文 | 镜相工作室，作者丨林得安，编辑丨卢枕 文 | 😍镜相工作室，作者丨林得安，编辑丨卢枕 罗永浩和西贝贾国🤗龙之所以会大战五天五夜，根本原因在于以贾国龙为代表的行业标准🥳，和以罗永浩为代表的大众认知之间，对“预制菜”存在着巨大的分👍歧。 贾国龙说西贝“100%不是预制菜”，底气来源于2😀024年市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安🤔全监管促进产业高质量发展的通知》，按《通知》的标准，只有已经💯熟制、加热即食的料理包才算预制菜，其他都不算。在人民日报对《🙄通知》的解读中，像西贝这样的连锁餐厅普遍使用的由中央厨房制作🚀的半成品，并不属于预制菜。 所以西贝才敢开放后厨供外界😀参观：你看我没有一个是做熟的料理包拆开加热的，都有现场熟制的😜工序。但当厨师在直播间里剪开来自中央厨房的袋装烤鱼扔进烤箱，😜甚至拿出保质期12个月的“现熬鸡汤”、24个月的“新鲜西兰花😍”，西贝多年的宣传和积累的口碑，在消费者心中立马崩塌了。 🚀 在大众的朴素认知里，别说即热的料理包，只要不是新鲜的食材🎉，别管是中央厨房还是工厂，但凡经过工业流程，包括不限于冷冻、😁调味等，就是预制菜。于是大伙很容易就共情了罗永浩的立场：你贵🚀可以，你用预制菜也可以，但一边用预制菜，一边卖那么贵，一边说😀自己都是现做，“就太缺德了”。 舆情汹汹之下，西贝最终🔥道歉了。但西贝可能还是觉得冤枉，道歉公告里的整改措施也只是“😎将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工”，而非完全😊放弃半预制食材。毕竟在当下的餐饮业，真的能有餐馆完全按照现买😅、现洗、现做的“古法”经营吗？ 西贝的“翻车”无法改变🤯餐饮业广泛使用预制菜的现状，不管舆论如何抵制预制菜，大众定义🎉的“预制菜”早已嵌入到食品采集、加工、料理等全流程中，再也不🔥可能回到纯天然、零添加的田园牧歌时代。 而另一个残酷的💯现实是，即便官方出台明确的标准和保障消费者知情权的条例，也很💯难监管实行。只要公众依旧恐惧预制菜，追捧“锅气”，那么一边宣😎传现炒现卖，一边偷偷用预制菜，也依旧会是餐饮业的常态。 👍 被嫌弃的预制菜，真那么差？ 僵持数天后，西贝的“嘴硬😴”付出了代价，演变成一场动摇根基的公关灾难。 虽不情愿🙄，但贾国龙还是服软了，“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”🌟。在致歉信里，西贝为了维护核心客群，将部分菜品原料从中央厨房😎前置加工转到门店现场加工，尤其是涉及儿童餐上，想办法消除家长⭐的顾虑。 许多家长对预制菜的印象，来源于2022年“预😡制菜进校园”的争议，当时就讨论过，中央厨房配餐究竟是不是预制😅菜。而更早关于预制菜的负面印象，得追溯到2017年，预制菜从👏业者郑义记得，那时媒体曝光了一些外卖商家“只需加热料理包就能🤔开店”，引发对外卖食品安全的讨论。 近几年，“3·15😆”晚会上个别企业以次充好，将猪身上质量最差的淋巴肉加工制成梅⭐菜扣肉料理包的画面，和自媒体里耸动的“科技与狠活”音效，几乎😜将预制菜和不卫生、不健康划上了等号。 展开全文 ❤️但如果按照大众对预制菜的定义，从上世纪90年代初，肯德基、麦😆当劳进入中国开始，就已经出现了预制菜。我们平常吃的方便面、速😆冻饺子，火锅里涮的丸子、虾滑，煮面时用到的番茄罐头，都可以算😉作预制菜。 