【钛媒体综合】据新华社，从国家税务总局了解到，随着互联网平台🤩企业将于10月1日起首次正式报送平台内经营者和从业人员的身份🔥信息、收入信息，国家税务总局将依法严查个别平台借机向外卖员、🙄快递员等各类“小哥”变相收费等违法违规行为。 国家税务😜总局征管和科技发展司相关负责人表示，互联网平台企业应当依法履😅行代扣代缴税款义务，引导平台内经营者和从业人员依法合规享受税❤️收优惠和履行纳税义务，不得以任何形式将平台企业的涉税义务转嫁🥳给平台内的从业人员，更不得以代扣代缴为借口向从业人员额外收取❤️费用。 “外卖员、快递员等各类‘小哥’无需报送收入信息🎉，税负不会增加。”吉林财经大学税务学院院长张巍说，新规明确互🤯联网平台内从事配送、运输、家政等便民劳务活动的从业人员，依法😘享受税收优惠或者不需要纳税的，无需报送其收入信息。 为🤗减轻平台内从业人员在个人所得税预扣预缴环节的负担，国家税务总🌟局还专门出台配套公告，明确了对包括外卖员、快递员等各类“小哥🤔”在内的平台内从业人员取得的劳务报酬所得，采用累计预扣法来预🌟扣预缴税款。 “按照公告规定的累计预扣法来计算，对实际🙌月收入在6250元以下的平台上各类‘小哥’无需预扣税款。”中😁国政法大学财税法研究中心主任施正文说，即便月收入高于6250🔥元被暂时预扣了小额税款，在次年的年度汇算时，还可以申报享受3😆岁以下婴幼儿照护、子女教育、赡养老人、住房租金等扣除项目，并🤔依法申请退税。 公告还明确，从业人员自互联网平台企业取😜得的服务收入，可按规定享受增值税小规模纳税人月销售额10万元😁以下免征增值税等税费优惠政策，不需再按次申报缴纳增值税。 🙄 “对于平台各类涉税违法违规行为，税务部门将依法查处，切实🙌保护平台内从业人员合法权益，促进平台经济持续健康发展。”国家🙄税务总局征管和科技发展司上述负责人表示。 钛媒摘声： 🌟 大模型是AI Agent的大脑，模型对输入Prompt🔥的处理以及输出内容的编排，直接决定了AI应用的服务质量，这也😅是AI时代新型安全风险的重灾区：提示词注入、恶意文件、敏感信🤯息泄露、内容违规...在AI教育、AI办公、AI客服等逐渐普🚀及的当下，企业需要更全方位的安全防护力。 ——阿里云智😉能集团云安全产品线负责人 欧阳欣 今天的具身智能大模型😆要想实现通用的、跨任务的泛化能力，可能需要上万亿条数据，全部👏真机采集既难以实现也不可持续。特斯拉的Optimus就是一个🥳例证，他们曾让一个40多人的团队耗时一个月采集了数十万条遥操🥳数据，用来训练机器人完成电池取放任务，但泛化性依然很差。在相🔥关负责人离职后，Optimus开始尝试通过人类视频让机器人学😡习任务。 ——银河通用联合创始人兼大模型负责人 张直政😅 大模型是AI Agent的大脑，模型对输入Promp😉t的处理以及输出内容的编排，直接决定了AI应用的服务质量，这👍也是AI时代新型安全风险的重灾区：提示词注入、恶意文件、敏感⭐信息泄露、内容违规...在AI教育、AI办公、AI客服等逐渐💯普及的当下，企业需要更全方位的安全防护力。 ——阿里云🙄智能集团云安全产品线负责人 欧阳欣 展开全文 今😜天的具身智能大模型要想实现通用的、跨任务的泛化能力，可能需要😅上万亿条数据，全部真机采集既难以实现也不可持续。特斯拉的Op😜timus就是一个例证，他们曾让一个40多人的团队耗时一个月🤩采集了数十万条遥操数据，用来训练机器人完成电池取放任务，但泛🤯化性依然很差。在相关负责人离职后，Optimus开始尝试通过😁人类视频让机器人学习任务。 ——银河通用联合创始人兼大🥳模型负责人 张直政 9月29日消息，DeepSeek-👍V3.2-Exp模型正式发布，并在Hugging Face与😘魔搭开源。据介绍，V3.2-Exp在V3.1-Terminu😅s的基础上引入稀疏Attention架构，这种架构能够降低计😊算资源消耗并提升模型推理效率。目前，官方App、网页端、小程👍序均已同步更新为DeepSeek-V3.2-Exp，同时AP🚀I大幅度降价，在新的价格政策下，开发者调用DeepSeek 👏API的成本将降低50%以上。此外，华为云已完成对DeepS🎉eek-V3.2-Exp模型的适配工作，最大可支持160K长🎉序列上下文长度。 9月29日消息，余承东被任命为华为公😎司IRB主任。据悉此次调整意味着华为将AI置于未来十年发展的⭐核心地位，通过IRB机制确保战略资源向AI领域高强度倾斜。据🤯知情人士表示，余承东兼具技术商业化成功经验（如终端业务崛起）💯与战略执行力，其双重角色将推动华为在AI芯片、大模型、智能汽😡车等关键战场加速突破，直面全球科技竞争。余承东的权责扩展标志😢着华为AI战略进入资源整合与攻坚落地阶段。 9月29日😉消息，日前，优必选智慧物流子公司UQI优奇与天奇自动化工程股😅份有限公司正式签订采购合同。天奇股份将采购总价3000万元的🎉优必选工业人形机器人Walker S系列，该笔采购将于202🤗5年12月31日前完成交付。加上本次订单，截止目前，优必选W😢alker系列人形机器人已获得近4.3亿元合同。9月，优必选👏获得某国内知名企业2.5亿元具身智能人形机器人产品及解决方案💯采购合同，这是截止目前全球人形机器人最大的合同。 9月💯29日消息，按照《关于优化业务准入促进卫星通信产业发展的指导💯意见》有关部署，近日，工业和信息化部向中国移动通信集团有限公🙌司（以下简称中国移动）颁发卫星移动通信业务经营许可。目前，继😜中国电信之后，中国移动、中国联通两家基础电信企业也已获得卫星🚀移动通信业务经营资质，可依法开展手机直连卫星等业务，深化应急😍通信、海事通信、偏远地区通信等场景应用，丰富通信服务与产品供😆给。下一步，工业和信息化部将深入贯彻落实党中央、国务院决策部😜署，统筹发展和安全，进一步优化卫星通信市场准入，强化全链条监🔥管与安全保障，促进我国卫星通信产业高质量发展，有力支撑网络强🌟国、航天强国、数字中国建设。 9月29日消息，今日查询😂，中国执行信息公开网已经没有万达集团董事长王健林“限高”信息😘。同时，企查查信息并未显示王健林“限高”风险。此前了解到，本💯次事件是万达下属项目公司经济纠纷，或因在执行层面信息不对称导❤️致。 国外企业： 9月29日消息，苹果公司CEO🚀库克在近日参与一档节目时透露，自己是一个加密数字货币投资者，👍并明确持有比特币和以太币。然而，库克已给“美国第三大公司（苹⭐果）接受用加密货币购买iPhone和Mac、或者将公司资产投😜入比特币”这样的想法泼冷水。库克表示，自己对加密货币经过一番😅研究，得出的结论是，（个人）为了投资组合多样化而持有加密货币😁是合理的，但并不打算将苹果公司的2000亿美元现金投入比特币🥳或其他加密资产，“我认为人们并不会为了对加密货币有风险敞口而🎉购买苹果股票”，与此同时，苹果也（暂时）不会在销售产品时接受🤗加密货币支付方式。 9月29日消息，相关报道援引业内消❤️息称，三星为放大经济规模，2纳米制程降价抢单，希望能争取台积🙄电的主要客户投片。三星2纳米制程晶圆近期报价每片2万美元，比😜台积电的3万美元便宜33%。三星正积极与英伟达和高通等大厂接😎触，进行2纳米性能评估与量产准备。 9月29日消息，阿🤩斯利康周一在声明中称，计划在纽约证交所上市以吸引更多投资者，⭐但也将继续在伦敦市场交易并保留英国总部。 