文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🔥文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这🌟家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜😎鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月🤯的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之❤️争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发😅了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐😎饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池😢鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名⭐餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的🙌“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住🙌出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，🙄另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼😉“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，😜有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就😴能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在🤗杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是😡鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝🎉和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对😊整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许🙌太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略😡财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸🤗菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2⭐1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制😅菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.❤️9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆😁是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😂是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制😴菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费😁者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的😅讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前😡景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制😎菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的🔥太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，❤️现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸⭐菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 🔥 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交👏所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵🎉品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜🙌鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼😢在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个😢性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、😎四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服🌟务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂🌟潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 😢爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二🌟不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海⭐底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显😁示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20🌟20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸🔥菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品🙌标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就😂这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品💯牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐😎饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并👏没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速😁、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二🔥酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆🌟火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年😉年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是😂在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后🙄，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘⭐，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折🤗合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也🤩透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜🤯鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%🤩，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2🤩024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（😅不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，🌟首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了🤩？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预🤗制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不😴少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 🌟 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的🤔产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸🤔菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮🤔行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦😀热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太🔥二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红🚀效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 👏 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜😁鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，🥳后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰😜富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富😅菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸🙌菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务😊等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼🥳的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就🎉是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜🙌鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活🤗新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营🎉成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸🥳菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步😴铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1🎉50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新🤔品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作⭐人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品😢略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要😡拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太🤗二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，🤯显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的👍门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二🤩，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产🤗品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸😎菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新😘，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服😂务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌😆出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，😡其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖🙄掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主😎要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的😀下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店🔥，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜🤔鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。🔥 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断👏去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了😀网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不😆断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略😂财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收😅入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救😜。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上😉架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]😢 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更🎉多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 互联网怪盗团 文 | 互联网怪盗团 张雪🎉峰在各个互联网平台的账号均被禁止关注了。按照其工作人员的说法😜，“正在反省”——这个说法很暧昧，信息量可大可小。不过，出事😍的只是张雪峰的大号，其各种小号仍然在直播、发视频，公司运营似🤔乎也仍然在持续。所以可能还存在转圜的空间，或许“反省”一阵子🙌又回来了，而不会像某些其他顶流一样永久消失。当然，这都是目前👏的猜测。 我不太清楚张雪峰会“反省”多久，但是对他这个😴人，还是有一点研究的。我认为他成名的奥秘就在于：充当了数千万🔥家长乃至广大网友的“嘴替”。更具体地说，他其实是打着“专业价😀值”的旗号，为网友提供情绪价值。让网友在精神上舒服了、“爽到😅了”，其中一部分人就会爱屋及乌，花大钱去采购他提供的“专业服😜务”。 对于张雪峰的言论，我印象最深刻的有两条。第一是😢他宣称“新闻学专业没前途”，缺乏技术含量、没有就业前景，不值😴得填报。第二是他声嘶力竭地劝高三学生“抓住最后三个月时间努力❤️”，“用三个月的努力换一生的回报”。这两个片段都非常具备传播😉价值，被切片传播了无数次。不过仔细研究一下就会发现，它们几乎😉不包含任何专业信息，仅有情绪价值： 早在十几年前，新闻❤️学专业的就业前景就不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统🥳媒体基本不再提供“铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是😴什么新奇的秘密。只要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无👍数鲜活的证据。 高三学生“努力一阵子、受用一辈🔥子”，更不是任何新鲜东西，二十多年前我读书的时候就有这话了。🤔随便一个学校的高三老师都能说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值🚀，高三学生付出努力能否受用“一辈子”，已经要打一个很大的问号🙌了。 早在十几年前，新闻学专业的就业前景就🤗不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统媒体基本不再提供“😴铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是什么新奇的秘密。只😎要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无数鲜活的证据。 ❤️ 高三学生“努力一阵子、受用一辈子”，更不是任何新鲜东西，🤩二十多年前我读书的时候就有这话了。随便一个学校的高三老师都能😆说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值，高三学生付出努力能否受用😊“一辈子”，已经要打一个很大的问号了。 为什么这两段毫🔥无技术含量的言论，能成为张雪峰的“高光时刻”呢？因为他提供了🤔足够的情绪价值，为足够多的网友充当了“嘴替”。先说第一条：很🤔多网友出于各种各样的原因，对于新闻媒体，以及在其中从业的记者🤗、编辑，抱有不少负面情绪。例如标题党、“震惊体”、小题大做、🔥专业知识欠缺……虽然不完全是新闻工作者的错，却被不分青红皂白🙌地加到了新闻工作者头上。何况大部分人分不清专业媒体和自媒体，😀往往会把网上出现的所有逆天言论，都归结为“新闻学专业教育失败😜”的产物。 因此，当张雪峰宣称新闻专业没有前途的时候，⭐广大网友当然会振奋——不是因为他说出了一个“公开的秘密”，而💯是因为他代表大家鞭挞了“无良媒体”，帮大家出了一口恶气。直到🌟今天，每当媒体出现任何“标题党”行为，B站、知乎都会涌现出一🤩堆“这波张雪峰上大分”“张雪峰又赢了”这样的评论，导致一群路🥳人对张雪峰“路转粉”，其中一小部分或许真会成为其客户。 😜 再说第二条。高考能改变命运，高三期间的努力最值钱——对于小😘镇做题家而言，这是不可质疑的真理。可惜的是，由于当代社会日益❤️多元化，而且就业形势变化复杂，这一代学生早就不像父辈那样对高😉考抱有神话般的迷信情绪了。虽然每个高中老师都会对学生进行思想😡教育，但是张雪峰的口才显然比前者更强，声嘶力竭的演讲风格也更😜具感染力。我相信，至少有几百万高中学生的家长，曾经让自己的孩🥳子看过张雪峰的视频、直播，然后告诉他：“你看，这是拥有千万粉😂丝的成功人士张老师说的，你必须听！” 展开全文 🤔对于十六七岁的学生来说，外部榜样的说服力永远比身边的人更高。😘记得我读书的时候，老师和家长特别害怕学生受到郑渊洁、韩寒、郭🤩敬明等“非主流偶像”的影响；如果那时就有张雪峰，肯定会被捧成👏“正能量偶像”，为高中生注入“正确价值观”。每次张雪峰劝高中🌟生努力考大学，都是在充当家长和老师的嘴替；后者被伺候爽了，就👍不会吝惜以金钱作为回报。 更进一步地说，张雪峰通过其“😂志愿填报咨询服务”，还在给广大家长造一个梦：通过信息差，避免😘内卷竞争，为孩子找一个光明的未来。不用说，这正中家长的痛点—😘—中国式家长最大的特点，就是自己不努力，让孩子代替自己努力；😀但孩子的努力总有局限性，最多到考场就为止了，填志愿他们确实无🥳法“努力”。老实说，关注社会就业形势、分析大学专业优劣、判断😂子女适合学什么专业，都应该是家长的基本职责才对，而且早在孩子🙄读初中时就该开始注意了。可是咱们中国式家长，大家都懂，一言难😁尽。 于是张雪峰横空出世，通过各种免费或付费的手段，让😉家长看到了“走捷径”、轻易为子女选择美好出路的希望。而且，这😉些手段还能满足中国式家长的控制欲：“专业是我在张老师的帮助下🤩替你选的，肯定好，肯定适合你，你还有什么理由不好好学习？”比😂起殚精竭虑地认真为孩子规划未来，或者让孩子按照自己内心的愿望😀去尝试，依靠张雪峰无疑更符合广大中国式家长的情绪——他想不赚😅大钱都难啊。 当然，明眼人都知道，张雪峰并不掌握什么“🤯信息差”，其意见很难说比一般人高明到哪里去。他在2015年建😢议学生报土木工程、2021年建议报计算机，已经是网上广为流传🙌的“黑历史”了。退一万步讲，就算张雪峰真掌握了什么独家信息，🤯考虑到他的影响力，这些信息必然会在短时间内变成公开信息，大家🤗都知道了，也就无所谓“信息差”了。哪怕他仅仅在付费服务当中提❤️供独家信息，考虑到他一年能给上万家长提供付费服务，这些信息必😀然也会在短期内变得不再“独家”……（注：实际上张雪峰并不存在👍这种烦恼，因为他显然毫无独家信息可言。） 可想而知，在😅不掌握“独家信息”的情况下，要维持内容热度，只有依靠情绪价值😀而不是专业价值。前些年，全网鄙视“文科生”、觉得理工科最伟大🎉时，张雪峰就踩文科、捧理工科；后来文科专业因为方便考公而热度😊回升，反而是理工科被认为性价比偏低，张雪峰就转为在一定程度上😉捧文科。与其说是他“发现”或“引领”了潮流，不如说他顺应了潮🙄流。众所周知，顺应潮流是没有超额收益的，所以追随张雪峰的人作🚀为一个整体，必然不会有超额收益。 这就是所谓KOL的两🎉难：要提供情绪价值，就必须顺应潮流；但是顺应潮流就不可能提出😡什么新奇的观点，无法带给粉丝真知灼见。对于张雪峰而言，这个选💯择题很容易做，直接提供情绪价值就好，反正粉丝并不真正需要真知😎灼见。 记得不久前，我跟几位影视行业的朋友聊天，对方感🥳叹道：这些年电影市场时好时坏，但是票房创造奇迹的片，一般都是🤯充当了观众的“嘴替”——帮他们讲出自己不敢讲、不善于讲，或者🚀不知道该怎么讲的话。只要你能为一个足够大的、具备消费能力的观🤔众群体充当“嘴替”，那票房就差不了。具体的例子就不举了，相信🤔大家比我更清楚。 从这个角度看，张雪峰就是打着专业咨询😜服务旗号的电影明星。这是社交媒体时代的常态：“专业价值”与“👏情绪价值”日益混淆，人们看似在购买前者，其实获得的是后者。哪😆个行业不是这样的呢？返回搜狐，查看更多