【钛媒体综合】日前，中国人民银行货币政策委员会2025年第三😆季度例会内容公布，释放出一系列关键政策信号。 在分析国🥳内经济形势时，三季度例会表示，中国经济运行稳中有进，社会信心🤯持续提振，高质量发展取得新成效，但仍面临国内需求不足、物价低😜位运行等困难和挑战。和二季度例会对比，此次经济运行的定调由“🙄呈现向好态势”调整为“稳中有进”，面临问题方面删去了“风险隐😡患较多”的表述，整体评价仍较为积极。 在研究下阶段货币😜政策思路时，三季度例会建议，加强货币政策调控，提高前瞻性、针😎对性、有效性，根据国内外经济金融形势和金融市场运行情况，把握🌟好政策实施的力度和节奏，抓好各项货币政策措施执行，充分释放政😜策效应。这一定调和二季度例会基本一致，但新增“抓好各项货币政😘策措施执行，充分释放政策效应”的表述，意味着未来一段时间货币🙌政策的重点仍是在落实已出台的政策。 三季度例会还颇为关🌟注结构性货币政策工具的使用，在二季度例会“扎实做好金融‘五篇😡大文章’，加力支持科技创新、提振消费，做好‘两重’‘两新’等😀重点领域的融资支持”的基础上，新提了加大对小微企业、稳定外贸🎉等金融支持力度。 三季度例会对如何平衡支持实体经济与保😉持银行体系自身健康性也作出了安排。会议提出，保持流动性充裕，😁引导金融机构加大货币信贷投放力度，使社会融资规模、货币供应量😎增长同经济增长、价格总水平预期目标相匹配。强化央行政策利率引😀导，完善市场化利率形成传导机制，发挥市场利率定价自律机制作用😀，加强利率政策执行和监督。推动社会综合融资成本下降。会议还强😘调，要引导大型银行发挥金融服务实体经济主力军作用，推动中小银🎉行聚焦主责主业，增强银行资本实力，共同维护金融市场的稳定发展😍。 汇市、债市、股市、楼市等方面，三季度例会基本沿用了🙌二季度例会的相关表述。对于外汇市场，会议继续强调增强外汇市场👍韧性，稳定市场预期，防范汇率超调风险，保持人民币汇率在合理均🤯衡水平上的基本稳定。对于债券市场，会议继续建议关注长期收益率👍的变化，防范资金空转等。针对资本市场，会议继续要求“维护资本🥳市场稳定”，提出用好证券、基金、保险公司互换便利和股票回购增🤗持再贷款，探索常态化的制度安排。针对房地产市场，会议明确要继⭐续“巩固房地产市场稳定态势”，着力推动已出台金融政策措施落地🤯见效，加大存量商品房和存量土地盘活力度。 钛媒摘声： 😎 通用人工智能将在2030年前到来，这种AI将“远比人类⭐聪明”，号称是“超级AI”。人们不应以悲观的视角看待AI，即😜使没有AI，很多30年前的工作如今也不复存在，AI将在未来接😘管人类经济社会中30-40%的工作。 ——OpenAI🤯 CEO 奥尔特曼 围绕具身智能产业，区域竞争不再是简🎉单的“给钱”“给地”，而是围绕“技术闭环-量产能力-数据回流🔥-商业闭环”展开的全链条竞速，未来2—3年将进入“万台级量产💯、千亿级集群、场景全面渗透”的关键窗口期。 ——北航机🥳器人研究所名誉所长 王田苗 通用人工智能将在2030年😡前到来，这种AI将“远比人类聪明”，号称是“超级AI”。人们😎不应以悲观的视角看待AI，即使没有AI，很多30年前的工作如😅今也不复存在，AI将在未来接管人类经济社会中30-40%的工🤔作。 展开全文 ——OpenAI CEO 奥尔特😉曼 围绕具身智能产业，区域竞争不再是简单的“给钱”“给😊地”，而是围绕“技术闭环-量产能力-数据回流-商业闭环”展开🥳的全链条竞速，未来2—3年将进入“万台级量产、千亿级集群、场😘景全面渗透”的关键窗口期。 ——北航机器人研究所名誉所🤗长 王田苗 9月27日消息，在开源鸿蒙技术大会2025🙌上，开源鸿蒙6.0 Release版本正式发布，可支撑手机、🤩平板、电脑等终端设备。此外，大会计划孵化开源鸿蒙跨平台框架P🤯MC（项目管理委员会）及具身智能PMC，后者采用模型原生操作😁系统设计方法，可支持全尺寸类人型机器人产业发展。 9月🌟27日消息，零跑汽车发布声明称，公司关注到关于零跑因业务纠纷🌟被强制执行的报道，系零跑与广州首汽汽车服务有限公司的一起合同😀纠纷。零跑已于2024年6月25日，在调解书确定的履行期限内⭐足额支付了全部款项3618085.25元。对于尚未解决的车辆👏过户事项，零跑正在和广州首汽汽车服务有限公司积极磋商，推动妥🔥善解决。零跑汽车表示，目前一切运转正常。 9月26日消🤯息，香港高等法院驳回宗馥莉方就2025年8月1日已作出的禁制😂令及披露令提起的上诉，但批准暂缓执行披露令，以等候宗馥莉向上🤯诉庭提上诉。法院判决宗馥莉方须支付原告本次申请的费用。此前，❤️香港高等法院于8月1日判决批准了三位原告宗继昌、宗婕莉和宗继👍盛申请的临时禁令，禁令要求被告宗馥莉和“建浩创投有限公司”在😜杭州中级人民法院及浙江高级人民法院相关诉讼有处理结果前，不得😜提取或抵押“建浩创投有限公司”在香港汇丰银行账户的资产。此外😡，法院责令被告全面披露资金流向。 9月27日消息，哪吒😀汽车重整管理人发布公告称，截至报名截止时间，仅有一家意向重整❤️投资人按要求提交完整报名材料并缴纳报名保证金人民币5000万🤩元。但该意向重整投资人需向管理人提交符合法律规定和要求且切实😀可操作的书面重整投资方案，方可被确认为最终的重整投资人。此前❤️，哪吒汽车在开启重整意向投资人的征募后，报名人数众多。对此，😉管理人在8月初提高报名门槛，要求报名需缴纳5000万元保证金😀。 当地时间9月27日上午11点，美团旗下国际外卖品牌😀Keeta正式在阿联酋迪拜启动运营。这是Keeta继8月上线🤔卡塔尔、9月上线科威特后，40天内开拓的第三个中东国家外卖市😢场。阿联酋也成为美团国际化业务在中东海湾地区的第四个战略落点⭐。 多家银行近期对信用卡透支利率标准进行调整，打破0.🥳05%的透支利率标准。光大银行日前发布的公告显示，该行将信用❤️卡透支利率收取标准由“日利率万分之三点五至万分之五（年利率1😅2.7750%-18.2500%）”调整为“日利率0%-0.🤯05%，按照单利算法近似折算年利率为0%-18.25%”。这❤️一优化调整将于9月29日起正式生效。这意味着极限情况下，优质👍信用卡用户有望获得最低0%的透支利率。有资深信用卡专家透露，🙌在本轮调整中目前已有至少6家银行在公开信披渠道或信用卡领用协💯议中，对信用卡透支利率标准进行优化。“面对消费贷低利率优势的😡冲击，信用卡透支利率市场化可以针对一部分优质客群提供比现行标😢准较低的定价，在考虑资金良性周转前提下透支信用卡支付，为银行⭐获得相应的利息收益，这是信用卡业务差异化经营的一种体现。” 😂 9月27日消息，零一万物CEO李开复在长江CEO组织2⭐0周年返校日庆典上表示，DeepSeek对中国AI发展的核心😴贡献在于推动了开源生态的形成。“如果十年后，我们回顾Deep🙌Seek怎么让中国没有落后于美国，答案并非其技术能力本身，而😢是它带来了中国（大模型）开源时代。”李开复提到，自DeepS⭐eek开源以来，国内多家企业相继开源大模型，形成了“既开源、😅又比拼速度”的良性竞争局面。他认为，开源模式高度契合中国企业😜的学习特性，有望助力中国在AI领域缩小与美国的差距。 