即时零售这种“击穿底价”势头正持续向整个酒类市场扩散。酒讯携🤯手飞瓜数据对快手8月酒水销售情况进行统计了解到，消费者在进行👍酒水消费时的价格倾向，已然与即时零售的低价氛围形成共振。 ❤️ 作者｜酒high 方圆 编者按：随着酒业调整的持续⭐深入，市场竞争愈发激烈，精准把握市场趋势已成为酒企发展的必备🥳技能。酒讯将携飞瓜数据周期性观察部分电商平台酒类消费数据，对🤗市场需求进行及时洞察，以期为企业发展战略、销售策略调整提供数👍据参考和事实依据。 8月，对于酒水价格体系而言，是一场🙌硬仗。 即时零售价格战进入白热化阶段，进一步拉低酒水产🔥品均价。从高端的飞天茅台、普五，到次高端的洋河M6+、窖藏1🥳988，乃至国台国标、泸州老窖特曲，这些市场上各价格带的热销😎爆款，在即时零售平台上的售价均较上月进一步下探。 即时😘零售这种击穿底价势头正持续向整个酒类市场扩散。酒讯携手飞瓜数🤯据对快手8月酒水销售情况进行统计了解到，消费者在进行酒水消费😢时的价格倾向，已然与即时零售的低价氛围形成共振。 01👍白酒：名酒蓝海待开发 在快手这样的下沉主阵地，白酒消费🎉展现出更明显的向下倾向。 来自飞瓜数据的统计显示，快手🌟8月白酒销售价格带分布中，100-800元价格区间销量占白酒😉品类的比例较上月有所下降，其中，100-300元、300-5🥳00元、500-800元价格区间分别占比38.36%、13.🙄12%、5.04%，分别较上月5个百分点、7个百分点、1个百😆分点。 数据飞瓜数据 酒讯制图 相对应的，100😊元以下、800元以上价格区间的占比则较上月环比上升。其中，1🙌00元以下价格区间占比从7月20.92%上升至本月的26.5😉2%，上涨6个百分点；800元以上价格区间占比则从8.76%😆上升至16.96%，上涨8个百分点。 展开全文 🤗总体上，快手平台的价格走势与行业大盘基本趋同。泸州中国白酒商👍品批发价格指数办公室截至8月29日的数据显示，2025年8月😆中旬全国白酒环比价格总指数为99.90，下跌0.10%。 ⭐ 从热销SKU来看，8月800元以上价格区间的销售中，品牌👍名酒的占比提升。在飞瓜数据的统计中，本月快手800元以上白酒😢销售TOP 5的SKU中，金徽酒、五粮液品牌各占两席；除此之😀外，500-800元价格区间的白酒销售TOP 5中，汾酒黄盖🥳、汾酒青花20等产品热销；300-500元价格区间的白酒销售😁TOP 5中则有习酒、舍得等品牌。 名酒品牌虽有所提升😍，但整体而言，快手8月白酒销售的主体为贴牌酒或者小品牌。另外🤩值得注意的是，上述名酒品牌的销售几乎都来自经销店铺。从这些特😴征来看，快手平台依然可以视作名酒品牌线上渠道的蓝海。 ❤️就热销SKU所呈现的特征来看，该平台消费者对名酒品牌的需求并💯不弱。飞瓜数据统计的快手8月酒类商品热搜词也佐证了这一点，其🚀中茅台、五粮液在TOP 10热搜词中排名靠前，另有江小白二锅😢头白酒等热词同样是平台消费者的重点关注对象。 数据飞瓜😆数据 酒讯制图 但蓝海市场的攻城略地需要付出一定代价价👏格让步。如五粮液普五的价格被压低至840元/瓶，终端售价基本🌟与批价持平，而对比电商渠道普遍940元/瓶的平均售价则有百元😡差价。以点及面，这也意味着，当前名酒品牌在快手平台上的价格管😁控有待进一步加强。 02啤酒：大众与小众势均力敌 🚀 消费价格下移的特征同样也适用啤酒品类。根据飞瓜数据统计，快😢手8月啤酒销售中，100元以下销售占啤酒品类的比例从上月的6🎉3.11%上升至81.16%，上涨近18个百分点；相对应的，😊100-300元价格区间的占比则从上月36.67%下降至17🤗.42%，下滑19个百分点。 数据飞瓜数据 酒讯制图 💯 啤酒作为线上渠道开发较为成熟的品类，目标消费者对产品的⭐价格更为敏感。