文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴😊文武 这场由罗永浩无心点燃的预制菜争议，不仅让西贝坐不🔥住，更让很多中产宝妈破防了，洞察背后，漩涡中的预制菜，现在还🥳没“熟”，未来的路还很远。 01 和西贝大战的罗永浩，🔥选择主动熄火 西贝和罗永浩之间的争吵大战，没想到是先发😜微博引燃战火，还是占上风的罗永浩，选择主动熄火。 《新😁品略财经》关注到，9月13日晚，罗永浩发微博称，好吧，西贝的⭐事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。我要忙🤗正事了，已经耽误了一些工作，并感谢大家的关心。 很显然🥳，不是因为罗永浩输了，或者是罗永浩认怂了，只是想把这场意外的😡战火尽快平息，让舆论早一些过去，对各自双方都好。 先回👏顾西贝和罗永浩的这场预制菜之争的始末，整个过程充满着意外、戏😊剧性、硝烟味、口水战一场又一场。 最开始是9月10日，😍罗永浩发微博吐槽称，“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一🙌顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。 😆 罗永浩的发微博像是一位消费者随口吐槽一家餐厅而已。可就是那🤩句“几乎全是预制菜”，狠狠刺痛了西贝，让西贝创始人贾国龙坐不😀住了，奋起反击。 第二天晚上，贾国龙强势回应称，将对罗😊永浩提起诉讼，直指罗永浩此前的言论已对西贝的品牌声誉与经营造👍成极大伤害。当然，罗永浩也不甘示弱，随即回应称：好，来吧！ 🎉 玩互联网流量高手的罗永浩还发布了悬赏10万，公开征集西❤️贝使用预制菜的“真凭实据”。 随后双方的争议不断升级，😢罗永浩还做了相关话题的直播，谈了预制菜话题，上了好几天热搜。😎 常活跃在互联网，经常发声的西贝贾国龙也不甘示弱，邀请🔥媒体参观，并作回应，还推出了“老罗套餐”，接受中国企业家杂志😆等媒体的专访等。 不过，很有意思的是，西贝主动开放后厨😍，让媒体参观后厨，全国多个城市的媒体到西贝后厨参观后报道的文🤗章和视频却显示出，让外界、网友及消费者之前从来没有过一次像这😎样全面认识过西贝，原来西贝的后厨是这样出餐及运作的。 😎比如，西贝后厨使用一些菜品原材料的确让消费者多少有些惊讶，比😎如保质期18个月的腌制海鲈鱼，没有鸡肉的鸡汤，存在隔夜菜的情⭐况等。 本质上，双方围绕的争议点不同，罗永浩是站在消费😘者角度看预制菜问题，更希望餐饮店透明化，大胆告知消费者是预制🤩菜。而西贝及贾国龙的争议点是按照相关标准或定义方面，西贝不是😜预制菜，但尴尬的是西贝自己却陷入了自证循环的怪圈。 展🤩开全文 这场预制菜争议事件直接打疼了西贝。据媒体报道，😘西贝某城市的门店门口不用排队了，客流量减少，门店营收减少。 😂 贾国龙在接受中国企业家专访时表示，9月10日、11日分😁别减少100万元，9月12日预计损失200万至300万元。 🤩 02 西贝大战罗永浩，中产宝妈破防了 回过头来看🙌，在这次预制菜争议事件中，的确让外界和网友看到了过去从未见过🤯西贝的另一面或者是更多面，而这种影响或将会持续一段时间。 😅 西贝，这家主打西北菜的餐饮企业，也是从一家餐饮小店逐渐发😘展成为现如今的大型餐饮连锁企业的，外界对西贝的品牌形象很好，😴特别是其创始人贾国龙，更是经常对外发声，企业家社会责任感很强😂。 据红餐大数据显示，西贝目前在全国共开出382家门店😎，在西北菜这个大品类赛道里，西贝是赛道一哥，远超过另一家已经🤔在港交所上市的九毛九集团，后者现有门店数量仅有70家。 ⭐ 在这次西贝的争议中，当很多网友和消费者发现，西贝的中央厨房⭐供应链到门店餐桌，原来是这么运作的，价格贵也是其中的一个很大😍的争议。 