阿里到店业务似乎有很多迫不得已：阿里只能选高德，而高德不得不😀接下 文 |商隐社 浩然 一、神秘项目 9😉月10日这天，阿里高德地图发布了一项声势浩大的业务高德扫街榜👏。 说声势浩大是因为，业务发布前夕，就不断有传言称此项⭐目是神秘项目、封闭开发、全程保密，配备了独立安保力量，即便阿😊里内部员工也对此知之甚少，全网纷纷猜测这得是什么核弹级项目。🙄 结果就是发布了对标美团大众点评榜单的高德扫街榜，对商👏家进行综合评分、排名，涵盖美食、景点、酒店等多种业态。 🙄 据高德介绍，这份榜单的独特之处在于，它依据用户的导航、搜索🎉、到店、收藏等真实行为进行评分，并引入芝麻信用做可信评价加权😍，突出真实，而且高德在发布会还承诺永不商业化。 目前在😡社交媒体上，网友对这份榜单给出了两极分化的评价。 有人😢认为基于用户行为轨迹的榜单更真实，杜绝了刷单和过度商业化带来🚀的评价造假，而且从地图和位置来找吃的也比较丝滑。 也有😅人认为能否真正杜绝刷单，以及阿里的永不还有待观察，基于轨迹也😘并非没有刷单的可能，而且这份榜单存在不少Bug。 比如👍有餐饮经营者说，如果是服务几个社区熟客的那种品质不错的小馆子😀，在高德上几乎不会有太多数据呈现，也就永世进不了榜单；还有开👍在商场、楼宇中的饭馆，导航很难体现用户具体去了哪家。 ⭐从这个角度来看，相比高德用脚投票的出行数据，大众点评掌握的用🤗真金白银投票的交易数据似乎更能体现用户的选择。 此外，👏导航次数的多寡并不能代表口味的好坏，人多人少很大程度上受店铺😜规模、地理位置和营销能力的影响。 比如一些景区餐馆、城😂市美食街、网红店，往往人满为患，还有那种地理位置相当好、营业🙌到半夜、几百平的大店铺，不用比味道就能轻松碾压一些街头小馆。👍 最关键的问题在于，高德点评太薄了。 作为一款月😴活超8亿的导航工具，高德肯定是越薄越好，用户想更高效的沿着规🥳划的路线到达目的地。但作为吃喝玩乐点评产品，其实越有厚度越能🌟支撑用户的最终决策。 因为在日常生活中，除了工作时间追🙌求效率的工作餐，决定吃什么和去哪吃从来都不是一件简单的事，有😍时候如果多个人一起吃饭，就会变得更复杂。 这时即便全球🤯顶级大厨汇集在一起推荐一份餐馆名单，可能都不足以让人做出决策😴，更能帮助人们做决策的是提供更多场景、细节、体验的内容。 😜 展开全文 大众点评作为内容社区已经发展了22年，积🔥累了海量的UGC（用户生成内容）内容和丰富的商家资源，优质内💯容的密度更高，用户的互动性更强，而且还能使用团购优惠和跳转美🚀团外卖，已经形成了一个吃喝玩乐的生态。 高德有着丰富的😆出行数据，却天然缺乏UGC内容和交易数据，它用行动轨迹给用户🎉提供了一份榜单，但用户不可能只依据几个单薄的名字就能作出决定🚀，会进一步点开去看这些餐馆之下别人的评价、体验、细节，而高德🤯在这个关键环节还有相当多的路要走。 所以综合来看，高德🤩点评没有颠覆现有的点评产品，并非很多媒体所说的王炸级产品。 😂 二、高德接棒 媒体报道，高德扫街榜在阿里被寄予厚🙄望，是阿里的高优先级项目(S级项目)，上一个类似级别的项目还👏是淘宝闪购。 淘宝闪购对应的是本地生活中的到家业务，而🎉高德对应的是到店业务。前者就是送到家里的外卖、闪购，后者是线👏上购买，然后到线下消费，比如团购。 阿里对本地生活一直😊有执念，而最早承担到店业务重任的就是命途多舛的口碑网。 👏 口碑网几乎与大众点评同时期成立，也曾一度成为大众点评强有力🥳的竞争对手，阿里注资口碑网后，曾在2010年前后把口碑并入到😴淘宝，导入淘宝的流量，但仍没有做起来。 究其原因，一是😀彼时团购只是个新兴领域，还谈不上盈利，并没有获得阿里足够的重😢视；二是阿里做口碑仍沿用了做线上电商的思路，弱地推、轻运营。🤗 2013年，生活服务O2O的大势渐显，打赢千团大战的🔥美团开始做外卖，把消费者的到店消费场景延伸到到家，阿里也成立👍了定位移动餐饮服务平台的淘点点，相当于餐厅自己开一个淘宝店，😴运营、维护和管理都需要餐厅自己进行，可以通过外卖送货上门，也😡可以到店消费。 淘点点一度出现在淘宝移动端首页界面上，🚀还与高德地图对接，打通数据资源。但淘点点经过几轮疯狂砸钱补贴🙄商户后，效果并不明显，业务也慢慢收紧，最终退出市场。 😘当时阿里是不缺线上流量的，淘点点的败退还是在于线下服务能力的🚀欠缺，导致流量没办法被线下有效承接，反而造成了服务的恶化。 