文 } 蓝鲨消费 文 } 蓝鲨消费 你好，贾总。🤔 从9月10日开始到现在，笔者始终关注着西贝和罗永浩的😂PK。作为西贝的顾客，笔者经常带家里的小朋友到西贝吃饭，西贝😍餐厅给人的印象是干净、卫生，餐食口味受到小朋友的喜欢。本次争⭐论的焦点在于西贝是否使用预制菜，从西贝公布的餐食制作标准和后🙄厨直播来看，西贝没有国家规定的使用预制菜的情形。但西贝确实会😁使用保质期较长的食材制作餐食。 其实我们都知道，随着冷😂鲜、冷藏技术的进步（比如液氮技术），很多食品可以先在中央厨房🤩做成半成品用冷鲜技术保存，再送到门店加工，其口感还原度越来越🚀接近大厨现做的水平。一些高端的西餐店，其高等级牛肉如果是从澳😊大利亚等海外进口，也是冷藏后通过冷链物流送到中国，再在门店解🤗冻做成食材招待顾客。从行业角度讲，西贝用冷冻、保质期较长的海😡鲈鱼做烤鱼是没有问题的。 不过，西贝主打儿童餐第一品牌⭐，作为一个家长（以及其他众多家长），关心的除了安全、卫生外（🙌这点大部分家长相信西贝是没有问题的），还会关心其食材是否新鲜😢，是否现场烹制，当天卖完。这一点上，西贝自己也承认“没有满足😎广大顾客的需求和期待”。 你和西贝的1.8万小伙伴显然😀看到了顾客对西贝的疑问和期待。9月15日，西贝发布了一封《西😂贝致歉信》，宣布在10月1日前对包括儿童餐牛肉饼等8款产品逐😁步实行门店现做；并跟供应商沟通，在保证食品安全和库存周转的情😡况下，尽量缩短保质期。 在为西贝叫好的同时，笔者还是希😜望给你和西贝提点建议： 1.请你高度重视食材的新鲜度。😜作为一个南方人，认为餐食好不好吃，跟食材新不新鲜息息相关（相😆信也是很多国人的基本认知）。食材新鲜，烹饪技术不用多先进餐食🙌口感都不会太差。还以海鲈鱼为例，其核心产区是珠海市斗门区白蕉😡镇，该地区占全国海鲈总产量的一半以上。那个地方属于亚热带气候🚀，不存在冬天不能捕捞作业的问题。 西贝完全可以跟当地某🤗个或N个供应商谈好每年大概采购量，再让其按合同，提前一天将活🙌鱼通过高铁、高速等运输到西贝在全国各地（合作或自建）的央厨，🤔央厨宰杀处理冷鲜保存后运到门店，应该能做到当天宰杀当天烤卖（😆可能会增加一些成本，但值得）。 事实上，中国冷链技术已👍相当发达，笔者建议西贝在采买生鲜食材（比如西蓝花等）时，向京😅东、阿里、拼多多等平台的供应链团队学习，你亲自带领采购团队绕🔥开中间商，去到原产地，一方面确保食材优质、新鲜，另一方面也能😘降低食材成本，还有助乡村振兴，帮助农民增收，对西贝树立良好品😊牌形象大有裨益。 2.请你高度重视质优价美。这次风波中😘，顾客反映最多的问题之一是西贝的餐食有点贵。业内人士透露，西🔥贝的客单价高，因为用的是真材实料的食材，连员工的工服都不将就😍。行业内的人都知道，你做过多次快餐项目，比如贾国龙中国堡，但😍都不算成功，原因是你总用货真价实的食材来做快餐，算不过账来。😅 本次顾客之所以对西贝后厨出现长保质期食材感到不舒服是🔥因为：西贝的客单价不低，但量不大，食材也没有想象中新鲜。此外😁，顾客觉得贵，跟大家的整体收入承压有关。 西贝作为中国🤗儿童餐龙头企业，年营收超60亿元，也应该站在顾客的立场（西贝😴的顾客以中产为主，这些年普遍面临失业、房贷等压力），让顾客既🙄能享受到西贝优质的餐食，花费又不会觉得高，让顾客带着小孩来西🌟贝消费常常觉得“物超所值”。