暑期“三国杀”之后，阿里、美团、京东都在近期公布了最新财报，😊由于外卖补贴费用激增导致的增收不增利，成为了三家财报的共同特⭐征。来到九月，伴随大量青少年重回校园和暑期消费换挡，外卖业务😎单量也在从峰值回归，另一方面，在最新财报发布会上，美团、阿里😍都表达了对外卖补贴的克制，京东则在7月推出自营品牌“七鲜小厨😘”后就再没有进行过进攻性的表态，9月9日市场监管总局也表示，😘要杜绝不正当竞争，抵制恶性补贴，推动行业规范有序发展。 ⭐ 那么，外卖行业本轮大战是否已经结束？回过头来，京东为什么要😆发起这轮外卖大战，阿里为何在后半场突然加力，美团又是如何奋力😘守住自家领土的？打来打去，各家争夺的到底又是什么？ 尔🤔要战，便战 “尔要战，便战”，是2017年美团深入滴滴🔥腹地掀起打车战时程维的回应。风水轮流转，2025年京东发起新😍的外卖抢位赛时，却成了美团的映照。无论是打车还是外卖，具有网😎络效应的行业市场份额都会受到“721定律”的影响，无论是第一😍第二位置的调换，还是有企业从10%的水下冲杀出来抢夺第二的位💯置，都意味着巨大的市场空间轮换，所以只要一方开战，其他各方就❤️一定要迎战。 只不过外卖市场已经很大程度上是存量市场，😘虽然借助低价补贴可以在短期增加用户的下单频次、激发囤货需求，😊但是长期来看消费频次是有上限的，对于用户来说，一天三顿主餐外🙄卖是天然极限，所以餐饮外卖战更多是存量蛋糕的重新划分。 😊 今年4月，市场流传出一段京东2023年的会议视频，刘强东说👍，京东外卖赚的净利润永远不允许超过5%。站在群众阵营，攻击头🤔部平台垄断高利润，在十几年前京东跟苏宁大战的时候便使用过，不😀过区别是2012年时苏宁、国美的大家电业务毛利一度超过20%😂，而现在的外卖行业似乎并不是什么赚钱的生意，摩根大通《Glo🎉bal Online Takeaway（2024）》显示，全🙄球外卖行业净利润率算数平均值为2.2%，美团2024年也仅有😉2.8%，远低于刘强东提出的5%的目标。 可见，在外卖👍本身不太赚钱的背景下，各家依旧砸钱挺进外卖市场，更多是因为相🤯对其他消费需求，餐饮外卖属于高频需求，各家都希望把外卖作为流🌟量入口为其他业务引流，而高频打低频的引流操作之所以能够成立，🔥是因为用户对平台的忠诚度正在均质化。 餐饮外卖最后的供😉货方是餐饮商铺，这导致除了餐品品质外，平台对产品创新空间的可😂控度较低，而在配送服务环节，核心差异也只有配送速度，在各家都😉在持续招募外卖骑手，试图把配送时间拉近30分钟决赛圈后，整个😂外卖市场无论是产品还是服务，都是差异化很低的标品——提供的功🎉能价值相近，并且很难在情绪价值上做差异化。 当产品和服🙄务存在显著差异化时，人们会倾向于选择品牌降低选择成本，而均质😎化之后，消费者将不再愿意为品牌付出溢价，无印良品CEO金井政😁明说，只有不知道自己想要什么的人才会去追逐品牌，在基础品牌信🔥任基础上，用户不再关心在哪个平台买，而是更容易在停留时间更多🤯的高频应用平台上下单，并且服务趋同下用户会更关注成本，这也为🚀价格补贴留下了空间。 以外卖市场为突破口，各家正在竞争⭐的其实是线下人与物进行价值交换的即时入口，虽然单个产品的需求😉频率可能不高，但是综合考虑多种商品后，如果平台能够成为人们日💯常消费的落地页，就意味着巨大的空间，这种模式已经被小米线下店💯的多品类带动高频次消费验证过，对于即时零售来说，就是横跨消费😴电子、餐饮、零食，甚至家居家电等多品类的商品池，北京大学光华😍管理学院的调研测算显示，淘宝闪购每1元的消费券，就能够带动消😜费者6.76元的额外消费。 展开全文 即时零售核😎心主打“全”和“快”，满足用户日常购物的即得性需求，为平台填🌟补上了楼下夫妻小店这块最后的市场拼图。即时零售市场规模正处于😆快速增长中，容得下更多玩家入场，目前正处于卡位赛阶段，此时正🌟是争取“721”中老大和老二的关键时间节点，各家都在加紧投入👏，7月淘宝加大补贴后，美团内部也将作战口号改成了“战一夏，定👏乾坤”。 