“家庭餐厅”故事被“预制菜”击垮，西贝无奈致歉。 作者🤯丨零售公园 象升 与罗永浩硬刚数日后，西贝终于致歉。 🔥 2025年9月15日，西贝官微发布致歉信称，西贝的生产🤗工艺与顾客期望存在较大差异，未满足顾客需求，向顾客致以深深歉🌟意。为提升顾客体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店🚀现场加工。10月1日前，多款菜品调整为现做现炒。 西贝😂在致歉信中的坦率与卑微，和此前坚决对抗罗永浩、否认预制菜的强🥳硬姿态，形成了鲜明反差。 9月10日，罗永浩在社交媒体🤯平台发文称，好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几🔥乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立😆法，强制饭馆注明是否用了预制菜。 罗永浩或许只是有感而😀发，并非特别针对西贝。然而，9月11日晚，西贝创始人、董事长🤔贾国龙接受采访时却硬气地表示，西贝现在门店100%没有预制菜👍，并宣称，一定一定会起诉罗永浩。 随后，罗永浩和西贝各😂执一词，在舆论场展开拉锯战。尽管西贝采取坚决对抗策略，但正如👍罗永浩所言，这一次我看到的网络舆情是90%多的人都在骂西贝，😅骂我的连10%都不到，西贝明显处于下风。负隅顽抗数日后，西贝💯终于向消费者致歉。 那么问题来了，作为一家创办近四十年👍的餐饮企业，西贝已然成为中国西北菜的代表，曾俘获海量食客。为😜何罗永浩点燃质疑的火焰后，西贝会成为众矢之的呢？ 一、💯定位反复横跳的西贝，难以突破市场天花板 与大部分餐饮企👏业一样，虽然拥有数十年历史，但创业前期，西贝的发展速度十分缓🤩慢。官方资料显示，2010年时，西贝在全国仅拥有26家门店。🤗彼时距离西贝创立，已过去二十二年。 为了拓宽市场影响力🚀，2011年，西贝与战略定位咨询公司特劳特中国合作，在后者的🎉建议下，将定位升级为西贝西北菜，喊出90%的原料来自西北乡野🤩和大草原的广告语。 展开全文 有了全新的品牌定位😊后，西贝希望大跨步发展。2012年，西贝在上海召开发布会，计😂划三年内开出150家门店，并于2015年在A股中小板挂牌上市😁。当年，西贝新开17家门店。遗憾的是，大部分新开门店的业绩均🔥不及预期。 随后，西贝选择牵手另一家战略定位咨询公司里🚀斯中国，定位变为烹羊专家。不过该品牌定位并未推动西贝走上蓬勃👏发展的康庄大道。官方资料显示，2013年，西贝的客单价仅为7🌟0-90元，远低于2010年的100-150元。 对此😆，内蒙古大学历史与旅游文化学院博士王公为在其2019年发布的🙌论文中一针见血地指出，从烹羊的原料来源到制作流程，西贝所具有❤️的资源和能力都不足以支撑烹羊专家的名称。 有鉴于此，2❤️013年，西贝再次更换战略定位咨询公司，与华与华达成合作。在🤯后者的建议下，西贝回归莜面村品牌定位，并喊出了I LOVE莜😢，西贝莜面村的广告语。 由于品牌定位更加清晰，并且可以🌟营造愉悦的情绪，在华与华的帮助下，西贝终于走出了微笑曲线。华🌟与华创始人华杉所著的《华与华品牌五年计划》一书显示，从I L😂OVE莜诞生开始，西贝就进入了飞速发展期。2013年-201😍8年，短短5年时间，西贝基本上成为中式正餐第一品牌。 🤗Forrest & Sullivan披露的数据显示，2018🚀年，前五大西北菜企业分别为西贝、外婆家、九毛九、避风塘和绿茶😉，西贝以2.9%的市占率位列第一。 不过需要注意的是，🙌尽管西贝已经问鼎西北菜市场，但由于存在地域口味偏好问题，西北🤔菜的市场空间十分有限。 东吴证券披露的数据显示，201🙄8年，中国西北菜餐饮市场规模为1682亿元，仅占同期餐饮市场💯总规模的4%左右。对比而言，同期中国火锅行业市场规模为481😎4亿元，占同期餐饮市场总规模的11%左右。 