西贝，一点儿都不冤吶。 本原财经 罗永浩和西贝创🔥始人贾国龙一场不清不楚的口水仗，让「预制菜」这颗定时炸弹，又😂在互联网吵开了锅。 最会吵架的老罗吐槽西北全是预制菜，😆贵、恶心，贾国龙委屈：我家100%没有预制菜； 后厨保😢质期18个月的速冻油炸茄子、鲈鱼火遍全网时，贾国龙坚持：我家😊没有预制菜； 坐拥1.8万名员工的西贝陷入自证怪圈，顶❤️不住全网讨伐，道歉并表示整改措施10月1日执行，贾国龙阴阳：🔥罗永浩是网络黑嘴、网络黑社会，顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋🙌。 于是一场本可避免的舆情风波，因为老板的嘴硬和自信，🔥媒体放大镜+大众情绪推动，演化为危机风暴。 罗永浩倒是😊三言两语验证了自己的超级网红地位，那西贝呢？无论怎么收场，品❤️牌都输了，反倒要实时被连预制菜都搞不清是什么的消费者三连拷问🤩： 为啥要给我们吃预制菜？为啥预制菜还卖那么贵？为啥都👍骂你家不骂别家？ 01薛定谔的预制菜 预制菜往往🎉很难通过价格、外形来判断。于是成了「薛定谔的预制菜」，你以为⭐你吃的是预制菜，可能它不是；你以为你吃的不是预制菜，或许它就🤩是。 因为现有国家规定的预制菜与公众认知中的预制菜根本🤩不是一回事，贾国龙是餐饮老兵，中国连锁经营协会副会长，他当然💯研究过预制菜的纸面定义啊，所以说啥也不服软，但普罗大众哪里知😡道这些？ 不知道贾国龙看没看过电影《让子弹飞》，有个经😴典剧情是六子剖开肚子只为自证真的只吃了一碗粉，贾国龙做法如出🤔一辙，你不是不相信我不是预制菜吗，我直接剖开后厨给你看，还上🙌线罗永浩菜单，承诺不好吃不要钱。西贝的各路厨师长们也传承了老🌟板的迷之自信，大大方方让你拍。 可这餐厅的机要后厨，哪🙌里是能随随便便打开的地方？ 于是大家发现了：保质期18💯个月的速冻油炸茄子和鲈鱼、保质期12个月的腌制羊肉串和风味鸡😡汤、保质期6个月的冷冻酥皮肉夹馍，号称年销千万份的儿童餐中，😆冷冻包装的有机西兰花保质期长达24个月。 甚至偌大一个😜厨房里没有一台火灶，厨师长被问的脸从红到绿，还特别实诚地为自😂己老板承认：西贝部分菜品存在隔夜情况，今天上午一餐、下午一餐🔥、明天上午一餐，但不会影响品质，和现煮的出来的味道几乎一致。🌟 展开全文 这下网友直接开麦了，这不就是预制菜吗😎？ 娃从1岁开始吃比自己年龄大的西兰花和鸡翅，只因全家😎觉得西贝干净，食材新鲜简单。 在餐厅花大钱吃西贝的预制❤️菜，是嫌我没有微波炉吗？ 舆论的火力很快传导在账簿上，🔥贾国龙透露连续两个晚上没怎么睡：9月10日和11日两天，西贝😡所有门店的日营业额各减少100万元，西贝遇到成立以来最大的外🥳部危机。 西贝觉得，国家定义了，仅「即热+预包装+市场😆上流通销售」才属于预制菜，我们预加工不是预制菜，合法合规； 😴 而大众认为中央厨房半成品+复热就是预制菜，作为一个餐饮🤯连锁品牌，整个两年的保质期配上工业流水作业，这就是赤裸裸地欺😴骗。 后厨这面照妖镜，照出了餐饮业的虚实。站队也和观念🤩一样两极化，罗永浩直播宣称，支持我的网友占到了90%。 🙌 而餐饮的诸多同行纷纷发朋友圈表态支持西贝。其中不乏巴奴毛肚🤔火锅、吉祥馄饨、朱光玉火锅、霸蛮牛肉粉、半山妖云南菜等知名餐🙌企创始人。于东来也上线表示任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等😡品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。 