文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。👍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的⭐PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝🤯餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争⭐论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😜厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会❤️使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷🤯鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房⭐做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🙄接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😘大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解⭐冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🥳鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌😜，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😊，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足😂广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然😉看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🚀贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐🚀步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情👏况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希👍望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。⭐作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😡信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食🚀口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉😆镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候🤗，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某😅个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活🚀鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，😂央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（😘可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已😉相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京🙌东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😎开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能❤️降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品😅牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中🤗，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西😍贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就🌟。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🙄 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是🤗因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外🙌，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😜儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既👏能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西😍贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😍（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤩过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😊。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么😂重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面😢。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😜名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意😘见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🚀，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤩受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😅餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能⭐没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🤯下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😉互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌😘公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，🥳秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🔥“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝🚀不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😉让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞😜等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应😴对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起👏到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？👏笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时😎候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变🙌革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西🙄贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行🤗业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😉餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😴亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。👏这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球👍餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的😂探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😉，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距🎉。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标😡准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让💯中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😀致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🚀更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

【大河财立方消息】9月17日，国新办举行新闻发布会，介绍砥砺🥳奋进“十四五”，中央企业高质量发展情况。 国务院国资委😎副主任李镇在新闻发布会上从三个方面介绍国企改革深化提升行动取😊得的进展： 一是着力增强国有经济战略功能，在推动国有资❤️本合理流动和优化配置方面取得了新成效。牢牢把握这一轮改革的重😅点和特点，加快健全有利于国有企业履行功能使命的制度机制，推动😀企业坚决服务国家战略部署，更好地承担新征程上的使命任务。比如😡，通过布局优化结构调整、调存量和优增量并举，持续推动国有资本🔥“三个集中”，也就是向关系国家安全、国民经济命脉的重要行业和🥳关键领域集中，向关系国计民生的公共服务、应急能力、公益性领域😡等集中，向前瞻性战略性新兴产业集中；目前，中央企业在关系国家👏安全、国民经济命脉和国计民生等领域的营业收入占比超过70%。🤩再比如，我们进一步完善主责主业动态管理制度，重新核定了30家🌟中央企业主业，加快清理退出非主业非优势业务和低效无效资产，目🤗前中央企业主业投资占比和从事主业的子企业数量占比均超过90%🌟。 二是着眼激活国有企业发展潜能，在破除制约高质量发展🥳的体制机制障碍上取得了新的成效。一方面，我们持续健全中国特色😍国有企业现代公司治理，国有企业基本实现了党委（党组）前置研究🙌事项清单的动态优化，董事会建设进一步加快，约97%符合条件的😡子企业已经建立了董事会向经理层授权的管理制度，企业制度优势更😅好转化为治理效能。另一方面，我们着力完善市场化经营机制，推动💯劳动、人事、分配三项制度改革走深走实，经理层成员任期制和契约🤔化管理得到严格落实，中央企业管理人员与业绩挂钩的浮动工资占比🤩超过60%。 三是着眼提升国资监管整体效能，在统筹“放❤️得活”和“管得住”上取得新的成效。坚持专业化、体系化、法治化🤔、高效化监管，全面实施“一业一策、一企一策”考核，先后出台2😎6个具有针对性的行业考核实施方案，2025年对中央企业考核的😡个性化指标占比达到76%以上。政策的供给精准性、科学性进一步😉增强。同时，我们持续加强出资人监管，加快构建“上下贯通、实时😢在线、自动预警”的智能化、穿透式监管系统，做到产权、资金、债💯务、薪酬、采购、贸易等工作全覆盖，努力实现“经营行为可视、资🤯金流动可溯、重大风险可控”，取得了积极进展。 下一步，😀国资央企将对照改革深化提升行动方案明确任务，一项一项攻坚，既⭐抓进度更重质量，既抓总体也重视个体，确保改革任务高质量完成，🤗交出一份经得起检验的答卷。同时，按照党的二十届三中全会部署，💯坚持目标导向、问题导向，认真谋划好、落实好新的改革举措，不断😊丰富改革内涵、加大改革力度、确保改革实效。 责编:陶纪🤯燕 | 审核:李震 | 监审:古筝返回搜狐，查看更多