新华社北京9月25日电 题：守护“盘中餐”！又一批食品安全新😉国标亮相 新华社记者李恒 如何持续筑牢“舌尖上的🎉安全”防线？ 国家卫生健康委、国家市场监督管理总局25💯日公布32项食品安全国家标准和2项标准修改单。消费者特别关心😴的食品生产规范、铁路餐食、生乳、灭菌乳等关键领域，均有明确规❤️定，旨在进一步完善从农田到餐桌、从原料到终产品、从普通人群到😅特定人群的食品安全国家标准体系。 看点一：生产环节再扎😴“篱笆” 新修订的食品生产通用卫生规范作为食品生产领域🙄的基础性标准，引入了更严格、更细致的管理要求。 “新标👏准将‘预防为主、风险管理、全程控制’的原则落到实处，对食品生😁产过程的风险管理进行了系统性完善和提升。”国家食品安全风险评🙌估中心标准二室助理研究员国鸽介绍，新标准增加了对寄生虫控制和😊致敏物质管理的要求。 食品受到蛔虫、绦虫、弓形虫等寄生😴虫的污染，可能引发食源性疾病，影响消费者健康。此次公布的新标😢准要求对可能存在寄生虫污染风险的食品, 应确保相应的控制措施😊能发现和杀灭寄生虫及其虫卵。 食物过敏是影响消费者健康🌟的重要因素，严重的食物过敏可能危及生命。致敏物质的管理除了规😅范标识之外，在食品生产过程中做好致敏物质管控尤为重要。 😎 新标准强调在生产过程中要妥善贮存和使用含致敏物质的原料、半🎉成品和成品，避免交叉污染。同时要避免不含致敏物质的产品与含致🤗敏物质的产品以及含不同致敏物质的产品共线生产，并要求对食品生😡产人员和食品安全管理人员开展致敏物质管理知识的相关培训等。 😊 此外，新标准还对厂区环境、虫害管理、人员健康、工作服管💯理、微生物监控等细节提出了更明确的要求，旨在全面提升食品生产🤩的卫生控制水平。 看点二：守护旅途“一碗饭” 新😎制定的铁路旅客列车餐饮服务卫生规范为列车上的“一碗饭”立下规🤯矩。 标准明确，铁路旅客列车餐饮服务主要包括餐车内现场🤯加工餐食、铁路旅客列车冷链供应餐食以及铁路旅客列车网络订餐食🔥品。 针对每种形式，标准都提出了具体的安全管控要求。如🤩，旅客列车冷链餐食生产需具备自动化包装生产线和速冷设备，加工🥳日期要精确到“时和分”；网络订餐需在列车到站前1小时开始加工❤️，加工完成至配送至旅客列车的时间不宜超过30分钟；餐车严格按😂操作规程加工制作各类食品，烹饪必须烧熟煮透，食品中心温度应达🤗到70℃以上。 郑州铁路卫生监督所主任医师王增朝表示，😜标准旨在突出源头控制，推行净菜上车，规范冷链加工配送等技术要😆求，进一步提高食品安全管理水平，保障亿万旅客途中饮食安全。 😎 看点三：提供更多元乳制品选择 本次修改单主要对生😢乳及灭菌乳的酸度进行了修订。 “生乳酸度是衡量生乳新鲜🤔度的重要指标之一。随着我国奶畜养殖产业不断发展、奶畜养殖水平😡不断提高、冷链储运等条件持续改善，有必要修订现行标准酸度指标😡以满足行业发展需要。”国家食品安全风险评估中心标准二室副研究😁员陈潇说。 专家表示，此次修订使标准更符合我国奶业现状😍，既保障了养殖场（户）的利益，促进了产业健康发展，也通过更科😁学的指标引导，为消费者提供更优质、更多元的乳制品选择。 😅 看点四：特殊人群需求得到关注 在特殊医学用途配方食品👍领域，新修订的特殊医学用途配方食品通则进一步拓展了产品的广度🔥和深度。 通则新增部分营养调整型全营养配方食品，调整特🤯定疾病全营养食品，细化非全营养配方食品等产品类别。同时完善全💯营养配方食品的营养成分含量、检测方法以及非全营养配方食品的配🚀方要求、适用人群等。 国家食品安全风险评估中心应用营养😍一室主任方海琴介绍，该标准与今年3月发布的特殊医学用途婴儿配😉方食品通则标准相衔接，将为不同年龄患者的特殊营养需求提供有力🤩保障。肿瘤全营养配方食品在特殊医学用途配方食品通则的基础上，😢进一步细化了特医食品产品类别和具体技术要求，为肿瘤患者提供更😁好营养支持。 食品安全无小事，标准建设无止境。截至目前🔥，我国已累计发布食品安全国家标准1725项，包含2.3万余项🤯指标，涵盖340余种食品类别。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 公司研究室，作者 | 宋志平 竞争是市场经济的🔥灵魂。