😀9月26日消息，美晨科技公告称，公司及相关当事人收到中国证券😜监督管理委员会山东监管局下发的《行政处罚事先告知书》，公司2😂014年至2018年年度报告存在虚假记载，累计虚增收入14.😍38亿元，累计虚增利润6.58亿元。公司及相关责任人将面临警⭐告和罚款的处罚，其中郭柏峰将被采取10年证券市场禁入措施。根🤔据相关规定，公司股票自2025年9月30日（星期二）将被实施😍其他风险警示，股票简称由“美晨科技”变更为“ST美晨”，股票😎代码仍为“300237”，实施其他风险警示后，股票交易日涨跌😅幅限制仍为20%。公司股票自2025年9月29日开市起停牌1😡天，将于2025年9月30日开市起复牌。 国外企业： 🤯 9月27日消息，特斯拉全球副总裁陶琳在社交平台发帖称：👏“首批特斯拉正式在印度开启交付，这些车全部来自上海超级工厂。😍” 9月27日消息，据报道，打造人形机器人已成为Met😉a的下一个“AR级赌注”。Meta首席技术官Andrew B😘osworth透露，今年早些时候他在扎克伯格的指导下启动了一😉项机器人研究计划，“硬件不是瓶颈，瓶颈在于软件”。Meta希😉望开发一个“世界模型”，帮助机器人“进行软件模拟，从而实现灵🌟巧的手臂动作”，未来可能扩展到更复杂的动作和任务。此前已有消😴息称，Meta考虑打造一款能够处理家务的机器人。 9月🙌27日消息，据报道，苹果公司已开发出一款类似ChatGPT的👏iPhone应用，用于测试和准备定于明年推出的Siri重大升🎉级。知情人士透露，苹果的人工智能部门正在使用该应用快速评估S😂iri的新功能，包括搜索个人数据（如歌曲和电子邮件），以及执👏行应用内操作（如编辑照片）。这款软件代号为Veritas（拉🙌丁语意为“真理”），目前仅供内部使用，苹果暂时没有将其面向消😀费者发布的计划。 9月27日消息，综合媒体和相关监管机🌟构日前公布的信息，德国宝马集团将召回超过33万辆汽车，原因是😘起动机及相关部件可能存在短路隐患。据报道，此次宝马召回计划中👍，在德国有超过13万辆汽车受影响，涉及的是2015年9月至2💯021年9月生产的多款车型。另据美国国家公路交通安全管理局日😘前发布的召回公告，宝马在当地将召回近20万辆汽车，是2019💯年至2022年生产的车型。 9月27日消息，据报道，日🔥本软银集团和“木头姐”Cathie Wood旗下的方舟投资管😢理公司（Ark Investment Management）😁洽谈参与泰达币发行人Tether Holdings SA的一😆轮重磅投资。知情人士透露，这是Tether有史以来规模最大的🤯外部融资尝试。本周早些时候报道称，此轮融资可能令Tether😉估值高达5000亿美元，足以跻身全球最具价值的私人公司之列。🤔该公司计划通过私募方式出售约3%的股份，筹集150亿至200😆亿美元。软银和Tether均拒绝置评。Ark的代表则暂无回应🤔。 9月27日消息，视频游戏公司艺电正接近达成约500😉亿美元的私有化交易，买家包括沙特阿拉伯公共投资基金和银湖资本😴。该交易将成为华尔街历史上规模最大的杠杆收购，超过2007年😍以约450亿美元将TXU Energy私有化的协议。杠杆收购😢是指债务主要用于收购，这是私募股权公司或激进分子传统上使用的🙄一种策略。艺电制作的热门视频游戏包括《模拟人生》、《Madd🤯en NFL》、足球游戏《FC》（原名FIFA）。 政🤩策风向： 9月27日消息，相关报道援引三位知情人士称，❤️为了推动企业将生产转移至美国，特朗普政府正考虑根据每台外国电😢子设备所含芯片数量来对它们征收关税。