近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🤗关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的👍争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思😍维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发❤️帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全😴都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😴热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大😢量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1🥳0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙😡迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤔调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制😆菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，😡并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众🙄对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 😡 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教⭐育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安😉全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜🙌是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加💯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包😢装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😅食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用😘便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用👍的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食🔥品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹👏食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片🙌等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类😍等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同🤩的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🤔半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😉经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 👍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🙌 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的😆发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🚀年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😊0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增🤔长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展👍开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积😁极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本😡经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发🙌期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🎉，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比😆高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🤔品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实👍基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🚀牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制❤️菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便⭐利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济😍发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起🙄步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😂于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🌟现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😴年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😆快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展😀的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🙌4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😘预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程⭐度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看🙄，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异👏。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指🥳标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😂家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😎与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在😀一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤗，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素❤️和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的😜主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。😘以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30⭐%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😉时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在😢营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😍过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标❤️准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😡精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味🔥的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留⭐传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 😘 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😅着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🎉标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，🤩每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😍担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产🤩卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😡者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天❤️然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 😡 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🚀状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而❤️非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制⭐菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 🌟 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业🚀是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的🙌发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😘禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 🌟 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、😅规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🤯定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产😉业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义🔥上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是⭐在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 😘 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🔥度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工❤️业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和⭐规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😀购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😂化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😅如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守🤩低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制⭐菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的😉全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🚀营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😜惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为😆公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个🎉过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤔分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😂错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能🚀被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🌟生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制🤯作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制❤️菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😡保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🌟势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、🤔效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始🤔的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😉着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🤯一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😁会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😁、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接😢受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出🥳现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在😡于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是👏固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向😜不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活🙌的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发❤️展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中😢，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🚀步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 🚀）返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 伯虎财经，作者 | 路费 文 | 伯虎财经，作😆者 | 路费 这次苹果的新品发布有多成功？看媒体评论和🔥首销情况就知道了。 虽然iPhone17系列激活量还没🥳有公布，但是电商平台的预售成绩已经发布了。iPhone17 😴Pro系列和上一代相比销量增长了3倍，更夸张的是标准版的iP😜hone17，比上一代增长了8倍左右。 媒体的评价更加😊简单粗暴。发布会后，几乎所有的媒体稿件都可以总结为同一句话：🥳牙膏挤暴了。 连友商高管卢伟冰也按捺不住发微博称赞，顺😡带再次拉高了对标尺度——小米的新一代旗舰跳过了小米16，直接😘命名为小米17、小米17 Pro、小米17 Pro Max。🎉 苹果这次的久违发力其实也是自身处境的映射。 2🤯024年是苹果在国内市场承压的一年，无论是挤牙膏的更新还是在😡AI上的迟滞，都已经让一部分粉丝开始不满。Canalys数据⭐显示，苹果2024年在中国出货量降17%，降至4290万部，😎而华为增加37%至4600万部。2024年，苹果整体营收虽增😁长，但大中华区仅增14%，占比从25%降至17%。 国😅内的安卓品牌更是早已对苹果的存量用户垂涎已久，纷纷推出了各自🤗的兼容苹果系统方案，谋求逐步吸纳苹果的用户群体进入自家生态。🙌 不过如果你要问，苹果这次是不是意味着苹果正在倒退回那😜个令人期待的品牌？那倒不是，苹果不是返老还童了，它只是更能放😎下身段开卷了。 01 加量不加价 一个词概括苹果😡这次更新的最大特点，莫过于加量不加价。 苹果在标准版的😁刀法一向为人诟病，比如iPhone 14系列更新了“灵动岛”🤩和迟了好几年的息屏显示，但只有iPhone 14 Pro系列🌟才能上岛。iPhone 15标准版虽然继承了上一代Pro版的🤗一些特性，如A16芯片和灵动岛功能，但也明显“砍掉”了如12🔥0Hz高刷新率屏幕和长焦镜头等关键配置 。 但iPho😆ne 17标准版堪称是最实惠的标准版iPhone。iPhon😎e 17标准版虽然没能用上新的主板架构，但是它有最新的A19👏芯片，有和Pro相同的屏幕，搭载4800万像素主摄+1200⭐万像素2倍长焦双摄组合，前置摄像头升级至了1800万像素。甚🙄至还有120Hz高刷。 当然，最关键的是，这款手机可以😉参加国补。 类似华为的退出成就了苹果，国补政策同样意外🎉的让苹果成为了最大赢家。618前夕，苹果直营的天猫Apple👍 Store官方旗舰店在全国范围内上线国家补贴（国补），覆盖😢产品包括iPhone16系列、iPad、Apple Watc😎h及Mac系列，补贴比例最高达20%，再叠加以旧换新权益，原⭐价7999元的iPhone 16 Pro叠加平台券后最低只需🚀要5299元。降价迅速激发了用户的换机热情，根据TechIn💯sights的数据，618期间苹果的销量能占到总体份额的43👏%。 展开全文 为了继续蹭到国补的东风，苹果暂时😂放弃了全球统一的定价策略，同样是256G内存的版本，港版的i🎉Phone 17标准版需要6899港币，但内地只需要5999🤩人民币，卡在了补贴范围内。 如果说以上还属于产品和定价🎉卷，那么上架抖音就是渠道卷。 iPhone 17全球首🙄发前一周，苹果突然宣布入驻抖音商城。放到过去，苹果未必会这么😎快的推进抖音渠道的拓展。 和其他所有知名品牌一样，苹果😆对于新渠道的选择一直比较审慎，因为渠道和品牌的调性关联很大。😅在线下，苹果一直力图把每一个直营店打造成地标建筑，而线上，过💯去十年只有天猫拿到了国内唯一的Apple Store官方旗舰😜店。在数码3C品类占据绝对优势的京东也只是是首个线上授权渠道👍。 即便抖音电商在过去取得了不错的成绩，但无论是3C数😀码品类还是知名品牌，都不是它的优势类目。简单举个例子，202💯3年9月，抖音就上线“Apple产品抖音官方自营店”，截至目🤔前该店的iPhone 16 Pro Max累计卖出不到5万台❤️，京东平台的销量则超过了300万台。 找抖音“带货”并😍不是什么一锤定音的关键决策，凑国补也绝非深思熟路之举。单纯是😊因为过去苹果抬头看着月亮就能有无数信徒们抢着送钱，而现在需要😅自己弯下腰数数，有没有钢镚从指缝落下没看着。 02 把🥳成本的牙膏挤爆 新机发布后，苹果迎来了股价暴跌。苹果“🙄推荐一致性”指标降至3.9，为2020年初以来最低水平。D.🙌A. Davidson将苹果评级从“买入”下调至“中性”。追🎉踪苹果的分析师中，仅有55%推荐买入苹果。作为对比英伟达、微😍软和亚马逊等大型科技股的买入比例都超过90%。 单从业😊绩来看，苹果仍然有非常强力的支撑，软硬件整合带来的优势越来越😍强。一个明显的例证是，以ITunes为代表的服务业务收入占比😜逐年提升。2020-2024财年，苹果服务相关收入的营收从5🤗38亿美元增长至962亿美元，同期营收占比从19.6%提升至🤗24.6%，25财年第三财季进一步提升至25.6%。 😍问题出在预期上。 苹果的这套软硬件组合拳，根基是广大的😴硬件用户。过去苹果之所以能在竞争激烈的手机行业保持独树一帜的💯品牌力，本质还是得益于创新能力带来的升维体验。 但一方🙄面，当下手机创新早已进入瓶颈。虽然iPhone 17 Pro👏系列摒弃了延续了好几代的“浴霸设计，采用了横向大矩阵相机布局😂，升级了相机像素，3nm工艺的A19 Pro芯片性能更强，同😡时把光学变焦倍数提升到了8倍，iPhone Air甚至破天荒😢的为了轻薄需求，调整了设计。但前者作为消费者很难又明显的体验😀革新，后者则为了轻薄舍弃了实用性。 甚至从产品的角度而🤯言，iPhone Air更像是一种试验品。在官方的宣传语之外❤️，iPhone Air还是苹果自研占比最高的机型之一，在此之🤯前苹果虽然试图挣扎，但还是无法脱离高通的5G基带芯片。而iP😜hone Air不仅搭载了苹果自研的基带芯片C1X，还集成了🙄苹果自研的Wi-Fi芯片N1。 2010年苹果和高通的👍协议显示，苹果每卖出一台手机，就要向高通支付手机售价的5%作💯为专利费。换句话说如果iPhone Air能够成功试验自研基🔥带芯片的可行性，就能给苹果在成本端带来巨大的提升。 苹🌟果在AI这个大机会上显得却非常谨慎。和谷歌等大厂相比，苹果不🙄仅没有公开的大规模投资AI，原本的AI团队也陷入了动荡。 😢 苹果内部对于是否要大举投入AI举棋不定。据报道，软件主管😉费德里吉认为AI并非移动设备的核心功能，更不愿因此影响iPh🙄one、Mac等年度系统更新的开发节奏。这导致苹果面对Cha😊tGPT毫无准备。 这种“设备优先”的思路还导致了苹果😎AI基础模型团队负责人庞若明的离职。今年初，苹果AI基础模型🥳团队负责人庞若明拟定了初步开源路线图。但费德里吉担心开源会使🤗苹果失去端侧优化的优势。前不久，庞若明加入了Meta的“超级🎉智能实验室，成为了硅谷的头条新闻。 另一方面，地缘政治😀的冲突正在为这家跨国公司的前景蒙上阴影。 虽然苹果目前😢苹果的产品获得了豁免，但是仍然需要面对可能到来的高额关税。虽👏然苹果早前就已经开始着手分流供应链，把产能转移到印度等地。2😀025年，苹果为响应“制造回流”的要求，宣布未来4年将投资6❤️000亿美元在美国建厂，这将带来巨大的成本压力。 届时👍苹果可能需要面对一个问题：要不要继续让利获得消费者，守住市场🥳份额？ 03 写在最后 知名彭博记者古尔曼曾总结⭐苹果为什么在AI能力建设上落后：一是缺乏明确的愿景，二是不清😘楚如何才能与众不同、以及如何将目标付诸实践。 库克继任❤️后不是没有上马大型的开发项目，无论是头显还是汽车，苹果都投入😴了大量的人才和资金。但他们既没有像乔布斯那样坚定——汽车项目😴的成立很大程度上是为了让人才不流向其他公司，也过于考虑投产比😴——比起AI，现阶段能抓住的、能形成收入的产品才是他们最重视😢的。 这对于一家消费品公司是够的，但对于一家曾经改变过😎世界的为大公司而言，显然是一种退化。 参考来源： 😁 1、远川研究所：《iPhone挤爆牙膏，苹果用自研换利润》🔥 2、道总有理：《iPhone 17虽然大爆，但苹果的🥳“流量饥渴症”加重了》 3、36氪财经：《苹果，不想成😘为下一个Intel》返回搜狐，查看更多