为什么这些不会像进入学校食堂和西贝后厨的那🙌些预制菜一样轻易挑动大众敏感的神经呢？ 首先是概念的模🤔糊。一直以来，不论是餐饮行业，还是预制菜行业，都很难给出一个👍明确的定义。预制菜的范围时而宽泛，时而具体，往往与消费的场景😊、价格密切相关。 在日常生活中，我们不太会在意超市买的🤩速食是不是预制菜，够不够不健康，因为一来便宜，二来方便，从心😁理上就接受了它没那么好。但我们无法容忍预制菜进入学校食堂和贵🥳价餐厅，还是因为觉得预制菜是工业品，加了“科技与狠活”，跟美😀味、营养、健康挂不上钩。 在当下的舆论里，预制菜就是个⭐贬义词。这种刻板印象，既来源于中国人对吃这件事的传统观念，也😁来源于过去几十年层出不穷的食品安全问题造成的信任缺失。 😘 但在国际上，“预制菜”并不是一个通用名词，更不是一个贬义词🤯。过去郑义去日本考察，发现预制菜在日本学校的学生餐中使用非常😂广泛，“他们没有预制菜这个概念，这就是食品”。 拿饱受😎非议的拥有24个月保质期的冷冻西兰花举例，理论上冷冻蔬菜并不😜比新鲜蔬菜营养更少。期刊《Journal of Food C😴omposition and Analysis》的多项研究表😊明，新鲜蔬菜和冷冻蔬菜中维生素C、叶酸和反式β-胡萝卜素的含💯量没有显著差异，有时冷冻蔬菜某些营养成分含量甚至更高，因为采🌟摘后立即冷冻，此时营养成分处于最佳状态，还中止了食品腐败变质😀的过程。 复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授😀厉曙光在接受《解放日报》采访时称，“食物在加工过程中，会出现😍一定程度的营养流失，预制菜如此，现制菜也如此。因此，不要夸大❤️预制菜在加工过程中出现的营养流失。” 唯一影响的是口感😊，但郑义也看到过一些技术和工艺，“大家认为冷冻肉不好吃，但我👏之前过去河北一家做小炒肉的工厂，它的肉是冷冻的肉，品质还是相💯对较好，因为它在解冻的时候用了静电解冻，而不是常温或者泡水化😂冻，像这种技术对肉品质的提升是有帮助的”。 因此，在食😢品工业成熟的发达国家，没有预制菜和新鲜菜的区别，只有快餐和慢😍餐、效率和体验的区别。不管是预制的还是新鲜的，都符合食品安全😂标准，都有营养价值，而这是建立在严格可靠的标准和监管之上的。❤️ 从2018年起，我国出台了许多政策文件，鼓励预制菜行🎉业发展。但在2024年《通知》印发前，预制菜没有统一的标准体😍系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，大部分预制菜的执行标准😍是SB/T10379《速冻调制食品》、GB7718-2011💯《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等国家标准，但因为分😴类不明确，也时常出现执行标准不一致的情况。 在这样一个😂标准模糊，同时快速扩张的行业，难免存在鱼龙混杂、良莠不齐的情🙌况，这又强化了对预制菜的负面印象。“像过去在新闻中看到的专供😡外卖的小作坊、科技与狠活确实有，但非常少，不是行业的主流。”😢郑义说。 行业中的大多数企业，做的还是to B的生意。👏在郑义看来，人们对预制菜的激烈反应，本质上是因为对食品安全没🤗有信心。“因为爆出的食品安全问题太多了，所以很多的消费者宁可😅相信小作坊，也不相信工厂，这是一个很重要的前提条件。” 😍 毕竟，如果家门口的餐馆都能吃到地沟油，学校食堂都能吃到鼠头🙄，人们该如何相信远方一座看不见、摸不着的工厂加工出来的食物没🌟有科技与狠活？ 