02偏偏😉逮着西贝骂 预制菜不是原罪，欺骗才是。 为提升烹😢饪效率、改造餐桌而生，预制菜市场已经相当成熟，据悉真功夫、吉🤩野家、西贝、小南国等连锁餐饮企业，2022年预制菜占比就已经😅高达80%以上。而你如果随意走进一家商场餐饮店的后厨，看到的🎉大概是一排又一排商用大冰箱和加热设备，颠锅掌勺、揉面调馅的师🙄傅几乎不存在的。 预制菜早已渗透在我们身边的大小餐馆里😂，而且被潜移默化的接受了。实际上由工厂或中央厨房里统一做好的🤗食物，比起良莠不齐的食堂可能还干净卫生一些，就连消费者最担心😉的防腐剂，预制菜反而少得多，依靠无菌生产、真空包装、冷链运输🎉等方式就可以实现较长时间储存。 所以说，消费者其实并不💯排斥预制菜，排斥的其实是欺骗。正如罗永浩强调的，不反对预制菜😴，呼吁的是保证消费者对预制菜的知情权。这一点，西贝倒是可以跟🤩另一家中式连锁餐饮品牌老乡鸡取取经。 老乡鸡门店明厨亮❤️灶，也不纠结于预制菜定义，2024年开始就直接在显眼位置设有😀公示牌，以三种颜色清晰划分菜品加工等级：绿色代表餐厅现做、黄🤩色标识半预制、红色对应复热预制，顾客还可以通过每天的老乡鸡后😍厨监控直播，实时监督食品安全。 餐饮行业资深从业者陈青🙌评价，老乡鸡公开菜品制作全流程和供应链信息的做法具有开创性，😀透明化是连锁餐企未来的必由之路。 预制菜不是原罪，贵才😢是。 消费者排斥预制菜，往往是因为不少商家卖着几块钱成⭐本的料理包，却挂着现炒菜的价格。日本人创办的预制菜之王萨莉亚❤️不但不被骂，还能在中国内地市场实现营收和营业利润双增长，一年😀入账超25亿元人民币，也映射出西贝成为全民公敌的重要原因：太😡贵了。 很多年轻人的第一顿法式焗蜗牛都是在萨莉亚吃到的😁。性价比深深的刻在萨莉亚的基因里，在这儿，意面14元一碗，九😢寸披萨只要22元，9块钱就能来一杯赤霞珠干红葡萄酒，不少爸妈🌟对着孩子说，喜欢什么随便点。 同样是中央厨房模式，萨莉😍亚却一直被偏爱的都有恃无恐，关键当然是便宜。人家都把西餐厅都🎉做到人均三十多了，那还好意思纠结不纠结预制菜呢？ 它没👏有把我当冤大头整。西贝你俯下身子听听？ 03IPO前遇💯寒流 预制菜是大势所趋，有常年在餐桌的速冻水饺，很难说🚀中国人不爱预制菜。 只不过眼下预制菜市场境遇十分尴尬：❤️他们一边潜心研究佛跳墙、鲍鱼海参、酸菜鱼，在C端卖的比一般外🚀卖还贵，而在B端又省了后厨的功夫，既要还要，狠狠地背刺了消费😆者。 再回归到一直争议不断的西贝本身，39一份的生菜和💯43一份的炒蛋，上海人看了都直摇头，烤鸭的面饼和小料还得额外🤔收费。其实常吃西贝的哪有普通老百姓，基本都是城市中产阶层，2😀1块钱的馒头，有面儿，给自己打上越级标签，当了韭菜也能为西贝⭐找补，说我吃的就是干净卫生、环境服务。 就这样，西贝用🌟预制的高价菜糊弄中产这事儿还成了完美闭环，各取所需，你要面子😡我拿利润。 西贝原本的定位是西北民间菜餐厅，今年1月，😜贾国龙直接将定位改为家庭欢聚餐厅，并给西贝圈定了30岁以上，😴家庭年收入40万的消费群体。 另一个不容忽视的西贝吞金🤩兽群体其实是小孩们。西贝的儿童餐被1-8岁的小孩哥小孩姐们视😆为没有平替的商场必吃榜top1。西贝员工精通儿童心理学，门口⭐的气球、风车、乐高、点心、冰淇淋机，360°能看到的电视屏幕😂对孩子都是致命诱惑，更别提西贝还定时去办活动帮你带娃了。 😊 舆论搞得这么难看，中产也不自欺欺人了，孩子家长们也不买单🤗了，咱但凡把心思好好用在后厨呢？作为创始人的贾国龙当负主要责😁任。 