文 | 一口老炮 文 | 一口老炮 也许我们还没❤️意识到，公关这个职业，已经从默默无闻，变成了人人皆知。 😎 十五年前，我妈不知道何为公关，十五年后，我们家的长辈都知道😎，XX又出公关问题了。 现在，全民关注公关问题，就像每😁个月必须要来的一次吃瓜行为，九月份，西贝和始祖鸟承包了我们的😴所有视线，辛巴逃过一劫，罗永浩同志救了他一命。 一个有❤️意思的现象发生了，为什么这么多企业，接二连三出问题，但是没出👏事的企业，就是不能引以为戒？ 这件事里，我们发现，能处🔥理好危机的公司就一直能处理，处理不好的就一直都处理不好，幸福🤩的家庭往往相似，不幸的家庭各有各的不幸。 核心的差异就😁在“江湖”二字。 在中国，企业做公共关系，如果不理解何😴为“江湖”，大概率就做不好这件事。 始祖鸟出事后，我的😀第一反应就是始祖鸟和背后的安踏，一定处理不好这件事，因为安踏👏的公关团队，不懂何为“江湖”，直接接触过几次，除了让人觉得傲😍慢无礼，还是傲慢无礼，甚至连基本的公关礼貌常识都不具备，西贝🤗很显然更加不具备这种处理能力，因为老板亲自下场，而老板又不在😆媒体的“江湖”里。 入圈、面子、真诚，这是我认知中“江🙄湖”的三个阶段。 但是大部分规模化的企业，连入圈的工作😜都没有做，比如90%的A股上市公司，就像一排排待割的韭菜，在👍排队走向未来的危机事件，放心，不要抱有侥幸心理，时间会让所有😊人都经历一次痛苦。 我们先谈入圈。 我有两个朋友😂，一个前世纪佳缘公关VP甘德霜，一个是联想现任公关小红，我说😅他们是北京公关圈的两代著名交际花，这绝对不是一种污蔑，而是高🤔度肯定，因为他们两个人，在圈内，谁都认识，跟谁关系也都不错，😉人畜无害。 如果在放眼看一下整个大厂公关圈，阿里就不说🌟了，连手握流量的腾讯和字节，都有人在圈内持续性存在，几乎每家🤯互联网大厂，都有类似的交际花在行业内长期走动，滴滴有、美团有💯、小米有、京东有、携程有，每个企业都有自己的交际花，他们都在👍我脑子里，名字就在那里，我马上就能想起他们的脸，算了，不能写😅他们的名字了，就连现在车企蔚来、小鹏也开始建立起来这种机制，😢但是相比而言，之前吃过亏的理想、长城、极氪就一直没建立起来这😊种机制。 大部分企业的公关，忙于内部内卷、站队、舔狗、🤔求生存。 一个企业，尤其是明星企业，要确保自己的公关团🔥队，有人在圈内，这是很重要的事情，所谓圈内，就是媒体圈，如果😁你人都不在圈内，遇到事情，该找谁？ 那只能找猪队友，来🔥教你怎么做公关了，然后给你来几次神助攻，比如西贝。 展😆开全文 中国的媒体圈，是一个巨大的江湖，每个行业都有自😘己的论资排辈，有自己的生态，哪怕是今天，已经到了人人都是媒体😜的时代，这个生态的力量依然存在，这几年，很多公关可能觉得水军🌟、流量、控评比传统公关更有效，但是真正在遇到危机公关后，大家💯才会发现，古典公关的江湖，依旧是压垮自己的最后一根稻草。 😜 这几年，因为抖音、小红书、视频号的崛起，越来越多的企业，🌟开始把注意力放到了这些流量平台，他们觉得微博这种媒体属性很强😉的平台，正在落寞，走下坡路，但是一出事之后才会猛然发现，原来😎媒体都在微博找话题，一锤定音还在这里。 我有时候开玩笑🙄说，严肃媒体，成事不足败事有余，搞流量不见得是高手，但是批评😴你的时候，角度是一等一的刁钻。 没有入圈的企业，会发现😉，最有杀伤力的深度文章、视频都来自于圈内人，因为人人媒体，并😆没有一锤定音的能力，这与抖音、小红书干不掉微博的逻辑一样，流🙌量没有深度带节奏的能力，能够打败罗永浩的一定不可能是流量，而😴是另外一套更有说服力的逻辑自洽。 这几年，我认知改变最😊大的一点就是，我以前认为“混”没那么重要，但是我这几年开始认🚀为媒体关系里，“混”很重要，这个工作，就是“混”，“混”到极👏致，就是一种核心竞争力。 