文 | 迈点 文 | 迈点 最近文旅圈的故事，活🚀脱脱一场“反差剧”。 一边是山西历山景区拿着“4A 招😘牌” 第三次法拍，1.17 亿元起拍价拦腰斩，结果还是没人要😀，像个没人接的烫手山芋; 另一边是亚洲最大的私募并购投⭐资基金安博凯投资基金MBK Partners(以下简称“MB🤩K”)拿着算盘 “捡漏”。 MBK全资买下苏州华谊兄弟😊电影世界，更名为海合安苏州阳澄半岛乐园，并计划投入1亿元打造😎三大新项目，将之升级为长三角首个湖滨沉浸式文娱旅游目的地。 🎉 最让人惊喜的是河南开封万岁山武侠城。 前几年还挺👏低调的它，2025年上半年直接干到 1024.2 万人次的游💯客量、6.04 亿元营收，同比分别涨了239.33%、162❤️%。 更魔幻的是，当它宣布10月起门票从80元调到10😂0元时，评论区全是支持的声音，“80元玩3天太值了，早该涨了🙄”“别涨太少，就盼着景区一直好好运营”。 要知道以前景😊区涨价，网友能把评论区骂成菜市场，现在居然主动“撑腰”，催着😍涨? 虽然事件主角各不相同，但清晰映射出了当下文旅产业💯的发展境况——行业正撞进更深的转型阵痛里， “懂不懂游客”，👍直接决定了活不活得下去。 不是资源差，是没接住游客的基😢本期待 那些暂时遇到难题的景区，不少都握着“好牌”，只😊是没接住游客最朴素的需求。 山西历山有“华北绿肺”的好😆底子，舜王坪的草原风光拍出来能当手机壁纸，但也仅限于此。而苏🙌州华谊兄弟电影世界也曾靠热门IP吸引过不少人，可体验感却没跟😁上。 到2024年底，企业卷进546起诉讼，92%都是🙄被告，最后只能等着新的运营力量来接手。 更让人警醒的是😴，据不完全统计，近五年，全国有超7家4A、3家5A景区相继破😊产。景区经营权成为批拍卖货架上的常客。 连国资文旅集团⭐也扛不住了，河南洛阳孟津国资文旅集团成首家直接破产的地方文旅🚀集团，青海省旅游投资集团被勒令债务重整。 不是资源没用🚀，是 “没让游客觉得值”，再叠加地方文旅投资过热的债务压力、🙌同类景区同质化竞争，最后只能陷入困境。 靠懂需求破局，😉用诚意圈粉 再看那些越做越好的景区，它们的做法其实不复👏杂，核心就是“不搞虚头巴脑的，游客要啥给啥”。 展开全😉文 MBK进驻苏州华谊兄弟电影世界后，没急着大刀阔斧改😁，而是先花时间蹲点调研，并针对痛点进行精准改造。 奶龙🤩魔法时光主题区引入大家熟悉的奶龙IP，建了亲子区，各式滑梯、🤯萌趣过山车、浪漫摩天轮、主题巡游全安排上，解决带娃没得玩的问😢题; 夜间推出“阳澄星光夜”，游乐设施接着开，再配上融🤗合盛唐文化、苏州状元文化的《状元归来》实景秀，烟花和灯光交织❤️，一下子就把游客留住了。 上海宝妈说：“以前带娃去，1🤯2点就想走，现在能玩到21点，孩子回家还说‘下次要带同学来’🚀 。” 对于消费能力和粘性最强的亲子客群来说，能让娃主😎动决定复购，就已经成功了一大半。 据公开资料显示，海合🌟安苏州阳澄半岛乐园2025年暑期试运营期间，乐园接待游客超3😂5万人次，单日最高客流2万人，收入同比增长68%。 其❤️实MBK这套“精准解决需求”的思路早有成功经验。 20😁09年它联合高盛投资了大阪环球影城，将客流量从一年750万人🤩次提升到了1500万人次，靠的就是 “不扯情怀，只解决需求”😘。 万岁山武侠城更绝，它把 “性价比” 玩到了骨子里，😘每一步都踩在游客的心坎上。 游客怕门票贵?那就80元玩😢3天，无次数限制; 游客怕被宰?那就推平价物价，连文创😊都不敢卖贵; 游客想玩得爽?每天 500 多个项目，《😎三打祝家庄》实景马战炮火连天，街头 NPC 还能 “抢衙役银😢票” 玩梗。 有游客在社交平台点赞：“带娃玩了2天，总🔥共花了不到300元，却比去隔壁乐园花1000+还开心，现在就🤔等涨价后再去，怕景区亏了不更新项目”。 为了持续优化体🤩验，万岁山武侠城还和运营方签了10亿营收对赌协议。从2023😆年的小院演出，到2024年“王婆说媒”爆火，再到不断更新的互😜动玩法，它始终跟着游客需求调整。这样的诚意，难怪游客主动支持😢涨价。 以前靠资源装 X，现在靠懂人吃饭 以前景😊区靠 “我有山我有水” 就能装 X 赚钱，游客来了拍张照就走❤️，也能混日子;现在不行了，游客被报复性旅游坑过之后，越来越理😜性，你让他花冤枉钱，他能转头就走。 而在旅游期待上，游😢客更在意“玩得开心、花得值、有回忆”，能抓住这个核心的景区，😊自然能走得更顺。 正如中国社会科学院旅游研究中心主任宋😍瑞教授在今年广东旅博会上提出的“三老论” ——旅游业已从依赖😅“老天爷”的自然资源、“老祖宗”的文化遗产，扩展到必须激活“🤯老百姓”的日常生活场景。 山东红嫂家乡旅游区的《跟着团😅长打县城》，没有名山大川做背书，却靠还原《亮剑》场景，让游客😁沉浸式参与“攻县城”互动，去年国庆人气爆满; 黑龙江镜😢泊湖“流放宁古塔”项目，连具体方案还没公布，就靠一段短视频预🚀告，因为贴近大家熟悉的文化场景，引发了热烈讨论。 这些🤗项目能火，本质上都是“懂游客的情绪需求”。 其实所谓的🥳“精细化运营”，没那么多复杂术语，就是游客怕贵，就合理定价、😘透明消费;游客怕无聊，就设计有趣互动、丰富演出;游客有小需求👏，就及时回应、贴心解决。 MBK和万岁山能做得好，不是😉因为资金或资源有多雄厚，而是它们没把游客当“过客”，而是实实😊在在解决了大家“想玩得舒服、花得值”的需求。 反观那些👏暂时遇困的景区，有的把精力放在“搞大IP、建豪华设施”上，却🙄忘了把厕所、休息区这些基础服务做好;有的总想着“靠资源赚快钱😴”，却忽略了游客的真实体验。 这就像给饿肚子的人讲“菜😁多有文化”，再好听也没意义。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多