贾国龙2015年卸任CEO、退居二线，重心放在快😡餐和零售业务上，十年里，尝试了西贝莜面工坊、麦香村、西贝超级⭐肉夹馍、贾国龙中国堡、贾国龙小锅牛肉等11个快餐品牌，可惜第😀二曲线还是没找到，徒增内耗无疾而终。 直到去年，贾国龙😊觉醒，收窄快餐副业，重回企业一线指挥战斗，作为西贝主品牌CE⭐O推动西贝变革。在此之前，他还从为西贝定下了十年目标和三年计😀划：2030年实现千亿营收，2026年完成IPO、成为市值超👍千亿的上市公司。2024年1月接受红餐网采访时，贾国龙对外表😢示，西贝预计于2026年-2027年上市，到时营收要做到20🤯0亿元的体量。贾国龙还拉来了新潮传媒成为股东，但西贝400家💯线下店想要撑起这个宏伟的目标，显然压力不小。 如今，西😢贝的营业额已经开始下滑，或许还将持续一段时间，预制菜的争议让🤔西贝如鲠在喉，公司的IPO前景变得更加扑朔迷离。 贾国😅龙跟老罗的仗暂停了，但和广大消费者的信息差还没有消除。食物终😊究不是人类饲料，作为普通食客，我们只是想吃得明明白白而已。返🙌回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 潮汐商业评论 文 | 潮汐商业评论 纽约😡时代广场的霓虹灯下，出差的大厂员工Mark正在和当地同事们安🙄利着手里的生椰拿铁。 在他身边，金发碧眼的Stacy手😊握小蓝杯感叹："是哪个天才想出来把椰奶放进冰咖啡里的，而且还😘只要1.99美元。我要从此和Dunkin说拜拜了！“这个看似😘平常的消费场景，正在全球各地不断重现——从曼哈顿到墨尔本，从😀雅加达到伦敦，中国茶饮品牌正以惊人的速度冲出国门，“血洗”着😍全球现制饮品市场。 01 从东南亚到欧美，一杯奶茶的东🙌学西渐 如果你在最近两年出国旅游或工作，一定也会发现，🙄在海外买到一杯奶茶或中式咖啡越来越容易了。可以说，在国内外卖🌟大战竞争愈演愈烈的同时，中国茶咖出海也同步进入了新一轮加速期🤔。各品牌正以差异化策略攻占全球市场。 这个夏天，瑞幸在🤩纽约连开了两家快取店，1.99美元的定价让更是让咖啡不离手的😁金融男们大呼“真香”。这种贴身肉搏的姿态，无疑是瑞幸对一街之😀隔星巴克的高调“宣战”。 自2023年踏出海外第一步以❤️来，瑞幸已在新加坡和马来西亚开设了数十家分店。登陆纽约，则标🙄志着瑞幸的全球化战略已从熟悉的亚洲文化圈迈向了更为成熟和竞争😍激烈的西方市场。纽约新店“00002”的编号足以彰显着瑞幸“😡熹妃回宫”的野心。“颤抖吧华尔街，你的强又回来了！” 🔥海的那一边，雪王也突破了东方明珠“防御塔”，在东南亚一路高歌🤩猛进。截至2025年6月，蜜雪冰城全球门店数已突破5.3万家👏，成为东南亚市场不可忽视的力量。越南15k（约合人民币4.5🤗元）一杯的柠檬水虽然比路边摊贵，却能做到干净又卫生，价格和国🎉内差不多。据2025年中报显示，蜜雪冰城在海外开设了4733😍家门店，其中印尼和越南是重点市场。且目前仍有91%的门店位于😘国内市场，蜜雪冰城的海外拓展似乎还有着无限可能 和蜜雪😆冰城在国内市场分庭抗礼的霸王茶姬，则凭借着中式茶饮定位在海外😁异军突起。截至2025年6月，其海外门店总数达到208家，单😍季度净增43家，覆盖马来西亚、新加坡、印度尼西亚、泰国及美国💯市场。本季度海外GMV同比增长77.4%，斩获2.35亿元营😴收。霸王茶姬在不同市场采取差异化定价策略，在马来西亚，一杯伯🙌牙绝弦的价格约23.4元人民币；美国的定价则约41元人民币。