餐饮业不可能放弃预制菜 既然背负😀着原罪，为什么连西贝这样的高端餐厅也离不开预制菜呢？ 😆餐厅用不用预制菜，首先是一笔经济账。 在《通知》出台前🥳，餐饮行业参考的是中国烹饪协会2022年发布的团体标准——预🚀制菜分为四类：即食（如八宝粥、罐头）、即热（如速冻汤圆、自热😜火锅）、即烹（需加热烹饪的半成品）、即配（如免洗免切的净菜）👍。西贝公示的“作业指导书”中展示的食材，大多是后两类。 😀 西贝的供应链模式是“自建产地+部分外采+中央厨房+冷链配送😆+门店加工”，这也是大多数连锁餐饮的模式。预制菜在餐饮行业里🤔早已是通行做法，张凡从2015年开始在一家西北菜餐饮公司工作❤️，后来做餐饮营销和咨询，在他的观察里，“基本上所有，至少80🔥%的连锁餐厅都是预制菜”。 根据中国连锁经营协会发布的😘《2022年中国连锁餐饮行业报告》，部分头部快餐公司的预制食😊品占比能接近100% ，例如连锁品牌真功夫、吉野家，而西贝、😢小南国的预制餐食占比也达到了85%以上 。 在这一次大😢战中，餐饮行业从业者出奇一致地和西贝贾国龙站在了同一边。 🙄 据餐企老板内参，包括巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创😜始人张彪、朱光玉火锅联合创始人李扬、霸蛮牛肉粉创始人张天一等🙌，都在朋友圈声援贾国龙。 9月13日晚7点，新辣道创始🎉人、信良记董事长李剑还在其个人视频号直播，为餐饮人抱不平，公❤️开叫板罗永浩，“我正式悬赏20万元，中国境内有营业执照的连锁❤️（餐饮）企业，只要能证明自己没用到任何冷冻原料和添加剂，或者😆被罗永浩、媒体证明存在这样的餐馆，我就给20万元。看看罗永浩⭐说的‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’到底能不能成立。” 对❤️连锁餐厅来说，搭建中央厨房是绕不开的一环。2016年，国务院🚀推动“生产基地－中央厨房－餐饮门店”模式，2018年，中国中🌟央厨房渗透率已达72.4%。不论是为了实现口味标准化、降低对😘厨师的依赖，还是提高周转效率，再加上一些商场对消防的严格限制🤩，最后都指向了中央厨房这条路。 中央厨房模式也是为了降🙄低成本。《2022年中国连锁餐饮行业报告》数据显示，餐饮企业🚀使用预制菜后，整体成本占比可下降8%。 张凡举了个例子😊，一个中部城市500平的中餐门店，后厨需要用到2位掌勺的热菜😆师傅，月薪约为1万元，2位二厨，月薪约为6000元到8000😎元。按最低配置，还需要2位切菜配菜的帮厨，月薪约为4500元⭐。这样算下来，一个门店每月光后厨的人力成本就需要四万元，还没😜算其他凉菜需要的人手。 如果是有中央厨房的连锁餐厅，所🌟有切配可以由机器完成，一个普通薪资3000元到3500元的机👏器操作工，可以替代10家门店里20个切配的人。 “在拥😍有一个中央厨房的情况下，我愿意花2万块钱去请一个人来帮我做这💯些大菜品类的半成品，仅仅是一个热菜档，每个月就能节省大概30🌟万成本，这还仅仅是10家门店，如果是100家门店呢？” 😅 另一个大背景是餐饮业普遍承压。2025上半年，北京市规模以🙌上住宿和餐饮业利润下滑67%，较去年进一步收缩，737.8亿💯营收只赚到2.47亿利润，利润率仅有千分之三。而租金、水电、😊食材和人力成本都在继续攀升。 2020年，贾国龙在接受💯采访时曾说，西贝成本结构中，原材料占30%，人工30%，房租😢占10%，税收成本大概占6-8%。