据红餐大数据，目前西贝人均消费价格为83.6🥳6元，放眼全国市场，这在一线城市的商超连锁门店中价格当然不是💯最贵的。 西贝的价格，一方面正如贾国龙曾在接受媒体采访😎时所表示的好食材导致价格贵，或者说消费是分层的，总有自己的目😅标人群。 而另一方面，主要是在于西贝门店很多位于商场里🥳，面积大，得配备相应的员工，房租、人工等经营成本高，自然影响😘着西贝的终端消费价格。 洞察整个大市场和西贝的发展历程👏，西贝的规模化发展，其背后的主要大背景是前些年，经济高速发展😢，消费升级和消费高品质化的升级大趋势，西贝也是那一波消费升级😎浪潮中的红利受益者。 西贝的餐饮消费人群多元化，其中一💯大主要目标消费人群就是城市中产家庭群体。 而在西贝的很💯多标签中，西贝的中产家庭和儿童餐生意做得很成功。有网友调侃，🙌西贝门店可能是都市里除学校外儿童密度最高的地方。 公开😡资料显示，西贝自2017年起就推出“家庭友好餐厅”战略，曾提⭐出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，加码发力专业儿童餐赛道。 🌟 西贝推出的“2个家长+1个小孩”的组合，很受家庭消费者的😴欢迎，西贝的儿童套餐受到很多小朋友及家长的青睐。不少家长因为🤗小孩子喜欢吃西贝还愿意为西贝会员卡充值。 据媒体报道，🤯2024年，西贝凭借着专业儿童餐荣获“国民消费创新案例”，服❤️务家庭超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，20🔥24年儿童客流占比持续攀升。 不过，在这次西贝和罗永浩🌟的预制菜争议大战中，西贝的儿童套餐也上了热搜。比如，有媒体在😆一家西贝门店后厨发现，该店儿童套餐中所使用的西蓝花为保质期两🔥年的冷冻产品。 该门店店长解释称，冷冻西蓝花因需经过专😡业检测机构检测，确保符合有机标准，故专门采购此类产品。 😴 尽管西贝说了西蓝花在保质期内，符合标准，但还是让不少以前常😅带孩子吃西北儿童套餐的宝妈破防了。 据观潮商业报道，有👏宝妈网友表示，我儿子去吃西贝的儿童套餐，结果你告诉我那西蓝花❤️比我儿子都大两个月。 虽然保质期是两年，一般也不会过期😍，但西贝儿童套餐使用冻品还是引发了争议，而这种影响往往是很长🥳远和深远的，对中产宝妈人群影响不小。 03 漩涡中的预😜制菜，现在还没“熟” 此次罗永浩作为一名消费者无心无意🤔的一次吐槽西贝“几乎全是预制菜”，看起来直接谈论的对象是西贝😎，但要放大到整个餐饮行业及食品工业角度来看，其实关键争议还是😅预制菜。 整体来看，现在市场上不同的人群对预制菜的看法🙌截然不同。 站在西贝的角度来看，也正是贾国龙所坚持的观🙄点，从现行规定和定义角度来看，有预制工艺，到门店加工出餐的不🚀是预制菜。 可在消费者眼里，不是现买食材，或者现场在餐🌟厅直接加工炒制的都是预制菜，甚至有很多消费者谈预制菜“色变”💯，这也是很正常的。 如果要站在餐饮行业和食品工业的角度😂，说直白点，加热即食是预制菜最为鲜明的一个特征。 近些⭐年来，市场关于预制菜的争议和讨论，一直没有停歇过，记得前两次🔥关于预制菜话题的大热议，至今记忆犹新。 第一次是因为疫😁情期间的特殊原因，让预制菜产业来了一次大爆发，全民热议预制菜😜；第二次则是2023年9月份的预制菜进校园被叫停话题的热议。😴 然而，谁都无法否认或者阻挡的一大趋势是，随着食品工业💯技术的不断发展，餐饮行业标准化、工业化是必然趋势。 从🤩产业经济角度来看，预制菜前景广阔，钱景广阔，未来是一条万亿规🙄模的赛道。据《预制菜行业发展报告》显示，2022年我国预制菜😢市场规模为4196亿元，预计2026年将升至万亿元级别。 