美团、京东、阿里的“核心”是什么？ 2😆017年王兴接受《财经》采访时说，太多人关注边界，而不关注核😀心。万物没有简单的边界，我不认为要给自己设限，只要核心是清晰🎉的——我们到底服务什么人？给他们提供什么服务？我们就会不断尝🙌试各种业务。总的看，美团的业务是从需求端出发的，通过配送能力😆触角，美团将无数个家庭串联起来，不过不同于拼多多借助线上寻找😁流量共性需求来规模化下单，美团是在线下差异化地满足用户的需求🤗，难以形成标准的规模效应，而对于美团这种以独立区域为单位的大😜流量的生意，就是要做广度，让自己的业务尽量渗入到用户的生活场😂景中，尽可能增加和用户的触点来实现商业化。 2025年🤔3月，美团内部开了一场总监级别以上的沟通会，会上王兴表示，作⭐为美团CEO的第二个十年，将更多的关注食杂零售、国际化和科技🥳三个新方向。从扩大广度的视角来看，美团的增长空间将来自“全球😊化+全品类”，并且因为配送能力是可以复用的，订单密度对于降低😀配送成本还具有规模效应，因此从餐饮外卖转向更多品类的闪送业务❤️将是美团在国内市场的重要方向。2021年9月，美团便把“食物🙌+平台”战略升级为“零售+科技”，王兴在董事局报告里说，“零🤩售行业的终局是万物到家”。 跟美团不同，京东的业务出发😀点更多是从供应端，618前夕，京东举行媒体见面会，刘强东在会😁上表示，京东集团的所有业务，只围绕着供应链展开，跟供应链无关⭐的从来不碰。包括今天做的外卖也是为了服务于生鲜供应链。 🥳 以供应链为起点的业务，天然就要求企业把模式做深、做重，先搭😡建基础设施，然后再让业务上跑道，所以虽然京东今年发起快递战时😀声势浩大，但是从业务模式的搭建来说，京东却可能是时间线拉的最👏长的。 7月20日，京东推出自营外卖品牌“七鲜小厨”，😴并启动“菜品合伙人计划”，“七鲜小厨”的食材将由京东供应链提😡供，“菜品合伙人”则是专注于菜品研发，最后由“七鲜小厨”制作🎉成品质可控的菜品进行售卖，销售利润按比例分成。按照计划，京东😆计划3年内建设10000家七鲜小厨。京东集团首席执行官许冉在😍财报电话会上表示，外卖和即时零售是公司的重要战略方向，目标是🌟建立一个可持续五年、十年甚至二十年的商业模式，而非追求短期成🙄绩。其差异化在于“品质外卖”模式，未来将逐步释放价值。 😴 所以，京东更多地是在往餐饮上游攀爬，通过联营的方式把握“好🙌”和“省”，在把握品质的同时也为商家供应食材，某种程度类似于🙄餐饮业上游的“蜜雪冰城”，输出可控的品质食材和数字化管理方式😢，赚的还是B端的钱，而外卖业务是在给自己的餐饮供应链业务找了🤗一个大客户，同时也从内部解构美团闪送对京东电商业务的挑战，把😀战场拉到对方的核心腹地。 阿里是本轮外卖大战中反差最大🙄的，4、5月份京东和美团打的高潮迭起的时候，阿里作为三家现金😜流家底最厚的一方，反倒是没有高调参战，而随着618和暑期的到🤯来，阿里连续做了下面几个连贯的动作： 618结束之后，😘阿里集团宣布，饿了么、飞猪合并进入阿里中国电商事业群； 7🚀月2日，淘宝闪购补贴加码，宣布启动500亿补贴计划，在未来1💯2个月直接补贴消费者和商户； 8月，淘宝上线了一个免费的大🚀会员体系，根据用户的行为数据，给用户推送差异化的电商、外卖、🙄旅游权益，希望培养用户的跨场景消费习惯，打造大消费体系； 👏9月9日，天猫上线“即时购”业务，支持品牌官方旗舰店商品小时😎级送达； 9月10日，高德地图上线新功能“高德扫街榜”，涵🤩盖必吃美食、必去景点、必住酒店等多种业态，同时启动“烟火好店🚀支持计划”，通过发放超10亿补贴等措施，鼓励用户到店消费。 😡 阿里的核心依旧是电商，是高频带低频最直接的受益方，加入😴外卖大战，既是进攻也是防守，防守是守护电商基本盘，防止再犯轻😀视拼多多的错误。进攻则是做大消费场景，把淘宝、天猫、飞猪、饿👏了么全放进来，随着“高德扫街榜”的推出，未来高德也有望被并进😴来，全面覆盖吃喝玩乐、衣食住行等生活场景，通过外卖高频打低频🤔，打造“商品+服务”两手抓模式。