据《中国新闻周刊》，今年上⭐半年，西贝净利率不超过5%。如果不用预制菜，大概率会亏本。 😎 “现在这个价格就是支撑起正常运转的一个价格。如果不让用😁预制的标准化、效率高的食材，那只能把现在的餐饮的价格再往上涨😎，老百姓更不买单了。”郑义的观点，或许是一众餐饮从业者感到“😍委屈”的原因。 但无论如何，在挣钱越来越难的时代，消费😀者会用口袋里的钱投票。一个产品贵或者不贵，潜台词是值或者不值🙌，不由成本和利润决定，而由消费者的感受决定。既要从各个环节想😉着法子省钱，也要面对消费者对“烟火气”和其他附加价值的要求，😁是摆在餐饮业面前的两难。 人们对预制菜的抵触，让餐饮业😜不得不做出选择。比如这场大战中“躺赢”的老乡鸡，在2024年🙌被指控使用预制菜后，门店开始用绿、橙、红三色标签标注不同的预😜制程度，分别是现做、半预制、复热预制。 除了像老乡鸡这🙄样大大方方地承认，随便走进一家商场或一条步行街，也都不难看到🤔许多餐厅门口“拒绝预制”“现点现炒”的口号标语，甚至有餐厅联😅合起来成立了“反预制菜联盟”。 但郑义觉得，有时这样的😜口号反而会加重预制菜的污名化。过去他去过一家中式快餐连锁店，😆走进门店，门帘上印着大大的“拒绝预制”字样。但他心知肚明这个🚀品牌的供应商中有很多预制菜工厂，使用的是标准化食材，只是在门👏店炒熟。 “我说你这叫虚假宣传，误导消费者。你想突出你😜是门店现炒，没毛病。但为什么要拒绝预制呢？这样不就等于把预制😁菜放在老百姓的对立面了吗？你应该做正常的科普，而不是去顺应情🤗绪和不成熟的认知。” 西贝和贾国龙曾是预制菜的支持者。😁2019年9月，西贝推出第一道预制菜产品羊蝎子。同年12月底🤩，以贾国龙命名的“贾国龙功夫菜”上线，主打家庭消费场景下的预😜制菜产品。2022年，贾国龙在接受采访时表示，“预制菜一定是😜未来的大趋势。预制菜有很多优点，大大提高人们做饭的效率，而且💯可以节约人们的时间。我对预制菜还是非常有信心的，贾国龙功夫菜🔥已经做了两年多了，我们不是一般的预制菜，我们更认为自己是急冻😁锁鲜菜。” 但在大众对预制菜的不断抵制中，西贝也逐步放🎉弃了这一业务。如果贾国龙能在这次的风波中借机给大众科普知识，❤️用一种更温和的方式解释预制菜，说清楚预制菜的优点、为什么贵，😅虽然也有可能被骂教育消费者，但总比硬刚、狡辩最后自己打脸要好😅得多。 以后西贝还是得用预制菜，但想改变消费者的观念，👍更难了。 呼吁强制立法，但改变可能有限 除了争论💯什么是预制菜，人们最关心的，也是罗永浩反复强调自己真正想做的🙌，都是希望立法，强制餐厅标明对预制菜的使用情况，保障消费者的😀知情权。 在北京大成（重庆）律师事务所律师张琦琦看来，😂从对于现有规定和法律精神来说，餐厅是否使用预制菜，是在消费者😁知情权范畴内，“但知情权的保护方式在法律上本来就有很多种，有😡些是强制必须告知的，有些是被动告知，消费者不问也可以不说”。👏 对于现阶段许多网友希望能实现“强制”餐厅公示预制菜的😆使用情况，根据国务院依法行政纲要中所阐明的立法原则，应当明确🙄政府在市场经济中的定位，充分发挥市场的决定性作用。如果市场能😘够自发调节解决这一问题，是不是有必要“强制”还有待商榷。 😡 9月13日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草😁案已通过审查，即将向社会公开征求意见。到时，模糊不清的定义，😜餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，或许会有答案。