💯 无论是过去，还是现阶段，乃至是未来，预制菜的主要市场还是🙌集中在餐饮行业及背后的B端市场。 现在的年轻人喜欢懒人😎消费，特别是90后、00后年轻人群，在一二线城市工作生活的年😂轻人，因为快节奏生活会购买预制菜或快手菜，也在推动预制菜C端❤️市场的需求和发展。 正在罗永浩和西贝展开预制菜争议时，👏据第一财经9月13日报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国😂家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。 届时🤯，预制菜“身份”将会有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预😀制菜，也将会首次纳入信息披露范围。 罗永浩也在社交媒体⭐上转发了上述消息，表示太好了，万众期待！ 在《新品略财🚀经》看来，罗永浩和西贝的预制菜之争将很快告一段落，但预制菜仍⭐处于漩涡之中，还远远没“熟”，消费者和餐饮行业对预制菜的认知🤩仍会有不同的观点。 正如罗永浩的观点，我不反对预制菜，👏但既然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐🌟馆是否使用了预制菜。 回到此次争议事件中，从多方面来看😎，西贝都不是赢家，西贝不妨把其看作是一次自我审视的机会，把不❤️足的地方加以改善和提升，进一步提高品质，消除负面影响，修复市🥳场信任，回归经营常态。 参考资料： [1] 罗永❤️浩：西贝的事情可以告一段落了 [2] 济宁新闻：从家庭👍友好到“家庭欢乐场”：西贝儿童业态如何成为餐饮差异化标杆？ 🤩 [3] 盐财经：罗永浩炮轰，西贝却有中产家庭撑腰 😍 [4] 进击波财经：西贝的进退两难，与时代的变轨返回搜狐，😜查看更多

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唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

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保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

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文 | 即时刘说 文 | 即时刘说 在Labub😀u爆火时，它甚至被市场炒成了 “收藏品”，一位经济领域的大佬😢和我聊起这事时直言：把 Labubu 当收藏品炒作，本质是个😜伪命题。大佬给出的理由很明确 ——Labubu 更偏向潮流消😘费品，它的市场价值多靠情绪价值和资本投机撑起来，既没有收藏品😢该有的 “系统性稀缺性”，也缺乏足够的IP深度。 聊到😆这个 “伪命题”，我不由联想到了即时零售行业里的闪电仓—— 😁它现在似乎也面临着类似的 “认知疑问”。 目前即时零售⭐平台端公布的市面上闪电仓数量超 5 万家，但依我和很多行业同🌟仁的观察判断，真实仍在落地运营的数量恐怕没这么多；更关键的是🙄，即便按这个规模算，整个行业里的闪电仓品牌也只有数百个，市面🤗上绝大多数闪电仓其实都是加盟模式，其中真正符合商业逻辑、具备🤯可持续性的品牌，或许寥寥无几。除了惠宜选的仓店数突破2500🥳 家，其他绝大多数一线闪电仓品牌，比如小柴购、乐购达、优购哆😆、快客达等品牌仓店数在几百家左右；至于更多小品牌，仓店数甚至🌟不足 20 家。 所以，刘老实认为有必要和大家一起讨论😀：当下的闪电仓加盟，到底是不是又一个 “伪命题”？ 传😎统加盟的四大门槛，闪电仓能跨过几个？ 