文 | 异观财经，作者 | 炫夜白雪 文 | 异观财经💯，作者 | 炫夜白雪 9月15日下午，西贝在其官方微博😴上发布致歉信，西贝表示，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到😊门店现场加工。道歉信中，还引用了西贝老板贾国龙的话：“顾客虐🙄我千百遍，我待顾客如初恋。” 随后罗永浩转发这封致歉信😂，并称“顾客虐你什么了？顾客都被你打成网络黑社会了，谁虐谁呢😂？” 西贝与罗永浩之间的争论在网络上持续发酵。在这次舆😅论事件中，预制菜被推到风口浪尖之上。深思便会发现，这场舆论风🎉波背后，表面上企业家与消费者代表之间的观点交锋，而背后则折射👏出中国餐饮行业转型期的深层矛盾——消费者信任、企业盈利模式、👍以及行业未来的发展方向。这场争论不仅是一场错位的对话，更是一😅次暴露行业痛点的公开诊断。 错位的舆论战场：企业家逻辑🤩与消费者情感的碰撞 罗永浩吐槽西贝“几乎全都是预制菜，😊还那么贵”，这是从消费者视角出发，主要聚焦价值感知与用户体验😢评价。罗永浩的发言，之所以能引发大众共鸣，是因为他触动了消费😡者对“公平交易”的基本期待。 他对于西贝的吐槽，代表了😡一部分消费者对高端预制菜的抵触情绪——支付现炒菜的价格，却获😂得工业化预制产品，价格与价值不匹配引发消费者质疑，这种价值错🤩位感成为争议的核心燃点。 另外，消费者并非完全排斥预制🙄菜，消费者希望餐饮企业能够透明化，明白告知哪些是预制菜，就像😉新华社评论中提到“不怕你预制，怕你不告诉我。”当高端餐饮大量😢使用预制菜却未明确标识，消费者便产生被欺骗感。 西贝董😡事长贾国龙争论中的发言，与罗永浩存在维度错位。 贾国龙💯发言，是从企业经营角度出发，强调在当下餐饮业环境下，西贝的定😡价是基于原材料、人力、租金等综合成本结构的商业决策。作为连锁🌟餐饮企业家，他必须平衡品质、成本与扩张之间的复杂关系，尤其是⭐在后疫情时代，餐饮业面临前所未有的成本压力。 贾国龙“😎绝无预制菜”的强硬表态，本质上是对企业盈利模式的捍卫。西贝作🤗为中餐连锁品牌，长期以来以“现炒”、“健康”为卖点，但事实上😁，其大部分菜品依赖中央厨房预制。 消费者对预制菜的接受🤯程度不同，也有消费者对预制菜存在一定偏见，认为部分长期保存的❤️产品，可能添加防腐剂、添加剂，会对人体健康产生负面影响，因此🥳贾国龙公开发言，本质上是在回应市场对“预制菜不健康”的质疑，❤️同时也试图为餐饮行业的工业化生产正名。 企业家谈论的是🎉经营管理，是生存逻辑，而消费者表达的是体验感受，这场维度错位🔥的争论，难以形成有效对话。 西贝的困境：餐饮业规模化悖😎论 西贝作为连锁餐饮品牌，要实现标准化、规模化扩张，必⭐然依赖中央厨房和预制菜模式。这是餐饮业资本化、连锁化的必然选😢择，也是解决口味一致性、质量控制和管理效率的行业共识。 😆 展开全文 然而，预制菜与大众对“厨艺”的传统认知存在🌟本质冲突。消费者对餐饮的期待不仅在于果腹，还包含对厨艺和独特😢体验的情感价值诉求。当工业化生产与传统烹饪文化相遇，价值认知👍落差便不可避免。 西贝的困境在于，既要通过标准化实现规👏模效应，又要维持“新鲜”、“手工”的品牌形象；既要覆盖持续上😜涨的经营成本，又要保持价格竞争力。这种平衡极为微妙，而舆论风😡波正是这种内在矛盾的外显。 客观来讲，西贝面临的困境，😉并非它一家企业面临的问题，而是餐饮行业普遍面临的问题。 🤩 预制菜“身份”危机：行业趋势与消费者接纳度的落差 西🤔贝罗永浩之争，把预制菜推上了风口浪尖。 预制菜在中国起😜步比较晚，且行业发展缺少统一的国家标准。预制菜的标准化生产导🤯致菜品口味相对统一，难以满足不同消费者个性化口味。同时，因为😡预制菜在生产过程中，不消费者因为看不到食材的原貌，也不了解加😡工过程中防腐剂和添加剂真实使用情况，因此会对预制菜不信任，甚💯至会带有一定偏见，认为预制菜会对人们的健康带来负面影响，这就🚀导致预制菜行业的技术成熟度与消费者心理接受度之间存在一定的鸿😘沟。 因此，如何建立透明标识制度、如何沟通预制菜的安全🔥与营养价值、如何重新定义“烹饪”在工业化时代的含义，成为行业❤️必须面对的课题。 西贝最新致歉信中表示，将尽可能把中央😍厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，这就意味着，一旦工艺调整😊落实到位，西贝的盈利模式将发生实质性改变，公司未来发展，短期❤️面临挑战，未来能否迎来转机尚未可知。 舆论风波背后的行😘业转折点 从这场争论可以看到： 1、 餐饮行业成🥳本结构正在发生不可逆变化。人力、租金、原材料成本持续上涨，迫🎉使企业寻求效率提升路径，预制菜和中央厨房模式成为必然选择。投🤩资者需要认识到，这不仅是企业盈利问题，更是行业进化方向。 🥳 2、 消费者价值观念正在重构。“体验经济”时代，消费者对😢餐饮的需求超越饱腹功能，向情感价值、社交价值和文化价值延伸。