对于三方提供的标品难有差异化😁的问题，如果京东的解决方案是做深，那么阿里就是做广，多品类联😆动满足用户“懒”的需求。 骑手、补贴、品类，半年打了三😀场仗 阿里、美团、京东三家基于自身核心和战略，最近半年🙌，主要打了三场仗： （1）骑手之战 支付、数字化😢、地图、配送等外卖基础设施的完善，让外卖在中高线城市已经达到👍了较高的饱和度，也推动了外卖从局部网络效应向全局网络效应融合😀，这个过程中，各家差异化的资源主要在配送端，因此各家都在招募🤩骑手上发力，并且只要运力跟得上打全局赛比打局域赛效率更高，所🙌以我们看到这次外卖大战不像美团和饿了么当时在城市壕战，而是基😆于奶茶等低价标品打全国战。 （2）补贴之战 如果😊单从外卖市场来看，市场已经处于相对饱和的状态，在用户对平台偏😊好均质化以及存量蛋糕的重新划分之下，其实可以避免正面竞争带来😜的损耗，智猪困境中先消耗大猪的体能，再择机而动，“敌进我退，😎敌疲我打”是占优选项。 但是本次大战更大的战场即时零售😊市场正处于快速增长的卡位阶段，头把交椅的网络效应还没形成，各😜家都在跑马圈地，因此需要借助补贴来培养用户习惯，集中火力正面🤗迎战。对于美团、京东、阿里来说，美团和京东在双方腹地的相互渗👍透由来已久，因此也是上半年最先开战、战况最激烈的两方，而阿里😡目前重心依旧在涵盖“产品+服务”的大消费生态，对于闪购布局的😅急迫性没有那么强，所以绕开前期激战，能够后起发力，核心是为了😁获取更多外卖市场的流量，来为自己大消费生态的其他业务倒流。 🌟 可以预见，在线上零售已经步入红海之后，未来线下零售市场😉可能再次成为各家争夺的主要方向，并且主战场将会向即时零售转移🥳。但美团作为外卖市场的老大可能会相对克制，王兴看中无限游戏，😆不追求短期取胜，而是希望一直在牌桌上，美团的现金流也不支持短😊期激战。京东在实现高调入局、完成用户品牌认知、与关键商家建立⭐联系三步走之后，也会更多转向七鲜小厨的供应链建设，并且财报数🌟据也会限制补贴规模。而阿里作为现金流最厚，线上线下业务协同性😅最强并且收益转化链条最短的一方，会持续打出新牌。 （3🙄）品类之战 从“即食零售”到“即时零售”，是用可复用的😜配送能力将用户与产品进行链接，搭建线下从“人找货”到“货找人❤️”的销售网络。对于日用品、生鲜食材、低价商品来说，之前很多企😅业做生鲜业务的时候需要搭建前置仓，但是成本投入较高，即时零售🔥则某种程度上是将线下的各种店铺变成了平台企业的前置仓，中小非😅品牌店对于线上倒流的依赖性更强，参与积极性和参与空间会更大，🙌推动电商和楼下夫妻店、路边小店从竞争走向合作关系，从而提升整😘体供应链的配置效率。 对于差异化程度和单价都较高的商品🎉来说，即时零售未来品类也会分化，衣食住行高频的核心品类会成为🤔重点，平台对于各品类下核心商家的竞争也会加强。“衣”的角度，😎线下门店会成为“体验店+仓库”，线上的“网购+退货”有望被复🥳制到线下；“食”的产业链有望继续做深，京东深度自营或联营存在🤩机会；“住”以酒旅为主，跟即时零售更多是业务协同，可以观察阿❤️里飞猪并入电商事业群后大消费场景的搭建，同时6月18日京东也😆宣布正式进军酒旅市场，长远来看，京东想成为整个消费服务生态的💯供应链平台。同时，家具、家电等标准化产品的即时销售规模也存在🤔可观机会；“行”的最后3公里可能被重塑，之前购买的出行可能会🚀被闪购反向满足。随着即时零售业务的持续推进，滴滴、携程等更多🙌平台可能都会被卷进来，线下零售生态有望反向影响线上，迎来一次🔥大的重构。 即时零售消灭购买行为 即时零售的品类🌟对标的是大SKU的综合商超，但是购物体验的终局则是随用随取的😎自家冰箱货柜，即在需求满足的过程中让工具隐形化，让用户的需求😴直接获得满足。 餐饮外卖是需求主导，需要了再去搜索，但😎是即时零售是把各种商品都摆在货架上，把场景天赋点满，随着配送😊时间的缩短，满足用户即用即拿、即刻满足的需求，实现线下的从人😎找货到货找人。 