9月11日至14日，2025 ITValue Summit数👍字价值年会在三亚如期举行。本届大会以「AI场景落地真相」为主🙌题，聚焦企业应用AI过程中的「十大核心问题」，系统性拆解AI🤩战略、可靠性、数据困境、场景选择、模型选型、行业落地、知识库😁构建、安全合规、人机协作与人才瓶颈等现实难题，力图为企业找到😘可落地、可借鉴的解法。 9月13日下午，2025 IT🔥Value Summit数字价值年会——零售行业分论坛举办，🎉主旨聚焦于零售业百货和购物中心板块的数字化。新燕莎商业CIO👍孙学啟与无锡商业大厦集团党委副书记、CIO吴大为先后做了主题😍发言分享。部分零售消费行业企业CIO、IT部门负责人、以及部😢分海南本地商贸企业代表参加了论坛。 零售业是永恒的行业🔥 在会上，新燕莎商业CIO孙学啟以《回看购物中心的20😘年》为主题，通过回顾我国城市第一代购物中心代表作品20年发展🤗的浮沉，从CIO和CFO的视角总结出零售行业的本质规律、并对😡购物中心专业化运营如何与时俱进，给出自己的建议。 北京🌟金源新燕莎MALL是北京最早的购物中心业态，也是目前国内大型😂综合购物中心业态的代表。金源新燕莎MALL筹建于2003年，🔥于2004年正式开业，至今已有愈20年的时间，服务了京城数以🤯百万计的消费者。在开业之初，金源新燕莎MALL就做出“全客群🤩”定位，这在购物中心还是新生事物的年代，曾经不被人理解。参与😅整个筹备开业过程的孙学啟指出，购物中心可以被视作零售业的终极🙄业态，可以容纳各个年龄、阶层人群的不同消费需求。正是把握了业😂态的本质，金源新燕莎MALL才能穿越经济周期，成为国内购物中😀心的代表作之一。直到2025年易主之时，该项目在财务方面取得😴了可观的利润回报。 在科技互联网行业，创新常常被挂在嘴😊上。但是在零售行业，特别是购物中心的运营，追求的则是“日日新😘”。根据宏观经济和市场的趋势去引领去制造让消费者心动的消费热😉点。孙学啟认为，零售行业可以说是世界上最卷的行业，没有之一。🤩因此“日日新”也可以说是这个行业的特性推导出来的要求。在金源😜燕莎购物国过往的大多数年份中，每年置换或者移位的品牌面积达到🤩4万平方米，几乎相当于每年都为消费者重新呈现了一个中小型的百🤔货店。为了“日日新”，购物中心的专业运营商，必须要卷自己，卷😢同行，卷品牌商，甚至“卷”消费者。这里的“卷”和今天所说的内😢卷的“卷”并不是同义语，更多指向的是自我要求的不断提高。 😡 在金源新燕莎MALL发展早期，运营方曾经提出80%的商户😀不能盈利的时候，运营方也不追求盈利。孙学啟指出，购物中心本质😘上是构建一个生态，是消费者和品牌沟通的界面和桥梁。在一定的发🤯展阶段，购物中心的租金提升空间，其实是有天花板的。专业的运营🤩商，必须不断精进，提高服务产品的价值，才能对冲运营成本，实现😡各方的多赢。 正因此，金源新燕莎MALL做了很多行业内🌟开创性的动作。比如投入巨资，通过IT信息系统，为购物中心场内🤔400多商户实现统一收银。统一收银不仅实现了运营方对于商户经🤩营状况的监控，也为后来的会员体系打下了坚实的基础，为后面深入🤯进行数字化改造铺了路。在购物中心的场景下，如何在不碰货的情况🌟下实现人货场的数字化一直是行业难题。金源新燕莎MALL通过数👍字化手段，借助用户的支付行为，捕捉用户的运动轨迹，进行大数据🤩关联分析，发现了堪比沃尔玛“啤酒尿布”的品类组合——“内衣+🤯红酒”（女士买内衣时，男士为了打发时间，去红酒屋消费）。孙学😢啟总结说，购物中心本质上是通过品牌管理来影响货盘。因此运营人🙄员要有能够高于日常商品的管控能力，能够跳出来看问题，最终又能😡落脚回到“物美价廉、物超所值”这个零售业的核心价值。 😎孙学啟认为，他一直相信零售业是一个永恒的行业，只要有人类的活💯动存在，零售业就一定会存在。这点业内同仁不用担心。即使是在A🥳I时代，大家仍旧应该对零售业充满信心，继续开放思想，保持内心❤️的活力。但是具体到某一个项目，这个项目会有自己的生命周期。他😜回顾自己在购物中心行业的这20年生涯，有成就感亦有遗憾之处。😁但是，这也是零售业永恒的魅力所在。 展开全文 C😅IO需要精通术，更需要重视“道” 在会上，无锡商业大厦😡集团党委副书记、CIO吴大为先生以《零售企业CIO的道与术》😴为主题，切入当下中国本土百货业的经营实况，幽默风趣地分析了百🤗货业所面临的挑战以及可能的应对之道，并对于AI技术对于零售百😡货业未来可能产生的影响，给出了自己的看法。 吴大为指出😴，过去CIO们对于行业的认知和改造，更多聚焦于实操的技术和解😍决方案层面。在这方面，不同企业之间的差距其实不大，大家的数字👏化应用和赋能的起点都很高，可以说商业百货行业的头部企业都非常😆精于“术”。目前看来，这并不是制约当下中国百货业发展的本质问👍题。 关键在于，百货业态作为零售行业最经典、最古老的业👏态，当下面对的挑战更多来自于社会消费文化的变迁和消费者消费者⭐行为习惯的改变。与之相对应，百货业的地位，相较于80、90年🤯代能够成为一座城市的消费中心，如今主要目标客群已经演变为更多😡的服务中等收入群体、有钱有闲、拥有家庭采购权的女性为主。与此😀同时，互联网电商平台和社交媒体平台共同改变着消费者的购买路径😅和信息交互路径。面对消费趋势发生的巨大变化，CIO们应该更多😍向外看，更多关注技术迭代之外的产业动向和消费者心理以及行为的🎉变化，并且从企业发展战略的高度，重新理解自己的工作。这是CI⭐O的“道“的部分。 具体以无锡商业大厦集团的百货板块为👍例，吴大为指出，核心的策略有两个要点：第一是要用各种手段，把❤️公域流量变为私域流量，充分挖掘会员价值，形成流量的小闭环。第😉二是要用AI技术等手段，不断制造营销热点，拉近线下场景与消费😎者的亲近感，引导消费者回归线下。例如，位于无锡的鼋头渚作为中😍国最著名的“赏樱胜地”之一，每年吸引了全国各地大量的游客。每😁到樱花盛开的季节，大东方百货充分调动各种资源手段，把无锡的樱😜花变为新型“社交货币”，利用樱花季节实现旅游人群的流量到店转😊化。 面对未来，吴大为先生指出，AI等科技趋势对于百货😜业的影响正在逐渐显现。例如，大东方百货通过系统改造，改变了百🤩货业统一收银的惯例，通过柜组收银和自助收银机等方式，实现分散👏结账、优惠券自动叠加和积分自动累计，解决了大促销时收银排长队🤩的问题。同时，这也带来了传统百货业人力资源结构的调整，未来随👍着AI应对的普及深入，比如智能客服、服务机器人的广泛应用，对❤️于人力结构、工作岗位的影响会更加明显，百货业对于这样的发展趋😴势，应当做好准备。每一次伟大的技术革命给商业带来的都不仅仅是🤩技术更新，而是经营思想的转变和经营方式的革命。（本文首发于钛🤔媒体APP ,作者 |房煜，编辑 |盖虹达）返回搜狐，查看更🚀多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。😍 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😊PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😡餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争😂论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后😘厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会🤔使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😁鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🌟做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🥳接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解😀冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海🙌鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌🌟，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（😀这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😎，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足🤯广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然🙄看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西🤔贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐❤️步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情🤩况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希🙌望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。🔥作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😴信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食😊口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉🔥镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候😘，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🔥个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活😅鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，👏央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（👍可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已🙌相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😉东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕😜开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能🤩降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品🌟牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😅，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西❤️贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😀。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😁都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。🚀 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是💯因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外👍，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国😍儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝🥳的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🥳能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西⭐贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材😴（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使😊用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤯过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😍。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么🤯重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面💯。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😢名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意👍见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了🌟，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感🤯受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😆餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能🙌没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留🔥下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😜互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌🥳公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，💯秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的🤗“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“😊让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞💯等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应❤️对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🤔到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？😎笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时🤔候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😎革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西😉贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😍业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出😴餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😁亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤗这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球🤯餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的🙄探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😊，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😴。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标👍准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🚀中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🙌更多