❤️企业若忽视这种转变，单纯强调成本压力，难免遭遇市场反噬。 😴 3、 餐饮业透明度成为新的竞争维度。随着信息不对称减少，🥳企业必须在工业化效率与消费知情权之间找到平衡点。透明沟通可能🤔成为未来品牌建设的重要组成部分。 这场争论或将对餐饮行🎉业未来发展产生一定影响。 一方面，加速行业价值分化：高🙌端餐饮将更强调现制、体验和透明度；大众餐饮则将继续沿工业化、😂标准化路径发展，但需明确价值定位和价格匹配。另一方面，推动预😅制菜行业标准完善。消费者对预制菜的质疑将倒逼行业建立更严格的😊质量标准、更透明的标识制度，长期看有利于行业健康发展。 😍 没有赢家的争论，有价值的碰撞 回看西贝与罗永浩之争，😢很难说有真正的赢家。 西贝品牌形象受损，营业额暴跌，风🚀波之后，日营业额第一天掉100万元，第二天掉200-300万🥳元，这些都是实实在在的商业损失。罗永浩也被部分批评为“哗众取👍宠”。 不过，这场错位的舆论战具有重要价值——它强制进😊行了一场关于餐饮业未来方向的公共讨论。 优秀的商业领袖🤗应当同时理解企业经营的现实约束和消费者情感的微妙变化。真正的😊解决方案不在争论输赢，而在构建对话桥梁：企业需要更透明地沟通😀成本结构和价值主张，消费者也需要理解市场经济的定价逻辑。 ⭐ 餐饮业的未来不属于纯粹的传统主义或工业化主义，而属于能够🙌创造性融合效率与体验、标准化与个性化、商业价值与人文价值的企🤗业。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

深圳商报•读创客户端记者 陈姝 国庆、中秋8天超长假期🙄激发大众消费热情。日前，美团推出亿元补贴，覆盖餐饮外卖、堂食🤔、酒店旅行、休闲玩乐、闪购、医药等“吃住行游娱购医”多业态，🤩并联动“必吃榜”“必玩榜”“必住榜”“必点榜”等“必系列”榜👏单及“黑珍珠餐厅指南”等，共同为消费者打造“吃玩尽兴、消费安🤔心”的假期美好体验。 同时，即日起至10月12日，大众🤗点评“品质外卖”将发放5000万张“品质堂食外卖消费券”。 💯 假期期间，美团将联动百万餐饮商家，为消费者提供餐饮堂食🎉的优惠团购和外卖到家的便捷体验。 每逢假期，“必吃榜”😎餐厅门口排起的长队都是一道亮丽风景线。今年“十一”假期，大众🤩点评“必吃榜”将携手榜单上的一众烟火小店、市井老店，推出近2⭐000款最低3折起、平均5折的“必吃套餐”。 10月1😴日当天，美团餐饮团购还将开启会员专属活动，黑钻会员可随机领取🌟20个重点旅游城市的101份地方小吃美食券，当天线上兑换，可🤩直接到店消费体验，也可以转赠亲朋好友，一起分享旅行中的特色美😡食。 即日起至10月12日，大众点评“品质外卖”将发放🔥5000万张“品质堂食外卖消费券”，覆盖“必吃榜”“黑珍珠”🤗以及高星酒店餐厅外卖，帮游客节省排队时间，在酒店也能吃到品质😢美味。 为帮助商家把握假日增长机遇，实现订单、利润双增😴长，美团为许多餐饮商家在假期前开通线上预订、VR包间展示、线😅上排队等数字化工具，高效链接消费者，放大国庆消费的带动作用。⭐ 数据显示，临近国庆中秋假期，在美团上开放包间预订服务😀的餐饮商家数，同比去年增长了174%，新增了不少6人以下小包👍间预订服务。美团餐厅预订数据显示，截至9月30日，国庆假期餐💯厅预订量较去年同期增长超110%，3至4人包间预订量增长超9🤗0%。城市方面，上海、北京、南京、杭州、苏州、广州、天津、深😎圳、成都、宁波位列今年国庆假期餐饮堂食预订热度TOP10。 😢 据美团旅行数据，今年假期出游高峰从9月27日开始，有望🤔持续至10月12日，“十一”假期平台上文旅预订同比增长达73😴%。为满足用户多样化、个性化的出游需求，美团旅行联合多地文旅🔥和商家推出多项活动，进一步激发消费者假期出游热情。 会🤩员权益方面，9月30日起，美团旅行将在机场贵宾厅权益基础上，🤗为黑钻会员新增机场快速通道权益，该权益可覆盖北上广深等城市2🥳0个以上机场站点和30个以上航站楼。 出游目的地方面，😜美团旅行通过“美在”目的地计划，联合各地文旅定制目的地旅行专🙄区产品，多样化呈现本地特色旅游服务。为助力一站式深度旅游，美😢团旅行推出低至7折的“奔县游”住玩套餐，同时提供小团游“美团😀好品”服务保障。 国庆、中秋“双节”前，“闪购赠万物”😆成为鲜明的节日礼赠消费趋势——美团闪购白酒、月饼、电脑、坚果👏礼盒、茶叶等礼赠热品销量激增：节前最后一个周末，平台白酒品类🙌销量同比增长约8倍；月饼销量较去年中秋前夕翻倍增长。茅台、五⭐粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春等名酒在平台单日成交额均破千万元🤯。 美团核心本地商业相关负责人表示，本次补贴活动重点围🥳绕消费者“吃住行游娱购医”的全场景需求打造，在金秋消费旺季，😅美团希望通过发放补贴、推出品质套餐、升级服务保障等举措，让消🙌费者随时随地享受到便捷、优质、高性价比的消费体验。返回搜狐，😁查看更多