传统的品牌加盟模🙄型通常建立在四个基础之上，这也是品牌放加盟需满足的核心条件：💯 成熟的商业模型：即有品牌直营店验证这一商业模式的可行😆性和盈利性； 一定的品牌性：即便品牌目前仍不具备品牌力😎，后续也要加强对品牌的打造； 较强的运营能力：总部需具🙄备全流程支持系统和数字化运营工具； 一定的供应链能力：👍很多品牌本质上主要依靠供应链盈利（如瑞幸、蜜雪冰城等）。 🤗 但放眼当下的闪电仓市场，绝大多数品牌似乎难以达标： 😅 首先，缺乏经过充分验证的直营模型。仓店品牌虽多，但有些仓店🤔甚至都没有自己的直营店，加盟后往往是能 “摸黑过河”； 😴 其次，品牌建设几乎为零。目前，消费者认的是平台标识（美团闪😴购、淘宝闪购、京东秒送），而非仓品牌本身；且目前即时零售平台😅用户主要依靠搜索商品关键词购物，特定到某闪电仓品牌购物的占比🤩相对较少； 再次，运营支持系统薄弱。尽管大多数品牌都提🌟供运营服务，并赚取加盟商的销售抽点，但很多品牌在选品、定价、😊动销策略等关键环节仍缺乏精细化管理； 最致命的是第四点👏：供应链能力缺失。绝大多数闪电仓品牌没有自己的供应链，更无自😍建中心仓，加盟商的货源大都来自 1688、拼多多等平台，导致😅商品质量参差不齐、同质化严重。 其实并非大多数闪电仓品🙌牌不想做自己的供应链，而是先天条件不足。 展开全文 🤩 闪电仓与便利店、餐饮等传统实体加盟存在本质差异：闪电仓做😘的是线上半径生意（多为 3-5 公里），其密度天花板非常低。🤯即便在北京、上海这样的超大型城市，同一品牌目前也很难支撑超过🤯100 个仓店同时健康运营，这也切断了绝大多数品牌方打造自身❤️供应链的想法。 然许多品牌也在平台没有区域保护机制的情😍况下进行全国招商加盟，导致区域内卷加剧、单仓盈利困难；这种 😎“一套货盘打全国”的模式，显然难以适应不同区域的消费差异。 😂 可以说，除了极少数品牌自建仓配体系外，绝大多数闪电仓在😆供应链端几乎毫无壁垒—— 而这恰恰是加盟模型中最核心的盈利来😍源之一。 面对这些问题，我们需要思考：这是商业模式本身👏的问题，还是行业发展的阶段性问题？对此，市场存在两种不同观点🤩： 有观点认为，闪电仓仍处于早期发展阶段，目前的问题并🚀非模式缺陷，而是行业尚未进入成熟期。正如电商早期一样，混乱与🥳整合是必经之路，随着市场出清和资本筛选，最终能留下的品牌或将🤗建立起真正的供应链和运营能力。 也有不少人和我持相同看😁法：如果绝大多数参与者始终依赖低质货源、缺乏品牌认知、只能在🤔平台流量红利中 “薅羊毛”，那么闪电仓加盟很可能只是一个 “😆看起来很美” 的伪命题。因为它吸引了很多并非真正的创业者，而🤩是追逐风口的投机者入局 —— 正如 Labubu 的炒作逻辑🤩一样，情绪和资本驱动之下，缺乏可持续的根基。 所以，我🤯们不必急于给闪电仓加盟是否是伪命题下定论，但必须提出更尖锐的💯核心疑问： 1、在没有供应链控制力的情况下，闪电仓品牌🤯究竟靠什么为加盟商提供长期价值？ 2、是走区域为王的精🤗细化运营之路，还是继续走全国招商加盟的扩张之路？ 3、😅平台政策一旦变动（如抽成比例或流量分配调整），对平台依赖度极😴高的闪电仓该如何生存？ 4、如果消费者只认平台、不认仓😊品牌，那么加盟的 “品牌溢价” 究竟存在于哪里？ 5、😀闪电仓要想提升单量，除了卷价格，增加sku外，是否能找到真正🔥的解锁钥匙？ 6、闪电仓是否适合搞私域，又如何打造自己😡的私域？ ...... 这些问题并不容易回答，但😜却值得每一个参与者深思。闪电仓是否将成为即时零售的基础设施，🌟抑或只是资本助推下的又一波泡沫？答案可能要在未来两三年内才能🤩真正浮现。而在那之前，保持清醒的批判性思考，或许比盲目入场更🎉加重要—— 尤其是对行业小白而言。 对此，你有什么高见👍，也希望在评论区和刘老实一起互动讨论。返回搜狐，查看更多