根据计划，美国商务部将按🚀照产品芯片预估价值的一定比例来征收关税。这项计划尚未被报道过💯，可能会发生变化。若该计划得以实施，它表明特朗普政府寻求对一🤩系列消费品加征关税，从电动牙刷到笔记本电脑。 9月26😜日消息，中国人民银行、证监会、国家外汇局联合公告，支持可在中🥳国债券市场开展债券现券交易的境外机构投资者开展债券回购业务。😆据悉，公告发布后，银行间债券市场的境外机构投资者均可参与债券🔥回购业务，包括通过直接入市和“债券通”渠道入市的全部境外机构🤗投资者。境外机构投资者开展债券回购业务，将采取国际市场通行做😁法，实现标的债券过户和可使用。 9月26日消息，商务部🌟、工信部、海关总署、市场监管总局联合公告，决定对纯电动乘用车😡实施出口许可证管理。公告称，对货物名称为仅装有驱动电动机的具🤗有车辆识别代码（VIN码）的其他载人车辆（参考海关商品编号为🤗8703801090）实施出口许可证管理 。申报出口资质的企😍业条件、管理方式、申报程序、出口许可证申领与发放等，依照商务🤯部、工业和信息化部、海关总署、原质检总局、原国家认监委《关于😀进一步规范汽车和摩托车产品出口秩序的通知》（商产发〔2012😎〕318号）的相关规定执行，海关对出口纯电动乘用车的检验以现🥳行有效的必须实施检验的进出口商品目录为准。 公告自2026年🚀1月1日起正式实施。 9月26日消息，国家发改委等六部😉门印发《关于加强数字经济创新型企业培育的若干措施》。其中提出🤯，强化算力资源供给支撑。深入实施“东数西算”工程，落实有关政😘策文件要求，坚持国家枢纽节点算力规模部署，持续优化热点应用区😢域需求保障。加快构建全国一体化算力网，支持地方协同参与、共同😁建设，在国家统一标准指导下，推动全国算力资源有序池化，并网运😎行，打造集算力统筹监测、统一调度、弹性供给、安全保障于一体的🚀新型算力网基础设施。引导各类算力资源与数创企业需求高效精准对😜接，鼓励国家枢纽节点面向数创企业提供低成本、广覆盖、可靠安全🤗的算力服务，降低算力使用门槛。 9月26日消息，交通运🤗输部等七部门联合发布《关于“人工智能+交通运输”的实施意见》💯。其中提出，加快智能产品创新。加快智能驾驶系统、远程驾驶座舱🎉等产品研发。强化公路高性能夜视监控、结构检测等新技术、新装备🤔研发应用。鼓励无人机、全地形车等新装备的研制。推动智慧列车装🥳备、智慧重载、新一代通信信号装备、列车智能调度系统等铁路装备🌟升级。加强智能船用设备、智能船舶和海上智能搜救装备研发。积极❤️开展智能摊铺和压实机、造塔机、造桥机、智能巡检机器人等施工和💯维养装备研发。推进智能搬运装卸、仓储配送、智能安检等设施设备❤️研发。 9月26日消息，工信部等七部门印发《石化化工行🤗业稳增长工作方案（2025-2026年）》。其中提出，科学调👏控重大项目建设。加强重大石化、现代煤化工项目规划布局引导，严😴控新增炼油产能，合理确定乙烯、对二甲苯新增产能规模和投放节奏😘，防范煤制甲醇行业产能过剩风险。石化领域严格执行新建炼油项目😍产能减量置换要求，重点支持石化老旧装置改造、新技术产业化示范😢以及现有炼化企业“减油增化”项目；现代煤化工领域重点依托煤水😴资源相对丰富、环境容量较好地区，适度布局煤制油气、煤制化学品⭐项目，开展煤化工与新能源耦合、先进材料、技术装备、工业操作系🙄统等产业化应用示范，以及二氧化碳捕集、利用及封存工程示范。加💯快天然气提氦、海水提钾等项目实施。 股市行情： ❤️9月27日消息，今年内*ST宇顺涨停天数达62天，年初至今涨😀幅已超1060%。