9月29日消👏息，OpenAI宣布在ChatGPT中推出家长控制功能。该功👍能允许家长将其账户与青少年的账户关联，并自定义设置。 👏9月29日消息，据报道，BitMine Immersion 😴Technologies（BMNR）宣布持有2,650,90❤️0枚ETH、192枚BTC，现金4.36亿美元及其他加密资产😁与“moonshots”，合计约116亿美元。公司称其为全球😊最大ETH金库、加密金库规模第二，仅次于Strategy I😅nc（MSTR）持有的639,835枚BTC（约710亿美元😴）。BMNR近5日平均日成交额约26亿美元，位列美股成交第2😴6名。公司目标推进持有ETH至5%。 9月29日消息，⭐德国汉莎航空周一表示，在人工智能、数字化和整合成员航空公司工🥳作岗位的帮助下，到2030年将裁员4000人。该公司报告称航🔥空旅行需求强劲，并预计未来几年利润会更高。该公司在一份声明中😘表示，“数字化和人工智能带来的深刻变化”将提高各业务领域和活😉动的效率。 政策风向： 9月29日消息，国务院总😍理李强日前签署国务院令，公布《国务院关于修改〈中华人民共和国😎国际海运条例〉的决定》（以下简称《决定》），自公布之日起施行🤩。《决定》共5条，主要规定了以下内容。一是将国际航运交易平台🙄服务纳入条例适用范围，规定国际航运交易平台经营者应当向国务院🤯交通运输主管部门报送相关信息，并对未按规定报送信息的行为设定😉了相应的法律责任。二是明确与我国缔结或者共同参加国际海运相关❤️条约、协定的国家或者地区违反条约、协定的规定，使我国根据该条🤔约、协定享有的利益丧失或者受损，或者阻碍条约、协定目标实现的😎，我国政府有权要求有关国家或者地区政府终止上述行为，采取适当👍的补救措施，并可以根据有关条约、协定中止或者终止履行相关义务🎉；任何国家或者地区对我国国际海上运输及其辅助性业务的经营者、🤯船舶或者船员采取或者协助、支持采取歧视性的禁止、限制或者其他🙄类似措施的，除有关条约、协定能够提供充分有效的救济外，我国政👏府根据实际情况采取必要的反制措施。 9月29日消息，工🤗业和信息化部等六部门发布关于印发《机械行业稳增长工作方案（2🌟025—2026年）》的通知。通知提出主要目标，2025—2👏026年，机械行业运行保持平稳向好态势，重点产业链供应链韧性😀和安全水平持续提升，发展质量效益迈上新台阶，力争营业收入年均👍增速达到3.5%左右，营业收入突破10万亿元。重点细分行业规❤️模稳中有升，新质生产力加快培育，企业竞争力进一步增强，优质装🥳备供给能力显著提高，培育一批具有竞争力的中小企业特色产业集群😂和具有国际竞争力的产业集群。 9月29日消息，工业和信😢息化部等六部门29日联合发布《机械行业稳增长工作方案（202😀5—2026年）》。其中提出，着力扩大有效投资。加快推进国家😀“十四五”规划重大工程重大项目建设，谋划“十五五”重大工程重😆大项目，持续拉动农机装备、工程机械、轨道交通装备、医疗装备等😆创新发展。加快推动城中村改造、城市更新、老旧小区改造、智慧停😆车设施等惠民工程，提升工程机械、轨道交通装备、民用机械、物流🤗装备等发展需求。发挥制造业转型升级基金、工业母机基金、中小企🎉业发展基金等投资基金作用，引导社会资本加大对制造业的投资力度⭐，形成对机械装备的需求带动。 9月29日，国家发展改革😎委召开9月份新闻发布会。国家发展改革委政策研究室副主任、委新🎉闻发言人李超表示，下一步，国家发展改革委将按照《意见》部署要💯求，会同有关部门，从3个方面推动新一代智能终端、智能体加快应🤯用普及。 