😊 贡茶作为早期出海代表，已在全球多个市场建立稳固地位；🤩喜茶在北美市场扩张迅猛，截至2025年8月，其在海外市场已开🚀设超过115家门店；奈雪的茶在海外市场也表现亮眼。 在🎉全球市场中，与中国拥有相近茶文化的东南亚市场是出海首选地。如🌟蜜雪冰城在印尼拥有2667家门店，在越南拥有1304家门店，👏已成为越南最大的现制饮品品牌。霸王茶姬在马来西亚开设178家😅门店，占据其海外门店总量的85.6%。 艾媒咨询预计，🚀2023年到2028年，东南亚的现制饮品年复合增长率高达19😅.8%，远高于全球平均水平7.2%。 2024年后，更😘多茶饮品牌盯上了欧美地区。喜茶进军法国、霸王茶姬进入美国、茶💯百道进入西班牙、茉莉奶白进军英国。虽然欧美地区文化、消费习惯🤔与我们差异更大，但拥有着广阔的潜在市场。从瑞幸登陆纽约，到霸💯王茶姬抢滩洛杉矶。中国茶饮品牌已经做好了进军西方成熟市场的准😡备，它们的目标将会是星辰大海。 展开全文 02 😘海的那边，茶饮激战依然正酣 从最新财报数据来看，中国茶🙄饮品牌的出海称得上初见成效。如瑞幸咖啡截至2025年第二季度❤️末，海外门店总数已达到89家，蜜雪同期全球门店数增至53,0😆14家，并已在多个海外国家建立仓储系统；霸王茶姬2025年第🙄二季度海外门店的GMV达到2.35亿元，同比增长77.4%。🌟 但花团锦簇的背后，茶饮品牌们似乎又是在一个更大的市场⭐上进行着同国内市场一样激烈的血战。 如高调在纽约开店的😅瑞幸，在经历了初期的0.99刀咖啡和使用优惠券的1.99刀咖😅啡后，并没有将“价格战”坚持到底。店内美式咖啡定价在3至5美🤩元，生椰拿铁等产品价格多在6.5美元/杯左右。初来乍到，瑞幸😢不敢狠狠砸钱，可能是由于其在美国本土面临的较高门店成本与人力😘成本，以及在当地尚未搭建成功的稳定供应链。 根据商业地⭐产服务及投资公司CBRE发布的《2025年第一季度曼哈顿零售🥳租金报告》，曼哈顿核心商圈的平均租金高达每平方英尺659美元😢/年，在全球范围内处于顶尖水平。但在促销期过后，与星巴克价格🎉相当甚至更贵的咖啡还能唤起消费者的热情吗？ 与瑞幸相反❤️的，是在东南亚将价格战进行到底的蜜雪冰城，更具竞争力的价格当🙌然可以吸引更多客户，但也会对加盟商的利润空间造成挤压。在20😀23年，越南的一些加盟商就曾经通过拉横幅的方式抗议蜜雪冰城的😘定价策略。 面对成本，无论是精打细算还是放血补贴，左右🔥都体现了中国品牌对海外市场运营复杂性的预估不足，毕竟出海不是😍将中国模式复制粘贴到全世界。 在供应链环节，茶饮品牌同😡样面临着来自不同市场的挑战。在不同市场，原料准入标准就差异巨🌟大，比如欧盟对茶叶农残检测指标高达480项，远超国内标准；在🙄东南亚地区的塑料包装禁令和含糖量分级制度则直接推高了合规成本🥳。 不同消费市场的口味差异化需求进一步加剧供应链复杂度😁，欧美市场追求有机健康，东南亚偏好浓郁甜口，穆斯林国家还有清😜真认证等特定要求。 更棘手的是，传统茶饮的一款新品从研💯发到上市往往需要3-6个月，涉及原料采购、口感测试、合规检测💯等多重环节。虽然数字化工具和成熟供应链体系已将流程缩短一半，💯但跨国冷链物流、本地化生产等环节仍面临效率与成本的双重压力。🤩这些供应链难题直接制约着产品迭代速度和市场响应能力，成为中国🥳茶饮品牌出海必须攻克的关键壁垒。 此外，中国茶饮品牌还😆面临着本土巨头的激烈竞争。 在东南亚市场，有印尼的Ko😍pi Kenangan等本土咖啡品牌；在欧美市场，则要直面星😘巴克、Dunkin等国际巨头的正面硬刚；甚至在很多茶饮巨头尚😀未涉足的市场，已经有了当地华人老板自己开的独立奶茶店。