我以前是一个特别不招人待见的🤗刺头，这几年，通过长期观察甘德霜以及顺义富豪区的几个著名交际❤️花，我发现我成长了，面相都变得可爱了一点，朋友也越来越多，骂😎我的人也越来越少，我开始领悟到“混”的本质，我们在第三段谈这🤩个事。 然后再谈一下面子。 很多企业可能会说，我⭐一年到头，也没啥公关需求，养个人混圈子，就要吃吃喝喝，可能还🔥要投放，这些都是费用，这种事情，本质就是体检钱，你要不要体检😂？你可以省这个钱，但是得了癌症时，你不怕死就行。 在一😀年上亿的利润前，日常的公关费，算什么？ 其实，中国的传😘播江湖中，面子才是核心，预算一直都不是核心，大家对于你的预期😀，完全取决于你的业务类型和营收规模，没有人会对一些冷门企业抱🙌有太大的预算幻想，你能吃个饭，送个伴手礼，其实大家已经很开心😂了，这种面子就建立起来了。 大部分有名有姓要脸的媒体老😀师，更多在意的是面子和被尊重，而不是预算。 面子与企业⭐规模以及类型，是有一个比例关系的。 在面子这件事情上，🤗大企业里，华为很显然是首先做到极致的，接送机、住宿条件、体验🥳细节、饭局逼格，都属于有一说一的顶级，绝对可以让参与者感觉到😜高大上，这是一种风格，很多高端品牌都是这个路数，前段时间，我😀的好朋友王长胜，去参加了一次华为活动，立刻发朋友圈，肯定了配🤯套。 但是小公司呢？或者预算不足的公司呢？该怎么办？ 🙄 其实，几句话就可以说清楚，嘴甜、腿勤、小心思多。 😍 因为写一口老炮，我认识很多小公司的公关，很多人我觉得非常优👏秀，因为他们嘴巴特别甜，糖衣炮弹在任何时候，都有用，没有人不🤯爱听好话，其中很多人，感动过我很多次，我去一个城市，发一个朋🚀友圈，人家立刻无论多忙，一定要赶过来吃一顿饭，这种能不感动吗🌟？ 再说伴手礼，每个圈子里，能有核心撬动力的媒体，就那👍么几个，端午、中秋、春节，一年能不能给这些人准备一些礼物，让👏人觉得你时刻在想着他，或者这些都省了，集中一次，在他生日的时🙄候，送一个生日礼物，能感动一年。 你很小，或者你很To💯B，大家会有心理负担，他们竟然还想着我，如果你出了事，甚至不⭐用你提，这些老师会主动帮你。良品铺子去年出事的时候，我就看到🚀很多这些自发帮忙的媒体，因为良品之前的团队，与人为善。 😘 我为什么如此厌恶安踏系的公关，我说两个案例，一次是因为工作😀沟通，拉了一个群，我主动加了对方，竟然连通过都不通过，当时也😊就是说认识一下，并不涉及到合作之类，我还第一次见到这样的公关🚀；另外一次是迪桑特，因为一件事，彼此不认识，上来就谈钱，非常😆冒犯，感觉就是撒个狗粮，你汪汪叫两声听听。 为什么今天😅大部分企业公关，不知道为何面子？其实就是媒体对于钱的渴望度太😎高，如果这个企业蒸蒸日上，比如安踏这种，他就会觉得所有找他的🥳媒体，都是来要钱的，傲慢应对一切就可以，如果公关的事情，都可🌟以用钱解决，那么有市场部就可以了，公关可以灭亡。 面子❤️最大的敌人就是傲慢，傲慢的结果就是，被傲慢对待的人，会一直等😀待，等你出事，你出事后，不会有人帮你，只会有人踩你，始祖鸟出❤️事后，我基本没看到有人说一句好话，与理想汽车之前类似。 🚀 这就是第三个阶段，面子的进阶版，真诚。 面子，不仅仅👏是高大上的接待，而是心与心的交流。 我说实话，在我做媒😢体的这么多年里，我一直对五星级酒店、公务舱、接送机，没什么执😂念，我还挺喜欢阿里集团现在这种自助式的出差方案，自己搞定，然🌟后立刻报销，省事高效，前后只需要知道住宿酒店和活动地点在哪就😜行了，很多企业把简单的事情搞复杂，给你一个什么链接甚至小程序😍，然后自己填写一大堆乱七八糟的信息，脱裤子放屁，媒体请来了，😜连个陪着交流的人都没有。 