这个体验需要关注几个方面： 一是❤️对于用户消费数据的收集和理解，用户的购买行为是有规律的，特别🙌是对于卫生纸、粮油等高频消耗品来说，这也是目前5公里生鲜配送😡的主要产品。在保证数据可控安全的情况下，平台企业要对用户进行💯基本的画像，并且基于用户画像预判用户对于日常产品的需求频率。😂比如，近几年双十一启动的日期越来越早，一方面是为了做大营业额😡，另一方面也是为了让物流配送提前动起来，留出全国货运时间，很🥳多双十一的订单、包括家电等大件，在订单激增的情况下仍能够实现😜当日达、甚至小时达，就是因为平台基于大数据分析，能够预判某个😎小区在618、双十一期间可能会有这个产品的需求，所以在用户下👏单之前物流已经提前动了起来，将相关产品提前配送到了用户侧。 ❤️ 不断修正预判与实际需求的偏差，是大数据在即时配送中的重🤔要价值。 企业将产品备好之后，第二步便是用户下单，随着🤗AI发展，智能体除了信息交换之外，未来还将帮助用户完成产品购🙄买等价值交换，例如当冰箱检测到家里的鸡蛋快吃完的时候，智能家🥳居系统便在内部将信息反馈给智能体，获得用户授权的智能体便可直😜接帮用户进行下单，不过为了保证数据安全，智能体的运转更可能是💯基于端侧运算，作为用户的数字分身，完成和平台的链接和交易。 💯 产品下单后，最后便是配送环节，目前配送依旧主要依靠骑手🤗，这也是目前各家主要竞争的核心资产，虽然骑手数量很大，但是目🙄前也已经处于存量争夺战，4月份刘强东请京东骑手吃火锅，也在席🔥间表达了希望美团和饿了么骑手加入。对于未来，基于无人车、无人🙄机的无人配送是大方向，但是这将是个相对长期的过程，主要在于基🌟建的投入和搭建，一方面是从商家到用户端的智能驾驶技术的全域渗🤯透，另一方面则是用户小区、用户楼层配送，涉及如何解决可能的攀😆爬问题，如何完成自动投递，如何确定产品完成签收等多个环节，未🙌来快递配送的丰巢模式、包括美团的小区快递柜，可能会进一步打散😢到单元楼、甚至家门口，这也是需要数据打通、用户教育和终端设备😍搭建。 这个夏天，虽然阿里、美团、京东都一头扎进了外卖😀大战，但这只是即时零售市场开幕的序章，线上流量的消费持续接近🤯顶部阈值，各家平台再次把目光投向了线下，而AI智能体、大数据😴分析以及机器配送等新应用的突破，让线下信息和价值流转的效率大🤩幅提升，有望复制出一个体验感更高的、增强现实的线下消费环境。🤩 而阿里最新推出的“高德扫街榜”，可能是即时零售外，线😡下消费新模式的又一次试触。高德地图本身作为基础设施，天然沉淀❤️了大量的用户偏好数据，某种程度来说，高德做“高德扫街榜”有些🔥又当运动员又当裁判员的味道。目前看到高德的口径是其CEO郭宁🚀宣表示，“高德扫街榜永不商业化“，一定程度上将数据和收益做了⭐一个切割。但对于未来，更值得关注的是“高德扫街榜”的下一个形😁态，或者说其作为数据底座，在到店业务下可能生长出来的新模式。👍 一个可能方向是基于“高德数据+AR设备”的融合打造出🚀一个新的线下零售搜索引擎，成为线下流量的入口来链接用户和商家🤗。可以想象一个场景，当用户带上AR眼镜，来到一家餐馆，它的菜🙄单、主打菜品、用户点评、促销活动，包括跟隔壁店家的对比都出现🔥在眼前，如果来到一家服装店，当季主打款、试穿效果图，甚至推荐😡搭配的鞋子、挂件店铺都会展示出来，不但能够实现线下消费对电商❤️环境的复刻，而且还提供了行动动线和更好的体验，促进用户直接完🔥成消费闭环。如果1999年是中国电商元年，那么，此刻我们可能😊再次站到了技术和流量倒灌线下的“新的1999零售元年”。（本😡文首发于Barron's巴伦中文网，作者｜车铭德，编辑｜蔡鹏😊程） 更多对全球市场、跨国公司和中国经济的深度分析与独👍家洞察，欢迎访问返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多