我问你个问题，你有没有注意到，娃哈哈这么多年打下的江山，国资🚀控股46%，结果收益却像打了水漂？一算账，利润连个像样的中型😴公司都比不上，这事你琢磨明白了吗？ 我也纳闷，查了下娃😀哈哈的股权结构和运营模式，越看越像一套精巧的利益迷宫。表面上😴是国有控股企业，实际上核心资产和利润早就悄悄转场了，只留下一😀个壳子在台面上撑门面。这个局，不是一天两天设计出来的，而是几🚀十年一点点打磨下来的。 先说个数据，2022年，娃哈哈😘集团的净利润仅有不到2000万元，和它每年动辄超五百亿的营收😅比，几乎可以忽略不计。你要说是市场不行？品牌过气？看看它线下😁铺货和广告覆盖，再看看娃哈哈AD钙奶、营养快线这些老品还能冲👍上快消榜单，根本解释不通。 那利润去哪了？ 去的⭐地方可多了。 娃哈哈集团本身如今已基本不再直接生产。真🤯正的生产线和工厂，比如娃哈哈XX有限公司娃哈哈YY饮料公司，💯早就成了宗庆后家族100%控股的私人公司。这些公司虽然挂着娃😎哈哈的名号，但跟集团本体没有股权关系。 生产不是本体的❤️。 销售也不是。 销售渠道掌握在宏胜饮料手里，而😀这家公司早在2004年就由宗庆后的女儿宗馥莉全权掌控了。她曾🎉是娃哈哈集团副董事长，但更大权力其实集中在宏胜上。也就是说，🤔从产品卖出去的那一刻起，钱就已经不归集团了。 这还没完🔥。 连生产所需的瓶子、瓶盖、标签、香精、原料等辅料供应🎉链，也基本掌握在宗庆后兄弟姐妹的企业手中。这些人有的是长期供🎉应商，有的是独家授权方，控制着关键环节。 产、供、销三⭐段都绕开了娃哈哈集团本体，利润自然也就没剩下什么。你以为的是🤗一个横跨全国的大集团，其实拆开来看，像是一块块积木拼出来的宗😆氏家族经济生态圈。 你再回头看，那46%的国有股份，能😅拿到什么？集团成了空壳，商标虽然值钱，但使用权几乎都是内部低😀价授权或者干脆借用。法律上你是控股，运营上你是局外人。 🙌 这套设计精到到什么程度？杜建英控制的一批公司掌握着娃哈哈不⭐少核心工厂，而宗馥莉上位后明显在做切割。她不再让这些公司代工😢，宁愿找今麦郎代工，也不想让这些叔叔姑姑再吃供应链的红利。 😢 甚至有媒体拍到她亲自拿着游标卡尺去测量包装盒，细节做得🙄极细。我不认为她是在作秀，更像是在宣示一种态度：你们之前分的😁太多了，现在得收回一点。 但问题是，这些家族成员靠娃哈🔥哈吃饭已经吃了二十多年了，你现在说断就断，谁能忍？所以，宗家😘开始了内斗2.0：不是明着撕，而是法务开路、公关跟进、财务重😎审，个个都是狠人。 宗庆后过去几十年能把品牌做到今天，😂靠的绝对不是简单的经营手法，而是一整套人脉和股权设计。培养接😎班人的方式也有点像分封制：你一个厂，我一个渠道，他一个供应商😡，各自为政又彼此依赖，集团作为象征性核心坐镇中枢。 这😴个平衡曾维持了将近二十年，现在崩了。 我查了下最新的工😂商信息，从2023年到娃哈哈相关公司变更记录频繁，多次涉及法❤️人代表更替、公司注销、资产划转。宗馥莉试图把控制权往自己手里😎收，代价是打破旧有联盟。这不是单纯的家族内斗，更像是重新洗牌🥳。 别光说娃哈哈，其实很多所谓国资参股的混合所有制企业😡，都在玩类似的模式。国资坐庄，品牌站台，实际控制人早就把主要🚀利润渠道绕开了监管和分红机制。 最冤的是谁？当然是那4😴6%的国有股东。你说他们是傻子吧，也不至于。但几十年下来，连🤯财报都看不到真相，说明这个壳设计得足够牢靠。 最后我就😀在想，国有控股的意义到底在哪？只要设计得好，坐拥股份也拿不到😘实利，连话语权都有限。如果你要监管，第一关就是商业机密；你要😘查账，第二关是授权合约；你要追责，第三关是运营效率解释。 😂 这不禁让我想起一个细节，宗庆后去世后，很多老员工发朋友圈😊说他是老板，也是发工资的人。这话看着暖，但细思极恐：发工资的👏从来不是娃哈哈集团，而是宗家。 你说，这局还能怎么破？🎉返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多