也有专家建议😍，预制菜的信息应强制披露。 如果门店打出“现炒”的标语🎉，却使用预制菜，算不算虚假宣传，侵害消费者权益？虽然网络讨论😴热度很大，但有人曾向某基层工作人员做过调研，该单位一年内接到🙄关于预制菜虚假宣传相关的投诉不到10起，在预制菜虚假宣传投诉🤔上，该区域暂未看到过维权成功的案例。 张琦琦认为，理论💯上来说，当餐厅作出菜品全部是现炒的承诺，而这个承诺与实际事实🤩的虚构，会造成对消费者权益的侵害。但在实际执行层面，相关证据⭐的调取和收集需要市场监督管理部门的工作人员现场取证后才能认定⭐相关事实。如果规则不明，很难分辨后厨使用了什么样的预包装产品😘，是否后续进行加工、采取什么加工方式、加工之后是否还构成预制⭐菜。实际的调查、取证、认定是非常困难的。 理想状态下，😁消费者一定更欢迎一个更加诚实透明的市场，“信息不对称，或者分🤩辨不清商品，本身就会对市场有很大的破坏作用。大家如果分不清两❤️种商品，最后其实并不会让任何一种商品变得更好，只会让总体的消🙌费意愿降低。如果分清楚，两个赛道分别去竞争，某种程度上有可能🤔能够救活这个市场。” 但从现有条件看，张琦琦觉得立法成😡本和监察成本太高，实现的可能性有限。 以北京市为例，全👍市共有在产在营食品生产经营主体约21.8万家，而全市市场监管⭐综合执法系统共有执法人员约5680人（不限于食品安全执法），🤔人均执法压力负担较重，“他们连普通的食品抽检都很难以为继，就🔥更难以确定这部分能不能做到了”。 虽然有食品的进货查验😅制度，行政人员大致能掌握餐厅进了多少预包装产品，“但要彻底搞🙄明白每一个餐厅的使用情况，哪道菜用了、哪道菜没用，几乎不可能🎉。如果真想执行，大概率就是把预制菜的标准拉得很窄。” 🤗2024年的《通知》也是这样的思路，当把连锁餐厅的中央厨房、😅各类速冻食品和净菜类食品都从预制菜中剔除，只剩下加热即食的料🤩理包，范围和数量大大缩小，才有制定标准、加以管理的可能。 😢 关于预制菜的讨论还在继续，预制菜的标准、监管也有待进步，🔥但更重要的是如何改变公众对预制菜的看法，扭转对预制菜的污名化😡，光靠吵架是远远不够的。 （应受访者要求，文中张凡为化🤩名。）返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 伯虎财经，作者 | 路费 文 | 伯虎财经，作😆者 | 路费 这次苹果的新品发布有多成功？看媒体评论和🔥首销情况就知道了。 虽然iPhone17系列激活量还没🥳有公布，但是电商平台的预售成绩已经发布了。iPhone17 😴Pro系列和上一代相比销量增长了3倍，更夸张的是标准版的iP😜hone17，比上一代增长了8倍左右。 媒体的评价更加😊简单粗暴。发布会后，几乎所有的媒体稿件都可以总结为同一句话：🥳牙膏挤暴了。 连友商高管卢伟冰也按捺不住发微博称赞，顺😡带再次拉高了对标尺度——小米的新一代旗舰跳过了小米16，直接😘命名为小米17、小米17 Pro、小米17 Pro Max。🎉 苹果这次的久违发力其实也是自身处境的映射。 2🤯024年是苹果在国内市场承压的一年，无论是挤牙膏的更新还是在😡AI上的迟滞，都已经让一部分粉丝开始不满。Canalys数据⭐显示，苹果2024年在中国出货量降17%，降至4290万部，😎而华为增加37%至4600万部。2024年，苹果整体营收虽增😁长，但大中华区仅增14%，占比从25%降至17%。 