不少人误认为，要竞争就不可能合作，市场竞争就是“你死我🤗活”的丛林法则。 其实，竞争有好坏之分，良性、有序的竞🙄争是好竞争，而恶性、无序的竞争是坏竞争。良性竞争创造价值，恶🤔性竞争毁灭价值。 2024年7月30日，中共中央政治局🤩会议指出，要强化行业自律，防止“内卷式”恶性竞争；2024年🥳12月，中央经济工作会议进一步提出，综合整治“内卷式”竞争，🔥规范地方政府和企业行为；2025年《政府工作报告》也强调了综🤗合整治“内卷式”竞争。 “内卷式”竞争通常表现为片面追😊求低价格的过度同质化竞争，不仅会导致产品价格和企业利润下降，🌟还将影响上市公司的市值，进而影响资本市场以及上证指数等，所以🤔必须综合施治，化解重点产业结构性矛盾，促进产业健康发展和升级🤯。 传统“量本利”的失效与教训 价格是企业的生命❤️线，必须认真对待。不少人认为产品价格是由市场决定的，是客观的🙄，企业只能适应。 但事实是，市场价格往往是由卖方进行恶🥳性竞争而形成的不合理的低价。在产能过剩的情况下，企业之间常大😆打价格战，结果价格大幅下降，全行业亏损，没有一个胜利者。 😘 在买方市场中，产品供大于求，市场已从供给制约转为需求制约💯。在这种形势下，企业再去增加产量，不仅不能摊薄固定成本，反而🙌会增加变动成本，致使流动资金紧张。更为严重的是，产能过剩引发❤️企业之间愈演愈烈的低价倾销和恶性竞争，极大地压缩了企业的利润👏空间，甚至导致亏损。 举个例子，卖20万辆汽车比卖10🥳万辆汽车的单位成本更低，表面上看也能获得更多的盈利。但在过剩😆经济背景下，生产10万辆汽车能卖得出去；生产20万辆汽车，就😍有10万辆卖不出去，不但没有真正降低每辆汽车的单位成本，还会🤩占用大量的流动资金。 不少企业在经济危机和过剩时期采取😀了降价放量的竞争策略。这样的策略往往使企业的经营状况雪上加霜😜，因为市场这时本来就在萎缩，企业放量销售完全是逆市场操作。理🙄智的做法是竞争各方尽量合理地减产，在降价上慎之又慎，用减产保😘价的方式渡过难关。 水泥行业的启示：限电保价 2😘011年下半年，由于电力供应紧张，再加上节能环保的需要，浙江😁、江苏等地方政府对工业企业采取了分期分批控制用电的措施，这些😡企业中也包括水泥企业。一开始，不少水泥企业跑到电力局，希望不😆要拉闸，后来大家发现拉闸限电后，水泥价格竟“因祸得福”，每吨🤔涨了100多元。虽然水泥产量少了一些，但是利润提高了许多。2🎉011年，整个水泥行业的利润竟破天荒地超过了1000亿元，这😁种增长确实得益于限电。 这件事提醒我们：过去把竞争焦点🔥放在量上，价格不停地往下降，企业赚不到钱；现在减量了，企业反😢倒赚了很多钱。可见，行业的主要矛盾是价格，不是量，而且在供大🤗于求的情况下，想放量也放不了，因为这时的水泥产品价格弹性更是😉微乎其微。 通过这一年，大家认识到，影响企业效益的是价😂格，影响价格的是供需关系，这就把逻辑讲通了。量多不赚钱，量少🙄才赚钱，要想取得可观的利润，就不能盲目地靠放量降价，而是要进⭐行产销平衡，以销定产，稳产保价。可以说，限电事件对水泥行业来🌟说既是一场市场教育，也是一场价格教育。 构建“价本利”⭐新模式 面对“量本利”的失效，我们创造性地提出一种全新🚀的盈利模式：价本利。“价本利”模式不再将企业的盈利核心立足于🥳产量的增加，而是实行“稳价、保量、降本”的六字方针。 🤩它的基本要义有两点：一是通过稳价保价手段，使价格处在合理的水😂平区间，使它不严重偏离产品的价值；二是控制一切应该控制的成本🤩。 “价本利”是从传统的“量本利”发展而来的，并不是对🎉“量本利”的否定，而是针对行业关键矛盾的转化提出的新模式。 🙄 在供大于求的背景下，“价本利”重构合理的价格体系，不是🤯围绕“增量”压价销售，而是围绕“稳价”以销定产、降本增效，维😘护区域市场供需平衡。 “价本利”追求的是稳定价格，不滥⭐用市场支配地位，让市场有序化，不漫天要价也不恶意杀价，在市场😡、客户、竞争者都能接受的情况下追求价格理性化。 （来源😂：《硬道理》，作者系中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展🚀研究会首席专家。）返回搜狐，查看更多