有鉴于西北😁菜存在较低的市场天花板，西贝自然需要继续调整自身的品牌定位，😍以辐射到更多潜在消费者。 二、瞄准宝贝，西贝背叛西北菜😘 2017年，华与华为西贝提出家有宝贝，就吃西贝的创意🤩口号，希望通过精准满足儿童用餐需求，俘获家庭消费者。 🙌围绕儿童用餐需求，西贝上线多种针对性服务。排队时，儿童可免费🙄领气球、饮料和小食。用餐时，西贝还为儿童提供专属围兜、椅子和😅餐具。最关键的是，西贝还专门销售为孩子打造的科学配比儿童餐。👍 事实证明，一系列针对性儿童服务的带动下，西贝确实在一😎定程度上转型成为了一家家庭餐厅。《华与华品牌五年计划》一书披👍露，2020年，家有宝贝，就吃西贝终身服务从娃娃抓起，带来一😴年超500万儿童客流，儿童餐销售翻倍增长，家庭客流同步提升。🤯 西贝官网显示，2024年底及2025年，西贝获得尚普😀咨询颁发的服务家庭顾客超2亿人次专业儿童餐累计销售超4000🚀万份中国儿童餐第一品牌认证。 由于儿童是家庭消费决策的😜重中之重，一定程度上会盲目选择儿童友好餐饮品牌。转型成为家庭😢餐厅后，西贝也开始挟儿童以令家庭，背叛高性价比的西北菜。 😅 一般而言，因为当地人群需要摄入更多能量御寒，而当地又盛产🤔牛羊肉、土豆、面粉等原料，西北菜通常大盘大碗，菜量较大。此前🙄，西贝的菜品也有大盘大碗的特点。 然而，靠家有宝贝，就🤔吃西贝口号吸引到家庭用户后，西贝开始异化，不光客单价居高不下🥳，并且菜量也开始缩水。 窄门餐眼数据显示，目前西贝的客👏单价高达85.03元。对比而言，同属西北菜的西部来客鲜炒大盘🙌鸡、傻子张大盘鸡、老狼大盘鸡的客单价分别为32.03元、30🎉.95元以及32.71元，甚至不足西贝客单价的一半。 🔥价格高也就算了，更令人失望的是，西贝的菜量小得甚至难以填饱肚🚀子。9月12日，罗永浩直播时对外表示，没有人觉得这个事儿奇怪🌟吗，为什么五个人会点15个菜呢？这也是很多朋友吃过的都知道的🚀啊，真的吃不饱，菜量太小了。 综合而言，自从靠家有宝贝😜，就吃西贝口号轻而易举打开市场后，西贝的经营重心就开始悄然生🥳变，不再专注于食材与口味，而是更关心如何让家庭消费者付出更高😂的溢价，为自家的菜品和服务买单。这正是近期出现预制菜争议后，😁西贝成为众矢之的关键诱因。 三、承认使用预制菜，但西贝😜致歉避重就轻 尽管面对罗永浩和公众关于预制菜的质疑，贾😎国龙义正言辞地表示，西贝门店100%没有预制菜，但一众媒体的🎉探店行动，还是戳穿了西贝的谎言。 比如，西贝售价89元🤗的烤鱼原料为中央厨房统一配送的冷冻海鲈鱼，外包装标注速冻调制🌟食品，保质期18个月，配料含复配水分保持剂。 无独有偶😜，西贝的诸多儿童餐原材料也都是冻货，其中西兰花保质期24个月🤩、鳕鱼条保质期18个月、鸡翅保质期9个月。面对这些保质期长达😅数年的预制菜，甚至有网友以幽默的口吻讽刺道，西贝儿童餐年龄比😉儿童还大。 对此，邓高静律师在社交媒体平台点评称，按国🙌家现有规定，西贝使用的牛肉包等就是预制菜；西贝的问题不是中央🌟厨房的问题，而是前期食材进入中央厨房加工前就已符合预制菜定义🤯。 要知道，西贝家有宝贝，就吃西贝的商业故事之所以成立🙄，关键在于家长对其儿童餐十分信任。尽管菜量少、价格偏高，但只😍要能提供科学配比、健康安心的饮食，家长们就乐于带着孩子走进西🥳贝。 现如今，西贝大量菜品被曝属于预制菜，不仅重创了广👏大消费者的信任，更让其核心家庭客群产生了强烈的被辜负感。 ❤️ 在罗永浩微博的评论区，诸多经常带着孩子去西贝就餐的家长表😢示，还以为西贝比我做的口味好、食材好，作为妈妈，真的非常愧疚😡又后怕。甚至还有家长表示，老罗，如果后面组织集体诉讼，请一定🥳公开一个报名渠道，我儿子在西贝吃了5年了。 眼看着核心😅家庭受众的怒火愈演愈烈，西贝终于不再硬刚罗永浩，而是向公众致🥳歉，变相承认自己使用了预制菜，并公布9条整改措施，大部分儿童👍餐变为现做。 