国😅内的安卓品牌更是早已对苹果的存量用户垂涎已久，纷纷推出了各自🤗的兼容苹果系统方案，谋求逐步吸纳苹果的用户群体进入自家生态。🙌 不过如果你要问，苹果这次是不是意味着苹果正在倒退回那😜个令人期待的品牌？那倒不是，苹果不是返老还童了，它只是更能放😎下身段开卷了。 01 加量不加价 一个词概括苹果😡这次更新的最大特点，莫过于加量不加价。 苹果在标准版的😁刀法一向为人诟病，比如iPhone 14系列更新了“灵动岛”🤩和迟了好几年的息屏显示，但只有iPhone 14 Pro系列🌟才能上岛。iPhone 15标准版虽然继承了上一代Pro版的🤗一些特性，如A16芯片和灵动岛功能，但也明显“砍掉”了如12🔥0Hz高刷新率屏幕和长焦镜头等关键配置 。 但iPho😆ne 17标准版堪称是最实惠的标准版iPhone。iPhon😎e 17标准版虽然没能用上新的主板架构，但是它有最新的A19👏芯片，有和Pro相同的屏幕，搭载4800万像素主摄+1200⭐万像素2倍长焦双摄组合，前置摄像头升级至了1800万像素。甚🙄至还有120Hz高刷。 当然，最关键的是，这款手机可以😉参加国补。 类似华为的退出成就了苹果，国补政策同样意外🎉的让苹果成为了最大赢家。618前夕，苹果直营的天猫Apple👍 Store官方旗舰店在全国范围内上线国家补贴（国补），覆盖😢产品包括iPhone16系列、iPad、Apple Watc😎h及Mac系列，补贴比例最高达20%，再叠加以旧换新权益，原⭐价7999元的iPhone 16 Pro叠加平台券后最低只需🚀要5299元。降价迅速激发了用户的换机热情，根据TechIn💯sights的数据，618期间苹果的销量能占到总体份额的43👏%。 展开全文 为了继续蹭到国补的东风，苹果暂时😂放弃了全球统一的定价策略，同样是256G内存的版本，港版的i🎉Phone 17标准版需要6899港币，但内地只需要5999🤩人民币，卡在了补贴范围内。 如果说以上还属于产品和定价🎉卷，那么上架抖音就是渠道卷。 iPhone 17全球首🙄发前一周，苹果突然宣布入驻抖音商城。放到过去，苹果未必会这么😎快的推进抖音渠道的拓展。 和其他所有知名品牌一样，苹果😆对于新渠道的选择一直比较审慎，因为渠道和品牌的调性关联很大。😅在线下，苹果一直力图把每一个直营店打造成地标建筑，而线上，过💯去十年只有天猫拿到了国内唯一的Apple Store官方旗舰😜店。在数码3C品类占据绝对优势的京东也只是是首个线上授权渠道👍。 即便抖音电商在过去取得了不错的成绩，但无论是3C数😀码品类还是知名品牌，都不是它的优势类目。简单举个例子，202💯3年9月，抖音就上线“Apple产品抖音官方自营店”，截至目🤔前该店的iPhone 16 Pro Max累计卖出不到5万台❤️，京东平台的销量则超过了300万台。 找抖音“带货”并😍不是什么一锤定音的关键决策，凑国补也绝非深思熟路之举。单纯是😊因为过去苹果抬头看着月亮就能有无数信徒们抢着送钱，而现在需要😅自己弯下腰数数，有没有钢镚从指缝落下没看着。 02 把🥳成本的牙膏挤爆 新机发布后，苹果迎来了股价暴跌。苹果“🙄推荐一致性”指标降至3.9，为2020年初以来最低水平。D.🙌A. Davidson将苹果评级从“买入”下调至“中性”。追🎉踪苹果的分析师中，仅有55%推荐买入苹果。作为对比英伟达、微😍软和亚马逊等大型科技股的买入比例都超过90%。 单从业😊绩来看，苹果仍然有非常强力的支撑，软硬件整合带来的优势越来越😍强。