这可能要求西贝想办法全面降低食材🙄（源头直采，大宗采购）、房租（门店可能不用那么大）、人工（使🥳用炒菜机器人等）等成本，从而实现“西贝自己过紧日子，让消费者🤗过好日子”。 展开全文 3.请你高度重视公关工作😊。笔者在跟很多餐饮企业打交道的过程中有一个普遍的印象，不怎么😢重视公关工作，常把公关等同于应对消费者投诉，给企业“灭”负面😂。西贝本次舆情风波所以愈演愈烈，跟你作为西贝创始人、以及有知😊名度的企业家IP，早早出来回应（可能不够重视公关团队的专业意🙄见）有一定的关系。 你1988年创立西贝，至今37年了💯，西贝像你的闺女，容不得任何质疑。但经过这次舆情危机你应该感😆受到，没有一家企业是十全十美的，总有做得不到位的地方，况且是😢餐饮这种有无数细节和控制点的企业类型。本次事件的对错输赢可能😎没那么重要，消费者怎么看的，西贝的各种应对在消费者心目中会留😴下什么样的心智更重要。 如果你和罗永浩继续用诉讼等手段😘互相硬刚，西贝即便官司打赢了，品牌也输了。希望西贝从专业品牌⭐公关的角度出发，把罗永浩当成顾客，真诚地回应他的疑问和关切，👏秉着“有则改之无则加勉”的态度跟其沟通，而不是把他当成所谓的⭐“对手”，甚至还可以邀请他做“西贝首席品鉴官”，让其帮助西贝😂不断进步，笔者相信事情会很快得到妥善解决。 4.请你“💯让西贝透明”落到实处。西贝是中国餐饮行业的著名品牌，跟海底捞😉等一起，引领了中国餐饮行业的进步。西贝本次遇到的风波，如何应😆对并做出切实的改变，将对全国餐饮行业（尤其是连锁餐饮龙头）起🌟到重要的示范作用。 至于如何让“透明的西贝”落到实处？🥳笔者认为，西贝可以定期组织媒体、KOL（不建议任何人、任何时👏候去，有食品安全隐患）走进西贝门店和后厨，见证和监督西贝的变😊革；西贝可以定期组织消费者走进西贝的央厨（北京平谷），走进西🤔贝的食材原产地，见证食材的采购和预处理过程；西贝可以跟餐饮行😊业协会和相关部门沟通，推出相关预制菜、半成品等公示标准，推出❤️餐食的制作标准并公开…… 中国餐饮是一个年GMV超5万😆亿元的民生行业，涌现出了海底捞、小菜园等优秀的餐饮龙头企业。🤯这些企业的创始人和你一样，带领企业在对标肯德基、麦当劳等全球⭐餐饮巨头的过程中，在中餐的安全、卫生、标准化等方面做了大量的😊探索，让中国餐饮的连锁化率一路提升到23%（2024年数据）😍，但这跟美国的46.6%（2023年数据）依然存在巨大的差距😀。希望你能继续带领西贝，在对标欧美餐饮企业实现安全、卫生、标🤗准的前提下，能把中餐强调食材新鲜、质优价美等优势发挥出来，让🤔中国餐饮走出海外，引领全球。让中国美食美味全世界。 此😁致， 敬礼！ 2025年9月15日返回搜狐，查看🤯更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

