近日，“预制菜”话题备受消费者关注。到底什么是预制菜？事实上🚀，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、哪些食品🌟不属于预制菜等。 什么是预制菜？ 2024年3月👍21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全😜监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜🤔肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味👍料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、👍成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合😊产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预🚀包装菜肴。 哪些食品不属于预制菜？ 从菜肴属性看🚀—— 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食🥳品，属于食用农产品，不属于预制菜。 速冻面米食品、方便🎉食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、😀比萨等主食类产品不属于预制菜。 此外，连锁餐饮企业广泛⭐应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、😎成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房🔥制作的菜肴，不纳入预制菜范围。 预制菜定义中强调“加热🙄”或“熟制”后方可食用—— 加热是指将食品加热到可食用🙄状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。 🎉 熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预😅加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。 不经加💯热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等🎉凉拌菜不属于预制菜。 如何加强预制菜食品安全监管？ 🌟 严格落实主体责任。督促预制菜生产经营企业按照《企业落实食🔥品安全主体责任监督管理规定》要求，建立健全食品安全管理制度，😘加强食品生产经营风险管控，严把原料质量关，依法查验食用农产品😂原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用。😊 加强生产许可管理。修订完善相关食品生产许可审查细则，🤩提高预制菜行业准入门槛。各地市场监管部门要结合食品原料、工艺⭐等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制🚀菜生产许可关口。 加大监督检查力度。重点检查预制菜生产🤔经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落🥳实情况，对检查发现的问题，要责令整改到位，形成监管闭环。组织😂开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。 🙄大力推广餐饮环节使用预制菜明示 展开全文 《中华😉人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买🤗、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。 目前消费😡者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，《通知》要求，各有关部门要🤯统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工😂艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动🤯。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权⭐。 规定预制菜不添加防腐剂有何考虑？ 此前，市场🔥监管总局相关司局负责人就《通知》有关情况答记者问时表示—— 👏 预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴😅烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合🌟消费者期待。 食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效🌟果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为🥳行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无😉使用防腐剂技术必要性。 不添加防腐剂符合预制菜风险管控😘要求。预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中，对环境、温度、湿🤔度、光照等有较高要求，应当加强全链条食品安全风险管控，不同类👍别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，以保障食品安全。😘 来源：央视新闻 编辑：沙兰梅 编审：杨艳🤗返回搜狐，查看更多

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天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

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保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

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