不过西贝的致歉信并未扭转舆论，因为其接下🥳来并不会明确公示是否使用了预制菜。比如，上文提到的保质期24😁个月的西兰花，就不在整改之列。 此外，西贝致歉信中做饭🎉的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。顾客‘虐’我千百遍，我待顾客😉如初恋的表述，也将消费者再一次推向了自己的对立面。诸多消费者😉在社交媒体平台表示，自己只是希望西贝公示是否使用了预制菜，哪👍里虐西贝了？ 对此，资深媒体人胡锡进就点评称，西贝按理😍说有很多长处，否则怎么能做到这么大？但它的公关水平太差了，这👍次表现是灾难级别的。 由此来看，西贝如果想走出争议泥潭🙌，重拾消费者信赖，不能仅停留在局部菜品的调整，而是要正面回应💯公众对预制菜的质疑，像老乡鸡一样彻底透明地公开菜品来源，明确🙌哪些现制、哪些预制。 唯有如此，对菜品健康高度敏感的家🥳长们，才可能重新接纳西贝。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

【大河财立方消息】9月17日，国新办举行新闻发布会，介绍砥砺🥳奋进“十四五”，中央企业高质量发展情况。 国务院国资委😎副主任李镇在新闻发布会上从三个方面介绍国企改革深化提升行动取😊得的进展： 一是着力增强国有经济战略功能，在推动国有资❤️本合理流动和优化配置方面取得了新成效。牢牢把握这一轮改革的重😅点和特点，加快健全有利于国有企业履行功能使命的制度机制，推动😀企业坚决服务国家战略部署，更好地承担新征程上的使命任务。比如😡，通过布局优化结构调整、调存量和优增量并举，持续推动国有资本🔥“三个集中”，也就是向关系国家安全、国民经济命脉的重要行业和🥳关键领域集中，向关系国计民生的公共服务、应急能力、公益性领域😡等集中，向前瞻性战略性新兴产业集中；目前，中央企业在关系国家👏安全、国民经济命脉和国计民生等领域的营业收入占比超过70%。🤩再比如，我们进一步完善主责主业动态管理制度，重新核定了30家🌟中央企业主业，加快清理退出非主业非优势业务和低效无效资产，目🤗前中央企业主业投资占比和从事主业的子企业数量占比均超过90%🌟。 二是着眼激活国有企业发展潜能，在破除制约高质量发展🥳的体制机制障碍上取得了新的成效。一方面，我们持续健全中国特色😍国有企业现代公司治理，国有企业基本实现了党委（党组）前置研究🙌事项清单的动态优化，董事会建设进一步加快，约97%符合条件的😡子企业已经建立了董事会向经理层授权的管理制度，企业制度优势更😅好转化为治理效能。另一方面，我们着力完善市场化经营机制，推动💯劳动、人事、分配三项制度改革走深走实，经理层成员任期制和契约🤔化管理得到严格落实，中央企业管理人员与业绩挂钩的浮动工资占比🤩超过60%。 三是着眼提升国资监管整体效能，在统筹“放❤️得活”和“管得住”上取得新的成效。坚持专业化、体系化、法治化🤔、高效化监管，全面实施“一业一策、一企一策”考核，先后出台2😎6个具有针对性的行业考核实施方案，2025年对中央企业考核的😡个性化指标占比达到76%以上。政策的供给精准性、科学性进一步😉增强。同时，我们持续加强出资人监管，加快构建“上下贯通、实时😢在线、自动预警”的智能化、穿透式监管系统，做到产权、资金、债💯务、薪酬、采购、贸易等工作全覆盖，努力实现“经营行为可视、资🤯金流动可溯、重大风险可控”，取得了积极进展。 下一步，😀国资央企将对照改革深化提升行动方案明确任务，一项一项攻坚，既⭐抓进度更重质量，既抓总体也重视个体，确保改革任务高质量完成，🤗交出一份经得起检验的答卷。同时，按照党的二十届三中全会部署，💯坚持目标导向、问题导向，认真谋划好、落实好新的改革举措，不断😊丰富改革内涵、加大改革力度、确保改革实效。 责编:陶纪🤯燕 | 审核:李震 | 监审:古筝返回搜狐，查看更多