Wind数据统计显示，年内已有9家ST公司🎉股价涨幅超过100%。从行业来看，上述9家公司来自计算机、电😡子、机械设备、传媒、轻工制造等多个行业。其中，ST迪威迅、S😁T证通、ST易联众三家公司均来自计算机行业。从增幅来看，ST🤩亚振、ST华通、ST信通位居ST宇顺之后，涨幅分别达469.😁66%、319.84%、274.3%。梳理发现，不少公司股价😅异动与其筹划收购、布局算力等新兴业务密切相关。其中，ST华通😅近日因算力业务和投资摩尔线程受到市场关注。 9月27日🤗消息，国泰海通证券最新研究报告表示，①当前港股市场性价比仍突😊出，尤其部分科技龙头权重股估值偏低，在本轮科技周期引领下仍有🙄较大上行空间。②定量测算，仅考虑低估科技龙头权重股估值修复，🤯或能推动恒生科技上涨15%，若指数整体估值进一步修复至历史均😊值或将涨超30%。③基本面预期回暖+资金面持续改善，低估港股😍四季度或仍有新高，受益AI周期的科技是行情主线。 9月😘27日消息，光大证券研报认为，节后A股市场有望继续上行。历史🌟来看，国庆节后随着市场交易热度的回暖，市场通常表现较好。对于😉本轮行情而言，支撑股票市场上涨的逻辑并没有发生变化，市场估值😍目前也较为合理，并未出现明显透支，预计节后市场大概率将重新回😡到上行区间。配置方向上，建议重点关注TMT主线。流动性驱动行🙌情下，行情中期TMT更容易成为主线，本轮或许也会如此。TMT🤔板块当前存在较多催化，如产业趋势持续有进展、美联储降息周期开😎启等，自身也存在上行动力。从近期板块轮动的情况来看，TMT已😢经有所占优，未来行情或将延续。 其他重要内容： 😜9月27日消息，国家统计局发布数据，1—8月份，全国规模以上😂工业企业实现利润总额46929.7亿元，同比增长0.9%（按🌟可比口径计算）。1—8月份，规模以上工业企业中，国有控股企业🔥实现利润总额15156.5亿元，同比下降1.7%；股份制企业🤔实现利润总额34931.9亿元，增长1.1%；外商及港澳台投😂资企业实现利润总额11723.6亿元，增长0.9%；私营企业⭐实现利润总额13076.1亿元，增长3.3%。8月份，规模以👏上工业企业利润同比由上月下降1.5%转为增长20.4%。 😍 9月26日消息，市场监管总局召开促进网络餐饮外卖行业健康😎发展座谈会。会议强调，近年来中国网络餐饮外卖行业正展现出强劲😅的发展势头和广阔的市场前景，但在满足消费者多样化需求的同时，😆也对市场竞争秩序、食品安全、相关主体权益保障等提出更高要求。😜下一步，市场监管部门将提升网络餐饮外卖领域常态化监管水平，加😆大监管执法力度，督促相关主体理性参与竞争、落实食品安全主体责💯任，构建行业良好生态。加快建立长效机制，推动《外卖平台服务管😀理基本要求》国家标准出台，营造稳定可预期的政策环境，促进行业😜规范健康发展。 9月25日，国务院国资委党委书记、主任😢张玉卓主持召开部分国有企业经济运行座谈会。张玉卓强调，要着力🌟抓好稳健经营，锚定“一增一稳四提升”目标不放松，优化经营策略😴，注重向内挖潜，全力降本增效，提升经营效益。要着力优化投资结🤗构，聚焦产业链强基补短、基础设施建设、能源资源保障等重点领域😜，做好项目对接和要素支撑，聚焦数字化绿色化升级和本质安全提升🙄，加快推进设备更新改造，持续加强投向管控，动态优化投资布局，🤩以高质量投资引领高价值增长。要带头坚决抵制“内卷式”竞争，坚😀定走差异化发展和品牌竞争路线，强化行业自律，引导行业健康、良😢性、可持续发展，构建竞合并存、开放共享的产业生态。要着力加强😂风险防范，进一步健全常态化风险监测预警机制，加强重点业务风险😉处置，坚决守住风险防控底线。 （综合自界面、21财经、🔥新华社、凤凰网科技、上证报等）返回搜狐，查看更多