一个明显的例证是，以ITunes为代表的服务业务收入占比😜逐年提升。2020-2024财年，苹果服务相关收入的营收从5🤗38亿美元增长至962亿美元，同期营收占比从19.6%提升至🤗24.6%，25财年第三财季进一步提升至25.6%。 😍问题出在预期上。 苹果的这套软硬件组合拳，根基是广大的😴硬件用户。过去苹果之所以能在竞争激烈的手机行业保持独树一帜的💯品牌力，本质还是得益于创新能力带来的升维体验。 但一方🙄面，当下手机创新早已进入瓶颈。虽然iPhone 17 Pro👏系列摒弃了延续了好几代的“浴霸设计，采用了横向大矩阵相机布局😂，升级了相机像素，3nm工艺的A19 Pro芯片性能更强，同😡时把光学变焦倍数提升到了8倍，iPhone Air甚至破天荒😢的为了轻薄需求，调整了设计。但前者作为消费者很难又明显的体验😀革新，后者则为了轻薄舍弃了实用性。 甚至从产品的角度而🤯言，iPhone Air更像是一种试验品。在官方的宣传语之外❤️，iPhone Air还是苹果自研占比最高的机型之一，在此之🤯前苹果虽然试图挣扎，但还是无法脱离高通的5G基带芯片。而iP😜hone Air不仅搭载了苹果自研的基带芯片C1X，还集成了🙄苹果自研的Wi-Fi芯片N1。 2010年苹果和高通的👍协议显示，苹果每卖出一台手机，就要向高通支付手机售价的5%作💯为专利费。换句话说如果iPhone Air能够成功试验自研基🔥带芯片的可行性，就能给苹果在成本端带来巨大的提升。 苹🌟果在AI这个大机会上显得却非常谨慎。和谷歌等大厂相比，苹果不🙄仅没有公开的大规模投资AI，原本的AI团队也陷入了动荡。 😢 苹果内部对于是否要大举投入AI举棋不定。据报道，软件主管😉费德里吉认为AI并非移动设备的核心功能，更不愿因此影响iPh🙄one、Mac等年度系统更新的开发节奏。这导致苹果面对Cha😊tGPT毫无准备。 这种“设备优先”的思路还导致了苹果😎AI基础模型团队负责人庞若明的离职。今年初，苹果AI基础模型🥳团队负责人庞若明拟定了初步开源路线图。但费德里吉担心开源会使🤗苹果失去端侧优化的优势。前不久，庞若明加入了Meta的“超级🎉智能实验室，成为了硅谷的头条新闻。 另一方面，地缘政治😀的冲突正在为这家跨国公司的前景蒙上阴影。 虽然苹果目前😢苹果的产品获得了豁免，但是仍然需要面对可能到来的高额关税。虽👏然苹果早前就已经开始着手分流供应链，把产能转移到印度等地。2😀025年，苹果为响应“制造回流”的要求，宣布未来4年将投资6❤️000亿美元在美国建厂，这将带来巨大的成本压力。 届时👍苹果可能需要面对一个问题：要不要继续让利获得消费者，守住市场🥳份额？ 03 写在最后 知名彭博记者古尔曼曾总结⭐苹果为什么在AI能力建设上落后：一是缺乏明确的愿景，二是不清😘楚如何才能与众不同、以及如何将目标付诸实践。 库克继任❤️后不是没有上马大型的开发项目，无论是头显还是汽车，苹果都投入😴了大量的人才和资金。但他们既没有像乔布斯那样坚定——汽车项目😴的成立很大程度上是为了让人才不流向其他公司，也过于考虑投产比😴——比起AI，现阶段能抓住的、能形成收入的产品才是他们最重视😢的。 这对于一家消费品公司是够的，但对于一家曾经改变过😎世界的为大公司而言，显然是一种退化。 参考来源： 😁 1、远川研究所：《iPhone挤爆牙膏，苹果用自研换利润》🔥 2、道总有理：《iPhone 17虽然大爆，但苹果的🥳“流量饥渴症”加重了》 3、36氪财经：《苹果，不想成😘为下一个Intel》返回搜狐，查看更多