这些挑😀战都需要中国品牌拿出更加精细化的运营策略和更加本地化的产品服😢务。 以日本市场为例，虽然媒体们会将麻辣烫、珍珠奶茶奉😁为年轻人追捧的新消费潮流，但真正能让普通消费者长期复购的，依🎉然是拿铁和美式。 中国茶饮有那么多丰富的口味、动人的故🤯事，完全可以结合海外市场消费习惯，拓宽中国茶饮品牌和各国文化😆的融合，达成渐进式影响和消费习惯孵化。 03 本地化策👏略与未来发展：从“出海”到“本地化生存”的深度转型 中😅国茶饮品牌要真正赢得全球市场，就必须超越简单复制国内模式的思😂维，实现从“出海”到“本地化”的转变，重构一个新的茶饮市场，😂而非从海外竞争对手手中抢份额。这种转变涉及产品、供应链、运营😢等多个维度。 口味的本地化，就是品牌们的第一个突破口。🚀比如，喜茶就曾以加州的日落风光为灵感，在比佛利山庄店推出“加😁州落日”限定款。在该店开业当天，这款产品售出约2000杯。结🤗合东南亚人普遍嗜甜的口味特点，蜜雪冰城推出了加重甜度的冷饮产👍品和香茅、凤梨等当地人喜欢的重口味水果茶。霸王茶姬根据口味调😡研成果，在马来西亚推出了谷香焙茶，成为东南亚市场的现象级爆款❤️。 供应链则是有效降低出海成本的核心。为了能保障长期、🤗稳定的原材料供应，品牌们也是各显其能。如蜜雪冰城已经在4个海🔥外国家建立了仓储系统，还在今年和巴西签订了40亿元咖啡豆等农😢产品的意向采购订单，为进军美洲市场做准备；霸王茶姬则是计划将😉IPO募集资金的12%（约3.95亿港元）用于搭建国际供应链🤔平台，以支持海外业务的快速扩张。瑞幸的供应链也在逐步完善，其😢咖啡豆来源覆盖了埃塞俄比亚、巴拿马、哥伦比亚、中国云南等产区🤩。 有了好产品，中国茶饮还要在市场营销的舒适区中卷出新🎉花样。比如瑞幸在纽约的快取店分别位于在百老汇和第六大道，前者🎉是遍布国际游客和留学生的联合广场与纽约大学交汇处，后者是靠近👏星巴克的CBD街区。双店布局的策略让瑞幸既能够依靠自己的知名😡度保证盈利能力，提升在当地市场影响力，又能迅速对标竞品和消费❤️者反馈迅速调整配方，融入当地市场。 在线上，瑞幸也在I😘nstagram、TikTok、X等美国主流社交媒体上保持高😘频度内容更新，并发起#luckinnyc等话题挑战鼓励用户互😍动。它还邀请美食和生活方式领域博主进行探店合作，通过网红营销😡扩大影响力。这种全方位的数字化营销策略帮助瑞幸在短时间内建立😍了品牌知名度。从用户反馈来看，消费者普遍称赞其方便快捷、价格🙄实惠，也认可这种全数字化的线上消费体验。 霸王茶姬、喜👏茶还注重通过文化共鸣拉近与海外消费者的距离，打造东方快闪茶室🙌、推出大英博物馆联名产品，成为了它们出圈的秘密武器。 🤩从“卖产品”到“卖文化”、“卖体验”，中国茶饮品牌正在全球市🙌场探索新的发展路径。正如慢茶创始人叶冠昭所说：“海外市场确实😢有很大的发展空间，但出海一定要良性，做品牌、做产品、做系统。😂抱着捡漏的心态是无法长久的。”想要在全球扩张与本地化深耕之间😍找到平衡点，品牌需要兼具全球视野和本地智慧，能够灵活调整策略😂应对各种挑战。随着更多中国茶饮品牌走向世界，这场"世界茶饮战🎉争"的结局将会如何，让我们拭目以待。 正如Mark所说🤯：“原本我以为开在海外的中国奶茶店和咖啡馆就是‘留学生限定’🙌，但我真的看到了不少喝中国奶茶和咖啡的老外。” 10年🙄前，茶饮品牌们在国内市场已经塑造了规模巨大且稳定的一批新式茶👍饮消费群体。10年后，海阔天空，它们或许还能重塑整个世界对咖🥳啡与茶的定义。返回搜狐，查看更多