家、九毛九、避风塘和绿茶💯，西贝以2.9%的市占率位列第一。 不过需要注意的是，🌟尽管西贝已经问鼎西北菜市场，但由于存在地域口味偏好问题，西北❤️菜的市场空间十分有限。 东吴证券披露的数据显示，201😆8年，中国西北菜餐饮市场规模为1682亿元，仅占同期餐饮市场😢总规模的4%左右。对比而言，同期中国火锅行业市场规模为481😢4亿元，占同期餐饮市场总规模的11%左右。 有鉴于西北🚀菜存在较低的市场天花板，西贝自然需要继续调整自身的品牌定位，🤯以辐射到更多潜在消费者。 二、瞄准宝贝，西贝背叛西北菜😴 2017年，华与华为西贝提出家有宝贝，就吃西贝的创意🙄口号，希望通过精准满足儿童用餐需求，俘获家庭消费者。 😎围绕儿童用餐需求，西贝上线多种针对性服务。排队时，儿童可免费😢领气球、饮料和小食。用餐时，西贝还为儿童提供专属围兜、椅子和🌟餐具。最关键的是，西贝还专门销售为孩子打造的科学配比儿童餐。🎉 事实证明，一系列针对性儿童服务的带动下，西贝确实在一😁定程度上转型成为了一家家庭餐厅。《华与华品牌五年计划》一书披👏露，2020年，家有宝贝，就吃西贝终身服务从娃娃抓起，带来一😍年超500万儿童客流，儿童餐销售翻倍增长，家庭客流同步提升。😅 西贝官网显示，2024年底及2025年，西贝获得尚普🤯咨询颁发的服务家庭顾客超2亿人次专业儿童餐累计销售超4000🚀万份中国儿童餐第一品牌认证。 由于儿童是家庭消费决策的🙌重中之重，一定程度上会盲目选择儿童友好餐饮品牌。转型成为家庭🥳餐厅后，西贝也开始挟儿童以令家庭，背叛高性价比的西北菜。 🔥 一般而言，因为当地人群需要摄入更多能量御寒，而当地又盛产👍牛羊肉、土豆、面粉等原料，西北菜通常大盘大碗，菜量较大。此前⭐，西贝的菜品也有大盘大碗的特点。 然而，靠家有宝贝，就😍吃西贝口号吸引到家庭用户后，西贝开始异化，不光客单价居高不下🤯，并且菜量也开始缩水。 窄门餐眼数据显示，目前西贝的客🌟单价高达85.03元。对比而言，同属西北菜的西部来客鲜炒大盘🤩鸡、傻子张大盘鸡、老狼大盘鸡的客单价分别为32.03元、30🤯.95元以及32.71元，甚至不足西贝客单价的一半。 😡价格高也就算了，更令人失望的是，西贝的菜量小得甚至难以填饱肚💯子。9月12日，罗永浩直播时对外表示，没有人觉得这个事儿奇怪🔥吗，为什么五个人会点15个菜呢？这也是很多朋友吃过的都知道的🎉啊，真的吃不饱，菜量太小了。 综合而言，自从靠家有宝贝😉，就吃西贝口号轻而易举打开市场后，西贝的经营重心就开始悄然生👍变，不再专注于食材与口味，而是更关心如何让家庭消费者付出更高😁的溢价，为自家的菜品和服务买单。这正是近期出现预制菜争议后，😁西贝成为众矢之的关键诱因。 三、承认使用预制菜，但西贝😴致歉避重就轻 尽管面对罗永浩和公众关于预制菜的质疑，贾🥳国龙义正言辞地表示，西贝门店100%没有预制菜，但一众媒体的🎉探店行动，还是戳穿了西贝的谎言。 比如，西贝售价89元🤗的烤鱼原料为中央厨房统一配送的冷冻海鲈鱼，外包装标注速冻调制⭐食品，保质期18个月，配料含复配水分保持剂。 无独有偶🙄，西贝的诸多儿童餐原材料也都是冻货，其中西兰花保质期24个月🙌、鳕鱼条保质期18个月、鸡翅保质期9个月。面对这些保质期长达😎数年的预制菜，甚至有网友以幽默的口吻讽刺道，西贝儿童餐年龄比😍儿童还大。 对此，邓高静律师在社交媒体平台点评称，按国😅家现有规定，西贝使用的牛肉包等就是预制菜；西贝的问题不是中央👍厨房的问题，而是前期食材进入中央厨房加工前就已符合预制菜定义🎉。 要知道，西贝家有宝贝，就吃西贝的商业故事之所以成立😘，关键在于家长对其儿童餐十分信任。尽管菜量少、价格偏高，但只👍要能提供科学配比、健康安心的饮食，家长们就乐于带着孩子走进西🤯贝。 现如今，西贝大量菜品被曝属于预制菜，不仅重创了广🔥大消费者的信任，更让其核心家庭客群产生了强烈的被辜负感。 🙄 在罗永浩微博的评论区，诸多经常带着孩子去西贝就餐的家长表👍示，还以为西贝比我做的口味好、食材好，作为妈妈，真的非常愧疚🥳又后怕。甚至还有家长表示，老罗，如果后面组织集体诉讼，请一定💯公开一个报名渠道，我儿子在西贝吃了5年了。 眼看着核心🎉家庭受众的怒火愈演愈烈，西贝终于不再硬刚罗永浩，而是向公众致🎉歉，变相承认自己使用了预制菜，并公布9条整改措施，大部分儿童😡餐变为现做。 不过西贝的致歉信并未扭转舆论，因为其接下😎来并不会明确公示是否使用了预制菜。比如，上文提到的保质期24😂个月的西兰花，就不在整改之列。 此外，西贝致歉信中做饭🤩的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客‘虐’我千百遍，我待顾客😍如初恋的表述，也将消费者再一次推向了自己的对立面。诸多消费者👏在社交媒体平台表示，自己只是希望西贝公示是否使用了预制菜，哪🙄里虐西贝了？ 对此，资深媒体人胡锡进就点评称，西贝按理😡说有很多长处，否则怎么能做到这么大？但它的公关水平太差了，这😍次表现是灾难级别的。 由此来看，西贝如果想走出争议泥潭🤩，重拾消费者信赖，不能仅停留在局部菜品的调整，而是要正面回应😍公众对预制菜的质疑，像老乡鸡一样彻底透明地公开菜品来源，明确😘哪些现制、哪些预制。 唯有如此，对菜品健康高度敏感的家🤯长们，才可能重新接纳西贝。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

曾几何时，美国制造业在世界舞台上独占鳌头，美元更是成为全球经❤️济的“霸主货币”。于是，在前面两招收效甚微，又不能赖账的情况😴下，特朗普孤注一掷，想出了对全球贸易伙伴加征关税这一招，并试😡图让全世界来分摊美国高达36…