🤗 到了2015年，阿里和蚂蚁金服联手投资60亿复活了消失👏许久的口碑网，淘点点以及蚂蚁金服的线下业务资源及团队，都将注😜入新的口碑平台，成为核心力量。 这在当时非常出人意料，👏因为此时入局已经有些晚了。阿里主要考虑了两点，一是希望口碑成😉为阿里产业转型的突破口，开辟新的流量渠道；二是为了打赢移动支🤗付大战，020给支付大战带来了太多变数，没有O2O支付宝很难😡在线下进一步铺开。 但新口碑网已无力回天，因为O2O已🤔经过了野蛮生长的阶段，随着美团收购了大众点评，饿了么收购了百😆度外卖，餐饮这一生活消费场景呈现出了两家独大的势头，口碑网的😆这一仗已经没法打了。 2018年，随着饿了么被阿里收购😡，口碑耕耘多年的外卖商家资源悉数转移到饿了么。 到了2😉023年，美团和抖音在本地生活到店业务持续激战，阿里又把口碑😍到店业务并入了高德。 至此，口碑彻底消失，它曾有着投入🤯不设上限的大力度资源扶持，但也始终在颠沛流离。 阿里是💯一个庞大的生态，就像一盘大棋，单个业务永远服务于整体利益。正🥳如蔡崇信所说比起被收购或控股的公司是否在自己的领地获得优势,😍阿里更在意他们是否能够联合起来吃掉更多的黑子,帮助公司取得全🤔局胜利。 电商业务就是阿里最大的利益，但不似腾讯、字节😁天然有着充沛的流量，阿里始终有流量焦虑，所以很多业务的第一要😢务也是给电商提供流量渠道。 比如UC浏览器、优酷土豆，😢再比如2015年口碑网的复活也是为了打赢支付大战。有些业务本🥳身的投入产出比并不重要，能有益于整个生态或给电商业务带来流量🚀就算成功。 但如果一项业务的存在一开始就锚定在为核心业🤗务提供支持，那其发展就取决于核心业务的发展状况，如果核心遭遇⭐困境，那不惜花重金打造、没有造血能力的附属业务处境就极其尴尬😅。 当下的淘宝闪购也是如此，本质上还是为了解决淘宝主站🤩的流量稀缺问题，所以可以进行如此大规模地烧钱。 所以几😍乎可以看到的是，每次当电商或支付业务遭到激烈竞争时，阿里总会😍从本地生活中寻找更多破局之道。 根据高盛研报的测算，淘🔥天第二季度GMV增速为5%左右，而拼多多、抖音电商、快手都维😍持了双位数增长。 或许这是阿里今年发力猛攻本地生活的一🤩大原因。 三、恍如昨日 阿里系到店业务的接力棒就⭐这样落到了高德手上。 原因在于，高德从一开始被阿里收购🤩就是服务于O2O的，只是后来放弃了，专注于做导航，后来不断与🤯口碑、饿了么、支付宝等配合打本地生活大战，有一定的基础。 😆 而且，阿里到店也只能是高德淘宝和支付宝缺少到店场景和心智😉，只有流量；饿了么没到店心智，没流量；高德流量仅次于淘宝、支😊付宝，且服务于目的地消费。 另外，高德自身的发展状况也🚀使其只能硬着头皮闯到店业务，毕竟如果有更好的商业模式，应该不🤔会主动选择去跟美团、抖音争抢到店。 高德手握超8亿月活🎉的用户，比抖音还高，但其强烈的工具属性极大限制了营收，这也是😴全球所有地图软件的通病，谷歌地图即便有超10亿月活，常年盘踞😜应用下载榜前列，营收也只占到了谷歌的5%。 所以高德地👍图亏了近10年，有行业消息称，高德地图每年亏损在10-20亿⭐之间，因为维持高精度地图数据的实时更新、庞大路网信息、持续优🔥化导航算法以及市场推广等都需要不少资金。 直到今年2月❤️，高德才实现了首次盈利，其中绝大部分都来源于广告收入，还有聚⭐合网约车带来的收入。 虽然10年前高德全面退出O2O市🚀场时，时任高德移动互联网事业部总经理的俞永福曾高调宣布高德坚😎决不成为‘团购导航’不能为满足千分之一的用户打扰99.9%的😡用户。 俞永福讲的很好，但现实毕竟残酷，商业化的困顿使⭐高德只能接下本地生活的脏活累活，以证明自身在阿里大棋局中的重😆要战略地位。 所以，阿里到店业务似乎有很多迫不得已：阿👏里只能选高德，而高德不得不接下。 时间回到2020年9👍月11日，还担任高德地图副总裁的郭宁在高德指南发布会谈到，对🔥大众真正有帮助的出游指南，应该让用户的决策更简单，少些套路，😊多些真实相比一些营销导向或评委评判制的榜单,高德指南最大特点🙄就是真实。 当时媒体报道说，高德指南基于高德近三年累计😎用户的出行导航和搜索热度综合得出。 恍如昨日重现。返回💯搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多