这就是一种真诚，真诚地解释，👏不是表面工作有多豪华，是人与人的接触与交流，高大上的会，往往🤯是根本没人跟你交流，车圈动辄上千人的发布会，谁管谁？除了凑数🌟让老板开心之外，这样的虚假繁荣有啥意义？苹果今年都不开现场发🔥布会了。 江湖，最终的归宿是人情，人情的内核是真诚，公🚀关一号位，面对面跟媒体有多少交流和饭局？下面的公关，跟自己负👏责的媒体，一年又有多少面对面的交流？有没有自己的核心媒体群？🤩这些人跟CEO有没有定期的交流？我看到的，更多的是，能躲则躲😢的心理，很多公关一号位，甚至觉得自己应该全职搞流量，而不是见🥳媒体，出事的公司，往往存在这种现象。 江湖里的真诚，还😆有一个问题就是，降低逼格，你说在米其林三星的餐厅里，或者五星😁级酒店的包厢里，我们能不能建立起来真诚的沟通？我觉得不可能，⭐这么多年以来，最优秀的公关媒体体系都是在烤串、火锅以及酒吧里👏建立起来的，朋友和朋友之间，会没事就去吃米其林吗？当然，熟悉🤩了之后，去吃米其林，挺好，懂得都懂。 过度高大上，有时🤔候也是一种隔阂，甚至是一种虚伪，媒体老师，大多数都是普通人，😀收入普通、吃喝拉撒都很普通，要的真诚，仅仅是，你来，我们见面😊，在街头巷尾，喝一杯小酒，你跟我说点真话，我很年轻的时候，王👍帅跟我说的一些话和教导，我至今还记得。 这里面，有一个😅很需要注意的事情，因为大部分时间，大家会喝酒破冰，酒前和酒后🤔，我们能不能对彼此说的话负责，言行一致，白酒圈的公关最有意思😴，喝大了之后，你让他把酒厂送给你都行，你恨不得就是他最好的亲😴兄弟，第二天醒来，大概率又会恢复老样子，打官腔，永远不说人话😊的状态。 我见到的真正的公关高手，永远不会因为醉酒乱说😘话，乱许诺，每一个字都是落地有声，第二天就开始落地生根，媒体🤩老师也是一样，认了你这个兄弟，哪怕你未来没有任何合作，也不会👏再故意为难你，在你困难时，也会伸出援助之手，没有底线的媒体老😎师，会在你给了合作，也喝了一场开心的酒后，告诉你，你交的保护😁费，有效期只有一天，或者一个月，或者一个季度，然后，我们又要🎉重新开始认识一次。 真诚的底色就是朋友，而不是公对公的😢交易，很多人会装个逼，声称自己很职业，在中国这种人情社会里，❤️尤其公关，别扯什么职业，职业的下场就是，你离职后，别人连个微😴信都不会回你。 当你离开媒体的核心岗位，当你离开企业的🙄核心岗位，媒体能剩下多少公关朋友，公关还能剩下多少媒体朋友，😉这个比例，往往才是真正的最终真实答案。 今天，我们还能😀在一起喝酒的前公关兄弟，90%来自于阿里，这大概率就是曾经天🤗团真正的意义所在吧？ 当然，也有很多公关比较偏激，恨所😅有的媒体老师，退休或者转行后，删除所有媒体人。 三个阶😊段说完了，总结一下我的低级认知。 小企业、ToB的企业⭐，公关做到入圈其实就行了；公关预算充足，业务好，但是人手实在🔥不足，老板只给钱，不给HC，或者老员工太多，又开不掉，公关比🤩媒体老师有钱的多，你让公关去天天拜访见面，也不现实了，那么做😍到面子到位也就行了，拿钱续命，用钱换面子；最理想的状态，对于😢一个大企业来说，当然是做到真诚，广交朋友，真心的朋友，换取价🤯值观认同。 我这周跟某平台型企业的一号位在杭州见了一次🤩，我们交谈的结尾，是这样的：我们作为企业的公关，最终交给企业😁的成绩单应该是一种价值观认同，外界的声音，是因为对企业有认同🙄，发自内心产生，而不是因为我们的面子，我们的预算，我们的讨好😡。 这就是顶级公关的核心工作，谋求社会舆论对我们的价值👍观认同。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多