第一，构建导向明确、尊重规律、规范发展的政策🚀环境。制定政策指引，围绕技术支撑、应用推广、安全治理等方面提🤩出原则导向和具体工作要求，加快基础技术、安全可信、互联互通、👏行业应用等标准研究，制定互信互认共用的技术标准和产业规范，建🚀立用户导向的评估体系，为企业发展提供良好环境，助力更多好企业😆、好应用脱颖而出。 第二，协同推进技术攻关和开源共享，🎉加快创新步伐。支持人工智能企业与各行业龙头企业协同创新，开展👏从基础功能到复杂场景的渐进式应用验证，合力推进关键核心技术攻🤗关。持续推进开源体系建设，依托龙头企业、高校院所，打造开源平🥳台，推动大模型、数据集等共建共享共用，培育发掘优质开源创新创😊业项目，形成开源示范效应。 第三，供需两端同步发力，推😊动市场扩容。在供给侧，围绕“人工智能+”教育、医疗、养老、出😀行等重点领域，支持企业积极开展试点示范，遴选优秀范例予以宣传🤗推广，打造更多实用、好用、用户爱用的新产品和新应用。在需求侧🙄，发挥我国超大规模市场优势，以行业应用场景开放作为牵引，创新🤩消费补贴方式，加快推动智能终端、智能体赋能千行百业、走进千家🤯万户。 9月29日消息，国家发展改革委政策研究室副主任👏、新闻发言人李超在新闻发布会上表示，为贯彻落实党中央、国务院😊决策部署，促进金融更好服务实体经济，推动扩大有效投资，国家发😀展改革委会同有关方面积极推进新型政策性金融工具有关工作。新型😂政策性金融工具规模共5000亿元，全部用于补充项目资本金。我💯们正在会同有关方面，抓紧将新型政策性金融工具资金投放到具体项🔥目上，后续将督促各地方推动项目加快开工建设，尽快形成更多实物😢工作量，推动扩大有效投资，促进经济平稳健康发展。 股市🥳行情： 9月29日消息，根据彭博汇编数据，截至9月19🎉日当周，在投资新兴市场的美国上市交易所交易产品中，追踪中国香⭐港和中国内地股票和债券的产品资金流入规模最大。摩根士丹利表示😊，截至8月底，外国多头基金的资金流入规模已达10亿美元，去年🤔则流出170亿美元。根据本月早些时候发布的报告，尽管有所改善🚀，全球基金对中国的配置仍低配1.3个百分点，而亚洲(除日本外⭐)的基金经理则已转为超配。策略师Laura Wang表示，她🤩最近赴美路演期间，超过90%的客户明确表示愿意增加对中国的敞🌟口，是自2021年初市场触及高点以来兴趣最高的一次。 😆9月29日消息，香港证监会今天发布最新一份证券业财务回顾报告🥳。报告指出，香港证券业在今年上半年维持稳定增长，其净盈利在创😍新高的交易额带动下增加14%至289亿元。今年上半年，所有证💯券交易商及证券保证金融资人的交易总额创下99.2万亿元的纪录😍，较2024年下半年增加22%，按年则上升57%。交易佣金稳😀步增长，加上开支及利息支出减少，均带动盈利上升。增速较高的收🤯入分项包括来自证券交易的净佣金收入以及就机构融资提供意见的收😂入，分别增加23%至136亿元及增加33%至20亿元。 🥳 9月29日消息，股债恒定ETF有望年内落地。据悉，已有基金😴公司收到交易所通知，针对股债恒定ETF产品进行系统改造，系统😢改造需要再10月底之前完成。有基金公司表示，系统改造后，股债😀恒定ETF最快将于11月到12月迎来上报。今年以来，中证指数⭐公司已经陆续推出多个股债恒定比例指数系列，包括中证A500交👏易所股债恒定比例指数系列、中证现金流交易所股债恒定比例指数系😍列、中证红利低波交易所股债恒定比例指数系列，每个系列股债比例😡分别包括5/95、10/90、15/85、20/80、30/🥳70等。股债恒定指数可以理解为被动固收“+”策略，投资者可以🤔清晰把握其风险收益特征，从而更便捷地实现资产配置目标。 