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近日，罗永浩因质疑西贝使用预制菜而引发的争议再次将预制菜的相🎉关话题推向风口浪尖。 作为一场关乎现代餐饮业发展模式的😉争论，却不幸沦为简单的"对与错"的二元对立。这种非黑即白的思🎉维方式不仅无法推动行业进步，更是一种对工业文明成果的盲目抗拒🙄。 2025年9月10日，罗永浩在个人社交媒体平台上发🎉帖称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全🥳都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。此言一出，立即引发网络😉热议。 罗永浩的指控核心在于两点：一是西贝餐厅使用了大🔥量预制菜，二是这种做法在不知情的情况下进行。他随后公开悬赏1😢0万元征集西贝预制菜线索。 面对质疑，西贝创始人贾国龙🔥迅速回应称："按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜。"他强🤯调西贝遵循"中央厨房预处理+门店现做"的模式，并非简单的预制🙌菜经营。这一争议迅速升级为法律纠纷，贾国龙表示将起诉罗永浩，🚀并宣布西贝全国门店将开放后厨参观。 这场争议暴露出公众😢对预制菜概念的模糊认知，以及对餐饮工业化进程的深层焦虑。 🌟 什么是预制菜？ 2024年3月，市场监管总局联合教👍育部、工业和信息化部、农业农村部等印发《关于加强预制菜质量安👍全监管的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定义和范围：预制菜😜是指以食用农产品、食品原料和/或其半成品为原料，添加或不添加🤯调味料和/或添加剂，经预加工制成的或未经加工可直接使用的预包🤔装菜肴、风味菜点或营养餐食，不包括生食水产品、生食畜禽肉及生😆食果蔬等未经加热的食品。 总结来看，根据加工深度和食用🤯便利性，预制菜可分为四大类。 即食食品：开封后即可食用🙄的预制食品，如真空包装的即食米饭、即食酱菜等。 即热食😊品：需加热后食用的预制食品，如速冻水饺、汤圆等。 即烹😍食品：需烹饪后食用的预制食品，如速冻鱼糜制品、腌制好的牛肉片😁等。 即配食品：即配生鲜，如预洗切的蔬菜、预腌制的肉类🌟等。 为了更准确地理解预制菜，有必要区分几个相关但不同😊的概念。 预制菜与半成品菜：预制菜经过更深度的加工，而🎉半成品菜通常只经过初步加工。 预制菜与净菜：净菜通常指😜经过清洗、去根、去皮等简单处理的蔬菜，不属于预制菜范畴。 😍 预制菜与中央厨房产品：中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围💯，前者属于餐饮服务环节的集中制作，后者是工业化生产的成品。 🤔 预制菜是怎么来的？国际上有无参考案例？ 预制菜的🙄发展历程实质上是食品工业化的进程。这一概念起源于20世纪60🥳年代的欧美，当时主要是为了提高餐饮业的效率和一致性。日本在7😢0至80年代将预制菜产业推向新高度，实现了每年20%的高速增💯长，期间诞生了神户物产和日冷集团等大型预制菜企业。 展😀开全文 日本政府在60年代开始大力扶持速冻食品行业并积👍极建设冷链物流，为预制菜发展奠定了基础。到70年代，随着日本🤯经济的快速发展和餐饮连锁经营模式的普及，预制菜产业迎来了爆发😅期。 