新华社北京9月23日电题：智慧监测、科学救治：传染病防治新法😊新在哪？ 新华社记者徐鹏航、顾天成 传染病防治工❤️作事关公共卫生安全，事关守护人民健康。今年9月1日起，新修订😘的《中华人民共和国传染病防治法》正式实施。 新法有哪些👏新看点？下一步建强防治体系怎么做？国家疾控局23日召开新闻发🔥布会，进行相关解读。 加强传染病监测预警 监测预😀警和疫情报告是防范化解重大疫情风险的关键所在。发布会公布数据⭐显示，目前，我国传染病网络直报系统已覆盖8.4万家医疗卫生机😊构，是全球规模最大的传染病报告系统。 新法要求，建立重😊点传染病以及原因不明的传染病监测哨点，拓展传染病症状监测范围😴；建立智慧化多点触发机制，增强监测的敏感性和准确性。 🤩“我们聚焦规范化、多源化、智慧化，全力提升传染病监测预警能力💯。”国家疾控局监测预警司司长焦振泉介绍，为贯彻落实传染病防治😎法，我国计划到2030年建成多点触发、反应快速、科学高效的传😢染病监测预警体系。 在疫情报告方面，新法进一步明确了报🎉告时限和方式。对于新发和突发原因不明传染病等，要求相关机构须🔥在2小时内进行网络直报，疾控部门及时核实并逐级上报。 😁当前，我国正在全国二级及以上医疗机构安装传染病智能监测预警前🙄置软件，加强医防信息系统互联互通，实现确诊病例一键报告、阳性💯病例提醒报告和涉疫信息自动捕获。 下一步，国家疾控局将🤩修订传染病报告规则和传染病信息报告管理规范，建立传染病报告激👍励机制，推动建设法定报告和主动监测相结合的监测报告模式。 ⭐ 建立健全重大传染病疫情医疗救治体系 传染病医疗救治🙌，是疫情处置的“生命防线”。国家卫生健康委法规司副司长、一级😢巡视员龚向光介绍，新法要求，建立健全重大传染病疫情医疗救治体😎系，建立由传染病专科医院、综合医院、中医医院、院前急救机构、😁临时性救治场所、基层医疗卫生机构、血站等构成的综合医疗救治体😎系，对传染病患者进行分类救治。 同时，支持和鼓励开展传🚀染病防治的科学研究，鼓励传染病防治用药品、医疗器械的研制和创😍新，对防治传染病急需的药品、医疗器械予以优先审评审批。 😀 预防接种是预防和控制传染病最经济最有效的手段。传染病防治法😜规定，国家实行免疫规划制度，政府免费向居民提供免疫规划疫苗。🎉 国家疾控局规划财务与法规司司长李正懋介绍，近年来，我🤗国优化调整了脊灰疫苗、麻腮风疫苗、百白破疫苗等免疫程序。 👏 他表示，下一步，国家疾控局将会同有关部门，逐步优化调整国😴家免疫规划疫苗种类和免疫程序，为公众提供更加全面的健康保障。😀 制定突发原因不明传染病应急预案 新修订的传染病⭐防治法明确，国务院有关部门、地方人民政府制定重点传染病和突发😜原因不明的传染病预防控制应急预案，并规定县级以上人民政府疾病⭐预防控制部门应当根据有关传染病预防控制应急预案定期组织开展演🤩练。 中国疾控中心副主任李群介绍，国家每年举办“铸盾”🙄国家级传染病疫情应急演练，建立常态化演练机制。此外，将健全省😡级传染病疫情防控应急物资储备体系，以有效应对各种紧急情况。 😂 “传染病疫情防控，一方面要控制疫情扩散蔓延以维护社会公👍共利益，另一方面也要保障公民合法权利。”全国人大常委会法工委👏行政法室副主任宋芳介绍，新法明确，传染病预防、控制措施应当与😎传染病暴发、流行和可能造成危害的程度、范围等相适应；在传染病😜防治中依法开展个人信息处理活动，采取措施确保个人信息安全。 🌟 做好传染病防治工作，离不开每一位公民的支持和配合。新法🤗明确，中华人民共和国领域内的一切单位和个人应当支持传染病防治⭐工作，不得以任何方式故意传播传染病。个人应当学习传染病防治知🔥识，养成良好的卫生习惯，培养健康的生活方式。返回搜狐，查看更👍多