🤔 9月29日消息，中证指数有限公司将于2025年9月30日正😉式发布中证国企绿色债券指数系列和中证交易所国企绿色债券指数系😅列，为市场提供多样化业绩基准与投资标的。中证国企绿色债券指数🤩系列和中证交易所国企绿色债券指数系列分别从交易所或银行间市场🚀上市的、交易所上市的绿色债券中，选取由国有企业发行的相应信用🔥评级的债券作为指数样本，以反映相应市场相应信用等级国企绿色债🚀券的整体表现。 9月29日消息，赛力斯公告，公司全资子🥳公司赛力斯汽车拟以支付现金的方式购买华为技术有限公司持有的深🤩圳引望智能技术有限公司10%股权，交易金额为115亿元。截至🤯本公告披露日，《股权转让协议》约定的第三笔付款先决条件已满足🙄，赛力斯汽车已向华为支付完毕《股权转让协议》约定的第三笔转让⭐价款34.5亿元，赛力斯汽车已支付完毕本次交易的全部对价。 🤯 9月29日消息，富临精工公告称，为进一步提升公司与宁德🙄时代的战略合作关系，加快推进江西升华在优质磷酸铁锂产品研发与🤔生产、国际化拓展、供应链升级及储能市场发展等方面进程，公司与😅宁德时代拟共同对公司子公司江西升华增资扩股，公司拟增资人民币👍10亿元，认购江西升华新增注册资本人民币813,008,13⭐0元，宁德时代拟增资人民币25.63亿元，认购江西升华新增注😴册资本人民币2,084,048,870元。本次交易完成后，宁❤️德时代持有江西升华的股权比例为51%，公司持有江西升华的股权😢比例为47.4096%。本次交易预计构成重大资产重组。 🙌 9月29日消息，国林科技公告称，公司正筹划以现金方式购买新👍疆凯涟捷石化有限公司91.07%的股权，预计构成重大资产重组😂。交易资金来源为自有资金并结合银行并购贷款等方式筹集。凯涟捷🙄是一家专注于顺酐专业化生产的企业，顺酐是重要的基本有机化工原😎料，主要用于生产乙醛酸、不饱和聚酯树脂、富马酸、润滑油添加剂👏、农用化学品、涂料、耐热苯乙烯树脂等近百种下游有机中间体和专❤️用化学品。公司乙醛酸产品以顺酐为主要原材料，若本次交易顺利完🚀成，公司将取得目标公司的控制权，目标公司将成为公司的控股子公🥳司；目标公司将与公司现有业务形成上下游产业链协同关系，优势互😢补，具备较强的协同效应，有助于公司开拓市场。 其他重要😂内容： 9月29日消息，美国总统特朗普今天（9月29日😆）在社交平台发帖称，“我将对所有在美国以外制作的电影征收10🙌0%的关税。特朗普今年5月4日就曾称，将对所有在外国制作的电😉影征收100%关税。 9月29日消息，外交部发言人郭嘉⭐昆9月29日主持例行记者会。有记者就中国推出“K字签证”相关🤔问题提问。对此，郭嘉昆表示，为促进中外青年科技人才交流与合作😆，中方决定在普通签证类别下，增设青年科技人才签证即“K字签证😊”。关于申办“K字签证”的具体事宜，请关注中国驻外使领馆即将👏发布的相关信息。 9月29日消息，韩国政府今日（9月2😂9日）起面向中国团体游客试行免签入境政策，直到明年6月30日🎉。免签政策试行期间，中国三人以上团体游客可免签入境韩国并停留😆15天。济州地区与此前相同，个人和团体游客均可免签入境并停留😡30天。 （本文综合自新华社、央视新闻、财联社等）返回⭐搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

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承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多