日本是全球预制菜发展最成熟的国家之一。2024年🙌，日本的冻品市场规模达35000亿日元，其中家庭用预制菜占比👍高达40%。日本政府早在20世纪60年代就开始大力扶持速冻食🌟品行业，并积极建设冷链物流系统，为预制菜产业的发展奠定了坚实😡基础。 值得注意的是，日本的社区小吃店80%都是连锁品🥳牌，这些小店通常只有15至20个菜品，大多采用预制菜或半预制🚀菜模式。这种模式既保证了食品质量的稳定性，又满足了消费者对便😊利性和性价比的需求。 国际经验表明，预制菜的兴起与经济🔥发展、城市化和生活方式变化密切相关。 中国预制菜产业起👍步是相对较晚的，在20世纪90年代，预制菜以净菜配送为主，属😢于食品工业化的初步探索。2000年以后，随着冷链产业发展，出🙌现了专业的预制菜企业和半成品菜、深加工预制菜企业。在2020😅年之后，疫情期间"宅经济"兴起，预制菜需求激增，产业发展进入😘快车道。 目前，中国预制菜行业已形成B端和C端并行发展🔥的格局，在餐饮供应链数字化、工业化趋势推动下持续扩容。202🚀4年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，😅预计2026年将突破7490亿元。 预制菜产业的发展程😁度与一个国家或地区的工业化水平密切相关。从农产品加工比例来看😅，发达国家普遍高于发展中国家，这反映了食品供应链的成熟度差异🤯。虽然中国餐饮行业近几年呈现高速发展的态势，但从渗透率这一指😢标来看，中国预制菜的渗透率还明显低于美国、欧洲、日本等发达国😜家。 预制菜会影响食物的营养成分吗？ 关于预制菜😉与现制菜品在营养价值上的差异，多项研究表明，两者之间虽然存在🤩一些差异，但并非想象中的天壤之别。 从主要营养成分来看🤔，预制菜在蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素的保存方面表现😊良好。中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授指出："肉类🤗经过加热后，蛋白质流失不超过5%"。 但预制菜在维生素😴和矿物质方面确实存在一定损失。预制菜经过热加工处理后，流失的👍主要是蔬菜中的维生素C和少量矿物质，但膳食纤维没有很大损失。🎉以维生素C为例，新鲜蔬菜炒制时维生素C一般会流失20%-30😘%，如果炖得久很烂，损失会超过50%。然而，这与个人家庭烹饪😴时的营养损失实际上差别不大。 从某些角度来看，预制菜在🤯营养方面甚至还存在一些优势。 许多预制菜在开发过程中经😴过营养师的科学配比，能够更好地满足人体对各种营养素的需求，标👍准化的生产过程有助于控制油、盐、糖的用量，而家庭烹饪往往难以😢精确控制。 预制菜使人们能够轻松获得不同地域、不同风味😡的美食，有助于膳食多样化。通过现代化工艺，某些预制菜能够保留🤔传统美食的营养成分，如"锁鲜"技术可以最大限度保留营养素。 💯 预制菜是“科技与狠活”？ 一方面，工业化生产意味😉着更加严格的生产环境控制、更完善的质量管理体系和更严格的监管🚀标准。另一方面，预制菜需要经过预处理、包装、储运等多个环节，😅每个环节确实也可能存在食品安全风险。 消费者对预制菜的😅担忧主要集中在以下几方面：食材新鲜度与品质，添加剂使用，生产😅卫生状况，冷链运输与储存条件。 除了菜品本身，部分消费😍者还会认为预制菜是"假冒伪劣"的代名词，他们对工业化食品有天😊然抵触感，担心餐饮企业因为考虑降低成本而隐瞒使用预制菜。 🤔 其实大部分消费者对预制菜的质疑来自对食材新鲜度和生产卫生🤗状况表示担忧。