尤其是今年以来，即时零售掀起多轮价格战，啤酒产🤯品价格受到波及更甚，一定程度上拉低了消费者对啤酒价格的心理预❤️期。 不久前，华润啤酒还因价格乱象问题，对即时零售平台🥳勇闯、纯生系列产品全面停止销售，以缓解美团闪购、京东秒送、淘🙌宝闪购等平台上华润啤酒多次出现价格突破红线标准的情况。据监测😀，勇闯产品在部分平台最终售价跌破30元/件。 具体来看🙄，快手8月的啤酒销售中，以青岛啤酒、崂山啤酒、喜力啤酒为核心😴的品牌啤酒依然是平台消费者的主流选择，其次是以精酿为代表各类🌟小众精酿品牌。前者以普通啤酒为主，且热销SKU的销售单位多为😉件或者多件；后者则在保鲜锁鲜短保等概念上下功夫，热销SKU的😍销售单位则多为桶或者瓶。 另外，普通啤酒除了以品牌啤酒😂为主之外，价格上也更多地集中在百元以上价格区间，尽管每毫升单😡价不及精酿啤酒，但在以量取胜的前提下销量更高；而精酿啤酒虽胜💯在单价高，整体销量却呈现出小而精的特征，是百元以下价格区间的😎主力军。 03葡萄酒、黄酒：大品牌持续霸榜 快手💯8月葡萄酒销售情况与上月基本一致，从价格分段来看，300元以🚀下价格带为主要销售区间，其中，100元以下占比41.49%，😂较上月39.27%占比略有上升；100-300元价格区间占比😢则从上月51.19%下降至45.98%。这一特征与白酒啤酒的😅价格下移趋势相同。 数据飞瓜数据 酒讯制图 从品😅牌来看，拉菲依然是快手消费者购买葡萄酒的首选。尤其是在800😍元以上价格区间，拉菲品牌在热销TOP 5中占有四席位置，且S👏KU基本都打上了品牌直营标签。另外，300-500元价格区间🙄也是拉菲品牌的舒适区，这之中，除了雾禾山谷产区备受青睐之外，👏年份限定酒也是消费者的热门选项之一。 需要注意的是，8🤗月热销榜单中，张裕品牌出现在了500-800元价格区间的销售😅TOP5中，以张裕官方爆款酒水组合套餐聚会必备葡萄酒的形式亮🌟相。在此之外，各价格带的热销榜单中多为小众进口品牌，国产葡萄🎉酒鲜少露面。 黄酒8月销售变化较大的在100元以下和1👏00-300元两个价格区间。其中，100元以下价格区间8月销🤩售占比为21.13%，较上月15.73%占比上涨5个百分点；😡100-300元价格区间的销售占比则从上月82.80%跌至7🚀5.74%，下降7个百分点。整体同样呈现出消费价格下移的趋势😅。 数据飞瓜数据 酒讯制图 从品牌上来看，古越龙🎉山与小品牌花雕酒是黄酒品类的两大主要势力。其中，500元以上🤩价格区间的热销榜基本由古越龙山统治；而100元以下价格区间则😅频繁出现烹饪用酒。 综合而言，快手8月酒水销售整体呈现❤️出消费价格下移的大趋势。但不同品类内部细节各异：白酒百元以下😡与800元以上两头增长，啤酒受即时零售价格战严重导致价格底线😉拉低，葡萄酒国产品牌热销榜亮相，黄酒非饮用场景明显拉升。 🌟 消费价格下移的原因是复杂的，但在这之中，新兴渠道的崛起对🤗酒水价格的影响格外明显。不只是线上布局更重的啤酒，白酒、葡萄🙄酒等品类的消费也都一定程度上受到其影响。 酒类营销专家😆肖竹青分析表示，在流量为王的时代，目前几大互联网平台已经取得🙌了绝大多数消费者的关注，特别是经过多年的市场培育，消费者习惯❤️全网比价。 即时零售是未来取悦年轻消费人群和非餐饮消费😎、非传统渠道消费的重要补充，正在迎来蓬勃发展的高潮期。肖竹青😘表示，今年以来，包括啤酒巨头华润雪花、青岛啤酒，白酒巨头茅台🙌等重要品牌都在布局即时零售渠道，这是一个巨大的信号，表明行业🤯趋势已经发生变化，新趋势下将淘汰一部分跟不上变化的传统经销商🌟和终端销售门店。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多