然而，这种担忧更多源于信息不对称和认知偏差，而😍非预制菜本身不可克服的技术难题。 尽管社交媒体上对预制😍菜的反对声音很大，但完全不接受预制菜的消费者只是少数。 😘 公众对预制菜的负面情绪可能被过度放大了。 预制菜产业👍是农业现代化与食品工业深度融合的产物，代表了农产品精深加工的💯发展方向。 从农业产业链来看，预制菜连接了农业种植、畜😅禽养殖、冷链物流等多个环节，推动了一二三产业的融合发展。 😂 预制菜为农业生产提供明确的标准和规范，推动农产品标准化、🤯规模化生产，通过深加工提高农产品附加值，增加农民收入，通过稳🚀定的采购合同，降低农业生产的风险。 不仅如此，预制菜产🤔业还能推动农业新品种、新技术的开发和应用。 从这个意义😊上说，支持预制菜的发展就是支持农业现代化，反对预制菜实际上是😉在抵制农业产业升级。 餐饮业工业化是不可逆转的潮流。 🎉 餐饮业的工业化是与城市化进程相伴相生的。从社会发展的角🥳度看，当一个社会的城市化率超过50%以后，餐饮业必然要走向工🤯业化、规模化和标准化。 餐饮业工业化会通过标准化生产和😊规模效应提高生产效率的同时，保证产品的一致性和稳定性。集中采😡购和规模化生产可以大幅度降低单位成本。 从手工业到工业😴化是人类社会生产力发展的普遍规律，餐饮业也不例外。 正😁如我们不再用手摇纺车替代现代化纺织设备一样，餐饮业也不能固守😴低效率的手工烹饪模式，而应拥抱工业化的进步。 面对预制😉菜，公众的态度应该是在理性认知基础上的审慎选择，而非情绪化的🔥全面否定。合理的担忧应该聚焦于具体的风险点，如食品安全监管、🥳营养标签透明度等，而无脑抵制则往往源于对工业化生产的偏见和恐😉惧。 罗永浩质疑西贝使用预制菜的事件，从商业争议演变为🤔公共话题，是社交媒体时代的舆论放大效应所导致。 在这个😀过程中，情绪常常先行而理性后置，舆论初期往往被情绪主导，理性🤩分析被置于次要位置，一些复杂的产业问题被情绪裹挟后简化为"对😢错"二元对立。在公众对于预制菜的认知存在偏差时，公共讨论可能😊被流量逻辑绑架，偏离问题本质。 我们不该将所有中央厨房🤯生产的食物都视为"预制菜"。实际上，按照国家标准，中央厨房制😎作的菜肴不纳入预制菜范围。 我们也不该认为餐厅使用预制😂菜必然构成欺骗。事实上，消费者真正的关切点在于知情权是否得到😎保障，而非预制菜本身。 我们更不该将食品工业化的必然趋🚀势视为"伪劣"的同义词。这种认知忽视了工业化生产在食品安全、😀效率提升等方面的优势。 回望人类食物发展的历史，从原始⭐的生食到火的使用，从手工制作到工业化生产，每一次技术进步都推🚀动了人类文明的发展。 预制菜作为食品工业化的产物，代表😘着农业生产、食品加工和餐饮服务融合发展的新方向。 反对🔥一切形式的预制菜，本质上是对工业文明进步成果的拒绝。在现代社😡会，我们不能回到完全依赖手工生产的时代，正如我们不会放弃电力😢、信息技术等其他工业文明成果一样。理性的态度应当是批判性地接🤩受技术进步，在享受便利的同时，通过完善监管、加强创新来解决出😉现的问题。 面向未来，预制菜产业将继续快速发展，关键在💯于我们以何种态度面对这一变革。是坚持开放包容、推动进步，还是😡固守传统、拒绝变革？答案不言而喻。 工业文明的发展方向🎉不可逆转，预制菜作为其在食品领域的重要体现，也将成为人们生活😁的重要组成部分。我们的任务不是抵制这一趋势，而是引导其健康发🤗展，让它更好地服务于人们的美好生活需要。 在这个过程中🎉，理性、开放、建设性的态度将推动产业、消费者和整个社会共同进🥳步。（本文首发于钛媒体APP，仅代表个人观点，作者｜马金男 😆）返回搜狐，查看更多